Turquia Tetrazzini

Eu tinha planejado guardar minhas receitas de sobras de peru do Dia de Ação de Graças para a semana após o Dia de Ação de Graças (para que você tivesse tempo de planejar suas refeições depois do Dia de Ação de Graças), mas esta é gostosa demais para não ser compartilhada agora. É tetrazzini de peru, um dos meus favoritos de todos os tempos. Você vai querer assar um peru inteiro só para que você possa fazer isso. Mas você também pode usar frango assado se ficar sem peru ou quiser prepará-lo em qualquer outra época do ano. O vinho faz isso totalmente!

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Do que é feito o tetrazzini de peru?

É uma receita de massa assada com molho cremoso de vinho branco como base. Espaguete cozido, cogumelos, ervilhas, azeitonas pretas, peru e bacon constituem a maior parte da caçarola e depois é coberta com pão ralado panko. Hum!

Qual é a diferença entre tetrazzini e espaguete?

Bem, o espaguete é um tipo de macarrão, enquanto o tetrazzini é um prato específico feito com macarrão. Mas se você está se perguntando a diferença entre receitas como espaguete de frango e tetrazzini de frango, é tudo uma questão de molho. O espaguete é bem extravagante, com muito cheddar misturado ao molho cremoso e polvilhado por cima antes de assar. Também tem pimentão e pimentão misturados. O molho do tetrazzini ainda é cremoso e com queijo, mas tem um sabor um pouco mais leve, já que tem vinho branco e mais vegetais misturados.

O que você serve com tetrazzini de peru?

Limpe todas as sobras do Dia de Ação de Graças ou, se estiver cansado de tudo isso, faça uma grande salada de outono! Tetrazzini é uma comida decadente e reconfortante, então qualquer coisa fresca e crocante é bem-vinda. Claro, uma fatia restante de torta de abóbora não faria mal para a sobremesa.

Rendimentos:

12porção(s)

 

Tempo de preparação:

30minutos

 

Hora de cozinhar:

vinteminutos

 

Tempo total:

cinquentaminutos

 

Ingredientes

• 1 1/2 Libra.

  espaguete fino, quebrado ao meio

• 4 Colher de sopa.

  manteiga

• 4

  dentes de alho picados

• 1 Libra.

  cogumelos brancos, esquartejados

• 1/2 colher de chá.

  sal e mais a gosto

• 1 c.

  vinho branco

• 1/3 c.

  farinha

• 4 c.

  caldo de peru (ou frango) e mais para desbastar

• 1

  8 onças. pacote de cream cheese

• 3 c.

  peru cozido, desfiado ou cortado em cubos

• 1 c.

  azeitonas pretas finamente picadas

• 1 1/2 c.

  ervilhas verdes congeladas

• 4

  fatias de bacon, fritas e cortadas em pedaços

• 1 c.

  queijo monterey jack ralado

  salada de macarrão da mulher pioneira

• 1 c.

  queijo parmesão ralado

• Pimenta preta moída, a gosto

• 1 c.

  pão ralado panko

instruções

• 1.  Etapa1 Cozinhe o macarrão até ficar mal cozido ou al dente de acordo com as instruções da embalagem (vai terminar de cozinhar no forno). Escorra, enxágue e reserve.
  2.  Etapa2 Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue por alguns minutos. Adicione os cogumelos e o sal e refogue por mais alguns minutos. Despeje o vinho e deixe cozinhar com os cogumelos por alguns minutos ou até que o líquido reduza pela metade.
  3.  Etapa3 Polvilhe a farinha e mexa os cogumelos por mais um minuto. Despeje o caldo e mexa, cozinhando por mais alguns minutos até o roux engrossar.
  4.  Etapa4 Reduza o fogo para médio baixo. Corte o cream cheese em pedaços e coloque na panela. Mexa para derreter (não se preocupe se o cream cheese permanecer em pedacinhos por algum tempo; ele vai derreter eventualmente!). Adicione o peru, as azeitonas, as ervilhas, o bacon e os queijos. Mexa bem, adicionando sal e pimenta conforme necessário.
  5.  Etapa5 Adicione o espaguete cozido e misture bem. Salpique mais caldo conforme necessário; você quer que a mistura tenha um pouco mais de umidade, pois ela vai cozinhar no forno. Se estiver um pouco pastoso, tudo bem! Adicione mais 2 xícaras de líquido se achar necessário.
  6.  Etapa6 Despeje a mistura em uma assadeira grande e polvilhe o topo com farinha de rosca panko. Asse a 350°F até que a caçarola esteja borbulhante e as migalhas estejam douradas, 20 minutos.

O elenco de personagens: sobras de peru, manteiga, cogumelos, vinho branco, sal, pimenta, cream cheese, Monterey jack, parmesão, caldo de peru, ervilhas, azeitonas pretas, bacon e alho.

Adicione um pouco de manteiga e alho picado a uma panela em fogo médio. (Meu novo truque favorito: alho descascado comprado em loja picado em um picador Pampered Chef. Este não é um anúncio pago. Amém.)

Refogue o alho por mais ou menos um minuto ...

Em seguida, jogue os cogumelos.

Mexa os cogumelos e deixe cozinhar…

Em seguida, adicione um pouco de sal.

Despeje uma boa xícara de vinho branco ...

Então você precisa deixar os cogumelos cozinharem e borbulharem e enlouquecerem por alguns minutos, ou até que o líquido seja reduzido pela metade.

Nesse momento, você precisará sentar-se sobre as mãos para evitar engolir toda a panela de cogumelos cozidos no vinho, porque não há nada melhor no mundo.

Quando o líquido é reduzido…

Polvilhe cerca de um terço de xícara de farinha.

mulher pioneira frigideira pão de milho

Mexa tudo e pense como essa mistura pastosa e cogumelo parece estranha.

Em seguida, misture algumas xícaras de caldo ...

E perceba que tudo está bem no mundo novamente.

Próximo? Prepara-te. Adicione um bloco de cream cheese.

rollups de lasanha mulher pioneira

Nota: É melhor que o cream cheese esteja amolecido ou em temperatura ambiente, e é melhor adicioná-lo em pedaços, em vez de um pedaço grande como eu fiz.

Basicamente, você vai mexer toda a mistura até que se torne um molho maravilhoso, rico e cremoso. Se estiver muito grosso, você pode colocar um pouco de caldo.

Desculpe, não mostrei essa parte. Eu sou um cabeça-dura.

Depois disso, adicione algumas sobras de peru ...

As azeitonas picadas (de novo: The Chopper!)…

Um monte de ervilhas verdes…

E um monte de queijo ralado.

Misture tudo e desmaie porque parece incrivelmente bom.

Mas espere! Tem mais! Adicione alguns pedaços de bacon picado ...

E este espaguete cozido, que apareceu magicamente do nada.

(Esqueci de mencionar isso antes. Desculpe. Você precisa de espaguete quebrado em pedaços antes de ferver.)

Mexa tudo, adicionando sal e pimenta a gosto. E também - isso é importante - coloque mais um pouco de caldo de peru para dar um pouco mais de umidade. Vai precisar enquanto assa no forno.

Em seguida, despeje em uma caçarola grande ...

E polvilhe com um pouco de parmesão extra, um pouco de pão ralado simples… ou algumas migalhas de Panko como eu fiz. (Você pode obter migalhas de Panko em todos os lugares agora!)

Em seguida, leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que esteja quente e borbulhante e a cobertura fique dourada.

receita de creme de aspargos

E então – isso é importante – você come.

Vocês vão adorar isso, pessoal. Apenas certifique-se de colocá-lo no forno levemente ensopado; Não adicionei umidade suficiente desta vez e realmente precisei de um respingo extra.

Aproveitar! E não posso prometer que esta seja a última receita de sobras de peru que postarei esta semana.

É o tipo estranho que eu sou.