Refogado Vegetariano

Rendimentos:

8porção(s)

 

Tempo de preparação:

10minutos

 

Hora de cozinhar:

6minutos

 

Tempo total:

16minutos

 

Ingredientes

• 1/2 c.

  molho de soja com baixo teor de sódio

• 2 Colher de sopa.

  xerez (ou caldo de vegetais com baixo teor de sódio)

• 2 Colher de sopa.

  Açúcar Mascavo Embalado

• 2 Colher de sopa.

  amido de milho

• 2 Colher de sopa.

  sriracha (mais ou menos a gosto)

  ree drummond pãezinhos de canela

• 1 Colher de sopa.

  gengibre fresco picado

• 3 Colher de sopa.

  óleo de amendoim

• 1

  cebola amarela inteira, cortada em pedaços grandes

• 1

  pimentão vermelho inteiro, sem sementes e cortado em pedaços grandes

• 1

  pimentão amarelo inteiro, sem sementes e cortado em pedaços grandes

• 2

  dentes de alho inteiros picados

• 2

  abobrinha média inteira, cortada em fatias grandes

• 1

  Lata de 15 onças de milho bebê, escorrido e cortado ao meio transversalmente

• 1

  cabeça de brócolis, cortada em florzinhas

• Macarrão cozido ou arroz, para servir

• Sementes de gergelim, para servir

instruções

• 1.  Etapa1 Em uma tigela, misture o molho de soja, o xerez, o açúcar mascavo, o amido de milho, a sriracha e o gengibre. Deixou de lado.
  2.  Etapa2 Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o pimentão e mexa, cozinhando por 2 a 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos a mais 1 minuto, mexendo continuamente. Adicione a abobrinha e mexa, cozinhando por mais 2 minutos. Adicione o milho e os brócolis e cozinhe por alguns minutos, depois, enquanto os vegetais ainda estão firmes, despeje o molho.
  3.  Etapa3 Misture os vegetais ao molho, cozinhando por mais 1 a 2 minutos ou até que o molho fique bem espesso. Se precisar ficar um pouco mais picante, coloque 1/4 a 1/2 xícara de água quente e salpique um pouco mais de molho de soja. Sirva com macarrão ou arroz, polvilhado com sementes de gergelim. Dicas: Prepare todos os vegetais e faça o molho com até 24 horas de antecedência. Guarde em recipientes separados na geladeira.

Este lindo e delicioso refogado vai te surpreender! É tão fácil de fazer e tem muito sabor, e aqui está o que mais gosto: você pode preparar todos os vegetais e fazer o molho com até 24 horas de antecedência, e apenas guardá-los em recipientes separados na geladeira. Então, quando você chegar em casa depois de um longo dia, basta aquecer o óleo em uma frigideira e você jantará em cerca de 12,112983474 minutos.

Sirva com arroz. Sirva com macarrão. Coma direto da frigideira, não importa.

Eu poderia comer pratos como esse todos os dias pelo resto da minha vida.

(Pssst. Esta receita está no meu livro de receitas da hora do jantar.)

Em uma tigela pequena, misture um pouco de molho de soja, xerez, açúcar mascavo, amido de milho, sriracha e gengibre fresco. Hum! Deixe isso de lado por um segundo.

Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione alguns pedaços de cebola e pedaços de pimentão. Usei vermelho e amarelo, mas você pode usar verde ou até roxo se tiver! Os vegetais que você usa neste prato são com você. Basta adicionar primeiro os vegetais mais firmes, para que possam cozinhar.

Mexa os vegetais na panela por alguns minutos para que comecem a cozinhar. Você quer que eles tenham uma cor bonita por fora, então se precisar aumentar um pouco mais o calor, fique à vontade!

Em seguida, adicione um pouco de alho picado e cozinhe por mais um minuto, mexendo continuamente para garantir que o alho não queime.

Agora você pode começar a adicionar outros vegetais! Adicione grandes pedaços de abobrinha ...

E mexa, cozinhando por mais 2 minutos.

Próximo: Brócolis!

Mexa e cozinhe por alguns minutos também.

E finalmente: corte o milho bebê pela metade de uma lata ou jarro… e tudo bem. Não sei se isso é tecnicamente vegetariano. Mas realmente não se enquadra em nenhuma outra categoria, então vou em frente.

Enquanto os vegetais ainda estão um pouco firmes, coloque o molho ...

Em seguida, mexa e cozinhe por mais 1 a 2 minutos ou até o molho ficar bem espesso. Se você achar que os vegetais precisam de um pouco mais de tempero, misture 1/4 a 1/2 xícara de água quente e salpique um pouco mais de soja. Fácil!

Sirva sozinho, com arroz ou macarrão! (Estes são macarrão chow mein e contêm pequenas cenouras. Não queria que isso confundisse ninguém.)

Polvilhe tudo com sementes de gergelim se isso fizer sua saia voar. Delicioso!

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