Frango Caseiro e Macarrão

Embora você certamente possa seguir o caminho turbo caseiro e fazer seu próprio macarrão com ovo, mostrarei uma alternativa rápida e fácil que considero igualmente boa. Você não vai acreditar como uma receita de sopa tão simples pode ser deliciosa.

Rendimentos:

6porção(s)

 

Tempo de preparação:

10minutos

 

Hora de cozinhar:

1horas

 

Tempo total:

1horas10minutos

 

Ingredientes

• 1

  frango frito inteiro cortado

• 2

  cenouras inteiras, cortadas em cubos

• 2

  talos de aipo, cortados em cubos

• 1/2

  cebola média inteira, cortada em cubos (opcional)

• 1 colher de chá.

  sal

• 1/2 colher de chá.

  cúrcuma

• 1/4 colher de chá.

  pimenta branca (mais a gosto)

• 1/4 colher de chá.

  tomilho moído

• 2 colher de chá.

  flocos de salsa

• 16 onças.

  macarrão de ovo 'caseiro' congelado

• 3 Colher de sopa.

  farinha multiuso

instruções

• 1.  Etapa1 Cubra o frango em 4 litros de água. Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe por 30 minutos.
  2.  Etapa2 Retire o frango da panela com uma escumadeira. Com dois garfos, retire o máximo de carne possível dos ossos, desfiando levemente a carne no processo. Retorne os ossos ao caldo e cozinhe em fogo baixo, coberto, por 45 minutos.
  3.  Etapa3 Retire os ossos do caldo com uma escumadeira, certificando-se de retirar os ossos pequenos que possam ter se soltado.
  4.  Etapa4 Adicione a cenoura e o aipo (e a cebola, se for usar) à panela, seguidos das ervas e temperos. Mexa para combinar e cozinhe por dez minutos para fundir os sabores.
  5.  Etapa5 Aumente o fogo e adicione macarrão com ovo congelado e frango. Cozinhe por 8 a 10 minutos.
  6.  Etapa6 Misture a farinha e um pouco de água. Mexa até ficar homogêneo. Despeje na sopa, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos ou até o caldo engrossar um pouco. Teste e ajuste os temperos conforme necessário.

O elenco de personagens: Uma fritadeira inteira de frango, cenoura, aipo, cebola (opcional; não usei)…

E todo esse negócio. Na verdade, prefiro usar flocos de salsa secos para esta sopa. Uma das poucas circunstâncias em que fresco não é necessariamente preferido.

Agora. Você certamente pode fazer seu próprio macarrão. Eles são fáceis. Se é esse o caminho que você deseja seguir, basta cortá-los mais curtos do que estes, se você seguir esse caminho puramente caseiro.

Mas.

A Mulher Pioneira

Mas é aqui que está a parte caseira desta receita entre aspas, porque vou lhe dar permissão para usá-las. Deixe-me dizer a vocês, meus amigos, se vocês nunca usaram macarrão de ovo congelado Reames, estão perdendo um dos melhores alimentos pré-embalados comprados em lojas que existem.

Ingredientes: farinha, água e ovos . É isso.

Fiz meu próprio macarrão e usei Reames. E eu serviria Reames aos convidados todos os dias da semana e duas vezes no domingo.

***Este não é um anúncio pago do Reames Egg Noodles, pelo amor de Deus.***

Para meu total descontentamento, porém, a Reames mudou recentemente sua embalagem. Odeio quando os produtos mudam de embalagem; isso me faz sentir desamparado e solitário, e tenho uma sensação de perda da aparência antiga.

Mas eles têm o mesmo gosto. E isso é uma coisa muito, muito boa.

OK! Vamos começar a festa. Jogue os pedaços de frango em uma panela.

Cubra o frango com cerca de 4 litros de água…

E leve a panela para ferver.

Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo. Cozinhe o frango por 30 minutos.

Após 30 minutos, retire o frango da panela com uma escumadeira. Mantenha o caldo fervendo em fogo baixo.

Pegue alguns garfos ...

E use os garfos para tirar a carne dos ossos. Deveria estar praticamente pronto; se sobrar um pouco de rosa ou vermelho, não se preocupe - ele voltará para a panela mais tarde.

Continue com todos os pedaços de frango, retirando o máximo de carne possível dos ossos, desfiando levemente a carne no processo. Cubra a carne e reserve ou guarde na geladeira.

Ao retirar a carne, coloque os ossos de volta no caldo.

Cozinhe os ossos por 45 minutos em fogo baixo (você pode ser mais cuidadoso ao tirar a carne do que eu. Desculpe. Preguiçoso.)

Enquanto os ossos estão fervendo, corte algumas cenouras em cubos.

Corte as dicas…

Em seguida, corte-os ao meio, no sentido do comprimento.

Coloque-os todos com o lado cortado voltado para baixo…

E corte cada metade em três fatias longas.

Em seguida, corte as cenouras para criar um dado.

almôndegas de asa de búfalo

Fácil como uma torta! Gosto de manter os dados bem grandes porque:

a) Adoro cenouras cozidas

e

b) Isso torna mais fácil para quem não gosta de cenouras cozidas pegá-las e engoli-las

Corte um pouco de aipo também. E inclua alguns dos caules internos com lindas folhas. Essa é minha parte favorita.

Você também pode incluir um pouco de cebola picada, mas gosto de contrariar as regras do mirepoix e optar apenas por cenoura e aipo.

Eu sou um rebelde nesse sentido.

Retire os ossos do caldo com uma escumadeira, certificando-se de retirar os ossos pequenos que possam ter se soltado. Em seguida, jogue as cenouras e o aipo na panela.

Em seguida, use sua mão alienígena rosa esquisita para adicionar o sal.

Em seguida, adicione açafrão. Acrescenta sabor e cor, cor, cor.

Ultimamente tenho estado com uma verdadeira dose de açafrão. Experimente algum dia! É mágico.

Agora adicione pimenta branca moída. Acrescentei um pouco e deixou o prato um pouco apimentado/picante, o que adoramos. Mas comece com moderação e adicione mais conforme desejar. Adicione também o tomilho moído e um pouco da base de frango se quiser um sabor de frango um pouco mais intenso.

Mas realmente não deveria precisar disso.

Por fim, adicione os flocos de salsa.

Mexa e deixe ferver por mais dez minutos, só para que os sabores se misturem um pouco.

Agora pegue um pacote de macarrão com ovo. Aumente o fogo para compensar o frio do macarrão.

Jogue-os imediatamente.

Mexa para separar todo o macarrão.

Agora jogue o frango!

Está começando a ficar real aqui, pessoal.

Cozinhe em fogo médio-baixo por oito a dez minutos.

Hum.

Agora, dez minutos depois, esta é uma sopa de macarrão com frango deliciosa, maravilhosa, deliciosa e farta. Basta provar e verificar os temperos e servir neste estado se quiser.

Mas não é isso que pretendo aqui.

O que procuro é frango grosso e lindo com macarrão. Adicione um pouco de água a um pouco de farinha ...

Mexa até ficar homogêneo ...

mulher pioneira da sopa de tortilha

E despeje na panela ...

Deixe ferver por mais cinco minutos ou até o caldo engrossar. Sinta-se à vontade para adicionar um pouco mais de farinha/água se necessário, ou se ficar muito grosso, adicione um pouco de água.

Hummm. Você sabe que está prestes a comer algo gostoso quando as laterais da panela ficam assim.

E quando o conteúdo da panela fica assim.

Oh céus. Esse é comida reconfortante. Esse é o lar.

Esse é o que acontece…

Quando minha filha enfia a colher na panela enquanto tento tirar fotos.

Eu trago The Claw.

E The Claw arranha e aperta até que o punk de 12 anos choraminga e foge.

E awww - olha que fofo! Mãos alienígenas combinando entre mãe e filha!

Olhar. É uma coisa de fotografia. Exposição e tudo mais. Para expor adequadamente o conteúdo mais escuro da panela, minha mão está sempre rosada, esquisita e branca brilhante.

Falarei sobre isso em algum momento na Pioneer Woman Photography. É muito doloroso para mim discutir aqui.

E de qualquer maneira, eu a deixei voltar e dar uma mordida.

Eu cobrei dela cinco dólares, no entanto.

E então fui em frente e dei uma mordida.

E naquele breve momento, tudo estava certo no mundo.

Aproveite isso! É disso que se trata a vida.