Empadão de frango

Meu Deus, meu Deus, meu Deus. Vezes um milhão. Infinidade.

Aqui está um que fiz há algum tempo. O que adoro nesta receita de torta é que você pode cozinhar o frango ali mesmo, ou pode usar frango assado (ou até sobras de peru), se tiver. Você pode preparar um crosta de torta apenas para a ocasião… ou você pode usar uma crosta que possa estar definhando no congelador. A torta de frango não precisa ser uma grande provação! Experimente da próxima vez que desejar um prato farto que deixará toda a sua família feliz.

Veja como faço este clássico da comida caseira. Hum!

De que é feito o molho da torta de frango?

Manteiga, farinha, caldo, um pouco de creme de leite e um pouco de vinho branco, se esse for o seu tipo de coisa. Também gosto de adicionar um pouco de açafrão, sal, pimenta e tomilho para dar mais sabor.

O que você serve com torta de frango?

Já tem carne, vegetais e a crosta, então tecnicamente não precisa de acompanhamento. Mas se você quiser ir além, alguns feijões verdes com alho seriam divinos! Você também pode fazer uma grande salada de outono.

Como você engrossa o recheio de torta de frango?

Adicionar farinha à mistura de frango e vegetais fará com que ela fique espessa e cremosa quando você colocar o caldo. Deixe ferver por alguns minutos até engrossar. Mas se você já adicionou o caldo e percebeu que está muito ralo, você sempre pode fazer uma pasta para misturar. Misture uma colher de sopa de amido de milho em 2 colheres de sopa de água fria e adicione à mistura de recheio para engrossar.

Rendimentos:

12porção(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Hora de cozinhar:

Quatro cincominutos

 

Tempo total:

1horas

 

Ingredientes

• 4 colher de sopa.

  manteiga

• 1/2 c.

  cebola em cubos finos

• 1/2 c.

  cenoura em cubos finos

• 1/2 c.

  aipo em cubos finos

• 3 c.

  frango ou peru cozido desfiado

• 1/4 c.

  farinha

• 3 c.

  caldo de galinha com baixo teor de sódio e mais conforme necessário

• Respingo de vinho branco (opcional)

• 1/4 colher de chá.

  cúrcuma

• Sal e pimenta a gosto

• Tomilho fresco picado a gosto

• 1/4 c.

  meio a meio ou creme

• 1

  crosta de torta inteira não assada

• 1

  ovo inteiro

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 375ºF.
  2.  Etapa2 Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto e adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola começar a ficar translúcida, cerca de 3 minutos.
  3.  Etapa3 Junte o frango ou o peru, polvilhe a farinha por cima e mexa até que esteja tudo combinado com a carne e os vegetais. Cozinhe por 1 minuto e depois despeje o caldo de galinha (e o vinho, se for usar). Mexa e deixe cozinhar e engrossar. Assim que começar a engrossar adicione o açafrão, o sal, a pimenta e o tomilho.
  4.  Etapa4 Adicione o meio a meio ou o creme, mexa a mistura e deixe borbulhar e engrossar, cerca de 3 minutos. Se parecer muito grosso, coloque um pouco mais de caldo. Desligue o fogo.
  5.  Etapa5 Despeje o recheio em uma assadeira de 2 litros. Abra a massa da torta sobre uma superfície enfarinhada e coloque-a por cima do prato. Pressione a massa para que as bordas grudem na parte externa da assadeira. Use uma faca para fazer pequenas aberturas aqui e ali na superfície da massa.
  6.  Etapa6 Misture o ovo com 2 colheres de sopa de água e pincele toda a superfície da crosta. (Você vai sobrar um pouco de ovo lavado.)
  7.  Etapa7 Coloque a torta em uma assadeira com borda e leve ao forno até que a crosta fique bem dourada e o recheio borbulhante, 25 a 30 minutos. Para evitar que a crosta fique muito dourada, cubra-a levemente com papel alumínio durante os primeiros 15 minutos de cozimento.
  8.  Etapa8 Sirva com uma colher grande!

Corte uma cebola em cubos, junto com algumas cenouras e aipo e jogue-os em uma panela com um pouco de manteiga em fogo médio.

Mexa os vegetais e cozinhe-os por 3 a 4 minutos, até que comecem a amolecer.

Em seguida, acrescente as aves cozidas, seja frango ou peru! Gosto de uma mistura de carne branca e escura desfiada em pedaços grandes.

Você pode obter a carne usando qualquer um dos seguintes métodos:

* Ferva uma fritadeira inteira por 25-30 minutos. Retire os pedaços de carne e deixe esfriar até conseguir manuseá-los, depois retire toda a carne dos ossos com dois garfos.

* Faça um grande jantar de Ação de Graças e embrulhe as sobras de peru.

* Asse um frango no forno e desfie a carne.

* Compre um maldito frango assado no maldito supermercado e dê o dia por encerrado.

mulher pioneira frango cordon bleu

Misture o frango aos vegetais e deixe esquentar ...

Em seguida, polvilhe um pouco de farinha por cima. Junte a farinha e deixe de molho na mistura de vegetais e carne e cozinhe por mais ou menos um minuto ...

Em seguida, coloque um pouco de caldo de galinha! (Você também pode beber um pouco de vinho nesta fase, o que eu adoro, mas normalmente não faço porque as cinco pessoas com quem moro não gostam do sabor do vinho. Por favor, sinta pena de mim. Obrigado .)

Junte o caldo e deixe a mistura cozinhar e engrossar por alguns minutos.

Adicione um pouco de sal e pimenta ...

Um pouquinho de açafrão…

Um pouco de tomilho fresco picado (ou salsa… ou o que você quiser!)

Em seguida, mexa tudo. Experimente e adicione mais temperos que desejar.

Gosto de adicionar um pouco de meio a meio ou creme para dar um pouco de riqueza cremosa. Mas você não precisa se não quiser.

Por fim, deixe a mistura borbulhar até ficar bem espessa e depois reserve por um segundo. (Se ficar muito grosso, basta colocar um pouco mais de caldo.)

Em seguida, abra uma massa de torta sobre uma superfície enfarinhada…

(Ou pegue uma crosta de torta comprada em uma loja. Sou a última pessoa no mundo que vai julgar você.)

Despeje a mistura da torta em uma caçarola ...

E alise a superfície.

Dobro a massa da torta ao meio para deixá-la mais móvel, depois coloco em cima do prato…

E desdobre para que cubra tudo.

Eu gosto de ser rústico, então apenas pressiono as bordas nas laterais da caçarola. Se não grudar, é só usar um pouco da lavagem de ovo que estou me preparando para mostrar a vocês.

Use uma faca para fazer pequenas aberturas em toda a superfície da massa.

Em seguida misture um ovo com um pouco de água e bata com um garfo…

Em seguida, mergulhe em um pincel ...

E pincele o ovo em toda a superfície.

(Observação: ajuda se o recheio da torta esfriar um pouco antes de você montar a torta, para que a crosta não amoleça como aqui. Mas tenho um problema de impaciência.)

Então - e isso é extremamente importante - coloque-o no forno, vá embora, esqueça completamente e chegue perigosamente perto de queimar a crosta.

Mas só se você quiser ser como eu.

Uau. Isso realmente foi por pouco, cara!

Mas adivinhe?

Foi absolutamente delicioso e delicioso.

Sinceramente, se existe algo melhor do que torta, ainda não descobri o que é.

Um verdadeiro grampo para o outono e inverno, baby!

(Desculpe por ter ligado para você, querido.)