Ensopado de domingo à noite

Ontem estava frio e ventando, tremendo e gélido, e para resistir psicologicamente a essas coisas, fiz ensopado de domingo à noite e purê de batatas para o jantar.

Agora, o Sunday Night Stew é muito diferente de qualquer outro tipo de guisado. É diferente de qualquer outro tipo de ensopado porque só pode – e isso é absolutamente vital – ser feito no domingo à noite. Se for feito na noite de segunda-feira, torna-se automaticamente Ensopado de Segunda à Noite, o que, em virtude da Lei de Exclusividade do Ensopado nos Dias da Semana, anularia seu status de Ensopado de Domingo à Noite.

Eu me esgoto às vezes. Desculpe. Deixe-me recomeçar: Fiz ensopado ontem à noite. Também fiz purê de batata. Quando dei minha primeira mordida, experimentei felicidade. Espero que você experimente esta semana. Foi, ah, muito bom.

(Por favor, tenha em mente que você não poderá fazer o ensopado até o próximo domingo à noite. E se você fizer isso antes do próximo domingo à noite, não poderá chamá-lo de Ensopado de Domingo à Noite.)

(Obrigado por ouvir.)

Rendimentos:

8servindo(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Hora de cozinhar:

3horas

 

Tempo total:

3horasquinzeminutos

 

Ingredientes

PARA o ensopado

• 3 Colher de sopa.

  azeite

• 1 Colher de sopa.

  manteiga

• 2 Libra.

  carne ensopada de carne (mandril assado cortado em pedaços)

• Sal e pimenta

• 1

  cebola média inteira, cortada em cubos

• 3

  dentes de alho picados

• 4 onças.

  pasta de tomate

• 4 c.

  caldo de carne ou caldo de carne com baixo teor de sódio, mais se necessário para desbaste

• Vários traços em Worcestershire

• 1/2 colher de chá.

  açúcar

• 4

  cenouras inteiras, descascadas e cortadas em cubos

• 2

  nabos inteiros, descascados e cortados em cubos

• 2 Colher de sopa.

  salsa fresca picada

Para o purê de batata

• 5 Libra.

  batatas russet, descascadas

• 1

  pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido

• 1

  manteiga em bastão, amolecida

• 1/2 c.

  creme de leite

• 1 colher de chá.

  sal temperado

• Sal e pimenta a gosto

instruções

• Para o ensopado:

  1.  Etapa1 Carne estufada com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione a manteiga e, assim que derreter, doure metade do ensopado até que a parte externa fique bem dourada, cerca de 2 minutos. (Vire enquanto doura.) Retire a carne da panela com uma escumadeira e coloque em um prato. Adicione o resto da carne à panela e doure também. Remova-o para o mesmo prato. Reserve a carne.
  2.  Etapa2 Adicione a cebola e o alho à panela, mexendo para cobrir todos os pedacinhos marrons do fundo da panela. Cozinhe por 2 minutos e adicione a pasta de tomate à panela. Junte a cebola e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
  3.  Etapa3 Despeje o caldo de carne, mexendo sempre. Adicione o Worcestershire e o açúcar. Adicione a carne de volta à panela, tampe a panela e reduza o fogo. Cozinhe, coberto, por 1 hora e meia a 2 horas.
  4.  Etapa4 Após 1 1/2 a 2 horas, coloque os nabos e as cenouras em cubos na panela. Mexa bem, tampe a panela e deixe ferver por mais 30 minutos. O molho deve ficar bem grosso, mas se parecer muito grosso, salpique um pouco de caldo de carne até afinar o suficiente. Sinta-se à vontade para adicionar caldo de carne conforme necessário!
  5.  Etapa5 Quando as cenouras e os nabos estiverem macios, junte a salsa picada. Prove e adicione sal e pimenta conforme necessário. Sirva bem quente em uma tigela com purê de batata, deixando o suco escorrer por tudo. Polvilhe com salsa picada extra no final.

• Para o purê de batata:

  1.  Etapa1 Corte as batatas em quartos e cubra com água numa panela grande. Ferva até que as batatas estejam macias, cerca de 25-30 minutos. Escorra as batatas e coloque-as novamente na mesma panela. Com o fogo baixo, amasse as batatas por 2 a 3 minutos para liberar o máximo de vapor possível.
  2.  Etapa2 Desligue o fogo e adicione o cream cheese, a manteiga, o creme de leite, tempere com sal, sal e pimenta. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
  3.  Etapa3 Sirva as batatas imediatamente ou espalhe-as em uma assadeira untada com manteiga para reaquecer mais tarde. Para reaquecer, leve ao forno a 375 graus, coberto com papel alumínio, até ficar bem quente.

Aqui está o que você precisa para o ensopado!

Comece salgando e apimentando a carne dos dois lados.

Em seguida, corte uma cebola em cubos ...

E pique um pouco de alho.

linguiça de frango com maçã

Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande e velha em fogo médio-alto (ou alto, se você aguentar o calor!) Calor…

Então, quando o óleo estiver quente, coloque um pacotinho de manteiga. Vai derreter muito rapidamente!

Desculpe gritar tanto!

Jogue metade da carne em uma única camada ...

E vire tudo do outro lado quando começar a dourar.

Quando estiver dourado por alguns minutos, retire a carne para um prato.

Em seguida, acrescente o restante da carne e doure também.

Reduza um pouco o fogo e depois acrescente a cebola e o alho…

E mexa por alguns minutos para deixar cozinhar.

Por favor, não se assuste com a aparência marrom da panela. Olhei pela janela e me distraí um pouco. Charlie estava olhando para o topo de uma árvore em nosso quintal e não tirava os olhos do topo da árvore, mesmo quando bati na janela da cozinha e gritei Charlie! O que você está olhando? Charlie! Carlinhos? Então vi um esquilo correndo para cima e para baixo no tronco da árvore, parando um pouco abaixo da altura de Charlie. Então, no momento em que Charlie começava a correr em direção ao esquilo, o esquilo gargalhava e corria de volta para cima da árvore. Eu ri e fiquei com raiva. Que tipo de esquilo doente adoraria insultar um pobre, indefeso e malcheiroso Basset?

A que ponto chegou o mundo animal?

E além disso, funcionou bem. O ensopado estava marvy.

Jogue a pasta de tomate ...

E misture com a cebola e o alho. Deixe cozinhar por mais ou menos um minuto ...

Em seguida, despeje o caldo de carne, mexendo o material na panela ao despejá-lo.

Depois de colocar tudo…

Adicione o prato de carne… sucos saborosos e tudo!

Junte a carne para combinar ...

Em seguida, adicione um pouco de sal e pimenta ...

E só um pouquinho de açúcar. Cerca de meia colher de chá ou mais.

De volta ao saboroso, adicione algumas pitadas de Worcestershire…

E brevemente leve tudo a um grito. Quero dizer ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo ...

E violentamente tampe a panela e deixe o ensopado… ensopado!

Na verdade, não coloque a tampa da panela com violência. Você pode quebrar o polegar e ficar com raiva de mim. Isso me perturbaria muito. Eu estaria de mau humor. Aí eu ficava bravo com o gato por me olhar de forma estranha, e isso o incomodaria muito. E o ciclo continuaria.

Então o que estou dizendo é: tampe a panela com cuidado!

E eu amo-te.

O guisado precisa ferver por 1 1/2 a 2 horas, então você terá bastante tempo para cortar os nabos e as cenouras em cubos. Você pode descascar os nabos como faria com uma maçã ou pode cortar a parte superior e inferior…

Em seguida, use um descascador de vegetais para remover a pele.

Corte os nabos em rodelas…

Corte as fatias em palitos ...

Em seguida, corte os palitos em cubos!

Eu adoro nabos, cara. Eles são tão…

Então…

Nabo.

Da próxima vez que o Homem de Marlboro passar usando Wranglers e polainas, vou dizer a ele para parar de parecer todo nabo. Ele não saberá o que quero dizer, mas você e eu saberemos que quero dizer delicioso.

Descasque algumas cenouras ...

E corte-os em cubos do mesmo tamanho dos nabos.

Deixe-os de lado até precisar deles mais tarde!

O ensopado ainda está cozinhando, então você tem tempo de começar a fazer o purê de batata. Descasque cinco quilos de castanhos, cantando Oh, What a Beautiful Morning, mesmo sendo final de tarde.

Lave as batatas descascadas, corte-as em quartos e jogue-as na panela mais próxima que encontrar.

Cubra as batatas com água…

E ferva-os até que estejam bem macios.

Escorra-os em uma peneira e jogue-os de volta na mesma panela em fogo baixo…

Em seguida, amasse as batatas por alguns minutos para deixar escapar um pouco do vapor.

Às vezes tenho pressa e não faço esse passo, mas sempre me arrependo na manhã seguinte. Deixar sair um pouco de vapor dá ao purê de batata uma ótima textura e garante que ele não fique muito aguado/escorrendo/desesperado/lamentável.

Pegue um pacote de cream cheese e corte em pedaços…

Depois faça o mesmo com um pedaço de manteiga.

Em seguida, jogue o cream cheese e a manteiga nas batatas…

E regue com um pouco de creme de leite.

Em seguida, polvilhe com um pouco de sal, pimenta e sal temperado.

Em seguida, amasse todos os ingredientes em…

E mexa para ter certeza de que está tudo combinado.

Você pode simplesmente mantê-los aquecidos com a tampa da panela, se quiser, ou se quiser assá-los mais tarde, basta colocar as batatas em uma assadeira untada com manteiga…

E espalhe a superfície para que fique tudo nivelado.

De volta ao ensopado! Está realmente borbulhando e parecendo mais espesso, então jogue os nabos e as cenouras direto na panela. Mexa e coloque a tampa de volta na panela por cerca de 30 minutos. Certifique-se de que ainda há líquido suficiente na panela; se parecer muito grosso, você pode colocar 1/2 xícara a 1 xícara de caldo de carne.

Trinta minutos depois... ahhhh. Olhe para isso. As cenouras e os nabos são macios e os sucos são bons e espessos.

E a cor…mmmm. Muito, muito atraente.

Última coisa: pique um pouco de salsa…

E jogue no ensopado. Mexa, dê um sabor ao ensopado e adicione mais do que achar necessário.

Para servir, coloque uma boa porção de purê de batata em uma tigela…

E coloque um pouco de ensopado bem ao lado. Certifique-se de colocar bastante suco, porque eles vão se acumular no purê de batata e deixar você muito, muito feliz.

Polvilhe com um pouco mais de salsa.

Delicioso!

Vocês vão adorar isso, pessoal.

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Falo por experiência própria aqui.