Ok, então eu fiz um grande alarido do nada. Mas a verdade é que adoro sopa, especialmente nesta época fria do ano. E de todas as sopas do meu repertório, a que mais diz 'comida reconfortante para mim é a sopa de couve-flor testada pelo tempo da minha mãe. É caldo, saboroso, cremoso e recheado com tenros pedaços de couve-flor e todos os confortos de casa. Há anos que faço isso em minha própria casa… e hoje compartilho com vocês. Tenha em mente que embora esta receita de sopa cremosa possa parecer ter muitas etapas, não há nada de difícil nela. Basta preparar os ingredientes e será muito fácil. Se você gosta de uma sopa mais grossa, acrescente mais couve-flor!
Você pode usar caldo de vegetais em vez de caldo de galinha?
Claro! Use o que você tem. Caldo de legumes ou caldo pode ser usado no lugar do caldo de galinha. Se estou usando caldo comprado em loja, gosto de usar o tipo com baixo teor de sódio para poder controlar o nível de sal na sopa.
Você pode usar couve-flor pré-cortada para sopa de couve-flor?
Sim meus amigos. Cortar uma couve-flor em florzinhas não é difícil, mas pode ser meio confuso. Se você quiser comprar o pré-cortado no supermercado para facilitar sua vida (e menos bagunça), fique à vontade! Você precisará de sete a oito xícaras.
Leia mais anúncios - Continue lendo abaixo- Rendimentos:
- 23qt.
- Tempo de preparação:
- 30minutos
- Hora de cozinhar:
- 30minutos
- Tempo total:
- 1horas
Ingredientes
![sopa de couve-flor](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
- 1/2 c.
manteiga com sal, dividida
- 1
cebola média, finamente picada
- 1
cenoura, finamente picada
- 1
talo de aipo, finamente picado
- 1
cabeça de couve-flor, cortada em pedaços de 2,5 cm
- 2 colher de sopa.
salsa picada (fresca ou seca)
- 1 qt.
caldo ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
como grelhar aspargos no forno
- 6 colher de sopa.
farinha multiuso
- 2 c.
leite inteiro
- 1 c.
metade e metade
- 1
para 2 folhas de louro
- 1 colher de chá.
sal kosher e mais a gosto
- 1/2 colher de chá.
pimenta preta e mais a gosto
- 1 c.
creme de leite, para servir
![sopa de couve-flor](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
instruções
- Etapa1 Em uma panela grande ou forno holandês, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe até começar a dourar, 4 a 5 minutos.
- Etapa2 Adicione a cenoura e o aipo e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione a couve-flor e a salsa e misture bem. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Etapa3 Despeje o caldo de galinha ou caldo. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
- Etapa4 Em uma panela média, derreta as 4 colheres de sopa restantes de manteiga em fogo médio-baixo. Em uma tigela média, bata para combinar a farinha e o leite. Adicione lentamente a mistura à manteiga, mexendo sempre. Deixe cozinhar até engrossar, cerca de 5 minutos.
- Etapa5 Retire do fogo e misture meio a meio. Adicione a mistura à sopa fervente. Coloque uma ou duas folhas de louro. Deixe ferver por 15 a 20 minutos. Prove os temperos e adicione mais sal ou pimenta, se desejar.
- Etapa6 Pouco antes de servir, coloque o creme de leite em uma tigela ou terrina de sopa. Adicione 2 a 3 conchas de sopa quente na terrina e misture bem com o creme de leite. Despeje a sopa restante e mexa. Ou sirva em tigelas e cubra cada uma com creme de leite. Sirva imediatamente.
Dica: Se você gosta de uma sopa mais cremosa, pode fazer um purê. Ou bata metade se quiser cremoso com alguns pedaços!
Aqui está o que você precisa:
![sopa de couve-flor-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
O elenco de personagens: couve-flor, cenoura, cebola, aipo, caldo ou caldo de galinha, leite, meio a meio, manteiga, farinha, sal, pimenta, creme de leite e salsa (fresca ou seca).
![sopa de couve-flor-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-2.jpg)
Lave 1 a 2 cabeças de couve-flor, dependendo do tamanho da sopa. Eu uso cerca de uma cabeça e 1/3 de outra cabeça.
![sopa de couve-flor-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-3.jpg)
Basta quebrar a cabeça ao meio e se livrar do núcleo interno duro e das partes verdes.
![sopa de couve-flor-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-4.jpg)
Depois é só picar grosseiramente a couve-flor.
![sopa de couve-flor-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-5.jpg)
Você poderia ser meticuloso e cortar a couve-flor em pequenas florzinhas… mas por quê?
![sopa de couve-flor-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-6.jpg)
Em seguida, corte uma cenoura em cubos finos. Acabei de cortar tiras de cenoura, depois girar as tiras 90 graus e cortá-las em cubos finos.
![sopa de couve-flor-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-7.jpg)
Faço o mesmo com o aipo: basta cortá-lo em tiras e depois cortá-lo em cubos.
![sopa de couve-flor-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-8.jpg)
O mesmo acontece com a cebola: primeiro corte linhas/tiras…
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![sopa de couve-flor-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-9.jpg)
Então jogue fora!
Então diga a seguinte palavra: Mirepoix , pronunciado mi-reh-pwah. Isso é o que é.
![sopa de couve-flor-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-10.jpg)
Coloque uma panela ou forno holandês em fogo médio-alto e derreta 4 colheres de sopa de manteiga na panela. Quando a manteiga derreter, acrescente a cebola.
melhor crosta de torta
![sopa de couve-flor-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-11.jpg)
Mexa por 2 a 3 minutos ou até que ganhem um pouco de cor.
![sopa de couve-flor-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-12.jpg)
Adicione as cenouras e o aipo ...
![sopa de couve-flor-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-13.jpg)
E mexa por um minuto ou mais.
![sopa de couve-flor-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-14.jpg)
Agora é só jogar a couve-flor. Se for cortado em cubos finos, deve medir cerca de 2 litros. Se for grande e estranho como o meu, cerca de 3 litros.
![sopa de couve-flor-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-15.jpg)
Mexa para combinar ...
![sopa de couve-flor-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-16.jpg)
A seguir, e por favor, não me odeie, adicione 2 colheres de sopa de salsa fresca, se tiver. POR FAVOR, EM NOME DE TUDO O QUE HÁ DE BOM NO MUNDO E VOCÊ TEM A SORTE DE MORAR PERTO DE UM SUPERMERCADO QUE VENDE SALSA FRESCA, adicione.
Caso contrário, use flocos de salsa secos. No final, você nem conseguirá dizer.
![sopa de couve-flor-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-17.jpg)
Mexa bem, reduza o fogo para baixo ...
![sopa de couve-flor-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-18.jpg)
E tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes durante o processo.
![sopa de couve-flor-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-19.jpg)
Quando os 15 minutos terminarem, coloque 1 litro de caldo de galinha. Se você tiver caldo caseiro no freezer, vá em frente. Se não, mas está na loja. Apenas certifique-se de comprar a variedade com baixo teor de sódio para poder controlar o teor de sal da sopa.
É tudo uma questão de controle, pessoal. Couve-flor e controle.
![sopa de couve-flor-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-20.jpg)
Deixe ferver em fogo médio, reduza o fogo e deixe a sopa ferver.
![sopa de couve-flor-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-21.jpg)
Enquanto estiver fervendo, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo.
![sopa de couve-flor-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-22.jpg)
Em uma tigela separada, despeje 2 xícaras de leite integral. Eu sempre uso leite integral em sopas porque… bem, porque.
![sopa de couve-flor-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-23.jpg)
Adicione 6 colheres de sopa de farinha ao leite ...
![sopa de couve-flor-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-23.jpg)
Misture com um batedor.
![sopa de couve-flor-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-24.jpg)
Assim que a manteiga derreter…
![sopa de couve-flor-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-25.jpg)
Despeje a mistura de leite e farinha na panela.
![sopa de couve-flor-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-26.jpg)
Mexa para combinar. Quase imediatamente, ele vai engrossar e formar um belo molho branco.
Você sabia que acabou de fazer um molho branco? É verdade!
Bem, eu fiz isso para você, mas ainda assim. Seu coração estava nisso.
![sopa de couve-flor-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-27.jpg)
A seguir, como o mundo é um lugar maluco, adicione 1 xícara de meio a meio ao molho branco.
![sopa de couve-flor-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-28.jpg)
E agora a parte divertida: despeje o molho branco na mistura de sopa fervente.
![sopa de couve-flor-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-29.jpg)
Hum. Esta COSTA cheira bem.
![sopa de couve-flor-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-30.jpg)
Agora, basta adicionar uma ou duas folhas de louro.
![sopa de couve-flor-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-31.jpg)
E um pouco de sal. Queremos provar a sopa antes de adicionar muito sal.
Agora é só deixar a sopa ferver por 15 a 20 minutos. Encherá sua casa com aromas e sentimentos fantásticos.
![sopa de couve-flor-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-32.jpg)
Aqui está minha terrina de sopa. Minha velha amiga, Sissy, me deu quando me casei e isso fez meu coração disparar.
Eu te amo, Sissy. Obrigado pela minha terrina de sopa. Isso sempre me faz pensar em você.
Verificação da China: Spode Azul Italiano
abóbora assada
![sopa de couve-flor-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-33.jpg)
Agora, aqui está o chute: pouco antes de servir, jogue 1 xícara generosa de creme de leite na tigela ou terrina.
![sopa de couve-flor-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-34.jpg)
Adicione 2 a 3 conchas de sopa quente na tigela de servir…
![sopa de couve-flor-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-35.jpg)
Mexa bem, só para acostumar o creme de leite à sopa.
![sopa de couve-flor-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-36.jpg)
Despeje o resto da sopa na tigela.
![sopa de couve-flor-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-37.jpg)
A Mulher Pioneira
E deixe-me dizer, se você não acha que essas coisas estão além de gostosas, você tem outra coisa por vir.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-38.jpg)
Isso me faz formigar. De um jeito muito, muito bom.
E VOCÊ também pode formigar! Basta fazer esta sopa hoje.
Oh! E mais uma coisa:
Tenha um dia maravilhoso!
Amor,
Mulher Pioneira