Ok, então eu fiz um grande alarido do nada. Mas a verdade é que adoro sopa, especialmente nesta época fria do ano. E de todas as sopas do meu repertório, a que mais diz 'comida reconfortante para mim é a sopa de couve-flor testada pelo tempo da minha mãe. É caldo, saboroso, cremoso e recheado com tenros pedaços de couve-flor e todos os confortos de casa. Há anos que faço isso em minha própria casa… e hoje compartilho com vocês. Tenha em mente que embora esta receita de sopa cremosa possa parecer ter muitas etapas, não há nada de difícil nela. Basta preparar os ingredientes e será muito fácil. Se você gosta de uma sopa mais grossa, acrescente mais couve-flor!
Você pode usar caldo de vegetais em vez de caldo de galinha?
Claro! Use o que você tem. Caldo de legumes ou caldo pode ser usado no lugar do caldo de galinha. Se estou usando caldo comprado em loja, gosto de usar o tipo com baixo teor de sódio para poder controlar o nível de sal na sopa.
Você pode usar couve-flor pré-cortada para sopa de couve-flor?
Sim meus amigos. Cortar uma couve-flor em florzinhas não é difícil, mas pode ser meio confuso. Se você quiser comprar o pré-cortado no supermercado para facilitar sua vida (e menos bagunça), fique à vontade! Você precisará de sete a oito xícaras.
Leia mais anúncios - Continue lendo abaixo- Rendimentos:
- 23qt.
- Tempo de preparação:
- 30minutos
- Hora de cozinhar:
- 30minutos
- Tempo total:
- 1horas
Ingredientes
Salvar receita- 1/2 c.
manteiga com sal, dividida
- 1
cebola média, finamente picada
- 1
cenoura, finamente picada
- 1
talo de aipo, finamente picado
- 1
cabeça de couve-flor, cortada em pedaços de 2,5 cm
- 2 colher de sopa.
salsa picada (fresca ou seca)
- 1 qt.
caldo ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
como grelhar aspargos no forno
- 6 colher de sopa.
farinha multiuso
- 2 c.
leite inteiro
- 1 c.
metade e metade
- 1
para 2 folhas de louro
- 1 colher de chá.
sal kosher e mais a gosto
- 1/2 colher de chá.
pimenta preta e mais a gosto
- 1 c.
creme de leite, para servir
instruções
- Etapa1Em uma panela grande ou forno holandês, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe até começar a dourar, 4 a 5 minutos.
- Etapa2Adicione a cenoura e o aipo e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione a couve-flor e a salsa e misture bem. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Etapa3Despeje o caldo de galinha ou caldo. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
- Etapa4Em uma panela média, derreta as 4 colheres de sopa restantes de manteiga em fogo médio-baixo. Em uma tigela média, bata para combinar a farinha e o leite. Adicione lentamente a mistura à manteiga, mexendo sempre. Deixe cozinhar até engrossar, cerca de 5 minutos.
- Etapa5Retire do fogo e misture meio a meio. Adicione a mistura à sopa fervente. Coloque uma ou duas folhas de louro. Deixe ferver por 15 a 20 minutos. Prove os temperos e adicione mais sal ou pimenta, se desejar.
- Etapa6Pouco antes de servir, coloque o creme de leite em uma tigela ou terrina de sopa. Adicione 2 a 3 conchas de sopa quente na terrina e misture bem com o creme de leite. Despeje a sopa restante e mexa. Ou sirva em tigelas e cubra cada uma com creme de leite. Sirva imediatamente.
Dica: Se você gosta de uma sopa mais cremosa, pode fazer um purê. Ou bata metade se quiser cremoso com alguns pedaços!
Aqui está o que você precisa:
O elenco de personagens: couve-flor, cenoura, cebola, aipo, caldo ou caldo de galinha, leite, meio a meio, manteiga, farinha, sal, pimenta, creme de leite e salsa (fresca ou seca).
Lave 1 a 2 cabeças de couve-flor, dependendo do tamanho da sopa. Eu uso cerca de uma cabeça e 1/3 de outra cabeça.
Basta quebrar a cabeça ao meio e se livrar do núcleo interno duro e das partes verdes.
Depois é só picar grosseiramente a couve-flor.
Você poderia ser meticuloso e cortar a couve-flor em pequenas florzinhas… mas por quê?
Em seguida, corte uma cenoura em cubos finos. Acabei de cortar tiras de cenoura, depois girar as tiras 90 graus e cortá-las em cubos finos.
Faço o mesmo com o aipo: basta cortá-lo em tiras e depois cortá-lo em cubos.
O mesmo acontece com a cebola: primeiro corte linhas/tiras…
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Então jogue fora!
Então diga a seguinte palavra: Mirepoix , pronunciado mi-reh-pwah. Isso é o que é.
Coloque uma panela ou forno holandês em fogo médio-alto e derreta 4 colheres de sopa de manteiga na panela. Quando a manteiga derreter, acrescente a cebola.
melhor crosta de torta
Mexa por 2 a 3 minutos ou até que ganhem um pouco de cor.
Adicione as cenouras e o aipo ...
E mexa por um minuto ou mais.
Agora é só jogar a couve-flor. Se for cortado em cubos finos, deve medir cerca de 2 litros. Se for grande e estranho como o meu, cerca de 3 litros.
Mexa para combinar ...
A seguir, e por favor, não me odeie, adicione 2 colheres de sopa de salsa fresca, se tiver. POR FAVOR, EM NOME DE TUDO O QUE HÁ DE BOM NO MUNDO E VOCÊ TEM A SORTE DE MORAR PERTO DE UM SUPERMERCADO QUE VENDE SALSA FRESCA, adicione.
Caso contrário, use flocos de salsa secos. No final, você nem conseguirá dizer.
Mexa bem, reduza o fogo para baixo ...
E tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes durante o processo.
Quando os 15 minutos terminarem, coloque 1 litro de caldo de galinha. Se você tiver caldo caseiro no freezer, vá em frente. Se não, mas está na loja. Apenas certifique-se de comprar a variedade com baixo teor de sódio para poder controlar o teor de sal da sopa.
É tudo uma questão de controle, pessoal. Couve-flor e controle.
Deixe ferver em fogo médio, reduza o fogo e deixe a sopa ferver.
Enquanto estiver fervendo, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo.
Em uma tigela separada, despeje 2 xícaras de leite integral. Eu sempre uso leite integral em sopas porque… bem, porque.
Adicione 6 colheres de sopa de farinha ao leite ...
Misture com um batedor.
Assim que a manteiga derreter…
Despeje a mistura de leite e farinha na panela.
Mexa para combinar. Quase imediatamente, ele vai engrossar e formar um belo molho branco.
Você sabia que acabou de fazer um molho branco? É verdade!
Bem, eu fiz isso para você, mas ainda assim. Seu coração estava nisso.
A seguir, como o mundo é um lugar maluco, adicione 1 xícara de meio a meio ao molho branco.
E agora a parte divertida: despeje o molho branco na mistura de sopa fervente.
Hum. Esta COSTA cheira bem.
Agora, basta adicionar uma ou duas folhas de louro.
E um pouco de sal. Queremos provar a sopa antes de adicionar muito sal.
Agora é só deixar a sopa ferver por 15 a 20 minutos. Encherá sua casa com aromas e sentimentos fantásticos.
Aqui está minha terrina de sopa. Minha velha amiga, Sissy, me deu quando me casei e isso fez meu coração disparar.
Eu te amo, Sissy. Obrigado pela minha terrina de sopa. Isso sempre me faz pensar em você.
Verificação da China: Spode Azul Italiano
abóbora assada
Agora, aqui está o chute: pouco antes de servir, jogue 1 xícara generosa de creme de leite na tigela ou terrina.
Adicione 2 a 3 conchas de sopa quente na tigela de servir…
Mexa bem, só para acostumar o creme de leite à sopa.
Despeje o resto da sopa na tigela.
A Mulher Pioneira
E deixe-me dizer, se você não acha que essas coisas estão além de gostosas, você tem outra coisa por vir.
Isso me faz formigar. De um jeito muito, muito bom.
E VOCÊ também pode formigar! Basta fazer esta sopa hoje.
Oh! E mais uma coisa:
Tenha um dia maravilhoso!
Amor,
Mulher Pioneira
