Cresci amando as roupas da minha mãe. Ela nunca recheou o pássaro e seu molho caiu na categoria ligeiramente firme/muito saboroso. Para servir, retirámos as porções com uma colher e na maior parte o recheio ficou junto num só pedaço homogeneizado. Eu ainda amo isso hoje.
Há alguns anos, porém, experimentei pela primeira vez o curativo da minha sogra e tudo ficou claro e lindo. Os pedaços maiores de pão seco se quebram até certo ponto ao misturar o prato, mas pedaços grandes permanecem por toda parte - e é isso que adoro neste molho. Não está nada encharcado; mesmo depois de assado, permanece leve, quebradiço e com uma textura bonita. Uma verdadeira festa para os sentidos! Este é o meu lado favorito do Dia de Ação de Graças e que faço todos os anos! Coloque-o no menu do jantar de Ação de Graças. Você vai se agradecer mais tarde!
Você deve rechear seu peru com molho ou não?
Sou um grande fã de assar o molho de Ação de Graças separadamente em uma caçarola. É menos complicado e produz um curativo com melhor textura. Quando você enfia dentro da cavidade de um peru, o molho tende a fumegar, o que o deixa mais mole. Adoro uma cobertura crocante no meu molho, e você simplesmente não entende quando ele assa dentro do peru! Você também corre o risco de o peru e o molho não cozinharem na mesma proporção ao rechear o pássaro, o que é um convite para bactérias e outras coisas ruins que você definitivamente não quer no jantar de Ação de Graças. Então, eu jogo pelo seguro e cozinho os dois separadamente.
Do que é feito o molho de Ação de Graças?
Esta versão mantém o básico com pão (três tipos... mais sobre isso abaixo), cebola, aipo, salsa fresca e algumas ervas secas. Tem também manteiga e muito caldo de galinha para umedecer o molho e, por sua vez, ajudar a mantê-lo firme.
O molho de Ação de Graças deve ser macio ou crocante?
Deveria ser ambos! Este molho fica dourado e crocante por cima, enquanto o meio fica mais macio à medida que o pão continua a absorver o caldo. Esta versão não está encharcada - os grandes pedaços de pão evitam que fique assim.
Que tipo de pão é melhor para o molho de Ação de Graças?
A mágica acontece quando você combina alguns tipos diferentes de pão. Gosto de usar pão de milho porque, para mim, é isso que significa vestir. Mas também adiciono pedaços de pão italiano crocante (como ciabatta) e pão francês. Dá textura e dimensão ao molho. A parte mais importante é secar o pão para temperar. Caso contrário, o molho ficará muito pastoso e pastoso. Eu costumo cortar o pão em cubos e deixá-lo descansar um ou dois dias para secar.
O molho para o Dia de Ação de Graças é melhor com ou sem ovos?
É tudo uma questão de preferência pessoal. Se você quiser um molho mais resistente, os ovos podem ajudar. Porém, não uso ovos nesta receita porque gosto de uma textura mais leve e quebradiça no meu molho.
Leia mais anúncios - Continue lendo abaixo- Rendimentos:
- 18porção(s)
- Tempo de preparação:
- 1dia
- Hora de cozinhar:
- Quatro cincominutos
- Tempo total:
- 1dia Quatro cincominutos
Ingredientes
![vestido de ação de graças](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing.jpg)
- 1
pão de milho
- 1
pão italiano, como ciabatta
- 1
pão francês
- 1/2 c.
manteiga
- 1
cebola grande ou 2 cebolas médias cortadas em cubos
- 5
talos de aipo, cortados em cubos
- 6 c.
caldo de galinha com baixo teor de sódio e mais, se necessário, para umidade
- 1/2
ramo de salsa picada
- 1 Colher de sopa.
alecrim fresco, finamente picado
- 1/2 colher de chá.
manjericão seco
- 1/2 colher de chá.
tomilho moído
Sal e pimenta a gosto
![vestido de ação de graças](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing.jpg)
instruções
- Etapa1 Corte todo o pão em cubos de 2,5 cm e coloque-os em assadeiras. Cubra com um pano de prato e deixe secar até ficarem secos e crocantes, 24 a 48 horas.
- Etapa2 Em uma frigideira grande, derreta a manteiga. Adicione a cebola e o aipo e cozinhe por 3 a 4 minutos. Adicione o caldo, a salsa, o alecrim, o manjericão, o tomilho, o sal e a pimenta e mexa.
- Etapa3 Coloque todos os cubos de pão em uma tigela grande e despeje lentamente a mistura de caldo, mexendo até que o molho tenha o nível de umidade desejado. Prove e adicione mais temperos conforme necessário.
- Etapa4 Despeje o molho em uma caçarola grande e/ou coloque-o na cavidade do peru. Asse a caçarola por 20 a 30 minutos a 375°F até dourar e ficar crocante por cima. Sirva bem quente com peru e molho!
![curativo de ação de graças-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing.jpg)
![curativo de ação de graças-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-2.jpg)
(Observação: para a versão original/antiga de 2007 deste post, clique aqui! A receita básica é a mesma, exceto por algumas pequenas alterações.)
Um ou dois dias antes do Dia de Ação de Graças, faça o pão de milho!
Aqui está a receita que uso. É o melhor: Pão de Milho Frigideira.
![curativo de ação de graças-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-3.jpg)
Corte o pão de milho em cubos de 2,5 cm.
![curativo de ação de graças-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-4.jpg)
Faça o mesmo com um pouco de pão italiano crocante (este é o Ciabatta)…
melhor assado para carne assada
![curativo de ação de graças-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-5.jpg)
E faça o mesmo com um bom e velho pão francês americanizado.
![curativo de ação de graças-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-6.jpg)
Agora é só colocar todo o pão nas bandejas e deixá-los secar nos próximos dois dias. O pão precisa estar seco, seco, seco…seco!
![curativo de ação de graças-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-7.jpg)
No dia de Ação de Graças, quando estiver pronto para fazer o molho, pique um pouco de cebola…
![curativo de ação de graças-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-8.jpg)
Um pouco de aipo…
![curativo de ação de graças-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-8.jpg)
(Folhas e tudo!).
![curativo de ação de graças-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-9.jpg)
Você também precisa de uma boa quantidade de salsa picada…
![curativo de ação de graças-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-10.jpg)
E um pouco de alecrim picado.
![curativo de ação de graças-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-11.jpg)
Pegue a maior frigideira que você tiver e derreta um pedaço inteiro de manteiga.
![curativo de ação de graças-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-12.jpg)
Adicione a cebola e o aipo ...
![curativo de ação de graças-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-13.jpg)
E cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo regularmente.
![curativo de ação de graças-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-14.jpg)
Quando os vegetais começarem a amolecer, coloque um monte de caldo de galinha.
![curativo de ação de graças-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-15.jpg)
Deixe isso borbulhar…
![curativo de ação de graças-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-16.jpg)
Em seguida, adicione o alecrim…
mulher pioneira costelinha refogada
![curativo de ação de graças-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-17.jpg)
Manjericão seco, tomilho moído, sal e pimenta…
![curativo de ação de graças-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-18.jpg)
E salsa. Deixe cozinhar por mais alguns minutos ou mais para garantir que os sabores se fundam e derretam e se juntem e se casem e tenham filhos e todo aquele jazz.
![curativo de ação de graças-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-19.jpg)
Empilhe todo o pão seco em uma tigela enorme ...
![curativo de ação de graças-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-20.jpg)
Então, usando uma concha…
![curativo de ação de graças-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-21.jpg)
Coloque a mistura de caldo por cima. Continue adicionando a mistura de caldo, mexendo conforme você vai, até que esteja tudo misturado. Agora, a quantidade de mistura de caldo que você adiciona depende de quão úmido você gosta do molho! Se você gosta que o molho fique um pouco mais seco, basta adicionar cerca de 2/3 do caldo – se você gosta dele bem úmido e molhado/mole, vá em frente e adicione tudo!
![curativo de ação de graças-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-22.jpg)
Depois de obter a umidade certa, experimente e adicione um pouco mais de sal, pimenta ou o que mais achar necessário.
![curativo de ação de graças-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-23.jpg)
Empilhe-o em uma caçarola enorme, ou você pode colocar parte em uma panela e parte no peru, ou você pode colocar todo o maldito lote no peru! Bem, tanto quanto couber.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/19/thanksgiving-dressing-24.jpg)
Depois é só assar a 375 por cerca de 20-30 minutos! Será dourado e ligeiramente crocante por cima, depois agradável, úmido e adorável por baixo.
Delicioso!
Aqui estão algumas variações:
* Adicione 3 cenouras descascadas e cortadas em cubos finos à frigideira com a cebola e o aipo.
* Adicione 1/2 colher de chá de sálvia moída com as outras ervas.
* Adicione 1/4 colher de chá de açafrão moído para adicionar uma leve cor dourada ao molho.
* Adicione o bacon cozido picado à tigela com os pedaços de pão e a mistura de ervas/caldo.