Batatas e presunto

Estou brincando nessa última parte.

Mas falando em presuntos: são uma delícia, não é? Quem inventou o presunto deveria ser santificado. Quero dizer canonizado. E eu realmente não quero dizer isso; é apenas uma figura de linguagem. É a minha maneira especial de dizer isso: gosto de presunto. Eu gosto Presunto de Páscoa . Eu gosto de presunto de Natal. Eu até gosto de presunto de Ação de Graças. Eu só gosto de presunto.

O problema dos presuntos, porém, é que eles são enormes. E muitas vezes você tem muitas sobras.

Esta é uma das receitas de batata favoritas dos meus filhos, que aproveita as sobras de presunto. (Ou qualquer presunto, aliás.) Eles poderiam comer essa deliciosa comida reconfortante semanalmente pelo resto da vida. Eu também poderia... só para ficarmos claros. É absolutamente maravilhoso!

As batatas recortadas contêm queijo?

Por definição, não – mas no meu mundo eles com certeza fazem! Tradicionalmente, as batatas recortadas não têm queijo, enquanto Batatas gratinadas fazer. Mas eu sou um infrator de regras quando se trata de queijo. Eu adiciono dois tipos (suspiro!) Às minhas batatas recortadas e elas ficam melhores para isso.

Porque é que as batatas recortadas demoram tanto tempo a cozinhar?

As batatas tendem a demorar um pouco para cozinhar, então esta caçarola precisa de cerca de uma hora no forno. Para garantir que as batatas cozinhem o mais rápido possível, use um bandolim para cortá-las bem finas. Agora, se você quiser realmente movimentar a caçarola, ferva as batatas fatiadas por três a cinco minutos antes de montar a caçarola.

O que há de bom com batatas recortadas?

Batatas recortadas são um prato realmente farto e indulgente, e como este em particular já tem carne misturada, tudo o que você realmente precisa para acompanhar é uma salada simples para uma refeição. Claro, você também pode fazer isso como um acompanhamento para um frango assado , lombo de porco ou rosbife. É um daqueles acompanhamentos de batata que parece combinar com quase tudo.

Você pode deixar o presunto fora das batatas recortadas?

Claro. Se você não tem presunto ou não quer usar, fique à vontade para pular. Essas batatas ainda ficarão deliciosas. Você também pode adicionar um pouco de bacon cozido e picado em vez do presunto, se quiser.

Rendimentos:

12porção(s)

 

Tempo de preparação:

vinteminutos

 

Hora de cozinhar:

1horas

 

Tempo total:

1horasvinteminutos

 

Ingredientes

• 2 Colher de sopa.

  manteiga e mais para a panela

• 1

  cebola amarela picada

• 3 c.

  presunto em cubos

• 1 1/2 c.

  metade e metade

• 1 1/2 c.

  creme de leite

• 1/4 c.

  farinha

• Pimenta preta, a gosto

  hora de cozinhar batata assada

• 3 Libra.

  batatas russet ou Yukon Gold, bem lavadas

• 1 c.

  queijo cheddar ralado

• 1 c.

  queijo monterey jack ralado

• Salsa picada (opcional)

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 350°F. Unte com manteiga uma caçarola grande.
  2.  Etapa2 Aqueça a manteiga em uma frigideira grande. Adicione a cebola e cozinhe até começar a ficar translúcida, 1 a 2 minutos. Adicione o presunto e cozinhe até ficar bem aquecido, 3 a 4 minutos. Retire do fogo e reserve.
  3.  Etapa3 Em um recipiente próprio para micro-ondas, misture o meio a meio com o creme de leite e leve ao micro-ondas por mais ou menos um minuto, até não esfriar mais. Junte a farinha e a pimenta até incorporar totalmente; deixou de lado. (Você pode adicionar sal, mas o queijo e o presunto são salgados, então adicione com moderação.)
  4.  Etapa4 Combine os 2 queijos ralados. Deixou de lado.
  5.  Etapa5 Usando uma mandolina ou um fatiador, corte as batatas em fatias grossas (muito finas) de 1/8 de polegada. Coloque um terço das fatias de batata na caçarola preparada. Polvilhe com um terço da mistura de presunto e cebola, depois com um terço do queijo e, em seguida, despeje um terço da mistura de creme. Repita mais duas vezes, terminando com uma pitada de queijo e o restante da mistura de creme. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno até ficar borbulhante e quente, cerca de 20 minutos a mais ou mais.
  6.  Etapa6 Corte em quadrados e sirva. Polvilhe com salsa picada, se quiser!

Dica: Para acelerar um pouco o processo, você pode ferver as batatas fatiadas por 3 a 5 minutos antes de montar a caçarola. Apenas escorra e deixe esfriar um pouco antes de montar.

Lave, esfregue, dê banho, massageie e faça a manicure bem com três quilos de batatas. Russets são os melhores, mas Yukon Golds também funcionam perfeitamente.

Além disso, eles são puros.

Pegue um pouco desse presunto de Páscoa.

Ou qualquer presunto.

Corte em tiras ...

Em seguida, corte-o em dados.

Corte uma cebola em cubos também. Tenha um bom choro de limpeza enquanto estiver fazendo isso.

Em seguida, pegue algumas colheres de sopa de manteiga. Isso tornará tudo melhor.

Meça um pouco de creme de leite meio a meio em uma jarra e, em seguida, coloque-o no micro-ondas (de que outra forma você usaria alguma coisa, Ree?) Por um minuto ou mais, só para aquecê-lo um pouco. Em seguida, adicione 1/4 xícara de farinha ...

Um pouco de sal (definitivamente vá devagar com o sal, pois o prato tem queijo e presunto)…

E bastante pimenta.

Basta bater para que fique tudo combinado.

Rale um pouco de queijo. Usei cheddar normal e branco, mas cheddar e Monterey Jack são uma ótima combinação.

Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente a cebola picada…

Mexa e cozinhe por um ou dois minutos ...

Em seguida, jogue o presunto em cubos ...

E cozinhe por mais dois ou três minutos até que esteja tudo aquecido. Retire do fogo e reserve.

Conheça meu monstruoso bandolim. (Esse deveria ser o título de um filme de terror.) Eu o tenho desde a Idade das Trevas. Bem, pelo menos nos anos noventa. Se você tiver uma mandolina, ótimo… mas você também pode usar um fatiador japonês (vendido em muitos supermercados hoje em dia) se tiver acesso a um. A ideia é fatiar as batatas o mais fino possível, então se você não tiver um fatiador, com certeza vai precisar de uma faca afiada.

Fatie as batatas ...

Até que você tenha um monte de fatias de 1/8 de polegada.

E agora. Uma nota. Para ajudar as batatas, você pode mergulhar as fatias em água fervente por alguns minutos apenas para iniciar o cozimento. Drene-os e prossiga com o processo de montagem.

E agora. Outra nota. Tenho preguiça de fazer isso na maioria das vezes. Eu apenas tento assar a caçarola por tempo suficiente para que as batatas assem sozinhas. Mas se você tiver tempo, motivação, inclinação ou coragem intestinal, vá em frente e ferva-os primeiro.

Quando estiver pronto para montar a caçarola, unte com manteiga uma assadeira grande e velha.

Coloque um terço das fatias de batata na panela ...

Seguido de um terço da mistura de presunto e cebola, um terço do queijo e um terço da mistura de creme.

Repita com outra camada de batatas, outra camada de presunto…

Outra camada de queijo e outro terço da mistura de creme.

Termine com uma última camada de batatas…

Uma última camada de presunto…

Uma última camada de queijo…

E o resto do líquido!

Observe que fui devagar com a quantidade de queijo nesta receita, então você não deve esperar uma camada espessa de queijo a cada vez. O mesmo acontece com o presunto - só uma pitada!

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Polvilhe o topo com um pouco mais de pimenta ...

Em seguida, cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno a 350ºC por 40 minutos.

Após esse tempo, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 20 minutos ou mais, até que esteja bem borbulhante, quente e perfeito.

Assim!

Corte em quadradinhos para servir.

E polvilhe o topo com salsa picada.

Hum… e hum!

Aproveitem isso, pessoal. É uma delícia.