Macarrão com frango e castanha de cajú

Não tenho tanta certeza sobre esse último. Lembre-se: parte da delícia deste prato de massa com frango é o toque picante. Então não me aborreça, querido.

Ajuda! Acabou o tempero Cajun.

Se você não tiver temperos Cajun preparados em seu armário, basta juntar alguns temperos para fazer sua própria combinação. As misturas de especiarias cajun usam diferentes combinações de ingredientes, então limite-se ao básico: pimenta caiena, páprica, pimenta branca (bastante, para ajudar no fator tempero) e alho ou cebola em pó.

O que mais você pode adicionar à massa de frango Cajun?

Esta receita é muito versátil. Coisas como cogumelos fatiados, linguiça andouille fatiada e dourada, rabo de lagosta ou camarão seriam extremamente deliciosos. Ou você pode deixar a carne de lado e fazer um macarrão Cajun simples com vegetais.

Rendimentos:

6porção(s)

 

Tempo de preparação:

10minutos

 

Hora de cozinhar:

quinzeminutos

 

Tempo total:

25minutos

 

Ingredientes

• 1 Libra.

  fettuccine

• 3

  peitos de frango desossados ​​e sem pele, cortados em pedaços de 2,5 cm

• 1 Colher de sopa.

  Tempero Cajun, dividido

• 2 Colher de sopa.

  azeite, dividido

• 2 Colher de sopa.

  manteiga com sal, dividida

• 1

  pimentão verde, sem sementes e fatiado

• 1

  pimentão vermelho, sem sementes e fatiado

• 1/2

  cebola roxa, descascada e em fatias finas

• 3

  dentes de alho picados finamente

• Sal kosher, a gosto

• 4

  tomates roma, cortados em cubos

• 1/2 c.

  vinho branco

• 2 c.

  caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 1 c.

  creme de leite

• Pimenta preta, a gosto

• Pimenta caiena, a gosto

• Salsa fresca picada, para servir

instruções

• 1.  Etapa1 Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra quando a massa ainda estiver al dente; não cozinhe demais!
  2.  Etapa2 Polvilhe 1 1/2 colher de chá de tempero Cajun sobre os pedaços de frango. Misture bem.
  3.  Etapa3 Em uma frigideira pesada, aqueça 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de manteiga em fogo alto. Adicione metade do frango em uma única camada; não mexa. Deixe o frango dourar de um lado, cerca de 1 minuto. Vire para o outro lado e cozinhe por mais um minuto. Usando uma escumadeira, retire o frango para um prato limpo. Repita com o frango restante. Retire o frango, deixando a panela em fogo alto.
  4.  Etapa4 Adicione a 1 colher de sopa restante de azeite e 1 colher de sopa de manteiga na panela. Quando aquecido, adicione o pimentão, a cebola e o alho. Polvilhe com 1 1/2 colher de chá restante de tempero Cajun e tempere com sal, se necessário. Cozinhe em fogo alto por 1 minuto, mexendo delicadamente e tentando deixar os vegetais o mais escuros/pretos possível. Adicione os tomates e cozinhe por mais 30 segundos. Retire todos os vegetais da panela.
  5.  Etapa5 Com a panela em fogo alto, coloque o vinho e o caldo de galinha. Cozinhe em fogo alto por 3 a 5 minutos, raspando o fundo da panela para deglaçar. Reduza o fogo para médio-baixo e despeje o creme de leite, mexendo sempre. Cozinhe o molho em fogo médio-baixo até o creme começar a engrossar a mistura, alguns minutos. Prove e adicione pimenta preta, pimenta caiena e sal a gosto. O molho deve ser picante!
  6.  Etapa6 Por fim, adicione o frango e os legumes ao molho, certificando-se de incluir todos os sucos que escorreram para o prato. Mexa e cozinhe até a mistura ficar borbulhante e quente, 1 a 2 minutos. Adicione o macarrão escorrido e misture bem.
  7.  Etapa7 Cubra com salsa fresca picada e coma!

Observação: como esta receita foi apresentada no episódio do Food Network esta manhã, estou trazendo-a para facilitar a consulta. Esta é realmente uma das minhas receitas favoritas aqui no The Pioneer Woman Cooks, e ouço regularmente pessoas que a fizeram com grande sucesso. Para agradar a todos!

Veja como você faz isso.

O elenco de personagens: peito de frango desossado e sem pele, azeite, manteiga, tempero Cajun (faça o seu próprio ou compre o preparado; o que preferir), sal, pimenta, cebola roxa, pimentão verde, pimentão vermelho, alho, salsa fresca, caldo de galinha com baixo teor de sódio, vinho branco e creme de leite.

Oh. E macarrão seria útil. Fettuccine é melhor para este.

Comece fatiando os vegetais: corte a parte superior e inferior do pimentão vermelho…

purê de abóbora

Em seguida, corte a pimenta ao meio.

Arranque as entranhas…

Em seguida, faça fatias – nem muito grossas, nem muito finas.

Faça o mesmo com o pimentão verde…

Em seguida, corte a cebola roxa ao meio, da raiz às pontas.

Corte a parte superior e retire a pele externa ...

Em seguida, corte metade da cebola.

Corte três ou quatro tomates Roma ao meio, no sentido do comprimento.

Faça três ou quatro fatias…

Em seguida, corte na outra direção para criar um dado.

Agora descasque três ou quatro dentes de alho…

E pique-os bem e bem.

Por fim, corte o peito de frango em cubos.

Polvilhe o frango com tempero Cajun.

Seja generoso! Não economize! Vá em frente! Calma, irmão!

Entendeu?

Agora, aqueça uma frigideira pesada em fogo alto. Esta é minha nova panela e acho que seremos muito felizes juntos.

É ferro fundido pré-temperado. Com uma tampa, senhoras e senhores.

A vida poderia ser mais emocionante do que isso?

O triste é que não estou exagerando quando digo isso.

Estou entusiasmado com os utensílios de cozinha: essa é a verdade do evangelho.

Comece adicionando um pouco de azeite e manteiga na frigideira.

Quando estiver bem quente, adicione metade do frango em uma única camada. Não mexa logo de cara; deixe ficar bem quente/preto de um lado.

Cozinhe por cerca de um minuto, depois vire para o outro lado e cozinhe por mais 30 segundos ou mais. Você deseja que o frango fique o mais dourado possível no menor tempo possível.

Retire o frango para um prato.

Repita com a outra metade do frango ...

E retire para o prato quando estiver dourado.

Deixe a panela em fogo alto e acrescente um pouco mais de azeite e manteiga.

Adicione a cebola, o pimentão e o alho.

Em seguida, polvilhe com mais tempero Cajun.

Nota: esteja ciente se o seu tempero Cajun contém ou não sal. Caso contrário, você precisará salgar levemente o frango e os vegetais. Se contiver sal, tome cuidado para não exagerar; pare um pouco e adicione mais pimenta caiena para ter certeza de obter tempero suficiente sem salgar demais.

Em fogo muito alto, cozinhe os legumes por no máximo um minuto. Assim como o frango, você deseja deixá-los o mais dourados possível no menor tempo possível.

Adicione os tomates picados ...

Em seguida, mexa e cozinhe por 30 segundos.

Adicione os legumes ao prato com o frango.

Agora, coloque a panela de volta em fogo alto.

Em seguida, despeje o vinho ...

E o caldo de galinha.

Mexa o líquido com uma colher ou batedor, raspando o fundo da panela para tirar todos os pedaços do fundo.

mulher pioneira em receita de costela

Cozinhe em fogo alto por alguns minutos, permitindo que o líquido reduza pela metade. Deve ficar um pouco mais grosso e terá uma cor marrom bonita e profunda.

Hum.

Reduza o fogo e despeje o creme de leite.

Misture bem e cozinhe o molho de creme em fogo médio por alguns minutos até engrossar.

Basta olhar para aquela cor dourada profunda! Não deixe de provar o molho neste momento; adicione um pouco de pimenta caiena e bata para dar um pouco mais de vigor.

Assim que o molho engrossar um pouco, vá em frente e acrescente o frango e os legumes.

E ser claro para adicionar todos os deliciosos sucos do frango e dos vegetais.

Isto é como ouro líquido, meus amigos. Não desperdice uma gota disso.

Deixe o molho borbulhar e continue cozinhando…

Misture o frango e os vegetais ao molho e adicione pimenta-do-reino moída na hora. Não economize na pimenta!

Quando o molho estiver pronto, escorra o macarrão, que deve estar bem e Ao dente .

Despeje o macarrão direto na panela com o molho.

Em seguida, misture toda a deliciosa bagunça.

Certifique-se de cobrir toda a massa. O molho vai engrossar lentamente nos próximos minutos.

Dê uma mordida, porque você é viciado em macarrão e não consegue se controlar.

Em seguida, dê outra mordida, desta vez com pimentão e frango.

Em seguida, controle-se e polvilhe com um ramo de salsa fresca picada.

Então dê outra mordida.

Então, quando sua filha de doze anos fizer a mesma coisa, grite, Desistir! Ainda não é hora do jantar !

Então sente-se e aprecie todos os belos padrões duplos da criação dos filhos.

Aproveitar!