Purê De Abóbora Caseiro

Estou brincando com a coisa do Harold; na verdade, compramos um peru fresco. Mas tivemos um jantar de Ação de Graças bastante puro, finalizado com os mais deliciosos torta de abóbora Eu já tinha provado - especialmente delicioso com purê de abóbora que ela e eu preparamos. Eu nunca tinha sido um grande fã de torta de abóbora até então, mas havia algo na textura e no sabor que me convenceu de que fazer meu próprio purê de abóbora valia o esforço extra - e descobri que não é muito esforço algum. Desde então, tenho feito purê de minha própria abóbora.

Além do uso óbvio em receitas de torta, ele é útil para todos os tipos de receitas de abóbora, incluindo idéias de café da manhã com abóbora, bebidas de abóbora e sobremesas de abóbora... Eu até misturo o purê com manteiga e xarope de bordo para um acompanhamento ridiculamente pecaminoso do Dia de Ação de Graças. E nem me fale sobre como isso é bom para você. Eu nem preciso te contar; basta olhar para a cor e você acreditará. Então experimente este ano! Substitua o purê de abóbora caseiro pelo recheio da lata. E relate suas descobertas aqui.

Vamos explicar o processo fundamental. Você pode começar a fazer purê de abóbora hoje!

O que é purê de abóbora?

É exatamente o que parece: purê de abóbora! É isso. Nada mais. A abóbora é assada antes de ser transformada em purê. Você tem que fazer isso para torná-lo macio o suficiente para misturar.

Abóbora enlatada e purê de abóbora são a mesma coisa?

Sim, desde que a abóbora enlatada que você comprar seja 100% abóbora. Então é a mesma coisa que purê de abóbora. Não se atreva a comprar recheio de torta de abóbora e tente passá-lo como purê de abóbora ou abóbora enlatada nas receitas. Está cheio de açúcar, especiarias e outros ingredientes misteriosos e não vai acabar bem. Confie em mim nisso. Eu não iria te desviar.

O que você pode fazer com sementes de abóbora?

Asse-os! pepitas faça o lanche crocante mais saboroso. Você pode comer sementes de abóbora torradas aos poucos ou usá-las para cobrir sopas, adicionar saladas ou fazer granola.

Rendimentos:

6porção(s)

 

Tempo de preparação:

Quatro cincominutos

 

Hora de cozinhar:

Quatro cincominutos

 

Tempo total:

1horas30minutos

 

Ingredientes

• 2

  abóboras pequenas inteiras

instruções

• 1.  Etapa1 Selecione algumas abóboras de tamanho pequeno. Corte a abóbora ao meio. Usando uma colher ou concha, retire as sementes e a polpa do centro. Você não precisa ser muito minucioso com isso.
  2.  Etapa2 Reserve todas as sementes em uma tigela separada. Repita até que todos os pedaços de abóbora estejam praticamente livres de sementes e polpa.
  3.  Etapa3 Coloque os pedaços de abóbora em uma assadeira (com a face para cima ou para baixo; fiz as duas coisas) e asse em forno a 350 ° F até que a abóbora esteja macia, 45 minutos. Eles devem estar bem dourados e claros quando estiverem prontos.
  4.  Etapa4 Retire a casca dos pedaços de abóbora até obter uma grande pilha. Se você tiver um processador de alimentos, acrescente alguns pedaços de cada vez. Um liquidificador também funcionará se você adicionar um pouco de água. Ou você pode simplesmente amassá-lo com um espremedor de batatas, ou movê-lo através de um espremedor de batatas, ou processá-lo através de um moinho de alimentos.
  5.  Etapa5 Pulsar a abóbora até ficar homogêneo. Se parecer muito seco, adicione algumas colheres de sopa de água durante a pulsação para dar a umidade necessária. (Observe que se o purê estiver muito aguado, você deve coá-lo sobre um pano de algodão ou uma peneira de malha fina para se livrar de um pouco do líquido.)
  6.  Etapa6 Despeje o purê em uma tigela e continue fazendo o purê até que toda a abóbora esteja pronta.
  7.  Etapa7 Você pode usá-lo imediatamente em qualquer receita de abóbora que desejar ou armazená-lo no freezer para uso posterior.
  8.  Etapa8 Para guardar no freezer, coloque cerca de 1 xícara de abóbora em cada saco plástico de armazenamento. Sele o saco com apenas uma pequena abertura restante e, em seguida, use as mãos para alisar a abóbora dentro do saco e expulsar o ar. Guarde-os no freezer até precisar deles.

É nessa época do ano que começo a guardar purê de abóbora no freezer, em quantidades aproximadas de uma xícara. Eu li opiniões que declaram que o purê de abóbora enlatado é tão bom quanto, se não melhor, do que o fresco. E você me conhece: estou sempre disposto a seguir um atalho mais conveniente. Mas tudo o que posso dizer é que na minha experiência… na minha experiência isolada, agorafóbica, reclusa… fiquei mais satisfeita com o resultado dos pratos à base de abóbora em que usei o puré de raiz.

tortas de morango

Para começar, selecione algumas abóboras pequenas. Quanto maiores forem - por exemplo, abóboras jack-o-lantern - mais você encontrará sabores e texturas estranhos. (Embora na primeira vez que minha sogra e eu fizemos purê de abóbora, usamos uma coisa grande de mãe e ficou ótimo.)

Acho que o da esquerda sente que o fim está próximo. Poderia ter algo a ver com a faca gigante ao lado dele.

Eca. Esta é sempre a pior parte. Sinto muito, pessoal… mas vocês fazem parte da cadeia alimentar. Estou apenas seguindo a ordem natural das coisas.

Finja que ele é uma lanterna e corte sua cabeça perto do caule.

Corte ao meio assim…

Então reserve um momento para examinar suas entranhas. Finja que você é um cirurgião.

Repita com a outra abóbora.

que especiarias estão no tempero de abóbora

Enfim, como eu estava dizendo, voltando às entranhas da abóbora…

Com uma colher ou concha, retire as sementes e a polpa do centro.

Às vezes, você tem que usar um pouco de graxa nos cotovelos - a coisa pegajosa gosta de ficar pendurada. E não se preocupe muito em deixar algumas cordas para trás. Não vai doer nada. (Tradução: dou-lhe permissão para não ser minucioso.)

Coloque todas as sementes em uma tigela e puh-leeeeez, não as descarte. Vamos assá-los mais tarde.

Repita até que todos os pedaços de abóbora estejam praticamente livres de sementes e polpa.

Coloque os pedaços de abóbora em uma assadeira (com a face para cima ou para baixo; fiz as duas coisas) e leve ao forno a 350° por 45 minutos ou até que a abóbora esteja macia.

salada de frango mulher pioneira

É assim que fica quando está pronto - simplesmente lindo e marrom dourado claro. (Para sua informação, não rego a abóbora com azeite antes de assar, porque quero que o purê esteja na sua forma mais pura.)

Aqui está o que acontece com a pele.

E isso torna muito fácil remover a casca dos pedaços de abóbora.

Às vezes, uso uma faca e raspo a “carne” da pele enquanto a descasco.

Não quero sacrificar nada daquela deliciosa delícia da laranja. Meus olhos. Eles precisam disso.

Continue descascando a casca da abóbora ...

ensopado de mulher pioneira

Até que você tenha uma grande pilha de coisas. E se você acha que eu não quebrei um pedaço dessa coisa e coloquei na boca, você está muito enganado.

Agora, se você tiver um processador de alimentos, acrescente alguns pedaços de cada vez. Um liquidificador também funcionará se você adicionar um pouco de água. OU… você pode simplesmente amassá-lo com um espremedor de batatas… OU movê-lo através de um espremedor de batatas… OU processá-lo através de uma fábrica de alimentos. O que quer que faça sua saia voar.

Pulse a abóbora até ficar totalmente lisa. Agora, embora um pouco de abóbora, dependendo do lote obtido, possa ser bastante aguado, esta estava quase seca demais. Adicionei 3 colheres de sopa de água durante a pulsação e foi apenas a umidade necessária.

(Observe: se o purê estiver muito aguado, você deve coá-lo em um pano de algodão ou em uma peneira de malha fina para se livrar de um pouco do líquido.

Despeje o purê em uma tigela ...

Em seguida, encha o processador de alimentos com mais pedaços de abóbora.

E faça purê!

E jogue-o na tigela com seus camaradas caídos.

AGORA! Você pode usá-lo imediatamente em qualquer receita de abóbora que desejar… ou pode armazená-lo no freezer para uso posterior.

Veja como guardo minha abóbora:

Pegue um grande saco plástico de armazenamento e dobre as bordas para fora. (Isso evitará que você manche a abóbora por todo o interior do saco, não que isso importe, já que eventualmente ela estará por todo o interior do saco, então por que estou sugerindo isso? Perdoe-me, por favor. Perdoe-me .)

receita de caçarola de enchilada com carne

Coloco cerca de 1 xícara de abóbora em cada saco; assim, sei exatamente quanto estou ganhando quando tiro um saco do freezer.

Sele o saco com apenas uma pequena abertura restante e, em seguida, use as mãos para alisar a abóbora dentro do saco e expulsar o ar. Ver? FOI BOM QUE VOCÊ DOBRASSE ESSES LADOS PARA BAIXO PARA NÃO FICAR ABÓBORA POR TODO O DENTRO DO SACO, HUH?

Às vezes, surpreendo até a mim mesmo.

Encha o máximo de sacos que puder, empilhando-os conforme avança. Guarde-os no freezer até precisar deles. Eu sei que a polícia do freezer tenta dizer para você armazená-la apenas por seis a oito meses, mas JURO que já usei abóbora de um ano do freezer com grande sucesso.

Não conte à polícia do freezer. Eu não quero nenhum problema.