Presunto de Páscoa Glaceado

Espere. Isso é Natal.

E o Natal não está chegando. Pelo menos não por mais 200 dias.

Ok, agora que confundi e deprimi todo mundo: aqui está a receita do meu delicioso presunto com cobertura doce - a mesma receita de presunto que farei para o brunch de Páscoa com todos os melhores acompanhamentos de presunto. É totalmente fácil, extremamente delicioso e resulta em um presunto de Páscoa puro e brilhante que fará seus convidados dizerem 'Ooooooh!' com olhos arregalados e expectantes e, esperançosamente, apetites saudáveis ​​porque este presunto poderia alimentar um exército. Se você não estiver alimentando um exército, provavelmente terá sobras de presunto. Para mim, essa é uma das melhores partes de cozinhar um presunto – imagine todas as possibilidades!

Qual é o segredo do melhor presunto de férias?

Vamos deixar uma coisa bem clara: é necessário glacear um presunto? Não. Vale a pena? Sim! O presunto é apenas um presunto normal até ser coberto com uma cobertura picante, doce, pegajosa e viciante. Para este, basta abrir uma lata de Dr Pepper e misturar com mostarda, açúcar mascavo e vinagre de maçã. Como o presunto vem pré-cozido do supermercado, essa é uma etapa extra fácil que resulta em um sabor marcante. Além disso, dá aquela linda aparência brilhante e laqueada que grita presunto natalino!

Que tipo de presunto é melhor para o jantar de Páscoa?

Procure um presunto totalmente cozido e com osso, que não seja cortado em espiral - fica mais suculento no forno! Os presuntos com ponta de pernil são aqueles grandes e lindos que você costuma ver nas férias e funcionam muito bem aqui. Lembre-se de fazer as contas de quanto presunto é necessário por pessoa antes de fazer o pedido ao açougueiro!

Quando devo colocar minha cobertura no presunto?

A ideia é esperar até que o presunto esteja quase totalmente aquecido e depois adicionar a cobertura como uma das últimas etapas. Você não quer adicioná-lo muito cedo ou os açúcares da cobertura podem causar queimaduras, e você não quer adicioná-lo muito tarde ou não obterá aquela cobertura caramelizada. Normalmente asso o presunto por cerca de 2 horas antes de adicionar um pouco da cobertura. Depois coloco de volta no forno por 20 minutos, coloco mais cobertura e repito. O objetivo é repetir esse processo até que o presunto fique bonito e brilhante. A mágica acontece quando você aplica esmalte 2, 3 ou 4 vezes.

Você cozinha um presunto coberto ou descoberto?

Cubra o presunto para mantê-lo úmido! Descobri que apenas cobrir o presunto com papel alumínio resolve. Mantenha-o em uma tenda até passar o esmalte. Depois de aplicar a cobertura no presunto, retire o papel alumínio para que a cobertura fique toda caramelizada e saborosa.

7 latas de sopa de taco

O que você pode fazer com as sobras de presunto?

O que não pode você faz é a verdadeira questão. Como se trata de um presunto com osso, guarde o osso e faça caldo de presunto para futuras sopas e ensopados! Com as sobras de presunto, faça algo para o café da manhã, como quiche, coloque-o em seu prato de massa favorito ou em cima de uma pizza, ou simplesmente faça um ótimo sanduíche de presunto.

presunto inteiro totalmente cozido com osso (15 a 18 libras)

bife de flanco na hora da grelha

Rendimentos:

18porção(s)

 

Tempo de preparação:

vinteminutos

 

Hora de cozinhar:

3horas

 

Tempo total:

3horasvinteminutos

 

Ingredientes

• 1

  presunto inteiro totalmente cozido com osso (15 a 18 libras)

• cravo inteiro

• 3 c.

  açúcar mascavo

• 1/2 c.

  mostarda marrom picante

• 1

  pode Dr Pepper ou Coca-Cola

• 3 Colher de sopa.

  vinagre de maçã

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 325°F.
  2.  Etapa2 Marque a superfície do presunto em um padrão de diamante com cerca de 1/8 de polegada de profundidade. Coloque os cravos no meio de cada diamante. Coloque o presunto em uma assadeira grande com uma gradinha, cubra-o com papel alumínio e leve ao forno por 2 a 2 horas e meia - ou mais, dependendo das instruções da embalagem. (Alguns presuntos podem exigir de 3 a 3 horas e meia em temperatura mais baixa; basta verificar a embalagem.)
  3.  Etapa3 Em uma panela pequena, aqueça o açúcar mascavo, a mostarda, o vinagre e o refrigerante até formar espuma. Cozinhe até reduzir e um pouco mais grosso, cerca de 15 minutos.
  4.  Etapa4 Após cerca de 2 horas de cozimento, retire o papel alumínio e pincele a cobertura do presunto em intervalos de 20 minutos (coloque o presunto de volta no forno, descoberto, no meio) até que fique bem brilhante. Retire do forno e deixe descansar 15 a 20 minutos antes de esculpir.

Pegue um grande presunto com osso. Totalmente cozido.

Use uma faca bem afiada para marcar um padrão de diamante em toda a superfície do presunto: Primeiro corte as linhas em uma direção…

Depois corte na outra direção.

Pegue um punhado de cravo e enfie-os no centro de cada diamante…

bife frito

E continue até que toda a superfície esteja pontilhada. Faço isso mais pela aparência do que pelo sabor: só acho que fica lindo e tradicional quando está pronto.

Cubra o presunto com papel alumínio e leve ao forno para aquecê-lo. Eu faço 325 por pelo menos 2 a 2 horas e meia, mas eu diria apenas olhar as instruções na embalagem e segui-las. Alguns presuntos dizem para durar de 3 a 4 horas, outros em temperatura mais baixa. O objetivo aqui é apenas aquecer o presunto lentamente… e leva algum tempo para fazer isso.

Enquanto o presunto está no forno, você pode fazer a cobertura: Jogue 3 xícaras de açúcar mascavo em uma panela…

Junto com 1/2 xícara de mostarda granulada e picante para um sabor agradável…

3 colheres de sopa de vinagre de maçã para uma mordida…

melhor receita de costela

E a estrela do show!

Uma lata inteira de Dr Pepper.

Você pode usar Coca-Cola. Caramba, você provavelmente poderia até usar root beer. Mas por favor, pelo amor de todas as coisas boas e caramelizadas, não use refrigerante diet.

(É o açúcar que procuramos aqui.)

Amém.

Leve esta mistura para ferver e reduza o fogo ...

E cozinhe por uns bons 15-20 minutos até que fique mais escuro e espesso.

Depois que o presunto estiver cozido por 1 1/2 a 2 horas, pincele a superfície com um pouco da cobertura. Em seguida, coloque-o de volta no forno, descoberto, por mais 20 minutos ou mais.

Retire e pincele mais esmalte e coloque-o de volta no forno.

Em seguida, retire-o e aplique mais esmalte! Continue fazendo isso até que o presunto esteja totalmente aquecido e a cobertura fique realmente linda e brilhante.

Observação: no meu episódio do Food Network no fim de semana passado, só apliquei cobertura uma vez porque estava na igreja e não queria acrescentar muito mais tempo antes de comermos. Ainda estava totalmente delicioso, mas glacear o presunto 2 ou 3 (ou 4) vezes realmente resulta em mais uma obra-prima em termos de superfície linda.

Hummm. Festa de Páscoa!

cozinhar costela no forno

Aproveitem, pessoal. Este presunto vai levar você longe na vida.