Torta de nozes

Comecei a provar a torta de nozes no jantar de Ação de Graças há cerca de dez anos - isso teria sido na época em que eu estava passando por um violento aumento nos hormônios da gravidez ou da lactação, então meu apetite provavelmente exigia isso. Lenta mas seguramente, disparou até o topo das minhas tortas favoritas de todos os tempos neste mundo. Você ama torta de nozes tanto quanto eu? Ou você está entre os infelizes humanos que nunca testado esta receita de nozes? Eu sei que você está aí e se estiver ouvindo, por favor, me escute: esta sobremesa de Ação de Graças vai surpreender seu paladar. De uma chance. É simples. É saudável. É básico. E é tão bom. Faça uma agora e depois faça barras de torta de nozes. Porque o seu vício em receitas de nozes está apenas começando, doce criança.

Existe alguma diferença de sabor entre o xarope de milho claro e o escuro?

O xarope de milho claro tem um sabor mais suave que o xarope de milho escuro. Mas você pode usar qualquer um deles na torta de nozes. Se você gosta de uma torta mais robusta e com sabor de melaço, experimente usar a escura.

Metades de nozes ou nozes picadas são melhores para torta de nozes?

Você vê aquela 'crosta' crocante e uniforme no topo da torta? Você pode agradecer às nozes picadas por isso, e é por isso que eu as uso em vez das metades das nozes. Para mim, metades de nozes são demais, mas nozes picadas são suficientes. Use o que você mais gosta!

A torta de nozes deve ser comida quente ou fria?

Você precisa deixar a torta esfriar até a temperatura ambiente antes de cortá-la ou ela se desfará. Normalmente gosto de fazer na noite anterior à hora de servir e guardar na geladeira para que tenha bastante tempo para esfriar e preparar.

A torta de nozes pode ficar fora durante a noite?

Não! Tem ovos, o que significa que a torta de nozes precisa ser refrigerada. Ele pode ficar fora por cerca de duas horas, então se você gosta dele em temperatura ambiente, retire-o da geladeira cerca de meia hora antes de servir.

Por que minha torta de nozes ficou uma sopa?

Se a sua torta estiver com consistência de sopa, provavelmente você não a cozinhou por tempo suficiente. O tempo de cozimento pode variar de acordo com esta receita, por isso é melhor sacudi-la bem antes de retirá-la. Se estiver muito mole, coloque-o de volta no forno por cerca de 20 minutos até que esteja firme.

Rendimentos:

12servindo(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Hora de cozinhar:

cinquentaminutos

 

Tempo total:

1horas5minutos

 

Ingredientes

• 1

  crosta de torta inteira não assada

• 1 c.

  açúcar granulado

• 3 Colher de sopa.

  açúcar mascavo

  pudim de chocolate mulher pioneira

• 1/2 colher de chá.

  sal

• 1 c.

  xarope de milho leve

• 1/3 c.

  manteiga salgada derretida

• 3

  ovos inteiros, batidos

• 3/4 colher de chá.

  baunilha

• 1 c.

  (amontoado) nozes picadas

instruções

• 1.  Etapa1 Primeiro, prepare seu Crosta de Torta Perfeita e coloque-o em uma forma de torta de 23 cm.
  2.  Etapa2 Pré-aqueça o forno a 350°F.
  3.  Etapa3 Em uma tigela, misture o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o sal, o xarope de milho, a manteiga, os ovos e a baunilha.
  4.  Etapa4 Despeje as nozes picadas no fundo da torta não assada. Despeje a mistura de calda por cima das nozes.
  5.  Etapa5 Cubra a parte superior e a crosta levemente/delicadamente com papel alumínio. Asse a torta por 30 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando por 20 minutos, tomando cuidado para não queimar a crosta ou as nozes. Nota: A torta não deve ficar muito mole ao retirá-la do forno! Se tremer muito, cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais 20 minutos ou até firmar. O tempo de cozimento necessário parece variar muito com esta receita. Às vezes leva 50 minutos; às vezes são necessários 75!
  6.  Etapa6 Deixe esfriar por várias horas ou durante a noite. Sirva em lascas finas.

Observação: devo avisar que eu estava com um humor colorido e animado ontem à noite quando preparei isso, então exagerei na cor e no contraste para essas fotos. Eu estava me sentindo muito sério e precisava de um pouco de estímulo. Perdoe-me se eles machucaram seus olhos.

* O autor deste post não se responsabiliza pela formação de alforjes e alças de amor, o que resultará em 93% dos casos.

* Mas não vamos nos preocupar com isso hoje. Vamos nos preocupar com isso amanhã... ou pelo menos quando o Dia de Ação de Graças terminar.

Comecemos pelo princípio: faça uma receita de Perfect Pie Crust. Vai render duas crostas de torta, e você pode guardar a segunda na geladeira para esta torta de maçã ou para a outra torta que faremos esta semana.

Não, minha mão geralmente não é tão rosada.

O elenco de personagens: xarope de milho, manteiga, açúcar, açúcar mascavo, sal, baunilha, nozes picadas.

Eu corto as nozes em pedaços uniformes, mas também coloco alguns pedacinhos ali. Os pedacinhos ajudam na trituração mais tarde.

Comece mexendo três ovos em uma tigela pequena.

Agora, em uma tigela separada, adicione o açúcar…

Açúcar mascavo e sal.

Em seguida, meça 1 xícara de xarope de milho. É espesso, doce e nutritivo.

Ok, então não é exatamente nutritivo.

De qualquer forma, coloque o xarope de milho na tigela.

Em seguida, derreta a manteiga e despeje na mistura.

Hummm... manteiga. Isso torna tudo melhor.

E perdoe meu dedo rosa. EU DISSE que fiquei louco com cor e contraste.

Agora é só mexer, certificando-se de que todos os ingredientes estejam bem combinados.

E não lamba o garfo. Não é elegante.

Em seguida, coloque os ovos batidos.

E mexa até combinar.

Em seguida, observe cerca de 3/4 colher de chá de extrato de baunilha.

Às vezes, simplesmente não me incomodo em pegar minhas colheres medidoras.

Às vezes eu simplesmente não consigo me incomodar em alcançar.

Às vezes eu simplesmente não posso ser incomodado.

Às vezes eu simplesmente não consigo.

Vou parar agora.

De qualquer forma, não exagere na baunilha, pois ela pode assumir o controle muito rapidamente.

Dê uma última mexida.

E não ria da minha massa de torta. Charlie me ajudou com as pontas. Suas patas são um pouco estranhas.

Despeje as nozes picadas bem no fundo da torta.

Espalhe-os em uma camada plana ...

(Agora vem a parte divertida.)

Em seguida, basta despejar lentamente a mistura de xarope de milho e ovo por cima.

E depois de colocar toda a mistura, dê uma boa olhada na torta. Porque, depois de assado, realmente não ficará assim. Tipo, praticamente nada parecido.

Mas está tudo bem! A vida é feita de mudanças, não é?

Olhar! Em dez segundos, os pedaços de noz-pecã começaram a flutuar até o topo.

(A propósito, você quer que isso aconteça.)

Agora é só levar com cuidado ao forno e assar a 350ºC por cerca de 50 minutos. E verifique no meio do caminho; se a crosta externa da torta parecer dourar muito cedo, enrole delicadamente um pouco de papel alumínio na borda.

Eu mantenho a borda bem grossa, então geralmente não dou esse passo. Especialmente a 350 graus, a borda da crosta não queima com muita facilidade.

Ei. Aqui está a torta. Ao retirá-lo do forno, ele deve estar ligeiramente agitado. Se estiver muito mole, deixe no forno mais um pouco. MAS…tenha cuidado para não queimar as nozes. Sério, eles podem queimar se você virar as costas por cinco segundos.

Você percebe como os pequenos pedaços de noz-pecã se assentaram no topo e criaram uma bela crosta superior? É por isso que uso nozes picadas em vez de metades de nozes, como muitas pessoas usam. As metades das nozes são muito pesadas, muito carnudas, muito... demais. Se você usar pedaços de noz-pecã, ele criará uma camada superior mais consistente que emite um som agradável quando você corta.

Outro passo MUITO importante: depois de assar, você deve deixe a torta esfriar até a temperatura ambiente. Embora possa ser servida quente, a torta de nozes fica melhor quando está completamente firme. Muitas vezes, faço minha torta de nozes na noite anterior ao Dia de Ação de Graças; no dia seguinte, está perfeito. A única parte difícil é manter o garfo fora da frigideira até a chegada dos convidados.

Mas adivinhe? É apenas novembro. Os convidados só chegarão por mais de uma semana. Esta torta não é para o Dia de Ação de Graças. É para você.

Eu simplesmente adoro ter esse site.