Camarão e grãos

O que são grãos de cozimento rápido?

Grãos de cozimento rápido são grãos que cozinham... bem, rápido! Eles são apenas grãos finamente moídos, então cozinham mais rápido do que variedades como grãos moídos na pedra. Você certamente pode usar terra de pedra ou qualquer tipo de grão, mas adoro a rapidez com que eles se juntam.

Você pode usar cream cheese em vez de queijo mascarpone?

receita de carne de fajita de carne bovina

Absolutamente! O cream cheese funciona perfeitamente nesses grãos. Você precisará de cerca de 120 gramas. Falando em trocar o queijo, você pode simplesmente abrir sua gaveta de queijos e usar quaisquer tipos diferentes de queijo que tiver - todo queijo pepper jack, todo queijo cheddar, colby jack, monterey jack ou gouda.

Rendimentos:

6porção(s)

 

Tempo de preparação:

vinteminutos

 

Tempo total:

vinteminutos

 

Ingredientes

• 5 c.

  caldo de galinha com baixo teor de sódio, dividido

• 3/4 c.

  grãos de cozimento rápido

• 1 1/2 c.

  queijo jack pimenta ralado

• 1 1/2 c.

  cheddar ralado picante

• 1/2 c.

  mascarpone, amolecido

• 4 Colher de sopa.

  manteiga, dividida

• Sal e pimenta kosher, a gosto

  receitas de batata gratinada

• 1 Colher de sopa.

  0azeite

• 1 1/2 Libra.

  camarão gigante, descascado e limpo

• 1 Colher de sopa.

  Tempero cajun

• 6

  tiras de bacon picado

• 1

  cebola picada

• 1

  pimentão vermelho, sem sementes e picado

• 1

  pimenta jalapeño, sem sementes e picada

• 1 Colher de sopa.

  pasta de tomate

• Molho picante, a gosto

• 1/2

  limão, suco

• 2

  cebolinha verde, fatiada, para servir

instruções

• 1.  Etapa1 Em uma panela, leve 3 xícaras de caldo de galinha para ferver. Misture lentamente os grãos. Volte a ferver e cozinhe por 3 a 4 minutos. Abaixe o fogo e junte o pepper jack, o cheddar e o mascarpone. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos. Junte 2 colheres de sopa de manteiga, tempere com sal e pimenta a gosto e mantenha aquecido.
  2.  Etapa2 Em uma panela separada, aqueça as 2 xícaras restantes de caldo até ficar bem quente.
  3.  Etapa3 Enquanto isso, em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o azeite e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Tempere o camarão com o tempero Cajun e um pouco de sal e pimenta. Adicione o camarão à frigideira e cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado, retire e reserve. (O camarão vai terminar de cozinhar no molho.)
  4.  Etapa4 Adicione o bacon, a cebola, o pimentão e o jalapeño à frigideira e tempere com um pouco mais de sal e pimenta. Cozinhe em fogo alto até começar a dourar, cerca de 3 minutos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto. Junte o caldo quente e adicione o molho picante a gosto. Retorne o camarão à frigideira com o suco acumulado. Cozinhe até que o camarão esteja cozido, mais 2 minutos. Adicione o suco de limão. Tempere com mais sal e pimenta.
  5.  Etapa5 Para servir, coloque o camarão e o molho sobre os grãos e cubra com a cebolinha.

Dica: adoro adicionar algumas pitadas de molho picante Cholula!

Fiz Shrimp and Grits em um episódio recente do meu programa Food Network e, quando fiz novamente ontem, decidi documentar o processo em minha história no Instagram.

Aqui é onde você pode encontrá-lo: A Mulher Pioneira no Instagram

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(Para acessar a história, basta clicar no link redondo ‘Camarão e grãos’ ou clicar na minha foto se for antes da noite de segunda-feira.) Gosto de fazer receitas passo a passo no Instagram, porque são capturadas no momento e você nunca saiba o que pode acontecer. (Você verá uma participação especial de Paige, que mexeu com os grãos para mim, e de Henry, que estava parado ao meu lado e esperando que eu deixasse cair alguma coisa.)

Para fazer o Camarão e os Grãos, aqui estão os passos básicos (que você verá em cores vivas no Instagram):

1. Faça grãos de queijo. Deixe-os de lado.
2. Refogue o camarão em tempero cajun e manteiga. Retire da panela.
3. Na mesma frigideira adicione o bacon picado, a cebola, o pimentão vermelho e a jalapeño. Cozinhe em fogo alto.
4. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais alguns minutos.
5. Adicione o molho picante.
6. Adicione o caldo para deixá-lo picante e cozinhe até engrossar.
7. Adicione o camarão novamente.
8. Sirva o molho de camarão sobre os grãos de queijo e polvilhe com cebolinha verde!