Gemada

Pergunta para você: já passou pela sua cabeça fazer o seu próprio eggnog, o coquetel de Natal? Para contornar a facilidade de uma caixa da seção de laticínios da loja, para ver se uma versão caseira é melhor? (Claro, você pode pular o rum e o conhaque para uma boa bebida não alcoólica de Natal.)

Bom, eu mesmo aceitei esse desafio e posso dizer que fazer gemada caseira é muito divertido. E muito bom. Melhor que a caixa, admito prontamente. Acompanhe e mostrarei como eu faço isso!

Se você está se perguntando: 'o que é gemada, exatamente?' geralmente é feito de ovos. Em primeiro lugar, quero deixar claro que este não é um método totalmente tradicional de fazer gemada, visto que não existem ovos crus. Sei, por experiência anterior, compartilhando receitas em meu próprio blog, que muitas pessoas tendem a ficar geeks quando veem ovos crus sendo usados. Pessoalmente, não tenho grandes problemas com isso. Eu como massa de biscoito crua desde que era criança. Mas decidi aceitar o desafio extra de eliminar completamente os ovos crus na minha receita de gemada caseira. E estou super satisfeito com os resultados. Meu marido deu um sinal de positivo entusiasmado a esta receita e tenho certeza que você também fará o mesmo.

molho de queso caseiro

Rendimentos:

8porção(s)

 

Tempo de preparação:

5minutos

 

Hora de cozinhar:

quinzeminutos

 

Tempo total:

vinteminutos

 

Ingredientes

• 2 c.

  leite inteiro

• 3

  cravo inteiro

• 2 Colher de sopa.

  mais 1 colher de chá de extrato de baunilha puro, dividido

• 1 colher de chá.

  canela em pó

• 3/4 colher de chá.

  noz-moscada fresca moída e mais para enfeitar copos individuais

• 1

  pitada de sal kosher

  torta de chocolate com manteiga de amendoim

• 6

  gemas de ovo grandes

• 3/4 c.

  açúcar

• 1 1/4 c.

  rum leve

• 1/4 c.

  conhaque (opcional)

• 2 c.

  metade e metade

• 1 c.

  creme de leite

instruções

• 1.  Etapa1 Combine o leite, o cravo, 1 colher de chá de baunilha, canela, noz-moscada e sal kosher em uma panela grande em fogo médio-baixo. Depois que a mistura aquecer por 5 minutos, aumente o fogo entre médio e médio-alto. Mexa regularmente para evitar queimar, apenas até ferver. Desligue o fogo.
  2.  Etapa2 Combine as gemas e o açúcar em uma tigela grande. Bata rapidamente até que a mistura fique com uma cor mais clara e um pouco fofa, com cristas e ondulações visíveis aparecendo quando você bate. Muito lentamente, despeje a mistura de leite quente nos ovos, mexendo vigorosamente o tempo todo. Você quer incorporar o quente com o frio aos poucos, para não 'cozinhar' os ovos até ficarem com consistência de mexidos. Em seguida, despeje tudo de volta na panela em fogo médio. Mexa constantemente por cerca de 5 minutos, até a mistura ficar espessa e espumosa. Não deixe a mistura ferver. Coe para remover os cravos. Deixe esfriar por cerca de 1 hora.
  3.  Etapa3 Junte o rum, o conhaque, se desejar, meio a meio e as 2 colheres de sopa restantes de baunilha. Leve à geladeira durante a noite para esfriar completamente e deixar os sabores se fundirem. Deixe de lado o álcool, se preferir. Nada mais precisa ser alterado e ainda terá um sabor maravilhoso!
  4.  Etapa4 Antes de servir, bata o creme de leite até ficar levemente firme. Junte o chantilly à mistura de gemada. Despeje em copos individuais e decore com noz-moscada ralada na hora.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

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Se você já fez sorvete caseiro que começa com uma base de creme cozido, encontrará este método para fazer gemada caseira muito semelhante.

Comece combinando o leite integral com o cravo, a canela e a noz-moscada em uma panela, aquecendo lentamente até começar a ferver. A canela em pó vai querer amontoar-se e parecer um pouco desagradável neste momento, mas não se preocupe. Tudo vai dar certo no final.

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lombo de vaca inteiro

Em seguida, adicione açúcar às gemas.

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E bata como um louco, até a mistura ficar mais clara e engrossar. Continue batendo até ver a formação de cristas suaves.

Em seguida, despeje lentamente a mistura de leite quente na mistura de ovos, mexendo vigorosamente novamente. Tenha o cuidado de despejar o líquido quente aos poucos, para incorporar o quente ao frio em um ritmo bem relaxado para eliminar a formação de ovos mexidos.

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Despeje a mistura combinada de volta na panela e aqueça novamente até engrossar e formar uma espuma leve, e depois deixe esfriar um pouco.

receita de batata e sopa

Em seguida, adicione rum e meio a meio. E um pouco de conhaque também, se quiser. Usar apenas rum lhe dará um sabor mais limpo, enquanto o conhaque completa e aquece um pouco.

Claro, você pode deixar totalmente de lado o álcool. Fiz um lote sem álcool, só para ter certeza de que essa mesma receita também valeria a pena beber assim. E é, de fato. Nossas meninas descobriram que a gemada é uma excelente guloseima depois da escola.

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Uma receita tradicional de gemada exige que você bata claras de ovo cruas para dobrá-las na gemada antes de servir e, em seguida, rale um pouco de noz-moscada fresca por cima. Mas acabei com aquelas claras de ovo cruas. E para compensar a perda de corpo da bebida, bati um pouco de creme de leite até ficar bem firme e depois misturei na gemada. O hack funciona muito bem. Mas fique à vontade para preparar algumas claras de ovo, se quiser. Eu mesmo tentarei esse método antes que o ano acabe!