Fritos de milho

Qual é o segredo do milho bom bolinhos fritos?

Certifique-se de que o óleo de fritura esteja na temperatura certa – 365 graus é o ponto ideal. Se ficar mais quente, os bolinhos podem queimar antes de terminarem no meio. Qualquer refrigerador e eles podem absorver muito óleo e não ficar crocantes.

Você tem que usar milho fresco?

Use qualquer tipo de milho que você tiver – fresco, congelado ou enlatado. Eu uso milho fresco quando posso, mas milho congelado e enlatado também funcionam bem.

Hushpuppies e bolinhos de milho são a mesma coisa?

receita de batata assada duas vezes para mulher pioneira

Eles são semelhantes, mas diferentes! Hushpuppies são basicamente bolas de pão de milho frito, por isso têm uma textura mais pesada e densa. Os bolinhos de milho são feitos com farinha em vez de fubá e são mais leves e fofos. Ah, sim, e eles estão cheios de milho.

Rendimentos:

6porção(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Hora de cozinhar:

10minutos

 

Tempo total:

25minutos

 

Ingredientes

• 3/4 c.

  farinha multiuso

• 1 colher de sopa.

  açúcar

• 1 colher de chá.

  fermento em pó

• 2

  ovos inteiros

• 1/2 c.

  leite, mais para diluir se necessário

• 1 colher de chá.

  sal kosher

• 1/2 colher de chá.

  Pimenta-caiena

• 4 c.

  grãos de milho (generosos): frescos, congelados ou enlatados

• 3 colher de chá.

  cebolinha fresca picada

• óleo de canola, para fritar

• açúcar de confeiteiro (opcional)

• xarope de bordo (opcional)

instruções

• 1.  Etapa1 Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione os ovos, o leite, o sal e a pimenta caiena. Mexa para fazer uma massa. Adicione o milho e a cebolinha à massa. Dobre para combinar.
  2.  Etapa2 Aqueça o óleo de canola a 365°. Quando o óleo estiver aquecido, coloque colheradas de massa (cerca de 1 1/2 colher de sopa cada) no óleo e cozinhe, virando para o outro lado, até dourar, 1 1/2 a 2 1/2 minutos.
  3.  Etapa3 Escorra em um prato forrado com papel toalha. Sirva sozinho, com molhos, ou polvilhado com açúcar de confeiteiro ou regado com xarope de bordo. Divino!

Normalmente nunca pretendo fazer bolinhos de milho - quase sempre é uma reflexão tardia após uma sessão excessivamente zelosa de cozinhar espiga de milho.

A propósito, isso aconteceu ontem à noite. Preparei trinta espigas de milho para a festa de aniversário do meu filho de cinco anos. O problema é que as únicas pessoas presentes eram minha família imediata – MM, as crianças e eu – e Pesky Tim e sua família. Um total de dez pessoas. Trinta espigas de milho. Não tenho certeza do que eu estava pensando, se é que estava pensando alguma coisa.

Acho que estava com medo de não ter o suficiente.

Para piorar a situação, deixei todo mundo comer o bolo de aniversário antes do jantar. Eu fiz meu bolo de chocolate, omitindo as nozes da cobertura, o que resulta em um bolo de chocolate perfeito, macio e irresistível… então comemos nossa refeição na ordem inversa.

O que significa que fiquei com praticamente 28 espigas de milho.

Legal, hein?

De qualquer forma, como eu estava dizendo, nunca tive a intenção de fazer bolinhos de milho, e geralmente só faço quando tenho sobras de milho.

Mas fico sempre feliz quando os faço. Eles são deliciosamente gostosos!

Eu precisava de cerca de 4 xícaras de milho, então cortei os grãos de cerca de seis espigas. Eu tinha cozinhado mal o milho ontem à noite, então estava realmente entre pronto e não feito.

Eu adoro milho crocante, no entanto.

Eu realmente os cortei. Pobres espigas.

Arranquei algumas cebolinhas do meu jardim.

Cebolinha. Ah, como eu os amo. Eles são tão delicados, tão pequenos. Tão verde.

Ovos.

*Fingir que inseri uma foto de farinha multiuso. OBRIGADO.*

*Fingir que inseri uma foto de fermento em pó. OBRIGADO.*

Sal.

Pimenta-caiena.

receita de panela elétrica de sopa de tortilla de frango

Leite.

Enquanto você faz a massa, aqueça um pouco de óleo em uma panela ou frigideira em fogo médio a médio baixo. Se você tiver um termômetro para fritar, aqueça o óleo a cerca de 365 graus. Se estiver mais quente do que isso, os bolinhos queimarão rapidamente.

Adicione a farinha, o fermento e o açúcar em uma tigela.

Eu posso assar receitas

Despeje o leite ...

Quebre os ovos e adicione o sal.

Em seguida, adicione a pimenta caiena. É a coisa certa a fazer.

Bata delicadamente, acrescentando um pouco mais de leite se estiver muito grosso.

Adicione o milho e a cebolinha picada. Hum. Hum, hum. Hum, hum, hum.

Dobre a mistura, certificando-se de que o milho esteja totalmente incorporado à massa.

A mistura não deve ficar pegajosa; nem tudo deveria se manter unido. Deve ser um pouco solto.

Agora, com uma colher ou uma concha para biscoitos (gosto de usar a colher!)…

Coloque pequenos pedaços de massa no óleo quente.

Observe os bolinhos e vire-os para o outro lado quando o primeiro lado começar a dourar.

Não deixe que fiquem muito dourados!

receita de torrada

Remova-os para um prato forrado com uma toalha e deixe escorrer.

Repita com toda a massa ...

Até que você tenha um prato grande e bonito!

Agora você pode servi-los em uma cesta grande como petisco ou aperitivo… ou como acompanhamento de hambúrgueres grelhados ou de camarão grande ou fervura de caranguejo.

Ou, para um tratamento realmente especial, polvilhe-os generosamente com açúcar de confeiteiro peneirado!

Você apenas terá que confiar em mim nisso.

Mas você sabe o que?

É assim que gosto de comê-los.

Xarope de bordo puro, doce e perfeito regado por cima. Divino.

Não conte a ninguém... ok?

Estou um pouco envergonhado com isso.