Torta De Frutas

Como você evita que o fundo de uma torta fique encharcado?

salada de macarrão ree drummond

Esta casca de torta é assada antes de qualquer recheio ser colocado para mantê-la crocante e resistente. Se você tiver sobras, a crosta acabará amolecendo um pouco enquanto fica na geladeira, mas ainda deve permanecer bem por alguns dias.

Preciso untar a forma de torta?

Não! A crosta tem manteiga suficiente para evitar que grude na frigideira, por isso não há necessidade de untar.

Qual é a diferença entre pizza de frutas e torta de frutas?

A principal diferença está na crosta. A crosta de uma pizza de frutas parece, bem, uma crosta de pizza! Normalmente é feito com massa de biscoito açucarado e assado em uma 'pizza' de biscoito gigante antes de ser coberto com um 'molho' doce e cremoso e uma mistura de frutas frescas. A torta de frutas fica um pouco mais estruturada e polida, usando uma forma de torta para formar uma crosta que embala o recheio e a fruta.

De que é feito o recheio?

O recheio desta torta de frutas é deliciosamente cremoso e decadente, sem ser muito pesado. É feito com cream cheese rico, creme de leite para dar um toque picante, açúcar de confeiteiro e uma deliciosa pasta de fava de baunilha, mas você pode usar extrato de baunilha se for tudo o que tiver em mãos. A mistura é batida antes de adicionar um pouco de creme de leite para ajudar a obter uma textura leve e fofa.

Que tipo de fruta você pode usar para fazer uma torta de frutas?

Quando se trata da linda cobertura de frutas desta torta de frutas, o céu é o limite! Esta versão usa uma mistura colorida de morangos, mirtilos, kiwi e manga, mas a torta ficaria igualmente deliciosa com, digamos, todas as framboesas, ou uma mistura de amoras e mirtilos, ou um fã de lanças de manga e mamão. Apenas certifique-se de que a fruta esteja devidamente descascada, descascada e sem caroço - basicamente, apenas certifique-se de que todos os pedaços duros estejam bem fora do caminho para que cada mordida esteja repleta de uma delícia desenfreada.

Você precisa de uma forma de torta para esta receita?

Esta receita exige o uso de uma forma de torta de 23 cm com fundo removível, mas esta torta pode ser assada em qualquer prato redondo de 23 cm que possa ir ao forno. Porém, será muito mais fácil fatiar e servir se for feito em forma de torta, pois o fundo e as laterais são removíveis. Comprar conjuntos de panelas de torta que incluem três tamanhos, o que seria perfeito para qualquer futura receita de torta. Não se preocupe em ter pouco espaço de armazenamento na cozinha - ainda é uma escolha inteligente, porque as panelas ficam umas dentro das outras.

Esta torta de frutas pode ser feita com antecedência?

Absolutamente! A massa pode ser feita com três dias de antecedência ou congelada até um mês. A casca da torta pode ser assada na noite anterior, e a torta inteira pode ser montada um dia antes e guardada na geladeira em uma linda carrinho de bolo e apresentado com um dramático 'ta-da!' na hora da sobremesa.

Rendimentos:

8 - 10porção(s)

 

Tempo de preparação:

30minutos

 

Tempo total:

4horas40minutos

 

Ingredientes

Para a crosta:

• 1 c.

  farinha multiuso e mais para enrolar

• 3 Colher de sopa.

  açúcar granulado

• 1/4 colher de chá.

  sal

• 6 Colher de sopa.

  manteiga sem sal, resfriada e cortada em pedaços de 1/2 polegada

• 1

  grande gema de ovo

• 4 colher de chá.

  água gelada

Para o recheio:

• 8 onças.

  cream cheese, amolecido

• 1/3 c.

  nata

• 1/2 c.

  açúcar em pó

• 2 colher de chá.

  pasta de fava de baunilha ou extrato de baunilha

• Pitada de sal

• 1/3 c.

  creme de leite

Para a cobertura:

• 1/2 c.

  amoras

  recheio de torta de morango

• 1/2 c.

  morangos, descascados e picados

• 1/2 c.

  framboesas

• 1/2 c.

  kiwi em cubos

• 1/2 c.

  Manga cortada

• 2 Colher de sopa.

  geléia de maçã

instruções

• 1.  Etapa1 Para a crosta: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Com um cortador de massa ou com os dedos, misture gradualmente a manteiga na farinha até formar pedaços do tamanho de uma ervilha. Em uma tigela pequena, misture a gema e a água e, com um garfo, misture a mistura de farinha. Mexa e amasse a massa até que ela não fique mais quebradiça e fique firme quando apertada com os dedos. Forme um disco e embrulhe-o firmemente com filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 3 dias.
  2.  Etapa2 Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 28 centímetros. Transfira a crosta para uma forma de torta redonda canelada de 23 cm com fundo removível. Pressione a crosta na assadeira e apare as bordas bem no topo das laterais da assadeira. (Não se preocupe com as rachaduras na crosta! Remende com os pedaços de massa que foram cortados nas bordas). Pique todo o fundo da crosta com um garfo. Coloque a crosta em um prato e leve ao freezer por 30 minutos.
  3.  Etapa3 Durante os últimos 20 minutos de resfriamento, pré-aqueça o forno a 400˚F. Pique toda a crosta com um garfo. Asse por 12 a 14 minutos, até a crosta ficar dourada. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar em temperatura ambiente.
  4.  Etapa4 Para o recheio: Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata o cream cheese, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, a pasta de baunilha e o sal em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso, 2 a 3 minutos. Com a batedeira em velocidade média-baixa, despeje aos poucos o creme de leite e bata até obter uma mistura clara e fofa, cerca de 30 segundos. Despeje a mistura de cream cheese na crosta e espalhe em uma camada uniforme.
  5.  Etapa5 Para a cobertura: Disponha os mirtilos, os morangos, as framboesas, o kiwi e a manga por cima do recheio. Microondas a geléia de maçã em uma tigela pequena para micro-ondas até derreter e ficar lisa, cerca de 30 segundos. Pincele a geleia de maçã sobre as frutas. Refrigere a torta até que esfrie e o recheio esteja firme, pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Dica: A pasta de fava de baunilha é espessa como mel e contém partículas de sementes de fava de baunilha, que deixam as sobremesas ainda mais elegantes. Substitua por extrato de baunilha normal, se tiver.