Batatas duplamente assadas

A grande vantagem das batatas assadas duas vezes é que medições precisas realmente não são necessárias . Basicamente, o que você faz é assar algumas batatas, raspar o interior, adicionar um monte de coisas gostosas e misturar. Depois você preenche as cascas de batata raspadas com a nova mistura de batata, cobre com queijo e leva ao forno novamente, só para esquentar. Então você os assa duas vezes. Pegue? Duas vezes cozido batatas? Estou tão feliz por estar aqui para explicar essas coisas para você.

Forneci medidas precisas aqui, apenas para lhe dar um pequeno ponto de partida. Mas adicionar os ingredientes realmente deve ser um processo orgânico: coloque um pouco de manteiga amolecida, creme de leite, pedaços de bacon, queijo e temperos. Prove a mistura e adicione mais do que for necessário. Se quiser, adicione algumas cebolas verdes picadas. Depois, se a mistura ficar um pouco grossa demais, adicione um pouco de leite ou até leitelho, para dar uma dimensão extra. Em seguida, mexa, adicione às cascas de batata e pronto!

Vamos fazer isso juntos, certo?

panela de barro com batatas escalopadas

Rendimentos:

8 - 12porção(s)

 

Tempo de preparação:

30minutos

 

Tempo total:

1horasQuatro cincominutos

 

Ingredientes

• 8

  assar batatas, lavadas

• 2

  pedaços de manteiga em cubos

• 8

  fatias de bacon cozido, esfarelado ou picado

• 1 c.

  nata

• 2 c.

  queijo cheddar jack, dividido

• 1 c.

  leite inteiro

• 2 colher de chá.

  sal temperado

• 1/2 colher de chá.

  pimenta preta moída e mais para servir

• 4

  cebola verde, em fatias finas

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 425 graus. Pique cada batata com um garfo 3-4 vezes. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora e 15 minutos ou até ficar macio quando pressionado. Deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear. Reduza a temperatura do forno para 375 graus.
  2.  Etapa2 Coloque a manteiga em uma tigela grande. Adicione o bacon e o creme de leite. Com uma faca afiada, corte cada batata ao meio, no sentido do comprimento. Raspe a polpa da batata e coloque na tigela, tomando cuidado para não rasgar a casca. (Deixe uma fina camada de batata intacta em toda a casca para que o recheio tenha alguma sustentação). Coloque as cascas de batata em uma assadeira.
  3.  Etapa3 Usando um espremedor de batatas, amasse as batatas com manteiga, bacon e creme de leite. Adicione 1 xícara de queijo, leite, sal temperado, ¾ de cebolinha e pimenta-do-reino. Misture bem para combinar.
  4.  Etapa4 Encha as cascas de batata uniformemente com a mistura de purê de batata. Divida a 1 xícara de queijo restante uniformemente por cima de cada pedaço de batata. Asse as batatas mais uma vez até dourar por cima e aquecer bem, cerca de 20 minutos. Cubra uniformemente com as cebolinhas restantes e um pouco mais de pimenta-do-reino antes de servir.

O elenco de personagens: Batata, Manteiga, Creme de Leite, Queijo Cheddar/Jack, Pedaços de Bacon, Sal Temperado de Lawry, Pimenta Preta, leite (se necessário) e Cebola Verde (opcional).

PRIMEIRAS COISAS: Lave e coloque oito batatas para assar em uma assadeira. Asse em forno a 400 graus por 1 hora e 15 minutos, certificando-se de que estejam suficientemente cozidos.

Agora comece a cortar dois pedaços de manteiga em pedaços.

Até que estejam todos fatiados.

Coloque-os em uma tigela grande. Espero que o seu esteja tão arranhado quanto o meu.

Agora NÃO ENTREGUE; você é mais que bem-vindo para fritar um monte de bacon e esmigalhá-lo para fazer uma xícara de pedaços de bacon – e eu já fiz isso antes – mas honestamente, isso funciona muito bem! Embora deva dizer que não tenho ideia do que seja 'Picnic Bacon'. E não tenho certeza se quero saber.

Meça uma xícara e despeje na tigela com a manteiga. Olhar! Legal! Você pode ver meu teto. Trippy, cara.

qual é a temperatura para assar uma batata

Agora vamos ao creme de leite. Suponho que você PODERIA usar coisas com baixo teor de gordura… mas por quê?

Meça uma xícara da coisa branca e cremosa ...

…E despeje na tigela com os outros malfeitores.

Agora as batatas estão prontas. A razão pela qual você os assa 'nus' é para que a pele fique bonita e firme - e forte o suficiente para segurar o recheio mais tarde. Poucos minutos depois de retirar as batatas assadas do forno, você precisa começar a raspá-las.

Você sabia que batatas quentes estão QUENTES? Homem vivo, eles queimarão seus dedos até os ossos. Então faça um berçozinho com um pano de prato, e use-o para segurar as brasinhas.

como você cozinha um lombo

Com uma faca serrilhada afiada…

…Corte cada batata ao meio, no sentido do comprimento.

Agora, com uma colher grande, comece a raspar o interior da tigela.

Continue raspando, tomando cuidado para não rasgar a casca. (Embora se você rasgar um, por favor, não se surpreenda e se açoite.)

Você deve deixar apenas um pouquinho para suporte, mas tente remover a maior parte.

Coloque as cascas de batata escavadas em uma assadeira.

Agora, você tem um desses? É um espremedor de batatas e eu o uso o tempo todo. Vamos às compras juntos e escovamos o cabelo um do outro.

Comece a esmagar as batatas com os outros ingredientes.

Agora, algumas pessoas gostam de deixar a textura da batata totalmente lisa, mas na verdade gosto de mantê-la um pouco irregular. Mais interessante assim. Mais ou menos como fundos. Hipoteticamente falando, é claro.

Agora pegue aquele confiável sal temperado de Lawry em seu armário de temperos. Alguém sabe quantas das minhas receitas pedem Lawry's? É uma epidemia.

Meça cerca de 1/4 colher de chá e adicione à tigela. Você sempre pode ajustar os temperos mais tarde.

Agora adicione cerca de 1 xícara de queijo cheddar/jack ralado e misture bem.

NÃO ENTREGUE, mas você pode usar esta pimenta preta moída básica, se quiser. Já usei solo fresco antes, mas funciona muito bem.

Vá em frente e apimente, querido.

Agora, neste ponto, você pode rechear as cascas das batatas. Ou, se você gosta de um pouco mais de sabor…

Corte a ponta de uma cebola verde ...

E corte cerca de 2/3 dele.

Jogue-os na tigela ...

E misture. (IMPORTANTE: Se você planeja congelar as batatas assadas duas vezes, NÃO adicione cebola verde. Você sabia que o congelamento altera quimicamente o sabor da cebola verde? Nossa, isso acontece e aconteceu comigo uma vez. batatas foram estragadas. Nunca esqueci.)

Agora volte para as cascas de batata. Eles estão se sentindo muito vazios por dentro.

Retire um pouco do delicioso recheio de batata e comece a rechear as cascas.

A Mulher Pioneira

ree drummond turquia

Continue até que todo o recheio acabe. Você pode ter sobrado uma ou duas conchas, e tudo bem. Gosto de encher as conchas para que fiquem abundantes e cheias.

Agora cubra cada batata com mais queijo cheddar/jack ralado e leve ao forno a 350 graus por 15 a 20 minutos ou até que a batata esteja bem aquecida.

Ou você pode refrigerá-los por até três dias até querer servir, OU pode congelá-los em sacos Ziploc, contanto que você pule a etapa da cebola verde.

Hummm. Aqui está como eles serão. Simplesmente delicioso. Basta servi-los com meu peito ou lombo ou até mesmo um belo e suculento bife, e o destinatário, homem ou mulher, lamberá suas orelhas e fará reflexologia podal em você e proclamará seu amor e apreço sem fim por VOCÊ, o criador de estas batatas duas vezes assadas. Divirta-se!