Salpicão

E esse, meus amigos, é meu único propósito na terra: ajudar a fazer sua saia voar. Esta salada de frango em particular está cheia de deliciosos pedacinhos doces e salgados que adicionam muita textura saborosa e crocância à salada. É bom o suficiente para comer à colherada! Então vamos começar.

Como melhorar o sabor da salada de frango sem graça?

Frango cozido é sem graça – essa é a verdade inegável. Então, é preciso uma mistura de outros ingredientes para transformar a salada de frango em algo saboroso e delicioso! Esta receita inclui aipo, cebola verde, uvas doces e amêndoas lascadas para uma ótima textura, e um pouco de suco de limão vigoroso, endro fresco, um toque de pimenta caiena e bastante sal e pimenta para trazer o sabor para casa. O suco de limão e as ervas frescas iluminam toda a salada.

Qual é a melhor maneira de desfiar o frango?

Depende de quanto frango você está trabalhando e quão finamente você deseja que ele seja desfiado. Veja como desfiar o frango: você pode separá-lo com as mãos ou com dois garfos, ou deixar que uma batedeira ou processador de alimentos faça todo o trabalho.

Quanto tempo deve a salada de frango ficar parada antes de comer?

Deixe a salada de frango na geladeira por pelo menos 2 horas antes de comer. Isso dá aos sabores a chance de se fundirem. É ainda melhor se ficar durante a noite.

Como você serve salada de frango?

Empilhe sobre pão torrado ou croissants com alface e tomate para fazer um sanduíche, coma com biscoitos de sua preferência ou sirva uma colher sobre folhas de alface com frutas variadas e biscoitos sofisticados para uma bela apresentação se estiver alimentando convidados. Ou coma direto da tigela com uma colher. Isso também funciona.

Quanto tempo dura a salada de frango na geladeira?

A salada de frango dura até quatro dias na geladeira. É perfeito para preparar refeições, pois você pode fazer uma fornada grande no início da semana e almoçar por vários dias! Guarde-o em um recipiente hermético ou cubra bem a tigela com filme plástico para mantê-lo fresco.

Rendimentos:

6porção(s)

 

Tempo de preparação:

vinteminutos

 

Hora de cozinhar:

1horas

 

Tempo total:

1horasvinteminutos

 

Ingredientes

• 1

  frango frito inteiro e cortado

• 2

  a 3 talos de aipo picado

• 3

  cebola verde picada

• 2

  para 3 xícaras de uvas, cortadas pela metade

• 1/2 c.

  maionese

• 1/2 c.

  iogurte natural ou creme de leite

• Suco de 1 limão

• 1

  a 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

• Sal kosher, a gosto

• Pimenta preta moída, a gosto

• Pequeno punhado de endro fresco picado

• Pimenta caiena, a gosto

• 1/2 c.

  amêndoas

instruções

• 1.  Etapa1 Coloque o frango em uma panela grande com água. Ligue o fogo e deixe ferver.
  2.  Etapa2 Reduza o fogo e cozinhe até que o frango esteja totalmente cozido, de 45 minutos a 1 hora. Quando estiver pronto, retire o frango da panela e coloque num prato. Com os dedos ou um garfo, retire toda a carne dos ossos, corte em pedaços pequenos e reserve.
  3.  Etapa3 Em uma tigela grande, adicione o frango picado, o aipo, a cebolinha e as uvas.
  4.  Etapa4 Em uma tigela separada, misture a maionese, o iogurte, o suco de limão e o açúcar mascavo, acrescentando sal e pimenta a gosto. Adicione o endro e, se estiver se sentindo um pouco descarado, acrescente uma pitada de pimenta caiena!
  5.  Etapa5 Quando o molho estiver com o sabor certo (você deve testar especialmente o sabor salgado apropriado), despeje-o sobre a mistura de frango e mexa delicadamente até que tudo esteja bem misturado. Junte as amêndoas. Se você estiver se sentindo malcriado, adicione uma pitada de pedaços de bacon.
  6.  Etapa6 Deixe a salada esfriar por várias horas ou mesmo durante a noite. Sirva sobre uma cama de alface ou em um sanduíche ou caramba, coma direto da tigela com uma colher de servir.

Ralf Smith

 Ama esta receita? Experimente um destes a seguir! 

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•   Molho de Salada de Frango Deusa Verde 

O elenco de personagens: 1 fritadeira inteira cortada (que é simplesmente um frango inteiro, cortado e embalado), maionese, creme de leite, sal, açúcar mascavo, pimenta, suco de limão, aipo, cebolinha e uvas.

A primeira coisa que vamos fazer é cozinhar o frango . E tome nota: esta é uma 'habilidade' extremamente importante (nem é difícil o suficiente para ser considerada uma habilidade) na cozinha que irá abrir enormemente o seu mundo culinário.

E hoje, gostaria que cada um de vocês usasse as palavras “enormemente” e “enormemente” juntas na mesma frase. Obrigado.

Comece enxaguando bem o frango e colocando-o em uma panela com água.

Acenda o fogo e leve a panela para ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando até que o frango esteja pronto (sem rosa ou vermelho!), cerca de 45 minutos a 1 hora. Fique à vontade para desligar o fogão e deixar o frango descansar na panela um pouco depois de pronto. Pode ser necessário dobrar um pouco de roupa.

Quando estiver pronto, retire o frango da panela e coloque em um prato.

Se tiver tempo, deixe o frango esfriar e depois separe-o com os dedos. Ou se você estiver morrendo de fome, desesperado e com pressa, pode usar dois garfos. Basta tirar a carne do osso ...

Até você ter uma bela pilha de frango. Agora, quando eu faço espaguete de frango ou outras sopas ou caçarolas, guardo sempre pelo menos um pouco da pele cozida junto com a carne. Mas para a salada de frango, descobri que a pele do frango não é a coisa mais saborosa do planeta. Então, basta alimentar seu Basset Hound e ele será seu amigo para o resto da vida.

A seguir, pique 2 a 3 talos de aipo. Não sou um grande fã de aipo, então corto o meu bem fino. O que você está vendo é um talo de aipo, que cortei em três fatias longas e depois cortei na outra direção.

mulher pioneira da bruscheta

Eu adoro folhas de aipo, então sempre corto algumas.

Você pode adicionar tanto aipo quanto desejar. Realmente cria um grande contraste crocante com o frango macio, então não economize muito.

(As castanhas-d'água também são grossas e crocantes! Às vezes eu as adiciono.)

Em seguida, corte a parte superior de três (ou mais) cebolas verdes…

E pique-os - partes brancas, partes verdes e tudo.

Agora pegue algumas xícaras de uvas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento.

Gosto de usar roxo e verde porque, bem… sou filho do meio.

Agora, trabalhando em lotes, basta jogar o frango cozido na tábua…

E corte-o em pedaços pequenos. Novamente, você pode ir tão pequeno ou grande quanto quiser. O mundo é sua ostra! E esta salada de frango é a sua pérola.

mulher pioneira batata doce

Adoro citar musicais da Broadway quando cozinho. (Alguém pode nomear essa música/musical? Se puder, você tem minha admiração.)

ADORO endro fresco em saladas frias. É meio exigente, sem ser avassalador. Portanto, se você conseguir alguns, corte uma quantia generosa.

Vocês passam por fases com ervas frescas? Alguns anos atrás, eu não me cansava de alecrim; Eu coloquei em tudo. Este ano é endro – não consigo parar!

Agora jogue o frango em uma tigela grande ...

E adicione o aipo, a cebolinha e as uvas.

E agora vamos fazer o molho!

Eu jogo cerca de 1/2 xícara de maionese em uma tigela… (NÃO Chicote milagroso, por favor! Chicote milagroso é do diabo.)

… Junto com 1/2 xícara de iogurte natural (absolutamente sem sabor). E é aqui que você pode realmente brincar com seus ingredientes: maionese, creme de leite, iogurte natural e até leitelho - encontre a combinação/permutação de sua preferência e vá em frente! O leitelho torna a mistura um pouco mais líquida, o que algumas pessoas gostam.

(Observação: você também pode usar esta base para fazer salada de repolho. Tentaremos isso por volta de 4 de julho.)

Em seguida, adicione uma ou duas colheres de sopa de suco de limão. Eu prefiro ao vinagre, mas se o vinagre fizer sua saia voar, use-o.

Depois, você pode adicionar uma colher de sopa de açúcar mascavo. Combate a acidez do suco de limão, mas não exagere neste ingrediente.

Agora, misture e experimente um pouco.

Em seguida, adicione MUITO sal e pimenta. Continue degustando, certificando-se de que esteja bem temperado. LEMBRE-SE: o frango é totalmente sem sabor e sem sal, então o molho vai precisar mesmo ser suficiente.

É aqui que você pode adicionar muitas ervas frescas picadas. Usei endro, mas, por que você não pode usar manjericão ou até coentro? Só não economize - ervas frescas realmente despertam a salada de frango.

O mesmo acontece com uma pitada saudável de pimenta caiena!

Depois de provar e temperar e ficar satisfeito com o sabor, basta despejar o molho sobre os ingredientes da salada.

Mexa delicadamente ...

Até que tudo esteja bem revestido.

Agora, se você estiver se sentindo particularmente travesso, atrevido e agressivo, por favor, polvilhe com alguns pedaços de bacon caseiros OU, no meu caso, LOJA (apenas mantendo-o real, cara). Novamente, não exagere – apenas um pouco de sabor de bacon bastará.

Agora, eu fritei bacon grosso e apimentado, cortei bem e polvilhei na salada de frango antes, e estava quase delicioso demais para eu suportar. Então tente isso algum dia – mas entre por sua própria conta e risco.

Agora experimente, salgue, apimente, acrescente mais endro - tudo o que for necessário para torná-lo perfeito. Apenas lembre-se de dobrar/mexa suavemente durante todo este processo.

E quando terminar, faça isso! Porque Martha pode estar assistindo.

Agora, deixe a salada de frango esfriar por várias horas ou até durante a noite - tempo suficiente para que os sabores realmente se misturem.

Depois, quando estiver pronto, basta servir a salada de frango sobre uma cama de alface… ou em repolhos vazados, ou pimentões escavados… ou colocar em muffins ingleses, cobrir com queijo e grelhar…ou misture com macarrão com casca para salada de macarrão com frango. Hum.

Ou! Se você for eu, você pode fazer isso:

Pão de trigo granulado.

Torrado. E você sabia que eu estava casado há nove anos antes mesmo de ter uma torradeira? História verdadeira.

Mostarda de mel.

Não muito.

Espinafre bebê. E bastante.

Salpicão…

E bastante.

Hum. Tipo, totalmente.

Desculpe-me, por favor. Devo ir devorar isso agora.

Experimente logo – você vai adorar!