Quando criança, minha mãe sempre fazia isso para seus bons amigos na época do Natal, e você podia literalmente ouvir os gemidos primitivos de pura alegria subindo dos telhados de nossa cidade. Continuei a tradição ao longo dos anos e ganhei amigos e influenciei pessoas apenas entregando esses pãezinhos no brunch ou na sobremesa de Natal. Eles realmente são que bom .
A melhor parte é a cobertura de bordo. Não tenha medo de afogar os cachorrinhos. Certifique-se de colocar glacê em todo o perímetro da assadeira também, para que a cobertura cubra a parte externa dos rolos. (Estes são não não calórico. Eu mencionei isso?)
A cobertura vai assentar e se tornar uma só com os rolinhos de canela. E você estará mais perto de se tornar a pessoa mais popular em Pawhuska ou onde quer que você chame de lar.
Você deve esfriar a massa do rolo de canela antes de estendê-la?
Não é necessário, mas refrigerar resulta em uma massa mais firme. Isso significa menos bagunça na hora de enrolar e montar, e rolinhos de canela que ficam um pouco mais bonitos. Eu fiz isso das duas maneiras. Confie em mim: ninguém vai se importar com o quão bonito é um pãozinho de canela quando o comem, mas se eu tiver tempo, gosto de resfriá-lo por pelo menos uma hora. A massa pode ser refrigerada por até 3 dias.
Você pode congelar rolos de canela?
Esta é uma das perguntas mais frequentes sobre rolinhos de canela, e a resposta é sim! E aqui está o chute: você pode congelá-los em quase qualquer ponto:
Você pode congelar os pãezinhos, sem fermento, na frigideira. Cubra-os bem com filme plástico e papel alumínio antes de congelar. Então, quando estiver pronto, retire-os do freezer, deixe os pãezinhos descongelarem e crescerem e continue assando e glaceando como de costume.
Você pode congelar os pãezinhos assados, mas sem descongelar. Quando chegar a hora, basta descongelá-los, aquecê-los por alguns minutos no forno e congelá-los ainda quentes.
Você também pode congelar os pãezinhos totalmente assados e gelados! Eu costumo seguir esse caminho. Deixe os rolos esfriarem completamente, cubra-os com filme plástico e papel alumínio e coloque-os no freezer.
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- 40 - 50porção(s)
- Tempo de preparação:
- 2horas
- Hora de cozinhar:
- 30minutos
- Tempo total:
- 2horas30minutos
Ingredientes
![rolos de canela](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls.jpg)
Para a massa e recheio:
- 1 qt.
leite inteiro
- 1 c.
óleo vegetal
- 1 c.
açúcar
- 2
(0,25 onças) pacotes de fermento seco ativo
- 8 c.
(mais 1 xícara extra, reservada) farinha de trigo
- 1 colher de chá.
(amontoado) fermento em pó
- 1 colher de chá.
(escasso) bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa.
(amontoado) sal
Bastante manteiga derretida
- 2 c.
açúcar
Polvilha generosa de canela
Para a cobertura de bordo:
- 1
(2 libras) saco de açúcar em pó
- 2 colher de chá.
aroma de bordo
- 1/2 c.
leite
- 1/4 c.
manteiga derretida
- 1/4 c.
café fresco
- 1/8 colher de chá.
sal
![rolos de canela](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls.jpg)
instruções
- Etapa1 Para a massa: Aqueça o leite, o óleo vegetal e o açúcar em uma panela média em fogo médio até ferver. Reserve e deixe esfriar para aquecer. Polvilhe o fermento por cima e deixe repousar sobre o leite por 1 minuto.
- Etapa2 Adicione 8 xícaras de farinha. Mexa até incorporar bem, cubra com um pano de prato limpo e reserve em local relativamente quente por 1 hora. Após 1 hora, retire a toalha e adicione o fermento, o bicarbonato, o sal e a 1 xícara de farinha restante. Mexa bem para combinar. Use a massa imediatamente ou coloque em uma tigela e leve à geladeira por até 3 dias, socando a massa se ela subir até o topo da tigela. (Observação: a massa é mais fácil de trabalhar se tiver sido resfriada por pelo menos uma hora antes.)
- Etapa3 Para montar os rolinhos, retire metade da massa da tigela. Em uma superfície enfarinhada, enrole a massa em um retângulo grande, de cerca de 30 por 10 polegadas. A massa deve ser enrolada bem fina.
- Etapa4 Para fazer o recheio, despeje 3/4 xícara a 1 xícara de manteiga derretida sobre a superfície da massa. Use os dedos para espalhar a manteiga uniformemente. Polvilhe generosamente metade da canela em pó e 1 xícara de açúcar sobre a manteiga. Não tenha medo de regar com mais manteiga ou mais açúcar! Gooey é o objetivo.
- Etapa5 Agora, começando pela extremidade mais distante de você, role o retângulo firmemente em sua direção. Use as duas mãos e trabalhe devagar, tomando cuidado para manter o rolo bem apertado. Não se preocupe se o recheio escorrer enquanto você trabalha; isso significa apenas que os rolos serão divinos. Quando chegar ao fim, aperte a costura e vire o rolo para que a costura fique voltada para baixo. Quando terminar, você acabará com um tronco longo, amanteigado, canela, açucarado e pegajoso.
- Etapa6 Deslize uma tábua por baixo do rolo e com uma faca afiada, faça fatias de 1/2 polegada. Uma tora produzirá de 20 a 25 rolos. Despeje algumas colheres de chá de manteiga derretida em formas descartáveis de papel alumínio (ou formas redondas normais de 23 cm) e gire para revestir. Coloque os rolinhos fatiados nas assadeiras, tomando cuidado para não lotar. (Cada panela comporta de 7 a 9 rolos.)
- Etapa7 Repita o processo de enrolar/açúcar/manteiga com a outra metade da massa e mais formas. Pré-aqueça o forno a 375°F. Cubra todas as panelas com um pano de prato e deixe crescer na bancada por pelo menos 20 minutos antes de assar. Retire a toalha e leve ao forno por 15 a 18 minutos, até dourar. Não deixe os rolos ficarem excessivamente dourados.
- Etapa8 Enquanto os pãezinhos assam, faça a cobertura de bordo: em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro, o leite, a manteiga, o café e o sal. Salpique o aroma de bordo. Bata até ficar bem homogêneo. Prove e adicione mais bordo, açúcar, manteiga ou outros ingredientes, conforme necessário, até que a cobertura atinja a consistência desejada. A cobertura deve ser um pouco espessa, mas ainda assim muito fluida.
- Etapa9 Retire as panelas do forno. Imediatamente regue com glacê por cima. Certifique-se de colocar tudo em volta das bordas e por cima. À medida que assentam, os rolos absorvem um pouco da umidade e do sabor da cobertura. Eles só melhoram com o tempo… não que durem mais do que alguns segundos. Faça-os para um amigo hoje! Isso selará o relacionamento para o resto da vida. Eu prometo.
Vamos começar fazendo a massa.
![rolinhos de canela-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls.jpg)
Misture 1 litro de leite integral, 1 xícara de óleo vegetal e 1 xícara de açúcar em uma panela. 'Escalde' a mistura ( aqueça até pouco antes do ponto de ebulição .) Desligue o fogo e deixe esfriar por 45 minutos a 1 hora. Vá dobrar roupa, esculpir ou brincar de Twister com seu carteiro ou algo assim.
![rolinhos de canela-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-2.jpg)
Quando a mistura estiver morna a morna, mas NÃO quente , polvilhe em 2 pacotes fermento seco ativo .
![rolinhos de canela-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-3.jpg)
Deixe descansar por um minuto para que o fermento fique quente, úmido e feliz.
![rolinhos de canela-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-4.jpg)
Em seguida, adicione 8 xícaras de farinha de trigo.
![rolinhos de canela-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-5.jpg)
Misture a mistura. Cubra e deixe descansar por pelo menos uma hora. Jogue fora o resto do papel de embrulho ou construa um Lego Rottweiler ou faça ioga ou assista ao Home Shopping Network e peça um forno de pizza congelada para sua bancada ou um creme para celulite.
![rolinhos de canela-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-6.jpg)
Depois de uma hora, a massa ficará assim.
![rolinhos de canela-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-7.jpg)
Agora adicione mais 1 xícara de farinha ...
![rolinhos de canela-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-8.jpg)
1 amontoando colher de chá de fermento em pó…
![rolinhos de canela-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-9.jpg)
E 1 'escasso' ( menos de um completo ) colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa cheia de sal.
Misture a mistura. Nesse ponto, você pode cobrir a massa e colocá-la na geladeira até precisar dela – durante a noite ou até um ou dois dias, se necessário. Fique de olho nele e se começar a sair da frigideira, basta dar um soco. Ou, claro, você pode simplesmente ir em frente e fazer os lançamentos.
Vamos fazer isso, certo?
torrada com açúcar e canela
![rolinhos de canela-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-10.jpg)
Polvilhe generosamente a superfície com farinha.
![rolinhos de canela-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-11.jpg)
Pegar metade da massa e forme um retângulo áspero.
![rolinhos de canela-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-12.jpg)
Em seguida, abra a massa bem fina, mantendo um formato retangular geral. O retângulo deve aumentar em largura e comprimento à medida que você o desenrola.
![rolinhos de canela-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-13.jpg)
Aqui está minha linda, estranha, adorável e encantadora amiga, Hyacinth. Ela veio fazer rolinhos de canela comigo. Ela não é linda?
![rolinhos de canela-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-14.jpg)
Agora regue 3/4 a 1 xícara de manteiga derretida sobre a massa. Não seja tímido; coloque-o bem, baby. Você sabe que você quer.
![rolinhos de canela-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-15.jpg)
Ah, por falar nisso? Isso é não não calórico. Caso alguém pergunte.
![rolinhos de canela-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-16.jpg)
Agora polvilhe 1 xícara de açúcar sobre a manteiga ...
![rolinhos de canela-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-17.jpg)
…seguido por uma generosa pitada de canela.
![rolinhos de canela-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-18.jpg)
Agora, começando na extremidade oposta, comece a enrolar a massa em uma linha perfeita em sua direção. Mantenha o rolo relativamente apertado à medida que avança. Um pouco da mistura de manteiga/açúcar/canela pode escorrer no final, mas isso não é grande coisa.
![rolinhos de canela-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-19.jpg)
Em seguida, aperte a costura do rolo para selá-lo. Hyacinth não tem mãos lindas?
![rolinhos de canela-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-20.jpg)
Espalhe 1 colher de sopa de manteiga derretida em sete formas redondas para bolo ou torta. Em seguida, comece a cortar rolos com aproximadamente 3/4 a 1 polegada de espessura e coloque-os nas formas untadas com manteiga. Repita esse processo com a outra metade da massa. Esta receita rende aproximadamente sete forminhas de pãezinhos.
![rolinhos de canela-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-21.jpg)
Deixe os pãezinhos descansar por 20 a 30 minutos para crescer e depois leve ao forno a 375 graus até luz marrom dourado, cerca de 15 a 18 minutos.
Enquanto os pãezinhos estão no forno, faça a deliciosa cobertura de bordo pecaminosa.
Em uma tigela, adicione 1 saco de açúcar de confeiteiro.
![rolinhos de canela-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-22.jpg)
Para isso, adicione cerca de 2 colheres de chá de aroma de bordo…
![rolinhos de canela-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-23.jpg)
1/2 xícara de leite...
![rolinhos de canela-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-24.jpg)
1/4 xícara de manteiga derretida…
![rolinhos de canela-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-25.jpg)
…e 1/4 xícara de café coado. Adicione também 1/8 colher de chá (uma pitada generosa) de sal.
![rolinhos de canela-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-26.jpg)
Então peça a um homem grande, forte e viril que mexa com você. Eu escolhi o Homem Marlboro.
![rolinhos de canela-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-27.jpg)
A mistura deve ser espessa, mas fluida. Prove e ajuste conforme necessário.
![rolinhos de canela-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-28.jpg)
Regue generosamente a cobertura sobre os pãezinhos quentes depois de retirá-los do forno. E dê um passeio pelo lado selvagem.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-29.jpg)
Você estará mais perto de ser a pessoa mais popular da cidade... ou a mais agitada, dependendo se você optar por entregar os pãezinhos aos amigos ou se trancar na despensa e comê-los sozinho.
Não que eu já tenha feito isso, veja bem. Eu nunca faço coisas assim. Sou um modelo de autodisciplina. E não tenho tempo para fazer essas coisas – estou muito ocupado fazendo o Stairmaster. Sim, sou eu, senhorita Will Power. Eu nunca consumo calorias desperdiçadas. E se o fizer, estou sempre atento para compensar com um nível de atividade mais elevado e semanas de jejum. E tudo.
Vá em frente e conquiste! Sim você pode. E me reporte.