Salada de Batata Perfeita

Rendimentos:

8porção(s)

 

Tempo de preparação:

Quatro cincominutos

 

Tempo total:

Quatro cincominutos

 

Ingredientes

• 5 Libra.

  Batatas Russet (cerca de 8 Russets Médios)

• 1 1/2 c.

  Maionese Real (NÃO Chicote Milagroso)

• 4 Colher de sopa.

  Mostarda Preparada (normal, Dijon ou uma mistura de ambos)

• 5

  Cebolas verdes inteiras, cortadas até a parte verde mais escura

• 8

  Picles doces inteiros e pequenos (pode usar endro se preferir)

• 1 colher de chá.

  Sal Kosher (mais para provar)

• 1/2 colher de chá.

  Páprica

• 1/2 colher de chá.

  Pimenta preta

• 4

  Ovos cozidos inteiros

• 4

  Fatias de bacon frito e esfarelado
  

instruções

• Corte as batatas ao meio ou em terços e ferva até ficarem macias. Ralo. Amasse as batatas ou passe-as em um espremedor ou moinho de alimentos para torná-las ainda mais fofas. Misture as batatas com a maionese, a mostarda, a cebolinha, o sal, a pimenta e outros temperos de sua preferência. Junte os picles, os ovos e o bacon e experimente os temperos, adicionando mais sal, mostarda ou maionese conforme necessário. Você também pode espirrar suco do pote de picles se a salada precisar de um pouco de umidade.
  
  Sirva com feijão cozido, salada de repolho, salada de macarrão, hambúrgueres… e dois pedaços de torta.
  
  E isso é uma ordem.

Estarei postando um novo prato de quatro de julho todos os dias desta semana. E não posso prometer que em algum momento não haverá bacon envolvido.

Há uma razão pela qual pratos como salada de batata, salada de macarrão e salada de repolho já existem há muito tempo: quando bem feitos, eles são realmente perfeitamente deliciosos. E há algo sobre esses pratos de piquenique - a combinação e a fusão de sabores gritam verão... amigos... diversão. Seriamente! Acabei de dar uma mordida nesta salada de batata e ouvi uma centena de vozes gritando VERÃO! AMIGOS! DIVERSÃO! no topo de seus pequenos pulmões.

Ok, pessoal. Ouvir. Existem tantas receitas de salada de batata nesta nossa grande terra quanto grãos de areia em todas as praias do mundo, e isso não é mentira. Existem saladas de batata feitas com batata vermelha, batata russet e batata doce. Existem saladas de batata à base de mostarda… à base de maionese… ou à base de azeite e vinagre. Tem salada de batata com ervas, com cebola, com castanha d'água, com bacon. A lista continua e continua.

Mas hoje, para simplificar, estou fazendo salada de batata. Salada de batata simples, mas absolutamente deliciosa. Do tipo que combina com feijão cozido e melancia. Do tipo que fará seu avô chorar.

Embora você possa fazer esta receita simplesmente amassando as batatas com um espremedor, ela funciona perfeitamente se você tiver um espremedor de batatas ou um moinho de alimentos à mão. (Se você não tem um espremedor de batatas, você precisa comprar um o mais rápido possível. Barato, e eles fazem batatas, ah, tão fofas.)

O elenco de personagens: você precisará de algumas batatas russet normais.

Alguns ovos.

Maionese de verdade. Se você tentar usar essas outras coisas (as coisas do diabo), eu vou bater em você.

Às vezes até uso maionese caseira. Você gostaria de aprender como fazer isso algum dia? Minha mãe me mostrou como.

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Você também precisará de alguns picles pequenos e inteiros. Eu costumava ter uma aversão saudável a picles doces, mas agora adoro-os. Mas fique à vontade para usar endro mini kosher, se preferir.

Você precisará de bastante sal. Kosher é sempre melhor, mas não obrigatório.

E você precisará de mostarda preparada. Fui ultra tradicional com essa mostarda amarela, mas você também pode usar qualquer Dijon ou mostarda picante que faça sua saia voar. (Eu costumo usar uma combinação de ambos.)

Você também precisará de algumas cebolas verdes. Eles adicionam o sabor mais maravilhoso sem exagerar.

A primeira coisa que faço é ferver alguns ovos. Estou cozinhando extras para poder fazer ovos apimentados ainda esta semana. Para ferver os ovos, coloque-os em uma panela e cubra-os com água.

Leve a panela para ferver.

Em seguida, tampe a panela e desligue o fogo. Você pode deixá-los descansar por 12 a 18 minutos, enquanto prepara os outros ingredientes.

Lave cerca de dois quilos de batatas russet (cerca de 8 batatas médias) e corte-as ao meio/terços para facilitar o cozimento uniforme.

Ferva-os em água por 15 a 20 minutos ou até que um garfo possa ser facilmente inserido. Escorra-os em uma peneira.

Corte as pontas de cerca de cinco cebolas verdes. Normalmente faço uma cebola verde por quilo de batata. Gosto de criar pequenas regras como essa; torna minha vida mais fácil.

Corte a cebola em fatias até chegar à área verde mais escura da cebola.

Agora pegue cinco ou seis picles. (Novamente, costumo pegar a mesma quantidade de picles que cebolas verdes.)

Corte-os em pedaços grandes. Nenhum pequeno dado de picles servirá.

Acontece que eu tinha um pouco de endro no meu jardim e cortei um pouco… mas isso é totalmente, totalmente opcional. Eu simplesmente gosto da rebelião de usar picles doces com endro fresco.

Tenho muito tempo para pensar aqui. Eu enceno rebeliões imaginárias entre sabores alimentares. Envie ajuda imediatamente.

Prepare 1 1/2 xícara de maionese, bem como cerca de 4 ou 5 colheres de sopa de mostarda, dependendo de quão mostarda você gosta.

Agora, estou usando uma fábrica de alimentos porque meu espremedor de batatas recentemente teve uma morte prematura (meus meninos tocaram nele). Mas uma fábrica de alimentos e um espremedor de batatas realizam basicamente a mesma coisa neste cenário. E você certamente também pode amassá-los. Mas desde que Peggy, uma amiga minha da igreja (que faz uma salada de batata divina) me disse que usa um espremedor, nunca mais voltei a amassar.

É assim que funciona uma fábrica de alimentos: conforme você gira a manivela, ela expulsa o alimento do fundo.

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Você pode ver a textura fofa das batatas. Quase parece queijo ralado, não é?

Bem, eu poderia ter descascado as batatas antes de cozinhá-las, mas tenho um pequeno problema: sou preguiçoso.

Então, eu periodicamente jogava fora a casca enquanto processava as batatas. É errado da minha parte querer salgar isso e comê-lo com um garfo? Adoro casca de batata.

A batata está pronta!

E os ovos também. Descasque quatro deles.

E dê-lhes um golpe duro.

Agora acrescente a mostarda e a maionese ...

As cebolas verdes…

E bastante sal e pimenta preta.

Adicione os picles e os ovos ...

E misture delicadamente a mistura.

(Atualização: adicionei pedaços de bacon à receita e à foto principal desta página, mas é opcional!)

Nesse ponto eu sempre dou uma prova e depois adiciono mais temperos conforme necessário. Aqui decidi adicionar um pouco de páprica. Dá um pouco de vantagem.

E como sempre desejo ter o melhor dos dois mundos…

Eu coloco um pouco de Dijon.

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Mas você não precisa se não quiser.

Não olhe agora… mas acredito que está pronto! Apenas certifique-se de prová-lo bem no final e certifique-se de que esteja devidamente temperado! Não sei sobre você, mas minhas batatas não vêm salgadas.

Sim, isso servirá. Isso certamente servirá!

Uma pitada de endro completa bem. É assim que a salada de batata deveria ser! Fofo, leve, saboroso e cheio de guloseimas.

Espero que você ame!