Frango Assado no Forno Holandês

O que é um forno holandês?

Um forno holandês é uma panela pesada que pode ir ao forno, geralmente feita de ferro fundido revestido de esmalte, com base plana e tampa bem ajustada. Eles são fantásticos para refogados longos e ensopados de cozimento lento porque retêm bem o calor. E embora alguns ainda custem uma pequena fortuna, hoje em dia você pode encontrar um ótimo por menos de US$ 100.

Quanto tempo leva para cozinhar um frango inteiro?

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Assim como cozinhar um peru, o tempo de cozimento de um frango inteiro varia dependendo do tamanho do pássaro e da temperatura do forno. Um termômetro de carne é a melhor forma de verificar o cozimento: insira-o na parte mais grossa da coxa, tomando cuidado para não atingir o osso. A leitura deve ser de 160 graus (a temperatura aumentará para 160 graus durante o repouso).

Rendimentos:

2 - 4porção(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Tempo total:

1horas30minutos

 

Ingredientes

• 1

  4 libras de frango inteiro, seco

  em que temperatura você assa batatas

• 2 Colher de sopa.

  azeite, dividido

• 3 1/2 colher de chá.

  sal kosher, dividido

• 1 1/2 colher de chá.

  pimenta preta, dividida

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• 1

  cebola amarela, cortada em fatias de 1 polegada

• 1

  cabeça de alho, cortada ao meio transversalmente

• 2 colher de chá.

  tomilho fresco picado, mais 4 raminhos

• 1 colher de chá.

  páprica

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• 1/2 colher de chá.

  pó de cebola

• 3/4 Libra.

  batatas pequenas Yukon douradas, cortadas pela metade (ou divididas em quatro, se forem grandes)

• 3

  cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 1 1/2 polegada

• 1/2 c.

  caldo de galinha

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 450°. Esfregue o frango com 1 colher de sopa de azeite. Tempere o frango por dentro e por fora com 3 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Recheie o frango com 2 rodelas de cebola, a cabeça de alho cortada ao meio e raminhos de tomilho. Esfregue a parte externa do frango com o tomilho picado, a páprica e a cebola em pó. Deixou de lado.
  2.  Etapa2 Misture as batatas, as cenouras, as fatias de cebola restantes, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta em um forno holandês redondo de 6 litros. Despeje o caldo de galinha. Coloque o frango, com o peito para cima, por cima dos legumes e tampe o forno holandês.
  3.  Etapa3 Asse o frango, coberto, por 35 minutos. Descubra e continue assando até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°, 20 a 25 minutos. Grelhe em fogo alto até que o frango comece a dourar, 1 a 2 minutos. Retire do forno e deixe o frango descansar por 15 minutos.
  4.  Etapa4 Sirva o frango desfiado com os legumes assados ​​e o molho da frigideira.