Qual é o segredo do milho bom bolinhos fritos?
Certifique-se de que o óleo de fritura esteja na temperatura certa – 365 graus é o ponto ideal. Se ficar mais quente, os bolinhos podem queimar antes de terminarem no meio. Qualquer refrigerador e eles podem absorver muito óleo e não ficar crocantes.
Você tem que usar milho fresco?
Use qualquer tipo de milho que você tiver – fresco, congelado ou enlatado. Eu uso milho fresco quando posso, mas milho congelado e enlatado também funcionam bem.
Hushpuppies e bolinhos de milho são a mesma coisa?
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Eles são semelhantes, mas diferentes! Hushpuppies são basicamente bolas de pão de milho frito, por isso têm uma textura mais pesada e densa. Os bolinhos de milho são feitos com farinha em vez de fubá e são mais leves e fofos. Ah, sim, e eles estão cheios de milho.
Leia mais anúncios - Continue lendo abaixo- Rendimentos:
- 6porção(s)
- Tempo de preparação:
- quinzeminutos
- Hora de cozinhar:
- 10minutos
- Tempo total:
- 25minutos
Ingredientes
![Fritos de milho](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters.jpg)
- 3/4 c.
farinha multiuso
- 1 colher de sopa.
açúcar
- 1 colher de chá.
fermento em pó
- 2
ovos inteiros
- 1/2 c.
leite, mais para diluir se necessário
- 1 colher de chá.
sal kosher
- 1/2 colher de chá.
Pimenta-caiena
- 4 c.
grãos de milho (generosos): frescos, congelados ou enlatados
- 3 colher de chá.
cebolinha fresca picada
óleo de canola, para fritar
açúcar de confeiteiro (opcional)
xarope de bordo (opcional)
![Fritos de milho](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters.jpg)
instruções
- Etapa1 Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione os ovos, o leite, o sal e a pimenta caiena. Mexa para fazer uma massa. Adicione o milho e a cebolinha à massa. Dobre para combinar.
- Etapa2 Aqueça o óleo de canola a 365°. Quando o óleo estiver aquecido, coloque colheradas de massa (cerca de 1 1/2 colher de sopa cada) no óleo e cozinhe, virando para o outro lado, até dourar, 1 1/2 a 2 1/2 minutos.
- Etapa3 Escorra em um prato forrado com papel toalha. Sirva sozinho, com molhos, ou polvilhado com açúcar de confeiteiro ou regado com xarope de bordo. Divino!
![bolinhos de milho-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters.jpg)
Normalmente nunca pretendo fazer bolinhos de milho - quase sempre é uma reflexão tardia após uma sessão excessivamente zelosa de cozinhar espiga de milho.
A propósito, isso aconteceu ontem à noite. Preparei trinta espigas de milho para a festa de aniversário do meu filho de cinco anos. O problema é que as únicas pessoas presentes eram minha família imediata – MM, as crianças e eu – e Pesky Tim e sua família. Um total de dez pessoas. Trinta espigas de milho. Não tenho certeza do que eu estava pensando, se é que estava pensando alguma coisa.
Acho que estava com medo de não ter o suficiente.
Para piorar a situação, deixei todo mundo comer o bolo de aniversário antes do jantar. Eu fiz meu bolo de chocolate, omitindo as nozes da cobertura, o que resulta em um bolo de chocolate perfeito, macio e irresistível… então comemos nossa refeição na ordem inversa.
O que significa que fiquei com praticamente 28 espigas de milho.
Legal, hein?
De qualquer forma, como eu estava dizendo, nunca tive a intenção de fazer bolinhos de milho, e geralmente só faço quando tenho sobras de milho.
Mas fico sempre feliz quando os faço. Eles são deliciosamente gostosos!
![bolinhos de milho-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-2.jpg)
Eu precisava de cerca de 4 xícaras de milho, então cortei os grãos de cerca de seis espigas. Eu tinha cozinhado mal o milho ontem à noite, então estava realmente entre pronto e não feito.
Eu adoro milho crocante, no entanto.
![bolinhos de milho-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-3.jpg)
Eu realmente os cortei. Pobres espigas.
![bolinhos de milho-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-4.jpg)
Arranquei algumas cebolinhas do meu jardim.
Cebolinha. Ah, como eu os amo. Eles são tão delicados, tão pequenos. Tão verde.
![bolinhos de milho-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-5.jpg)
Ovos.
*Fingir que inseri uma foto de farinha multiuso. OBRIGADO.*
*Fingir que inseri uma foto de fermento em pó. OBRIGADO.*
![bolinhos de milho-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-6.jpg)
Sal.
![bolinhos de milho-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-7.jpg)
Pimenta-caiena.
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![bolinhos de milho-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-8.jpg)
Leite.
![bolinhos de milho-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-9.jpg)
Enquanto você faz a massa, aqueça um pouco de óleo em uma panela ou frigideira em fogo médio a médio baixo. Se você tiver um termômetro para fritar, aqueça o óleo a cerca de 365 graus. Se estiver mais quente do que isso, os bolinhos queimarão rapidamente.
![bolinhos de milho-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-10.jpg)
Adicione a farinha, o fermento e o açúcar em uma tigela.
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![bolinhos de milho-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-11.jpg)
Despeje o leite ...
![bolinhos de milho-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-12.jpg)
Quebre os ovos e adicione o sal.
![bolinhos de milho-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-13.jpg)
Em seguida, adicione a pimenta caiena. É a coisa certa a fazer.
![bolinhos de milho-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-14.jpg)
Bata delicadamente, acrescentando um pouco mais de leite se estiver muito grosso.
![bolinhos de milho-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-15.jpg)
Adicione o milho e a cebolinha picada. Hum. Hum, hum. Hum, hum, hum.
![bolinhos de milho-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-16.jpg)
Dobre a mistura, certificando-se de que o milho esteja totalmente incorporado à massa.
![bolinhos de milho-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-17.jpg)
A mistura não deve ficar pegajosa; nem tudo deveria se manter unido. Deve ser um pouco solto.
![bolinhos de milho-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-18.jpg)
Agora, com uma colher ou uma concha para biscoitos (gosto de usar a colher!)…
![bolinhos de milho-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-19.jpg)
Coloque pequenos pedaços de massa no óleo quente.
![bolinhos de milho-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-20.jpg)
![bolinhos de milho-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-21.jpg)
![bolinhos de milho-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-22.jpg)
Observe os bolinhos e vire-os para o outro lado quando o primeiro lado começar a dourar.
![Fritos de milho](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-23.jpg)
Não deixe que fiquem muito dourados!
receita de torrada
![bolinhos de milho-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters.jpg)
Remova-os para um prato forrado com uma toalha e deixe escorrer.
![bolinhos de milho-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-24.jpg)
Repita com toda a massa ...
![bolinhos de milho-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-25.jpg)
Até que você tenha um prato grande e bonito!
Agora você pode servi-los em uma cesta grande como petisco ou aperitivo… ou como acompanhamento de hambúrgueres grelhados ou de camarão grande ou fervura de caranguejo.
Ou, para um tratamento realmente especial, polvilhe-os generosamente com açúcar de confeiteiro peneirado!
Você apenas terá que confiar em mim nisso.
Mas você sabe o que?
É assim que gosto de comê-los.
![bolinhos de milho-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-26.jpg)
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-27.jpg)
Xarope de bordo puro, doce e perfeito regado por cima. Divino.
Não conte a ninguém... ok?
Estou um pouco envergonhado com isso.