Macarrão com Vodka

O que significa Pasta alla Vodka?

sopa de brócolis e queijo em panela elétrica

É exatamente o que parece: macarrão com vodka! Bem, na verdade é o molho misturado com vodca. Um molho de tomate cremoso e sedoso. Penne é um clássico para Pasta alla Vodka porque realmente mantém o molho.

O que a vodka faz na massa?

Mantém o molho cremoso e evita que se separe, mas a vodka também dá profundidade ao molho e um final indescritivelmente limpo. Dá um pouco de nitidez, mas sem qualquer amargura. E o molho não tem gosto de vodca. Promessa!

Pasta alla Vodka é alcoólica?

A maior parte do álcool desaparece enquanto o molho ferve e este dura o suficiente para torná-lo seguro para todos. Alimente seus filhos sem se preocupar!

Rendimentos:

6porção(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Hora de cozinhar:

25minutos

 

Tempo total:

40minutos

 

Ingredientes

• 1 Libra.

  massa

• 2 Colher de sopa.

  azeite

• 2 Colher de sopa.

  manteiga

• 1

  cebola média inteira, picada finamente

• 2

  a 3 dentes de alho picados

• 3/4

  para 1 c. vodka

• 1

  lata (cerca de 14 onças) de purê de tomate

• 1 c.

  creme de leite

• 1

  beliscar flocos de pimenta vermelha

• 1/4

  a 1/2 colher de chá. sal

• Pimenta preta moída na hora, a gosto

• 1 c.

  queijo parmesão ralado e mais para servir

instruções

• 1.  Etapa1 Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, tomando cuidado para não cozinhar demais.
  2.  Etapa2 Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite e a manteiga. Quando a manteiga derreter, acrescente a cebola picada e o alho. Mexa e deixe cozinhar por dois minutos. Despeje a vodca. Mexa e cozinhe por três minutos. Adicione o purê de tomate e mexa.
  3.  Etapa3 Reduza o fogo e misture o creme de leite. Deixe ferver, tomando cuidado para não superaquecer. Junte os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta.
  4.  Etapa4 Escorra o macarrão, reservando 1 xícara de água do macarrão caso o molho fique muito grosso. Adicione o macarrão cozido ao molho, misturando bem. Salpique um pouco de água se precisar. Junte o queijo parmesão.
  5.  Etapa5 Despeje a mistura em uma tigela grande. Polvilhe com mais queijo parmesão.
  6.  Etapa6 Coma fora da tigela. Desmaiar. Repita conforme necessário.

Não, não estou caindo em uma espiral de pecado e bebida, apesar do que você possa pensar. Quero dizer, só porque compartilhei as receitas de cenoura com cobertura de uísque, bolo de rum de Natal e macarrão alla Vodka no mesmo período de dois meses, não significa que estou bêbado nem nada! Significa simplesmente que estamos na época das festas de fim de ano - a época da alegria - e se você não puder adicionar um pouco de diversão (tradução: bebida) à sua cozinha durante as festas de fim de ano, quando você PODE?

Amor, a Rainha da Racionalização.

Macarrão com Vodka, gente. Macarrão com Vodka . Como posso descrever adequadamente meu amor por este prato à base de creme de tomate? De qualquer maneira, sou um viciado em molho de creme de tomate, mas este... há algo nele. Normalmente, eu usaria vinho branco em molho de macarrão em vez de vodca, e isso também é uma delícia. É difícil para mim descrever a diferença entre o sabor deste prato quando você usa vodka e vinho, mas vou tentar:

Quando você cozinha este molho com vinho, ele deixa aquele sabor delicioso de vinho - aquele mmmm satisfatório... sabor de vinho que é inconfundível e maravilhoso. Mas quando você usa vodca, há uma limpeza – uma leve nitidez. Nem um pouco amargo - na verdade, sempre fico surpreso com o quão suave é o molho final, considerando que contém uma xícara de substância picante. Mas é... é leve. E cada mordida tem um final bem limpo, um final perfeito.

Como eu disse, é difícil para mim descrever. E não é para isso que estou aqui, de qualquer maneira. Estou aqui para MOSTRAR a você.

Então por que não faço isso agora? (Acabei de ouvir você revirando os olhos e dizendo FINALMENTE. Você acha que não ouço você revirar os olhos, mas eu ouço.)

O elenco de personagens: macarrão, vodca, purê de tomate, cebola, manteiga, azeite, sal, pimenta, flocos de pimenta vermelha, queijo parmesão e creme de leite.

O clássico Pasta alla Vodka na verdade usa Penne, mas sou um verdadeiro rebelde quando se trata de usar diferentes formatos de massa. Eu descobri isso há algumas semanas, quando parei em um supermercado chique na cidade grande e sabia que precisava dele.

Eu adoro formatos de massa exclusivos.

De qualquer forma, cozinhe 1 quilo de macarrão de acordo com as instruções da embalagem, tomando cuidado para NÃO cozinhá-lo demais. Massa cozida demais é um sacrilégio.

Comece cortando 1 cebola média em cubos bem finos. Eu quase sempre corto minhas cebolas em cubos finos.

Em seguida, pegue 2 ou 3 dentes de alho fresco, amasse-os com uma lata e retire a casca externa como papel.

peru como salmoura

Pique-os como se sua vida dependesse disso.

Em uma frigideira em fogo médio a médio-baixo, adicione 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de manteiga.

Deixe a manteiga derreter ...

Em seguida, jogue as cebolas em cubos.

Adicione o alho picado por cima ...

Mexa para combinar.

Deixe cozinhar por dois minutos em fogo médio-baixo. Você quer que chie, mas não queime.

Após dois minutos, coloque 3/4 xícara de vodka. Ou, se você estiver se sentindo aventureiro, vá em frente e prepare uma xícara. De qualquer maneira, tudo bem.

Deixe esta mistura cozinhar por três minutos. Vai começar a reduzir um pouco.

Em seguida, coloque 1 lata de purê de tomate. Definitivamente, você também pode usar molho de tomate, mas isso resultará em um molho de vodka um pouco mais fino. Não que haja algo de errado com isso.

Mexa a mistura…

Até que esteja completamente combinado.

REDUZIR O CALOR PARA BAIXO.

poppers de jalapeño embrulhados em bacon

Despeje 1 xícara de creme de leite. Não, você não pode usar leite integral. Não, você não pode usar meio a meio. Onde está sua coragem? Onde está sua coragem?

Onde está sua bicicleta ergométrica? Porque amanhã de manhã você vai precisar.

Hummm. Molho de tomate e creme. Existe algo melhor no mundo?

torta de maçã mulher pioneira caramelo

Mexa delicadamente a mistura ...

Até que fique uma mistura cremosa, sonhadora e de cor clara.

Certifique-se de que o fogo esteja muito, muito baixo - coloquei no fogo mais baixo possível. Em seguida, polvilhe com uma pitada saudável de flocos de pimenta vermelha. Isso é opcional se você não consegue LIDAR com o calor.

Adicione pelo menos 1/4 colher de chá de sal.

Isto é importante: cozinhar com vinho diminui a necessidade de muito sal. Mas cozinhar com vodka não - você realmente precisa ter certeza de salgar adequadamente.

E, claro, isso precisa de bastante pimenta-do-reino moída na hora.

Mexa, certificando-se de que o fogo não esteja muito alto.

A seguir, como você é rebelde como eu, acrescente mais uma colher de sopa de manteiga.

Não há realmente nenhuma boa razão para fazer isso. Parece certo.

Isso resume toda a minha motivação para fazer praticamente tudo o que faço.

Em seguida, rale uma boa xícara de parmesão.

E se você quiser usar o material pré-ralado comprado na loja, vá em frente. Eu nem sonharia em julgar você.

DICA RÁPIDA: Pouco antes de escorrer o macarrão, coloque uma xícara ali e retire cerca de uma xícara da água do cozimento. Dessa forma, se o molho do macarrão ficar muito pegajoso ou grosso depois de misturá-lo com o macarrão, você pode colocar um pouco para torná-lo mexível.

Oh meu Deus.

Desligue a frigideira. Em seguida, escorra o macarrão e coloque na frigideira. Normalmente adiciono cerca de 3/4 da massa primeiro para ter certeza de que terei molho suficiente e, em seguida, adiciono o restante, se necessário.

Misture delicadamente o macarrão para cobri-lo com o molho.

Depois de misturar tudo, adicione a maior parte do parmesão ralado e misture também.

(Para vocês, entusiastas da fotografia, aqui está um ótimo exemplo dos desafios da exposição. Neste caso, se eu tivesse exposto para a massa, o parmesão teria ficado superexposto ou estourado. Então, tive que expor para o parmesão em ordem para manter seus detalhes… e isso resultou em uma massa mais escura.)

Quando estiver pronto para servir, despeje em uma tigela grande.

Polvilhe generosamente com mais parmesão…

caçarola de peru tetrazzini

E então, se você for eu, vá em frente e coma direto da tigela.

Não é como se o Homem de Marlboro fosse comer isso de qualquer maneira.

Às vezes é útil ser casado com um criador de gado.

Aproveitar!

Amor,
Mulher Pioneira