Sopa de Presunto e Feijão

Posso usar ervas secas em vez de frescas?

Siga esta regra para usar ervas frescas e secas: Para sopas que têm um tempo de cozimento curto como esta receita, use raminhos de tomilho fresco em vez de secos. Se você não tiver barbante de cozinha, use um dos raminhos para amarrar os outros. Guarde ervas secas para refeições em panela elétrica e misturas de temperos.

O que é mirepoix?

mulher pioneira em molho de salsicha

Mirepoix (pronuncia-se meer-PWAH), é a palavra francesa para uma combinação de aipo picado, cenoura e cebola. Também são chamados de aromáticos porque exalam um aroma muito bom quando salteados. Mirepoix é usado com mais frequência na culinária francesa e americana. A culinária cajun usa uma trindade (aipo, pimentão verde e cebola) e muitas cozinhas latinas usam sofrito (pimentão, cebola, alho e coentro).

Posso guardar sobras de pasta de tomate?

Coloque colheres de sopa de pasta de tomate em um prato e congele até ficar sólido, depois guarde em um saco reutilizável no freezer até que seja necessário (não é necessário descongelar primeiro).

Rendimentos:

2qt.

 

Tempo de preparação:

10minutos

 

Tempo total:

35minutos

 

Ingredientes

• 2 Colher de sopa.

  azeite e mais para servir

• 8 onças.

  presunto em cubos

• 2

  cenouras

  pozle

• 2

  pedaços de aipo

• 1

  cebola amarela média picada

• 1/2 colher de chá.

  sal kosher e mais a gosto

• 2

  dentes de alho

• 2 Colher de sopa.

  pasta de tomate

  o que são costelas curtas

• 4 c.

  caldo de galinha

• 2

  15 onças. latas de canelini ou feijão-marinho, escorridas e enxaguadas

• 1

  folha de louro

• 6

  raminhos de tomilho

• 1/2 colher de chá.

  Pimenta preta da terra

  receita de bolinho de milho fácil

• 2 Colher de sopa.

  salsa picada

instruções

• 1.  Etapa1 Aqueça um grande forno holandês em fogo médio. Adicione o azeite e depois o presunto. Cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente, cerca de 6 a 8 minutos.
  2.  Etapa2 Adicione a cenoura, o aipo e a cebola ao forno holandês. Tempere com 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios. Adicione o alho e a pasta de tomate e misture bem. Cozinhe mais 2 minutos.
  3.  Etapa3 Adicione o caldo, o feijão e a folha de louro, se for usar. Usando barbante de cozinha, amarre o tomilho em um feixe e coloque na panela. Leve a sopa para ferver em fogo médio-alto e depois reduza para fogo baixo em fogo médio-baixo por 10 a 12 minutos, para engrossar um pouco e deixar os sabores se unirem.
  4.  Etapa4 Retire o molho de tomilho e a folha de louro. Adicione a pimenta preta e tempere com mais sal a gosto. Sirva a sopa em tigelas e cubra com salsa.