rolos de lasanha

Rendimentos:

10porção(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Hora de cozinhar:

1horas30minutos

 

Tempo total:

1horasQuatro cincominutos

 

Ingredientes

Para a massa:

• vinte

  macarrão de lasanha integral

Para o molho

• 2 Colher de sopa.

  azeite

  como fazer molho de peru

• 1

  cebola média inteira, cortada em cubos

• 3

  dentes de alho picados

• 1 1/2 Libra.

  Carne moída

• 1/2 Libra.

  salsicha italiana

• 28 onças.

  peso de tomates em cubos enlatados

• 8 onças.

  peso de pasta de tomate

• 1 colher de chá.

  sal

• 1 colher de chá.

  Pimenta preta

• 3 Colher de sopa.

  salsa fresca picada

• 3 Colher de sopa.

  manjericão fresco picado

Para o recheio:

• 30 onças.

  queijo ricota em peso

• 3/4 c.

  queijo parmesão ralado

• 2

  ovos inteiros

• 1/2 colher de chá.

  sal

• 1/2 colher de chá.

  pimenta

• 1 Colher de sopa.

  salsa picada

• 1 Colher de sopa.

  manjericão picado

• 1 Libra.

  Mussarela ralada

instruções

• Para o macarrão:

  1.  Etapa1 Ferva o macarrão de lasanha até ficar al dente. Escorra e coloque sobre uma folha de papel alumínio.

• Para o molho:

  1.  Etapa1 Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por alguns minutos. Adicione a carne moída e a linguiça e mexa, cozinhando até dourar totalmente. Escorra o excesso de gordura e adicione os tomates em cubos, a pasta de tomate, o sal, a pimenta, a salsa e o manjericão. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.

• Para o recheio:

  1.  Etapa1 Faça o recheio combinando ricota, ovos, parmesão, sal, pimenta, salsa e manjericão. Mexa para combinar.
  2.  Etapa2 Para montar, coloque um pouco de molho no fundo de uma forma de 9 x 13 polegadas OU de formas menores de pão descartáveis. Espalhe 2-3 colheres de sopa de recheio de ricota em cada macarrão e enrole-os. Coloque-os de lado nas formas (4 cabem nas formas de pão, ou você pode encher uma forma de 9 x 13 polegadas com os rolos). Cubra com o molho restante, bastante mussarela ralada e parmesão ralado.
  3.  Etapa3 Se assar imediatamente, leve ao forno a 375 por 20 minutos ou até ficar bem quente e borbulhante. Se assar congelado, leve ao forno, coberto com papel alumínio, a 350 por 45 minutos, em seguida, remova o papel alumínio e continue assando por 15 minutos, ou até que a lasanha esteja feito.

A Mulher Pioneira

No episódio de sábado do meu programa Food Network, preparei algumas receitas para Edna Mae, a avó maravilhosa, perfeita e adorável do meu marido. Todos os pratos podiam ser congelados, e eu os dividi em porções menores, de porção única, para que Edna Mae pudesse retirá-los quando precisasse. Isso é perfeito para famílias com uma ou duas pessoas, porque você pode pegar apenas a quantidade necessária para aquela refeição (e possivelmente um lanche que sobrou após o fato) em vez de assar uma caçarola inteira e ser forçado a comer as sobras durante toda a semana. (Não que as sobras sejam ruins! Eu não recusaria. Mas eu adoro comida, cara.)

Uma das receitas que fiz no programa de sábado foram Rollups de Lasanha. Na verdade, fiz uma versão de Lasanha de Vegetais baseada no meu prato normal. Lasanha de vegetal receita, e eles realmente estavam deliciosos. Ontem, porém, fiz uma versão regular e carnuda para minha família carnívora. E mesmo sendo uma família de seis pessoas, fui em frente e os dividi em porções menores para que tivéssemos mais flexibilidade durante a próxima semana. Dessa forma, se alguém sentir vontade de lasanha de carne, pode simplesmente tirar uma, colocá-la no forno e ir para a cidade.

Veja como fiz a minha ontem, mas lembre-se que você pode usar qualquer receita de lasanha que desejar! Basta enrolar o recheio de queijo dentro do macarrão como mostrado abaixo, colocá-lo em uma panela (pequena ou grande, dependendo da sua necessidade) e cobrir com o molho que desejar.

Primeiro, pique um pouco de alho ...

E corte uma cebola em cubos.

Em seguida, aqueça uma panela, adicione um pouco de azeite e jogue os dois violentamente.

Mexa e deixe cozinhar por alguns minutos ...

Em seguida, acrescente a carne Zee! Eu fiz uma mistura de carne moída e linguiça italiana, mas você pode usar toda carne bovina, só linguiça, pode substituir linguiça de porco normal para linguiça italiana, pode adicionar calabresa em cubos, pode substituir peru moído para a carne moída ... qualquer coisa!

Adicione sal e pimenta ...

E cozinhe a carne até ficar totalmente dourada. Se houver excesso de graxa, escorra se quiser!

E se você não quiser? Não. Mas seu cardiologista ficará bravo com você.

Agora adicione uma lata grande de tomates em cubos ...

E uma lata grande de pasta de tomate.

Pique um pouco de salsa fresca e manjericão ...

E jogue dentro.

Se você não percebeu, há muitos acréscimos nesta receita.

Agora é só mexer tudo, diminuir o fogo e cozinhar por uns bons 30 minutos ou mais!

E enquanto o molho está fervendo, ferva o macarrão até ficar al dente…

Então, depois de drená-los, coloque-os sobre um pedaço de papel alumínio para que fiquem bem, retos, cooperativos e complacentes.

Agora é só fazer o recheio de queijo: Esta é ricota de leite integral, mas você pode usar parte de ricota desnatada se tiver mais bom senso do que eu. Você também pode usar queijo cottage em vez de ricota, o que sempre faço na lasanha que faço há mil e cem anos. Basicamente, qualquer queijo estranho, branco, macio e ligeiramente líquido serve.

Em seguida, quebre alguns ovos ...

E um pouco de queijo parmesão.

Mexa até que esteja tudo combinado e, em seguida, acrescente sal e pimenta ...

E adicione mais um pouco de manjericão e salsa.

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O último elemento que você precisa preparar é a mussarela! Estou usando a coisa branca fresca / brilhante, mas você também pode usar a mussarela americanizada comum, comprada em loja. Os rolos de lasanha são deliciosos de qualquer maneira.

Basta ralar o queijo… e agora é hora de fazer os sugadores!

Prepare as panelas primeiro. Estas são formas de pão descartáveis ​​​​(ou reutilizáveis; basta lavá-las com água morna e sabão). Pensei em usar as formas de mini pão para porções ainda menores, mas elas são tão... tão... diminutas. Com estes normais, cada frigideira comporta cerca de 4 rollups, o que pode ser uma porção grande para uma pessoa, duas porções normais para duas pessoas ou duas refeições diferentes para uma pessoa!

Não tenho ideia do que acabei de dizer.

Agora o molho está pronto!

Então pegue uma pequena quantidade…

E espalhe no fundo de cada panela.

A seguir, pegue uma boa colherada do recheio de ricota…

Espalhe em um dos macarrão ...

Enrole…

E coloque na panela, bem em cima do molho.

Repita com mais três macarrão ...

Em seguida, coloque uma boa camada de molho por cima.

Polvilhe com uma boa quantidade de mussarela e uma pitada de parmesão… depois repita com todos os outros ingredientes até obter 5-6 forminhas de rollups!

Cubra-os com papel alumínio e congele-os ou vá em frente e asse-os imediatamente. (Esses são os que fiz para o show; é divertido vê-los todos montados! Ah, e você pode dobrar a receita para fazer um monte inteiro.)

Se você for assar imediatamente, leve ao forno a 375 por cerca de 20 minutos ou até ficar bem quente e borbulhante. Se você estiver assando congelado, coloque-o no forno 350, ainda coberto com papel alumínio, por cerca de 30 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10-15 minutos, até borbulhar.

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Em seguida, basta servir quantos rollups você precisar. Um para crianças pequenas, quatro para cowboys grandes, corpulentos, robustos, bonitos, ativos e viris.

Desculpe pela parte viril aí.

São dois rollups, que são do tamanho de um belo e grande quadrado de lasanha. Perfeito!

Polvilhe com um pouco mais de salsa e manjericão ...

E vá direto ao assunto. Adoro os rollups, porque eles facilitam servir uma variedade de tamanhos de porções de lasanha - de um a quatro rollup.

E eles congelam lindamente.

E eles são simplesmente deliciosos.