- Rendimentos:
- 12servindo(s)
- Tempo de preparação:
- 10minutos
- Hora de cozinhar:
- 6horas
- Tempo total:
- 6horas10minutos
Ingredientes
![peito de carne assada](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket.jpg)
- 2
latas de carne consumir
- 1/2 c.
suco de limão
- 1 1/2 c.
eu sou salgueiro
- 5
dentes de alho picados
que temperatura para assar batatas
- 2 Colher de sopa.
Fumaça líquida
- 10 Libra.
Bife de peito
![peito de carne assada](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket.jpg)
instruções
- Etapa1 Combine os primeiros cinco ingredientes em uma assadeira grande (uma descartável é suficiente). Coloque o peito na marinada, com a gordura voltada para cima. Cubra bem com papel alumínio. Deixe marinar na geladeira por 24 a 48 horas. Quando estiver pronto para cozinhar, coloque a panela coberta com papel alumínio no forno a 300 graus. Cozinhe o peito por aproximadamente 40 minutos por quilo.
- Etapa2 Quando estiver macio, transfira o peito inteiro para uma tábua de corte. Corte na contramão e coloque as fatias de volta no líquido de cozimento. Sirva imediatamente, espalhando o suco sobre as fatias. Molho de churrasco pode ser usado, se preferir.
- Etapa3 Você pode armazenar a panela na geladeira por até dois dias ou congelar para usar posteriormente. Se a gordura se acumular e endurecer na parte superior, remova e descarte.
- Etapa4 O peito fica ótimo com purê de batata, com o suco por cima. Também fica ótimo em um sanduíche com queijo derretido.
![peito de carne refogada-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket.jpg)
Beef Peito é um corte de carne do peito de um bovino. Existem diferentes maneiras de cozinhar o peito; 'The Southern Way' geralmente envolve defumar a carne muito lentamente durante várias horas e servir com molho de churrasco. Isso é gostoso, claro, em estilo de churrasco, mas eu prefiro muito mais o peito que minha mãe sempre fazia: em vez de cozinhar em um defumador fechado, ele cozinha lentamente em uma panela no forno , refogando em um delicioso líquido composto por consomê de carne, molho de soja e outros ingredientes saborosos.
Peito é uma carne que deve ser cozida lentamente durante muitas e muitas horas . A explicação científica é que são necessárias algumas horas de fogo baixo para gradualmente começar a dissolver os tecidos conjuntivos muito resistentes encontrados em toda a carne; se não for cozido por tempo suficiente, o peito ficará desagradavelmente duro e difícil de mastigar. Por outro lado, se você exagerar e cozinhar por muito tempo, a carne resultante ficará seca. Na minha experiência, no entanto, é muito mais fácil salvar o peito que está um pouco cozido demais - o 'jus' pode resgatá-lo muito bem - do que comer o peito que não foi cozido por tempo suficiente. Portanto, reserve bastante tempo para cozinhar. E seja paciente. A delícia desta carne deliciosa vale cada hora.
Esse peito fica uma delícia servido com purê de batata, com o molho por cima de ambos. Também é fabuloso em sanduíches torrados com queijo derretido por cima. E é ótimo para uma multidão. Vamos dissolver esses tecidos conjuntivos, certo?
![peito de carne refogada-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-2.jpg)
O elenco de personagens: peito de carne, consomê de carne, molho de soja, alho, suco de limão e fumaça líquida.
![peito de carne refogada-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-3.jpg)
Para o Brisket, às vezes gosto de usar esses números de alumínio pesados e descartáveis. Torna mais fácil colocá-lo no freezer, se desejar, ou transportá-lo para um piquenique, funeral ou festa não autorizada.
![peito de carne refogada-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-4.jpg)
Comece adicionando 2 latas de consomê de carne à frigideira.
![peito de carne refogada-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-5.jpg)
Agora meça 2 xícaras de molho de soja.
guisado irlandês tradicional
![peito de carne refogada-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-6.jpg)
E adicione à panela.
![peito de carne refogada-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-7.jpg)
Agora corte dois limões grandes ...
![peito de carne refogada-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-8.jpg)
E esprema-os para fazer cerca de 1/2 xícara de suco de limão. (Se você tiver o produto engarrafado na geladeira, tudo bem.)
![peito de carne refogada-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-9.jpg)
Remova as sementes primeiro ...
![peito de carne refogada-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-10.jpg)
…em seguida, adicione o suco à panela.
![peito de carne refogada-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-11.jpg)
Agora descasque cerca de cinco dentes de alho. Primeiro, retire os cravos da casca externa do papel…
![peito de carne refogada-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-12.jpg)
Em seguida, bata um copo ou lata em cada dente…
![peito de carne refogada-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-13.jpg)
Então a casca externa se soltará facilmente.
![peito de carne refogada-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-14.jpg)
Em seguida, pique finamente os dentes de alho. Gosto de pressionar a palma da mão esquerda contra a ponta estreita da faca e mover o cabo para cima e para baixo rapidamente.
![peito de carne refogada-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-15.jpg)
Adicione o alho à panela.
![peito de carne refogada-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-16.jpg)
Esta é a fumaça líquida. Dá um leve sabor de nogueira à carne, mas por favor, não a derrube acidentalmente no chão da despensa e quebre a garrafa, ou sua despensa terá um cheiro intenso e persistente de nogueira pelos próximos trinta anos. Hipoteticamente falando.
![peito de carne refogada-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-17.jpg)
Adicione 2 colheres de sopa na panela.
![peito de carne refogada-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-18.jpg)
Agora mexa bem…
![peito de carne refogada-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-19.jpg)
E coloque o peito na frigideira, lado gordo para cima . Esta bela camada de celulite adicionará muita umidade e sabor deliciosos à carne que está por baixo; não se preocupe, iremos removê-lo após o cozimento.
melhor receita de peru e molho
![peito de carne assada-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-20.jpg)
Como não quero que a gordura fique de fora, geralmente pego um pouco da marinada e despejo por cima.
![peito de carne assada-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-21.jpg)
Agora cubra bem a panela com papel alumínio.
![peito de carne refogada-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-22.jpg)
Agora coloque na geladeira e esqueça por pelo menos 24 horas e até 48 horas.
Quando estiver pronto para começar a cozinhar, basta coloque-o em um forno a 300 graus, ainda bem coberto . Cozinhe o peito por várias horas, ou cerca de 40 minutos por quilo.
![peito de carne refogada-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-23.jpg)
Nesse ponto (cerca de sete horas para o meu), abra a porta do forno e retire o papel alumínio.
![peito de carne refogada-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-24.jpg)
Agora, enfie dois garfos na carne e certifique-se de que ela esteja macia/desmanchando, o que significa que você pode separá-la até certo ponto. Ainda pode ser difícil no meio. Se estiver, cubra-o e coloque-o novamente por mais uma hora. Isso é o que eu fiz. Meu tempo total de cozimento foi de exatamente oito horas.
![peito de carne refogada-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-25.jpg)
Quando você determinar que está bem cozido, retire-o da panela e coloque-o sobre uma tábua de cortar.
![peito de carne refogada-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-26.jpg)
Estou meio cansado de olhar para essa gordura, não é? Isso me lembra de tudo o que há de errado com meu traseiro. Então, vamos nos livrar disso.
![peito de carne assada-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-27.jpg)
Com uma faca longa e serrilhada, comece a cortar a gordura. Deve ser muito fácil de remover.
![peito de carne refogada-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-28.jpg)
![peito de carne refogada-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-29.jpg)
Se você pegar um pouco de carne, não entre em pânico. Há muito de onde isso veio.
![peito de carne assada-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-30.jpg)
![peito de carne refogada-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-31.jpg)
![peito de carne refogada-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-32.jpg)
Descarte toda a gordura ou dê ao seu animal canino preferido. Eles levarão seus chinelos para a eternidade.
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![peito de carne assada-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-33.jpg)
Ah, muito melhor. A gordura acabou e ela está pronta para a temporada de biquínis!
![peito de carne assada-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-34.jpg)
Viu como é macio?
![peito de carne refogada-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-35.jpg)
Agora corte a carne contra o grão , ou perpendicular ao grão natural da carne.
![peito de carne assada-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-36.jpg)
Agora você pode servir se estiver pronto para comer. Basta colocar algumas fatias em um prato ...
![peito de carne refogada-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-37.jpg)
…e coloque um pouco do suco sobre a carne. É muito saboroso e vai mantê-lo bem úmido. Se você servir purê de batata com ele, vá em frente e coloque um pouco de suco sobre ele também. Tipo, totalmente delicioso, cara.
![peito de carne assada-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-38.jpg)
Que delícia, que delícia.
Se você gosta de toda a cena do molho de churrasco, certamente pode regar o peito cozido com ele em vez do suco.
Agora. Você ainda tem todos aqueles quilos de carne na tábua de cortar. Aqui está o que eu faço:
![peito de carne assada-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-39.jpg)
Corte toda a carne na contramão. Ele vai desmoronar, mas você ainda poderá cortá-lo em fatias semi-intactas. Agora, com uma colher, retire o máximo de gordura que puder da panela com o líquido do cozimento. Até agora, grande parte dele foi coletado no topo.
![peito de carne assada](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-40.jpg)
Depois que a carne estiver toda fatiada, pegue uma espátula… (Gosto desse monstro grande. Realmente funciona.)
receita da brisa da baía
![peito de carne assada-41](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket.jpg)
E transfira toda a carne fatiada…
![peito de carne refogada-42](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-41.jpg)
De volta ao líquido de cozimento.
![peito de carne refogada-43](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-42.jpg)
Não se esqueça de todos esses pedacinhos gostosos que você deixou para trás.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/braised-beef-brisket-43.jpg)
Agora você pode cobri-lo bem novamente e refrigerá-lo. Ou você pode congelá-lo como está, até precisar dele. Estou congelando o meu e vou servi-lo no dia 4 de julho, quando todos que conhecemos vierem ao nosso rancho para ver o Homem de Marlboro e Tim incendiarem o campo. Normalmente, quando está frio, mais gordura se acumula na superfície. É fácil de remover enquanto está frio, mas não sinta que precisa pegar tudo. Depois coloco no forno quente e deixo aquecer novamente.
Peito. Se você acha que não gosta, é porque nunca comeu assim. Se você nunca comeu peito, não sabe o que está perdendo.
De uma chance! Todo mundo está fazendo isso.