O receita de glacê real esse é o meu padrão para merengue em pó. O pó de merengue é composto de amido de milho, clara de ovo desidratada, açúcar, ácido cítrico e alguns estabilizantes. É perfeito para fazer glacê real.
Mas digamos que você mora, ah, na pradaria no meio de Oklahoma e não tem Sur La Table na esquina ou diz que esperou até o último minuto e não há nem tempo para um carregamento de merengue em pó da Amazônia. Você pode fazer glacê real – com clara de ovo! Esta cobertura real simples é feita com clara de ovo pasteurizada em vez de merengue em pó.
Leia mais anúncios - Continue lendo abaixo- Rendimentos:
- 36porção(s)
- Tempo de preparação:
- quinzeminutos
- Tempo total:
- quinzeminutos
Ingredientes
![como fazer glacê real sem pó de merengue](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/51/how-make-royal-icing-without-meringue-powder.jpg)
- 1 Libra.
açúcar em pó
- 3
claras de ovo pasteurizadas
- 1 colher de chá.
suco de limão fresco
biscoitos de anjo
![como fazer glacê real sem pó de merengue](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/51/how-make-royal-icing-without-meringue-powder.jpg)
instruções
- Etapa1 Peneire o açúcar na tigela grande da batedeira e acrescente os ingredientes restantes. Usando o batedor em formato de pá, misture em fogo baixo até incorporar o açúcar. Aumente a velocidade para média e bata por 5 minutos. Verifique se há picos rígidos.
- Etapa2 Se necessário, aumente a velocidade para médio-alto e continue batendo a cobertura, observando atentamente os picos firmes. Assim que os picos firmes estiverem formados, transfira a cobertura para tigelas e cubra com filme plástico, pressionando a cobertura sobre a cobertura para evitar crostas.
- Etapa3 Neste ponto, a cobertura pode ser tingida com corante alimentício em pasta de gel. A cobertura também pode ser diluída com água para preencher os contornos dos canos.
![como fazer glacê real sem merengue em pó-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/51/how-make-royal-icing-without-meringue-powder.jpg)
Lembra quando falamos sobre ovos pasteurizados? Bem, aqui está outro aplicativo para eles. A receita não poderia ser mais simples: açúcar de confeiteiro, clara de ovo pasteurizada e suco de limão. É isso!
Você combinará os ingredientes e deixará sua batedeira fazer sua mágica um pouco. Se você tiver uma batedeira, use o acessório em formato de pá. Às vezes, um batedor pode chicotear muito ar, causando uma cobertura seca e escamosa.
![como fazer glacê real sem merengue em pó-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/51/how-make-royal-icing-without-meringue-powder-2.jpg)
Após cinco minutos, sua cobertura ficará brilhante e lisa. Ele cairá em tiras grossas do batedor.
Neste ponto, você aumentará a velocidade da batedeira e continuará batendo, procurando picos firmes.
![como fazer glacê real sem merengue em pó-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/51/how-make-royal-icing-without-meringue-powder-3.jpg)
Esses não são os picos que você está procurando. (Desculpe, Guerra das Estrelas no cérebro.)
melhor receita de molho
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/51/how-make-royal-icing-without-meringue-powder-4.jpg)
Aqui vamos nós: um lindo pico duro! Quando você agita um pouco o batedor, o pico permanece no lugar.
(O banner no quadro-negro ao fundo diz 'Ah, sim', e é exatamente isso que você deve dizer quando sua cobertura atingir esse estágio.)
Agora você está pronto para decorar! Use glacê real para montar e enfeitar uma casinha de gengibre, ou para decorar biscoitos recortados ou de gengibre.