Graças a Deus pelo extrato de baunilha caseiro. Posso me sentir realizado por fazer um lote grande e, de alguma forma, não me sinto tão mal por colocá-lo em tudo que consigo pensar. Se você mesmo fizer não conta, certo? Certo.
Hoje gostaria de mostrar como fazer extrato de baunilha em casa. É um processo super simples e requer apenas 3 ingredientes: vodka, baunilha e tempo!
De Erica Kastner do Buttered Side Up.
Leia mais anúncios - Continue lendo abaixo- Rendimentos:
- 1c.
- Tempo de preparação:
- 5minutos
- Tempo total:
- 5minutos
Ingredientes
Salvar receita- 6
grãos inteiros de baunilha
receita de enchiladas
- 1 c.
vodka
instruções
- Etapa1Corte os grãos de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, com uma tesoura ou faca. Deixe um pouco intacto no final, se desejar. Corte o feijão para caber na altura do pote, se necessário.
- Etapa2Coloque o feijão em uma jarra de 8 onças. Cubra com a vodca. Enrosque a tampa e agite bem.
- Etapa3Coloque em local fresco e escuro. Deixe descansar por pelo menos 2 meses. Quanto mais tempo a baunilha permanecer, mais forte será o sabor. Enquanto estiver sentado, agite o frasco toda semana ou sempre que você se lembrar.
Observação: o tempo de preparação não inclui o período de espera de 2 meses.
Você precisa de apenas 2 ingredientes: vodka e fava de baunilha. É isso mesmo! Você pode usar rum ou bourbon em vez de vodka, mas os sabores não serão tão limpos. Usei rum para um lote e não gostamos muito. O ideal é que você queira algo com alto teor alcoólico (pelo menos 35%) e sabor neutro ou complementar.
Vamos fazer uma pausa por um minuto e falar sobre a fava de baunilha.
Existem diferentes variedades de grãos de baunilha. Os três tipos principais são os grãos de baunilha de Madagascar, do Taiti e do México, mas também são cultivados em outras partes do mundo. Pessoalmente, gosto do sabor dos grãos de baunilha Bourbon de Madagascar. Os grãos de baunilha mexicanos têm um sabor muito distinto que não gosto. Mas isso sou só eu.
Além das variedades, também existem diferentes tipos de grãos de baunilha. Os grãos de grau A são mais longos e úmidos, e os grãos de grau B são menos bonitos e geralmente recomendados para fazer extrato. Os grãos de grau B são mais baratos, então se você está tentando reduzir custos, opte por eles.
Agora podemos entrar em detalhes de como fazer o extrato de baunilha!
Comece dividindo as vagens de baunilha ao meio, no sentido do comprimento. Você pode fazer isso com uma tesoura (meu método favorito)…
…ou com uma faca.
Se quiser que suas vagens de baunilha fiquem bonitas em uma jarra, você pode deixar um pouco da ponta sem cortar para mantê-las unidas. Ou apenas pique-os - não faz diferença no sabor!
Se houver grãos de baunilha presos na tesoura ou na faca, coloque-os no pote. Você não quer desperdiçar nenhum desses lindos feijões!
Agora coloque o feijão fatiado em uma jarra.
Uma observação sobre os potes: gosto de guardar potes de condimentos e molhos para salada porque eles tendem a ter uma boa altura para grãos de baunilha e são muito fáceis de limpar e reutilizar. Eu recomendo fortemente o uso de potes que vêm com um encaixe de plástico que retarda o escoamento do líquido. Os potes de vinagre costumam ser uma boa aposta para isso.
Se o seu pote tiver mais de 240 ml, use mais feijão e álcool para que o álcool cubra o feijão. Basta lembrar esta proporção: 6 grãos de baunilha por 8 onças de álcool. Portanto, se o seu pote tiver 12 onças, use 9 grãos de baunilha. Se tiver 16 onças, use 12 feijões.
Despeje o álcool de sua preferência por cima. Certifique-se de que cobre o feijão! Se algum estiver saliente, você pode cortá-lo para caber melhor.
Um pote alto fica bonito, mas você também pode fazer baunilha em um pote baixo. Simplesmente corte os grãos no tamanho certo e divida-os ao meio no sentido do comprimento.
Novamente, cubra com álcool.
Agora tampe o pote e agite bem.
Guarde em local fresco e escuro e agite a cada semana ou assim (ou sempre que lembrar).
À medida que o extrato de baunilha assenta, ele fica mais escuro. Você quer que o feijão fique de molho no álcool por pelo menos 2 meses antes de usá-lo. O sabor só vai melhorar com o tempo.
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Prepare vários lotes de extrato de baunilha de uma só vez para nunca ter que esperar que um lote fique pronto. Se você for organizado o suficiente, poderá observar a rapidez com que esgota a baunilha e fazer um novo lote 3 meses antes de acabar.
Se você quiser fazer extrato de baunilha como presente, não se preocupe se não ficar pronto a tempo! Basta embalá-lo em uma garrafa bonita, amarrar um barbante no pescoço e adicionar um rótulo que indique claramente quando a baunilha estará pronta para ser usada. Você pode usar etiquetas adesivas ou simplesmente fazer um furo em uma etiqueta e amarrá-la ao frasco com fita ou barbante.
Você é um viciado em baunilha como eu? No que você gosta de se esconder?
