Recheio de Salsicha

Qual o melhor pão para recheio de linguiça?

O recheio surgiu da necessidade de aproveitar o pão amanhecido (de uma forma loucamente deliciosa). Pensando nisso, qualquer tipo de pão pode ser utilizado para recheio: pão sanduíche branco, pão francês, chalá, brioche, pão de milho , ou até mesmo pãezinhos de cachorro-quente servem em apuros. No entanto, massa fermentada picante e pão multigrãos recheado com sementes podem não ser os melhores.

Se você tiver pouco tempo, 22 xícaras de cubos de pão amanhecido podem ser usadas no lugar do pão seco no forno nesta receita. Esta receita utiliza um farto sanduíche de pão branco e pão francês. Os grandes pedaços de pão francês crocante mantêm sua forma muito bem no prato e ajudam a criar uma cobertura dourada e crocante. O pão de sanduíche branco é surpreendentemente perfeito para recheio porque cria uma textura macia e fofa, semelhante a um pudim. Algumas receitas sugerem adicionar um ovo para unir o recheio ao creme, mas este pão dispensa a necessidade!

Que tipo de salsicha é melhor para rechear salsichas?

Esta receita pede linguiça de porco simples para o café da manhã por seus temperos neutros. Esta receita ainda ficaria deliciosa com linguiça italiana picante, linguiça de sálvia ou até linguiça de peru. Qualquer salsicha de café da manhã adoçada com bordo é melhor guardada para uma conveniente caçarola de café da manhã preparada com antecedência nas movimentadas manhãs de feriado.

Rechear é melhor com ou sem ovos?

Depende de como você gosta do seu recheio. “O curativo para o Dia de Ação de Graças é uma coisa extremamente pessoal”, diz Ree Drummond. Os ovos podem atuar como aglutinante no recheio para fazer um prato mais firme que você quase pode cortar em quadrados. Com pedaços maiores de pão e linguiça, esse recheio, porém, fica mais leve e quebradiço.

O recheio de salsicha pode ser feito com antecedência?

Com certeza pode! Esta é uma ótima maneira de se antecipar ao caos no Dia de Ação de Graças. Você pode montar o recheio em uma caçarola, tampe e leve à geladeira por até dois dias antes de assar. Como vai sair resfriado da geladeira, vai precisar de um pouco mais de tempo no forno. Asse o recheio coberto por 15 minutos para aquecê-lo e depois leve ao forno descoberto por mais 20 a 30 minutos até que o topo esteja dourado.

Rendimentos:

12 - 16servindo(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Tempo total:

1horascinquentaminutos

 

Ingredientes

• 1

  (1 1/2 lb.) pão de sanduíche branco

  sopa de coliflor

• 1

  (12 onças) pão francês

• 1 Libra.

  salsicha de café da manhã

• 1/2 c.

  manteiga salgada

• 1

  cebola amarela picada

• 5

  talos de aipo, cortados em cubos

• 2

  dentes de alho picados finamente

• 2 1/2 colher de chá.

  sal kosher e mais a gosto

• 1 colher de chá.

  pimenta preta moída na hora

• 1/2 c.

  vinho branco

• 4 c.

  caldo de frango ou peru

• 1/4 c.

  salsa fresca picada

• 1 Colher de sopa.

  sálvia fresca picada

• 1 colher de chá.

  tomilho moído

• Spray para cozinhar

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 300°F.
  2.  Etapa2 Corte todo o pão em cubos de 3/4 de polegada. Divida o pão entre duas assadeiras. Torre o pão no forno até secar uniformemente, 35 a 40 minutos, mexendo a cada 10 minutos. Deixe esfriar completamente. Coloque os cubos de pão seco em uma tigela bem grande. Aumente a temperatura do forno para 375°F.
  3.  Etapa3 Em uma frigideira grande, cozinhe a linguiça em fogo médio-alto até dourar e esfarelar, 5 a 7 minutos. Retire a salsicha para a tigela com os cubos de pão. Não limpe a frigideira.
  4.  Etapa4 Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio até formar espuma. Adicione a cebola, o aipo, o alho, o sal e a pimenta e cozinhe até ficar translúcido, 3 a 4 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até reduzir pela metade, 2 a 3 minutos. Adicione o caldo, a salsa, a sálvia e o tomilho e mexa.
  5.  Etapa5 Coloque lentamente a mistura de caldo sobre os cubos de pão, mexendo frequentemente para obter uma cobertura uniforme. Prove o sal.
  6.  Etapa6 Pulverize uma caçarola grande com spray de cozinha. Coloque o molho na caçarola preparada e/ou na cavidade do peru. Asse a caçarola por 20 a 30 minutos até dourar e ficar crocante por cima.

Dica: O pão pode ser torrado com até três dias de antecedência. Deixe o pão seco esfriar completamente e guarde em um saco com zíper ou recipiente hermético em temperatura ambiente até a hora de usar.