Pode parecer que esta receita contém muitas etapas, mas essas enchiladas são realmente fáceis de fazer. Você pode cozinhar e desfiar o frango com antecedência ou até mesmo pegar um frango assado e uma caixa de caldo de galinha no supermercado para simplificar o processo. Rale o queijo com antecedência ou compre um saco pré-ralado. O jantar estará na mesa em pouco tempo!
Qual é o segredo de boas enchiladas?
Não é nenhum segredo que as enchiladas são mais saborosas quando são cremosas, sonhadoras e com queijo. Enchiladas secas? Não nesta casa. Nesta receita, o frango desfiado é misturado com creme de leite e as enchiladas também são recheadas com queijo para manter as coisas bem úmidas e pegajosas. Em seguida, um molho de queijo aveludado é derramado por cima. Oh meu Deus, estes são bons.
O que há no molho de enchilada branca?
É um clássico molho de enchilada à base de creme de leite que começa com um roux rápido feito com partes iguais de manteiga e farinha. Em seguida, acrescente um pouco de caldo de galinha, pimenta e creme de leite. Depois vem o queijo. (Eu disse que eram cremosos e sonhadores.) Misture tudo, polvilhe um pouco de páprica e você estará pronto para cobrir as enchiladas.
Qual é o melhor queijo para enchiladas?
Qualquer tipo de queijo que derreta bem funciona muito bem. Eu adoro especialmente o queijo Monterey Jack porque tem sabor suave e derrete lindamente. Pepper jack também funciona muito bem, ou você pode usar uma mistura dos dois.
Como você evita que as tortilhas fiquem moles?
O segredo aqui é fritar as tortilhas em óleo por apenas alguns segundos antes de recheá-las. Você não quer que fiquem nem um pouco crocantes, isso apenas torna as tortilhas macias e flexíveis e ajuda a criar uma barreira para que as tortilhas não absorvam muito molho e fiquem encharcadas e pastosas. Também adiciona sabor às tortilhas! Você pode simplesmente colocá-los no micro-ondas por alguns segundos, mas eu gosto mais de fritá-los.
O que você come com enchiladas de frango branco?
Sirva essas enchiladas com molho estilo restaurante , guacamole e tortilhas caseiras e você terá um verdadeiro banquete! Eles também ficam deliciosos com feijão preto e arroz ou salada de milho fresca.
Leia mais anúncios - Continue lendo abaixo- Rendimentos:
- 6porção(s)
- Tempo de preparação:
- Quatro cincominutos
- Hora de cozinhar:
- 30minutos
- Tempo total:
- 1horasquinzeminutos
Ingredientes
![enchiladas de frango branco](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas.jpg)
- 3 Colher de sopa.
óleo de canola, dividido
- 12
tortilhas de milho inteiras
- 1
cebola grande, cortada em cubos
- 1
jalapeño inteiro, sem sementes e picado
- 2 1/2 c.
frango cozido e desfiado
- 3
(4 onças) latas de pimentões verdes inteiros, cortados em cubos e divididos
- 1 colher de chá.
páprica, dividida
- 2 c.
caldo de frango reservado, dividido
- 1/2 c.
creme de leite
- 2 Colher de sopa.
manteiga
- 2 Colher de sopa.
farinha
- 1 c.
nata
- 2 1/2 c.
queijo monterey jack ralado, dividido e mais por cima
Sal e pimenta a gosto
Coentro picado
Molho picante (opcional)
![enchiladas de frango branco](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas.jpg)
instruções
- Etapa1 Em uma frigideira pequena, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de canola em fogo médio-alto. Frite as tortilhas por no máximo 20 segundos, apenas para amolecer (não deixe ficar crocante). Coloque as tortilhas sobre uma toalha grande ou uma pilha de papel toalha para escorrer.
- Etapa2 Aqueça a 1 colher de sopa restante de óleo de canola em uma frigideira separada em fogo médio. Adicione a cebola e o jalapeño e refogue por 1 minuto, só para iniciar o cozimento. Adicione o frango, metade das pimentas verdes e 1/2 colher de chá de páprica. Mexa bem. Adicione 1/2 xícara de caldo de galinha e mexa. Adicione o creme de leite e mexa, deixando a mistura borbulhar e esquentar. Desligue o fogo e reserve.
- Etapa3 Em uma frigideira grande separada, derreta a manteiga e polvilhe a farinha. Misture e cozinhe em fogo médio por 1 minuto. Despeje as 1 1/2 xícaras restantes de caldo de galinha. Bata e cozinhe até começar a borbulhar, mais 1 a 2 minutos. Junte a metade restante das pimentas. Reduza o fogo e junte o creme de leite. Adicione 1 1/2 xícara de queijo e mexa para derreter. Adicione a 1/2 colher de chá restante de páprica. Verifique os temperos e adicione sal e pimenta conforme necessário.
- Etapa4 Pré-aqueça o forno a 350°F.
- Etapa5 Para montar, coloque a mistura de frango por cima das tortilhas, uma por uma. Cubra com bastante queijo e enrole. Coloque o lado da costura voltado para baixo em uma caçarola de 13 por 9 polegadas.
- Etapa6 Despeje a mistura de queijo por cima das tortilhas. Cubra com queijo extra, se desejar, e leve ao forno por 30 minutos. Polvilhe generosamente com coentro picado.
- Etapa7 Sirva com molho picante, se desejar.
- Etapa8 Desmaiar. Repita conforme necessário.
![enchiladas-de-frango branco-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas.jpg)
Antonis Achiellos
Ama esta receita? Experimente um destes a seguir!
Estou feliz em compartilhar meu método para fazer enchiladas de frango branco cremosas, sonhadoras, deliciosas, nutritivas, saborosas e entorpecentes.
Não se deixe intimidar pelas múltiplas etapas. Eles são numerosos, mas não são difíceis.
A primeira coisa que vamos fazer é cozinhar um pouco de frango. Por favor, não tenham medo, meus queridos . Não há nada inerentemente assustador no frango cru. Odeio ser nojento, mas... você e eu também somos cruéis, se você realmente se acalmar e pensar sobre isso.
Puxa, sinto muito por ter digitado isso.
marinadas de frango para grelhar
![enchiladas-de-frango-branco-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-4.jpg)
De qualquer forma, voltando ao assunto: compro uma fritadeira inteira cortada – basicamente um frango inteiro que foi cortado pelo açougueiro. É melhor que ele faça o trabalho sujo.
![enchiladas-de-frango-branco-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-5.jpg)
Lave o frango (desculpe, mas não posso deixar de enxaguar o frango. Sou da velha escola) e jogue-o em uma panela grande.
![enchiladas-de-frango branco-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-6.jpg)
Cubra o frango com água.
![enchiladas-de-frango branco-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-7.jpg)
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos ou mais.
![enchiladas-de-frango-branco-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-8.jpg)
Enquanto o frango cozinha, pegue um pouco de óleo de canola.
![enchiladas-de-frango branco-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-9.jpg)
Despeje cerca de meia polegada em uma frigideira pequena. Aqueça o óleo em fogo médio e certifique-se de que, se houver pequenos punks correndo por aí, faça isso em banho-maria ou mantenha a manivela girada para que eles não possam agarrá-lo.
Isso é apenas uma coisa que surgiu na minha consciência quando meu primeiro punk era bebê. Quando você cozinha com óleo tanto quanto eu, você tende a ter esses pensamentos.
![enchiladas-de-frango-branco-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-10.jpg)
Pegue algumas tortilhas de milho branco. Você certamente pode usar tortilhas de farinha como muitas receitas de enchilada de frango branco fazem, mas eu prefiro a textura e o sabor do milho.
Eu não sei… eles apenas parecem menos pastosos. Mas esse é um problema meu, não seu, então, por favor, use apenas o que te faz feliz. (Observação: se você usar tortilhas de farinha, pule esta etapa de fritura e apenas aqueça-as.)
![enchiladas-de-frango-branco-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-11.jpg)
Um por um, quando o óleo estiver aquecido, pegue uma tortilha…
![enchiladas-de-frango branco-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-12.jpg)
E frite brevemente em óleo dos dois lados. Você não quer que as tortilhas fiquem nem um pouco crocantes, então espere virá-las depois de cerca de 5 a 10 segundos ou mais. Tempo máximo de fritura por tortilha: 15 a 20 segundos.
![enchiladas-de-frango branco-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-13.jpg)
Depois de fritá-las, coloque cada tortilha sobre um pano de prato (ou uma pilha de papel toalha) para escorrer o óleo.
brócolis couve-flor caçarola mulher pioneira
![enchiladas-de-frango branco-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-14.jpg)
Cubra com um segundo pano de prato e reserve.
E adivinha? Você não precisa fritar as tortilhas se não quiser. Você pode simplesmente detoná-los por cerca de 30 segundos ou mais para amolecê-los.
Apenas dando opções aqui.
![enchiladas-de-frango branco-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-15.jpg)
Em seguida, corte uma boa quantidade de cebola em cubos ...
![enchiladas-de-frango-branco-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-16.jpg)
Não vou mostrar como fazer isso hoje. Vou deixar seus olhos, sua psique e sua sanidade descansarem.
Mas não posso prometer que não vou te mostrar amanhã.
Está basicamente a centímetros de se tornar uma coisa involuntária neste momento.
![enchiladas-de-frango-branco-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-17.jpg)
Agora precisamos de algumas pimentas verdes torradas. Se você tiver alguns novos, ótimo. Se você tem sacos dos bons congelados, fabuloso. Se você tem o Hatch na lata…parabéns!
Se não, então use o que você puder usar. Estes estão bem!
![enchiladas-de-frango-branco-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-18.jpg)
Você pode comprá-los em cubos... ou pode se enganar pensando que está trabalhando duro e simplesmente cortá-los você mesmo.
Eu escolho o último.
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Corte-os em tiras…
![enchiladas-de-frango branco-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-20.jpg)
Então jogue fora!
![enchiladas-de-frango-branco-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-21.jpg)
Você pode parar por aí, mas eu tinha esse jalapeño na minha geladeira.
![enchiladas-de-frango branco-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-22.jpg)
E quando tenho uma galinha-jalapeño na geladeira, não consigo evitar. Tenho que semear, cortar em tiras…
![enchiladas-de-frango branco-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-23.jpg)
E corte-o.
Meus pais tentaram me ajudar quando eu era adolescente, mas nada funcionou.
![enchiladas-de-frango branco-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-24.jpg)
Por fim, rale um monte de queijo. Monterey Jack, Pepper Jack…ou uma mistura de queijos brancos. Sua vez.
![enchiladas-de-frango branco-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-25.jpg)
Ei, adivinha só? O frango está pronto!
![enchiladas-de-frango branco-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-26.jpg)
Reserve cerca de 2 xícaras do caldo. Você pode ficar com o resto, depois jogar os ossos depois de tirar a carne do frango e fazer uma grande quantidade de caldo.
Mas não vamos nos preocupar com isso hoje.
Hoje… é para enchiladas.
![enchiladas-de-frango branco-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-27.jpg)
Com dois garfos, comece a retirar o frango dos ossos. Você pode fazer isso manualmente se o frango tiver esfriado por um tempo ... mas se você for um maluco impaciente como eu, vá em frente e use garfos.
![enchiladas-de-frango branco-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-28.jpg)
Ao retirar a carne do osso, desfie o frango e coloque-o em uma tigela.
![enchiladas-de-frango branco-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-29.jpg)
Continue até obter cerca de 2 a 2 1/2 xícaras de frango desfiado.
(Vá em frente e congele o resto para outro uso.)
![enchiladas-de-frango branco-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-30.jpg)
Aqueça um pouco de óleo de canola (cerca de uma colher de sopa) em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
![enchiladas-de-frango branco-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-31.jpg)
Adicione as cebolas e os jalapenos, se for usá-los. Jogue-os algumas vezes. Não queremos cozinhá-los demais - apenas despertá-los e tirar aquela ponta de cebola crua.
![enchiladas-de-frango branco-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-32.jpg)
Depois de cerca de um minuto, acrescente o frango e as pimentas.
![enchiladas-de-frango branco-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-33.jpg)
Despeje cerca de 1/2 xícara do caldo reservado, apenas para umedecer.
![enchiladas-de-frango branco-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-34.jpg)
Depois, tanto para dar cor quanto para dar um pouco de sabor, polvilhe um pouco de páprica. (E um pouco de pimenta caiena, se precisar de um impulso extra.)
![enchiladas-de-frango branco-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-35.jpg)
E então - e peço desculpas profundamente a toda a humanidade por isso - regue com cerca de 1/2 xícara de creme.
Porque você vale a pena.
![enchiladas-de-frango branco-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-36.jpg)
Mexa, adicione sal e pimenta e certifique-se de que esteja bem aquecido.
![enchiladas-de-frango branco-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-37.jpg)
E essa é a deliciosa e saborosa mistura de frango. Você pode personalizá-lo como quiser: azeitonas pretas picadas, pimentão vermelho picado e até cogumelos.
![enchiladas-de-frango branco-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-38.jpg)
Agora precisamos fazer o molho branco. Em uma frigideira separada (desculpe), aqueça algumas colheres de sopa de manteiga…
![enchiladas-de-frango branco-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-39.jpg)
E polvilhe com igual quantidade de farinha.
![enchiladas-de-frango branco-41](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-40.jpg)
Bata constantemente por cerca de um minuto, permitindo que o roux cozinhe um pouco.
![enchiladas-de-frango branco-42](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-41.jpg)
Preparar!
![enchiladas-de-frango branco-43](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-42.jpg)
Agora despeje o restante do caldo de galinha.
![enchiladas-de-frango branco-44](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-43.jpg)
Bata tudo e deixe borbulhar por mais ou menos um minuto.
![enchiladas-de-frango branco-44](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-44.jpg)
Em seguida, acrescente mais pimentas em cubos e mexa.
![enchiladas-de-frango branco-45](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-44.jpg)
Em seguida, adicione o creme de leite e mexa.
![enchiladas-de-frango branco-46](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-45.jpg)
Depois vem mais páprica!
Não sei por que adoro páprica em coisas cremosas e picantes. Gosto do leve rosado (mas não rosado; mais rosa avermelhado) que dá ao prato.
![enchiladas-de-frango branco-47](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-46.jpg)
Em seguida, despeje uma boa quantidade de Monterey Jack.
![enchiladas-de-frango branco-48](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-47.jpg)
E que diabos, adicione um pouco de pimenta-do-reino, só porque você pode.
Agora, depois de muito, muito, muito tempo, tipo, 50 fotos, é hora de juntar toda essa loucura!
caçarola de café da manhã mulher pioneira
![enchiladas-de-frango branco-49](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-48.jpg)
Um por um, pegue uma tortilha quente…
![enchiladas-de-frango branco-50](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-49.jpg)
Em seguida, coloque uma boa porção da mistura de frango.
![enchiladas-de-frango-branco-51](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-50.jpg)
Em seguida vem uma deliciosa porção de queijo. Não economize!
![enchiladas-de-frango-branco-52](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-51.jpg)
Em seguida, enrole e coloque a costura voltada para baixo.
![enchiladas-de-frango branco-53](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-52.jpg)
Repita isso até que a panela esteja cheia de tortilhas enroladas cheias de frango e queijo…
![enchiladas-de-frango branco-54](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-53.jpg)
Então, sim - você adivinhou - despeje o molho cremoso de pimenta e queijo por cima.
Posso dizer que a qualidade dos pimentões verdes torrados que você usa realmente determina o quão delicioso isso é. É delicioso com comida enlatada simples, mas se você realmente tentasse e assasse a sua própria... bem, você praticamente morreria de felicidade ali mesmo.
Então talvez não seja uma boa ideia, afinal.
![enchiladas-de-frango branco-55](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-54.jpg)
Agora é só levar ao forno por cerca de 30 minutos.
![enchiladas-de-frango branco-56](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-55.jpg)
Você pode polvilhar ainda mais queijo por cima neste momento… mas acredite, é bastante extravagante.
![enchiladas-de-frango branco-57](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-56.jpg)
Isso precisa de mais dez minutos.
![enchiladas-de-frango branco-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-57.jpg)
Ahhh… bingo.
![enchiladas-de-frango branco-58](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-4.jpg)
Dourado. Borbulhante. Bordas nítidas. Tortilhas macias.
![enchiladas-de-frango branco-59](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-58.jpg)
Agora, para o final essencial: coentro fresco picado!
![enchiladas-de-frango branco-60](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-59.jpg)
Polvilhe generosamente.
![enchiladas-de-frango branco-61](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-60.jpg)
![enchiladas-de-frango branco-62](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-61.jpg)
Você sabe o que? Nunca estive mais feliz em minha vida do que estou agora.
![enchiladas-de-frango branco-63](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-62.jpg)
Ok, talvez você não tenha me ouvido. Eu sou uma mulher feliz.
![enchiladas-de-frango branco-64](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-63.jpg)
E só para você saber, se precisar de um pouco de sabor…
![enchiladas-de-frango branco-65](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-64.jpg)
Basta colocar um pouco de molho picante por cima.
![enchiladas-de-frango branco-66](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-65.jpg)
E agora… sua vida está completa.
Oh. Eu quase esqueci.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/white-chicken-enchiladas-66.jpg)
Ou seja, será quando você fizer isso para acompanhar.
Mas nos preocuparemos com isso mais tarde.
Aproveitar! E aqui vai uma ótima dica de feriado: você pode fazer essas enchiladas com sobras de peru do Dia de Ação de Graças. Absolutamente divino.
Experimente este ano!