Batatas gratinadas

Esta é uma versão muito básica, mas extremamente deliciosa, do tão querido acompanhamento. Isso porque combina com tudo! Sirva como acompanhamento de batata acompanhado de presunto de Natal, um grande bife para o jantar, um prato de casca crocante Frango assado no forno holandês , ou qualquer outro prato principal que você considere digno de uma delícia cremosa, com queijo e carby. Traga-o para a festa de Natal uma vez e você será solicitado a trazê-lo pelos próximos 50 anos. Venho fazendo esse lado há décadas e ele nunca, jamais, jamais (nunca!) me decepcionou.

Sirva para as pessoas que você ama. Se eles ainda não te amam de volta, eles o farão. Promessa.

Qual tamanho de assadeira você usa para batatas gratinadas?

Essas batatas cabem bem em uma caçarola de 2 litros. Apenas certifique-se de espalhar manteiga antes de colocá-los dentro. Isso adiciona sabor e evita que tudo grude no prato.

Qual é a diferença entre batatas gratinadas e batatas recortadas?

Eles são facilmente confundidos. Mas a diferença entre todos se resume ao queijo: tradicionalmente, a batata gratinada tem queijo e a batata recortada não. Isso não quer dizer que você não encontrará muitas receitas de batatas recortadas que incluam queijo. Na verdade, eu próprio sou conhecido por atirar grandes punhados de queijo na minha batatas à milanesa . Porque queijo é vida, cara.

Precisa descascar as batatas para fazer batatas gratinadas?

Descasque-as se quiser, mas descascar batatas é contra a minha religião. Na verdade não, mas é uma etapa que considero desnecessária para um prato como este. Quando as batatas estão cobertas com molho de natas e queijo, ninguém parece se importar se estão descascadas ou não.

Quais batatas funcionam melhor com batatas gratinadas?

Entre os diferentes tipos de batata, uma boa com amido, como a batata russet, é a melhor. Os russets cozinham com a textura perfeita e seu amido ajuda a engrossar o molho. Batatas douradas Yukon são outra batata rica em amido a ser considerada.

As batatas precisam ser pré-cozidas?

Não. Assadas entre camadas de molho cremoso, as batatas ficam bem macias no forno. Além disso, as batatas são cortadas em pedaços pequenos, então elas cozinham sozinhas muito rapidamente.

Que tipo de queijo você usa para batatas gratinadas?

Esta receita usa o bom e velho queijo cheddar clássico. A ousadia do cheddar picante é um belo equilíbrio com o molho cremoso e indulgente que preenche o prato. Mas qualquer outro bom queijo derretido funcionaria – gruyère, jack, fontina ou até mesmo uma mistura de diferentes tipos de queijos. (Na verdade, esse parece ser o melhor cenário possível.)

Você pode fazer batatas gratinadas com antecedência?

Sim! É isso que o torna o herói da culinária natalina. Você pode montá-lo com um dia de antecedência, embrulhá-lo em filme plástico e colocá-lo na geladeira. Retire da geladeira cerca de 30 minutos antes de estar pronto para assar para tirar o frio. Em seguida, leve ao forno. Pode exigir alguns minutos extras de cozimento.

Rendimentos:

8porção(s)

 

Tempo de preparação:

10minutos

 

Hora de cozinhar:

1horas

 

Tempo total:

1horas10minutos

 

Ingredientes

• 2 Colher de sopa.

  manteiga, amolecida

• 4

  batatas russet, limpas

• 1 1/2 c.

  creme de leite

• 1/2 c.

  leite inteiro

• 2 Colher de sopa.

  farinha

• 4

  dentes de alho, finamente picados

• 1 colher de chá.

  sal

• Pimenta preta moída na hora, a gosto

• 1 c.

  queijo cheddar picante, ralado na hora

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 400°F.
  2.  Etapa2 Espalhe a manteiga por todo o fundo de uma assadeira de 2 litros.
  3.  Etapa3 Fatie as batatas e depois corte as fatias em quartos.
  4.  Etapa4 Em uma tigela média, misture o creme de leite, o leite, a farinha, o alho, o sal e bastante pimenta.
  5.  Etapa5 Coloque um terço das batatas no fundo da assadeira. Despeje um terço da mistura de creme sobre as batatas. Repita mais 2 vezes, terminando com a mistura de creme. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos ou até que as batatas estejam douradas e borbulhando. Adicione o queijo por cima das batatas e leve ao forno até que o queijo derreta e borbulhe, mais 3 a 5 minutos.
  6.  Etapa6 Deixe repousar alguns minutos antes de servir à colher. Delicioso!

Zee Elenco de Personagens: batata russet, creme de leite, leite integral, farinha, alho, sal, pimenta e um pouco de manteiga amolecida. E um pouco de cheddar picante.

Bom. Muito bom.

Muito muito muito bom.

Pré-aqueça o forno a 400 graus e depois esfregue as batatas para que fiquem bem limpas. Vamos incluir a casca neste prato, porque descascar batata é contra a minha religião.

É uma religião estranha. Eu culpo minha mãe.

Corte as batatas em fatias – nem muito grossas, nem muito finas.

Empilhe-os conforme você avança ...

E corte as pilhas em quartos.

Em breve você terá uma pilha prodigiosa de pedaços de batata.

Diga isso rápido cinco vezes.

Agora, em uma tigela misture o creme…

O leite…

E a farinha. Isso adicionará um pouco de corpo e espessura ao molho cremoso.

Agora descasque alguns dentes de alho. Você pode usar apenas dois... mas eu sou um maníaco e uso quatro.

Esteja ciente de que quatro dentes nesta receita resultarão em um sabor realmente de alho. Acontece que eu adoro isso, mas pode ser um pouco forte para alguns.

Adicione o alho à tigela ...

Seguido do sal e da pimenta. Não economize na pimenta! Você vai se arrepender se fizer isso.

Bata tudo junto até que esteja totalmente combinado.

Agora espalhe manteiga amolecida em uma assadeira.

Enquanto isso, rale uma boa xícara de queijo cheddar. Rale você mesmo! É mais barato assim e muito, muito mais delicioso do que o pré-ralado.

Para montar o prato, coloque 1/3 das batatas na forma untada com manteiga.

Despeje 1/3 da mistura de creme, mexendo logo antes de despejar para garantir que os ingredientes estejam totalmente misturados.

bife de lombo frito

Agora repita com outra camada de batatas…

Outro terço da mistura de creme ...

E terminando com o resto das batatas…

E o resto da mistura de creme.

E aí está: Batatas Gratinadas Perfeitas! Aproveitem, meus amigos!

Oh espere. Acho que esqueci alguns passos.

Desculpe. Esqueci de tomar meu óleo de prímula esta manhã.

Cubra o prato com papel alumínio. Asse por uns bons 30 minutos para começar as batatas. Após 30 minutos, retire o papel alumínio e continue assando por 20 minutos ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.

Isso parece certo! A parte superior está dourada e o prato está borbulhando por toda parte. (Se os 20 minutos não resolverem, basta aumentar este estágio em 5 ou 10 minutos. Você quer ter certeza de que todo o prato está bem quente e borbulhante - isso significa que as batatas estão realmente tendo a chance de ficar prontas.)

Terminar? Essa é uma frase gramaticalmente legítima? Vou ter que pensar sobre isso hoje.

Pegue o queijo cheddar ralado e espalhe por cima.

Leve novamente ao forno por mais cinco minutos ou até que o queijo derreta totalmente e comece a borbulhar.

Perfeito! E você não pode acreditar no cheiro da minha cozinha agora. O alho é simplesmente inebriante.

Hummm. Você vai olhar esse ?

Veja só: minha filha mal podia esperar.

Na hora de saborear comidas deliciosas, ela herdou a paciência da mãe.

E aqui estamos: batatas tenras, o delicioso molho cremoso/de alho e o cheddar picante e derretido juntando tudo isso.

E acredite ou não, a manteiga que espalhamos no fundo da panela realmente adiciona um pouquinho de manteiga sem dominar tudo.

Cheque da China: Floresta de Spode. Fique longe se você não é fã de aves de caça.

OK. De volta às batatas. Você precisa fazer isso, querido. E aqui está o que você pode fazer para servi-los.

Um grande e velho presunto assado.
Um grande e velho peito de boi refogado .
Um grande e velho bife de lombo .
Um grande e suculento hambúrguer.
Uma grande e velha pilha de carne de porco desfiada .

…Ou praticamente qualquer outra coisa que você possa imaginar. É praticamente um dos acompanhamentos mais versáteis que existe e um dos que mais agradam ao público.

Hum. Aquilo foi tão bom! Mas… sou só eu ou aquele pato parece um pouco irritado?

O que há de errado, Sr. Pato?

Ops, desculpe, cara. Te pego na próxima vez.

Aproveitar!