Sanduíches com molho Francês

Este é um grande amor ardente. Quero dizer carne. É um lombo de costela desossado e, se você cortá-lo em bifes individuais, terá bifes de lombo. Tradução: Este pedaço de carne é muito caro. Você pode substituir um lombo hunka hunka! Não é tão macio, então você só vai querer cortá-lo bem mais fino. Qualquer um funciona! Amarrei algumas vezes com barbante para segurar um pouco melhor o pedaço de carne.

Rendimentos:

10porção(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Hora de cozinhar:

1horas

 

Tempo total:

1horasquinzeminutos

 

Ingredientes

• 1

  lombo ou lombo desossado (cerca de 4 a 5 libras)

• 1 Colher de sopa.

  sal kosher

• 2 Colher de sopa.

  Pimenta preta

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• 1/2 colher de chá.

  orégano moído

• 1/2 colher de chá.

  tomilho moído

• 2

  cebolas grandes inteiras, em fatias finas

• 5

  dentes de alho picados

• 1

  pacote inteiro de mistura de sopa de cebola francesa (seca)
  

• 1

  pode consomê de carne

• 1 c.

  caldo de carne ou caldo de carne

• 1/4 c.

  xerez seco ou vinho branco (opcional)
  

• 2 Colher de sopa.

  molho Worcestershire

• 1 Colher de sopa.

  eu sou salgueiro

• 1 c.

  água

• 10

  Rolinhos inteiros ou sub-rolos crocantes, torrados

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 475˚ graus. Amarre bem o pedaço de carne com alguns pedaços de barbante de cozinha.
  2.  Etapa2 Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta, o orégano e o tomilho. Esfregue a mistura de temperos em toda a superfície da carne. Coloque a carne em uma grelha em uma assadeira e asse até mal passada, cerca de 20 a 25 minutos, até registrar 125˚ graus em um termômetro de carne. (Se quiser menos rosado, vá para 135˚.) Retire a carne para uma tábua e cubra com papel alumínio.
  3.  Etapa3 Coloque a assadeira no fogão em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até ficarem macios e dourados. Polvilhe a mistura de sopa e, em seguida, despeje o consomê, o caldo, o xerez, o Worcestershire, o molho de soja e a água. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 45 minutos, mexendo ocasionalmente, para desenvolver os sabores. Adicione mais água se começar a evaporar muito. Passe o líquido por uma peneira de malha fina e reserve tanto o líquido quanto a cebola.
  4.  Etapa4 Corte a carne bem fina. Empilhe a carne e as cebolas caramelizadas nos pãezinhos torrados e sirva com acompanhamento de molho.
     

Em uma tigela pequena, misture um pouco de sal, pimenta, orégano moído e tomilho moído. Uma combinação vencedora para qualquer pedaço de carne.

Polvilhe generosamente a mistura de temperos sobre a carne e use as mãos para esfregar em toda a superfície e nas fendas e fendas. Lembre-se de que ele será assado e depois fatiado, de modo que cada fatia de carne terá apenas uma pequena borda de sabor na borda. Você não pode passar da temporada!

Coloque a carne em uma grelha em uma assadeira e asse até ficar mal passada, cerca de 20 a 25 minutos, até registrar cerca de 125 a 130 graus em um termômetro de carne. Isso será raro a médio-raro, então se você gosta de coisas um pouco menos vermelhas no meio, pode levar para 135 graus. Mas não cozinhe demais a carne! Um lombo cozido demais é uma ocorrência trágica!

Desculpe ser dramático.

Retire a carne da panela, reserve sobre uma tábua e cubra com papel alumínio. Coloque a assadeira no fogão em fogo médio-alto e, em seguida, acrescente algumas cebolas fatiadas e o alho picado. (Obviamente, não limpe a panela primeiro. Isso também seria uma ocorrência trágica!)

receita de curry e camarão

(Desculpe ser dramático. De novo.)

Mexa e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos, até que as cebolas estejam macias e douradas…

Em seguida, polvilhe… você está pronto?… um pacote de mistura de sopa de cebola francesa!

Por favor, continue a me amar. É uma delícia, cara!

Misture tudo e despeje uma lata de consomê de carne, que sempre me fará pensar na minha mãe, um pouco de caldo de carne, xerez seco (ou vinho branco), molho inglês, molho de soja (só um pouquinho!) copo de água. Leve a mistura para ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos, até que os sabores sejam profundos, ricos e mágicos.

Retire do fogo após o tempo de cozimento e passe por uma peneira de malha fina. Reserve o líquido e a cebola para os sanduíches!

Ah, minha palavra. OLHA essa carne!

Corte-o o mais fino que puder. Se você tiver um fatiador mecânico, melhor ainda!

E lembre-se: você pode cozinhar um pouco mais se quiser um pouco menos vermelho. (Mas como você pode imaginar… nós gostamos do vermelho aqui nos palitos.)

Empilhe um pouco de carne em um pãozinho torrado (quanto mais crocante, melhor para aguentar) ...

Cubra a carne com algumas cebolas cozidas ...

A Mulher Pioneira

Em seguida, sirva imediatamente com um pratinho do líquido/suco quente.

Não há praticamente nada no mundo que seja tão bom quanto um bom mergulho francês. Se você tem convidados especiais vindo jantar em sua casa - um chefe, um dignitário, um futuro sogro - esta é uma maneira segura de impressioná-los.