molho caipira caseiro

Você pode usar isso como receita base e adicionar outros ingredientes aqui e ali para obter o sabor que você gosta. Embora seja muito difícil superar aquele pacote comprado em loja verde e branco, eu realmente adoro o sabor do material feito do zero. Experimente e veja se você também!

Quais são os ingredientes do molho ranch?

Eu uso uma mistura de maionese, creme de leite e um pouco de leitelho para dar um sabor picante, além de alho e muitas ervas frescas. Também gosto de adicionar uma pitada de pimenta caiena para dar um toque especial, mas você pode adicionar molho inglês, molho picante ou o que quiser. O molho Ranch é divertido de personalizar!

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Por que o molho do restaurante rancho é tão bom?

É tudo uma questão de ingredientes! Muitos restaurantes fazem seu próprio molho, e o sabor do rancho feito com ervas frescas e uma base super cremosa é imbatível.

Como você faz um rancho do zero?

É fácil! Começo picando e amassando o alho com sal grosso - isso deixa o alho bem fino e distribuído uniformemente no molho. Depois, corto muitas ervas frescas e misturo tudo com maionese, creme de leite e leitelho.

Rendimentos:

8porção(s)

 

Tempo de preparação:

2horas

 

Tempo total:

2horas

 

Ingredientes

• 1

  dente (a 2 dentes) de alho

• Sal, a gosto

• 1/4 c.

  Salsa italiana de folhas planas

• 2 Colher de sopa.

  cebolinha fresca

• 1 c.

  (verdadeira) maionese

• 1/2 c.

  nata

• leitelho (conforme necessário até a consistência desejada)

• Vinagre branco (opcional, a gosto)

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• Molho inglês, a gosto (opcional)

• Endro fresco (opcional, a gosto)

• Pimenta caiena (opcional, a gosto)

• Páprica a gosto (opcional)

• Orégano fresco (opcional, a gosto)

• Tabasco (opcional, a gosto)

instruções

• 1.  Etapa1 Pique o alho com uma faca e polvilhe cerca de 1/8 a 1/4 colher de chá de sal e amasse até formar uma pasta com um garfo. Pique bem fininho a salsinha, a cebolinha e qualquer uma das ervas opcionais e acrescente ao alho.
  2.  Etapa2 Em uma tigela, misture todos os ingredientes, acrescentando outros ingredientes opcionais conforme desejar, degustando com frequência e ajustando os temperos conforme necessário. Deixe na geladeira por algumas horas antes de servir, dilua com leite ou leitelho, se desejar. (Não exagere no alho ou você ficará acordado a noite toda me enviando um e-mail sobre sua azia.)

Necessidade é a mãe da invenção . Antes de me mudar para o campo e começar a constituir família, eu não tinha ideia do que esse ditado significava. Ah, acredite, não estou sugerindo que seja preciso mudar-se para o campo para ser inventivo, engenhoso ou criativo. Acho que o que estou dizendo é... eu fiz. Na cidade, com todas as comodidades ao meu alcance, nunca me ocorreu improvisar na cozinha, reinventar a roda, contentar-se com o que tinha… porque o que eu tinha, em termos de mercearia, era tudo o que sempre quis . Mas no campo, com um cowboy faminto e quatro filhos para alimentar, aprendi muito rapidamente que não há como correr rapidamente para a loja se ficar sem um alimento importante. Se faltar um ingrediente-chave na preparação da minha refeição, simplesmente preciso improvisar. Para reinventar a roda. Para me contentar com o que tenho. É uma lição importante que qualquer cozinheiro doméstico deve aprender; Eu apenas tive que me afastar muitos quilômetros da civilização para aprender.

Nos próximos meses, pretendo discutir periodicamente o conceito de comprar a granel – não necessariamente como um meio de acumular grandes quantidades de alimentos, mas como um meio de estocar estrategicamente a sua despensa para a preparação de refeições a longo prazo. e , no longo prazo, economizando quantias consideráveis ​​de dinheiro. Levei anos e anos para aprender este princípio, pois sempre fui a personificação da abordagem refeição por refeição, que pode funcionar para uma família de uma única pessoa, mas que se revelou insustentável na minha atual existência rural. Além disso, falarei sobre o cultivo de suas próprias ervas, seja em um jardim externo ou interno, e mostrarei o quanto isso pode expandir seu repertório culinário, que grande diferença isso pode fazer no sabor de sua culinária e, novamente , quanto dinheiro isso pode economizar no longo prazo. Ervas compradas em loja são caras, cara! Então temos muito o que conversar aqui, pessoal.

Se ao menos eu realmente sabia qualquer coisa... então estaríamos em casa livres.

Por enquanto, para simplificar, quero compartilhar meu pacote de rancho-estou-tudo-fora-do-vale-oculto-papai-e-então-o-que-diabos-faço-eu-faço? Receita de molho rancho com você. Tal como acontece com muitos dos meus pratos aqui, vou apresentar-lhe a receita base, depois você pode adicionar livremente outros ingredientes aqui e ali para obter o sabor que deseja. Embora seja muito difícil superar aquele pacote comprado em loja verde e branco, eu realmente adoro o sabor do material feito do zero. Experimente e veja se você também!

O elenco de personagens: maionese (pelo amor de Pete, NÃO chicote milagroso), creme de leite, leitelho ou leite normal, alho, salsa italiana (folha plana), cebolinha e sal. Outros ingredientes opcionais: endro fresco, molho inglês, pimenta caiena, páprica, orégano fresco, tabasco. Agora vem. Venha para minha janela. Rasteje para dentro. Espere à luz da lua.

Desculpe.

Ok, primeiro comece com 1 a 2 dentes de alho. E, honestamente, estou quase inclinado a usar apenas um dente atualmente. Lembre-se, ele permanecerá cru e o alho cru é extremamente forte. Nas últimas vezes que fiz isso, o alho ficou um pouco pronunciado demais para mim. E você sempre pode começar leve e adicionar mais se achar necessário. Além disso, lembre-se de que quanto mais tempo o molho ficar na geladeira, mais forte ficará o sabor do alho.

Herdei o trato gastrointestinal do meu pai. Serei um daqueles idosos que tem que jantar às 15h45.

Basta esmagar o alho com o fundo de uma lata ou copo e retirar a casca de papel.

Comece cortando o alho bem fininho. Em seguida, polvilhe cerca de 1/8 a 1/4 colher de chá (ou uma pitada saudável) de sal kosher por cima. O sal comum também funcionaria bem em caso de emergência.

Em apuros. Meu Deus, alguma vez eu morri de rir.

A propósito, a Morton’s fabrica sal kosher e pode ser encontrado na maioria dos supermercados. O sal Kosher NÃO é kosher. O sal Kosher é usado no preparo de carnes kosher e é caracterizado por flocos achatados que aderem facilmente à superfície dos alimentos. Neste caso, porém, atuará como um abrasivo.

Agora, com as costas da faca ou garfo, comece a amassar o alho até formar uma pasta fina.

Isso começa um pouco lento, mas em pouco tempo começará a se misturar e a mudar de consistência. O sal grosso auxilia no processo.

Agora pique algumas cebolinhas frescas. Ultimamente, estou um pouco obcecado por cebolinhas frescas, e você sabia que muitas pessoas confundem cebolinhas com cebolinhas/cebolinhas verdes? Embora em alguns casos possam ser um tanto intercambiáveis, no molho rancho, eu realmente acho que a cebolinha é a melhor opção.

Eles também são fáceis de cultivar! E elas dão as mais lindas flores roxas… mas falaremos sobre isso mais tarde.

Pique cerca de 2 colheres de sopa de cebolinha para começar. Eles conferem um sabor muito forte ao molho, então você não quer ficar muito furioso com eles.

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E agora vamos à salsa! Você pode ser um pouco mais generoso aqui, pois não tem o sabor do alho e da cebolinha.

A salsa fresca É forte além de um certo ponto. Então comece com cerca de 1/4 de xícara e você pode adicionar mais a partir daí.

E observe: como suas folhas são planas e um pouco mais palatáveis ​​em termos de textura do que sua contraparte encaracolada, a Salsa de Folha Plana é obviamente a opção preferida. Mas em termos de sabor, em caso de emergência, não tenha medo de usar salsa de folhas crespas (a guarnição). Basta diminuir um pouco a quantidade porque pode ser um pouco mais forte.

Agora, se você pudesse, por favor, desculpar o que parece ser minha mão alienígena, eu certamente ficaria grato. Ei, cara, está tudo na iluminação. É... é a exposição, cara. Sim, é isso.

Piquei a salsa bem fininha.

Agora! Antes de prosseguir, deixe-me apontar os ingredientes básicos para a parte cremosa do molho: maionese, creme de leite e leitelho (embora o leite normal também funcione). Vou mostrar as quantidades que uso, mas quero enfatize que VOCÊ pode encontrar a mistura exata que funciona para você. Não existe combinação certa ou errada; você só precisa brincar e descobrir o que faz sua saia voar. Mas é assim que eu abordo: a maionese dá ao molho uma base sólida, cremosa e picante. Eu uso mais disso. O creme de leite traz espessura e corpo ao molho… mas é leve e de sabor suave. E o leitelho, ou leite normal, atua como um agente diluente, deixando o molho rancho com a consistência adequada. O leitelho será mais espesso e mais picante; o leite quase não terá sabor… mas vai diluir um pouco mais. Portanto, se você gosta de um molho altamente derramável, o leite normal seria o melhor.

Boas terras, falo muito.

Eu uso uma xícara de maionese e 1/2 xícara de creme de leite. E o legal é que você pode substituir por produtos com baixo teor de gordura ou sem gordura se estiver se sentindo particularmente preocupado com a saúde.

Tenho certeza que nunca fiz isso, mas isso não significa que VOCÊ não possa!

Agora use sua mão alienígena assustadora para adicionar o alho. Lembre-se de que são dois dentes e mais tarde me arrependi de ter usado tanto.

Jogue a salsa ...

E jogue a cebolinha.

Agora mexa para avaliar o sabor e a consistência…

Em seguida, adicione leitelho ou leite conforme necessário. Se você achar o sabor insuportável ou muito salgado, o leite normal reduziria/diluiria um pouco.

Agora, acho que endro fresco é REALMENTE delicioso, então adiciono cerca de 1 a 2 colheres de chá, pelo menos. Estou totalmente obcecado por endro fresco agora - desde que fiz isso, alguns meses atrás. Endro fresco é tudo em que penso.

IMPORTANTE! Continue degustando conforme avança. E não basta enfiar a ponta do dedo mindinho e provar um pouco - experimente em um pouco de alface, pelo amor de Pete!

Isso sempre lhe dará um medidor mais preciso.

Continue provando à medida que avança, adicionando mais sal, se necessário…

Ou mais cebolinhas.

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Ou mais salsa, ou mais endro… ou você pode se arriscar e adicionar um ou todos os seguintes: vinagre branco, pimenta preta, pimenta caiena, uma pitada de Worcestershire, páprica, orégano fresco ou Tabasco.

Apenas saiba disso: se você fizer do jeito que VOCÊ gosta, você absolutamente não pode estragar tudo!

Eu apenas inventei isso. Mas parece verdade, não é?

Aproveitar!

Amor,
Mulher Pioneira