Molho De Pêssego

Quais são os ingredientes do molho de pêssego?

Pêssegos em cubos, cebola roxa, pimentão vermelho e jalapeño fresco compõem a base. Coentro (deixe de fora se você é uma daquelas pessoas que odeia coentro), pimenta em pó, sal e suco de limão trazem para casa o sabor da salsa.

O molho de pêssego usa pêssegos frescos ou enlatados?

Use pêssegos verdadeiros se preferir! Mas é assim que eu gosto, querido: com pêssegos em lata. Usar pêssegos enlatados significa que você também pode prepará-los o ano todo!

Você deveria semear os jalapeños para fazer molho de pêssego?

Se você gosta de um molho suave, sinta-se à vontade para remover todas as sementes e a membrana do jalapeño - é aí que fica a maior parte do tempero do jalapeño! Se você gosta de um chutezinho como eu, guarde algumas sementes. Um pouco de tempero fica delicioso com os pêssegos doces.

Rendimentos:

6servindo(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Tempo total:

quinzeminutos

 

Ingredientes

• 2

  28 onças. latas de pêssegos em calda, escorridos, suco reservado

• 1

  cebola roxa média inteira, cortada em cubos bem finos

• 1

  pimentão vermelho inteiro, sem sementes e cortado em cubos muito finos

• 1

  jalapeño inteiro, sem sementes e picado (inclua algumas sementes para temperar)

• 1/2

  cacho de coentro picado

• 1/4 colher de chá.

  pimenta em pó (mais a gosto)

• Pitada de sal

• Suco de 1 limão

• Chips de tortilla, para servir

instruções

• 1.  Etapa1 Pique os pêssegos em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela com todos os outros ingredientes. Mexa e adicione um pouco do suco reservado. Prove e adicione um pouco mais de sal e pimenta em pó, se preferir.
  2.  Etapa2 Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Sirva com chips de tortilla!

A primeira vez que experimentei molho de pêssego foi em 1993. Não me pergunte como consigo me lembrar dessas coisas. Honestamente, em uma escala de 1 a 10 em termos de esquecimento diário, eu diria que estou acima de 8 ou 9. Só porque agora uso fielmente um aplicativo de tarefas no meu telefone é que consigo funcionar normalmente. pessoa, mas meu estado natural é o esquecimento desmiolado. No entanto, tenho uma área muito estranha do meu cérebro que se apega a detalhes de um passado distante: coisas específicas que usei em encontros com o Homem de Marlboro, por exemplo. Cada palavra de cada episódio de The Brady Bunch. E exatamente quando e onde comi certas coisas pela primeira vez.

O molho de pêssego que comi em 1993 fazia parte de uma cesta de presente que minha mãe ganhou de um amigo no Natal. Estava recheado com coisas como chocolates e salmão defumado selado a vácuo, e havia um pote de molho de pêssego com um saco de salgadinhos de milho azul. A salsa era divina, doce e picante, e é realmente uma pena que minha mãe nunca tenha experimentado, porque acho que eu mesma acabei com ela sozinha.

Aqui está uma versão próxima do original, embora você nunca consiga recriar completamente a primeira vez que experimenta algo delicioso, não é?

(Mas tentar com certeza é divertido!)

Corte a parte superior e inferior de um jalapeño e corte-o em cubos bem finos. Inclua algumas sementes/membranas se quiser um pouco de calor para suar a testa… deixe-as de fora se quiser manter as coisas mais suaves.

sopa de feijão com presunto

Corte um pouco de cebola em cubos. Usei cebola roxa porque a cor fica linda com os pêssegos laranja… mas claro, você também pode usar cebola amarela ou branca.

Pimentão vermelho! Semeie e corte em cubos. Quase usei pimentões em conserva porque tenho a mente aberta… mas comi pimentão vermelho, então decidi dar um passeio pelo lado selvagem e viver a vida que nasci para viver.

Confissão verdadeira: quando fiz isso antes, joguei jalapeño, cebola e pimentão no processador de alimentos para pulverizá-los antes de adicioná-los aos pêssegos, mas ADIVINHA? Acho que meu processador de alimentos foi atingido por um raio durante as tempestades de sábado porque quando tentei usá-lo para fazer uma crosta de biscoito ontem depois da igreja, ele não respondeu.

Morto.

Ah, a humanidade!

Adivinha?

Estou usando pêssegos em lata. Por favor, não fique bravo comigo. Tenho dois bons motivos:

1. Os pêssegos ainda não estão na estação.
2. Mesmo que os pêssegos estivessem na estação, pêssegos enlatados são perfeitamente permitidos ao fazer molho de pêssego! Eles são macios e doces e têm uma consistência adorável.

Amém.

receita de lasanha

Escorra os pêssegos, reservando o suco, e pegue alguns de cada vez…

E corte-os em pedaços pequenos.

Continue até ter uma pilha!

Observação: também fiz molho de pêssego onde tudo vai para o processador de alimentos (bem, nos velhos tempos, quando eu tinha um processador de alimentos), mas não recomendaria esse método porque os pêssegos são muito macios e quebram muito facilmente , você perde a beleza daquelas mordidas doces e suculentas. Quero dizer, pedaços. Quero dizer, mordidas.

Jogue os pêssegos em uma tigela ...

Em seguida, acrescente o adorável trio de jalapeño, cebola e pimentão.

Esprema um pouco de suco de limão (equilibra o doce)…

Então, só para se divertir (e para se divertir), polvilhe um pouco de pimenta em pó! Não muito - um pouquinho basta.

Ou uma pitada, neste caso.

O coentro deixa tudo perfeito! Pegue um punhado e pique…

Em seguida, polvilhe ...

E (isso é totalmente opcional) regue com um pouquinho do suco reservado.

Mexa para combinar, experimente ...

E adicione um pouco de sal se achar necessário.

Tão amável! Agora, o molho fica melhor se você refrigerá-lo um pouco, então dê aos seus filhos o saco de tortilhas e diga-lhes para mantê-los longe de você por pelo menos duas horas, não importa o quanto você implore.

Na verdade, não importa. Isso nunca funcionaria na minha casa. Eles pegariam as batatas fritas e comeriam todas.

(Garotos, estou falando com vocês…)

Isso é tão delicioso. Um deleite doce e delicioso, e tão delicioso com tortilhas de qualquer tipo.

Também é um ótimo complemento para frango ou peixe grelhado.

Também fica gostoso em uma quesadilla grande e buzinada.

Pegue a receita na barra lateral ou siga o link abaixo para a receita para impressão no Tasty Kitchen. Aproveitar!

Salsa de pêssego: receita para impressão