Bolo Três Leites

ree drummond com batatas gratinadas

' Três leites ,' ela disse.

' Três leites ?' Eu disse. ' Três leites ?' Eu tinha passado em espanhol no ensino médio. Mas eu nunca tinha ouvido falar do bolo.

Ana passou a me explicar o que é o bolo tres leches: um pão-de-ló leve e arejado, embebido em uma mistura de três leites: leite evaporado, leite condensado e creme de leite. Sim, você me ouviu. É absolutamente incrível.

Para morrer.

Veja toda essa doce bondade. E aqui está a parte mágica desta receita de bolo: é tal que não importa quanto tempo passe, nunca ficará encharcado. É um pão-de-ló e, como uma esponja, foi projetado para reter a umidade sem se desfazer.

É um sonho.

Faça para festas de verão, aniversários, terças-feiras... basta fazer.

Como você faz bolo de três leches?

A base desta sobremesa úmida e sonhadora é um simples pão de ló de baunilha que fica bem arejado e delicioso. Depois vem a parte mais importante: o três leites (isto é, os três leites). Você mistura o leite evaporado, o leite condensado e o creme de leite e despeja a mistura sobre o bolo resfriado. Você não pode usar toda a mistura de leite (geralmente acabo sobrando cerca de uma xícara). Assim que o bolo absorver magicamente a mistura de leite, cubra-o com nuvens de chantilly e prepare-se para se apaixonar!

Qual é o gosto do bolo tres leches?

É doce, mas não muito doce, com sabor de baunilha e deliciosamente úmido. A mistura de leite acrescenta uma riqueza maravilhosa, mas o bolo é surpreendentemente esponjoso e leve, e o chantilly por cima só aumenta a sua leveza.

Por que meu bolo tres leches está seco?

O bolo Tres leches nunca deve estar seco. Se ele estiver realmente seco depois de derramar o líquido por cima, provavelmente há um problema com o bolo. Este pão de ló absorve muito bem os líquidos porque é leve e, bem, esponjoso. Porém, se você misturar demais a massa, o bolo pode perder a leveza e ficar denso. Bolo denso não absorve a mistura de leite adequadamente. Para evitar que isso aconteça, misture a massa delicadamente. Assim que os ingredientes estiverem combinados, pare de misturar.

Como você evita que o bolo grude na assadeira?

Você vai querer borrifar generosamente - e quero dizer liberalmente - a assadeira com spray de cozinha. Certifique-se de untar o fundo, as laterais e até os cantos da forma para que o bolo saia facilmente. Para uma segurança extra, você pode cortar um pedaço retangular de papel manteiga para caber no fundo da panela. Simplesmente retire-o ao retirar o bolo assado da assadeira.

Qual a melhor forma de guardar o bolo tres leches?

Na geladeira! Sobras frias de bolo tres leches direto da geladeira são enviadas do céu. Além disso, contém três tipos de leite, então é preciso refrigerá-lo. Bem coberto com filme plástico e refrigerado, o bolo dura de três a cinco dias, mas nunca dura tanto tempo na minha casa.

Rendimentos:

12porção(s)

 

Tempo de preparação:

Quatro cincominutos

 

Hora de cozinhar:

1horas

 

Tempo total:

1horasQuatro cincominutos

 

Ingredientes

Para o bolo:

• Spray de cozimento antiaderente

• 1 c.

  farinha multiuso

• 1 1/2 colher de chá.

  fermento em pó

• 1/4 colher de chá.

  sal

• 5

  ovos

• 1 c.

  açúcar, dividido

• 1/3 c.

  leite

• 1 colher de chá.

  baunilha

• 1

  lata de leite condensado

• 1

  pode leite evaporado

• 1/4 c.

  creme de leite

Para a cobertura:

• 1 ponto.

  creme de leite, para bater

• 3 Colher de sopa.

  açúcar

• Cerejas de marasquino

instruções

• 1.  Etapa1 Para o bolo: Pré-aqueça o forno a 350°F. Pulverize uma panela de 13 por 9 polegadas generosamente com spray de cozimento até revestir.
  2.  Etapa2 Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Separe os ovos.
  3.  Etapa3 Bata as gemas com 3/4 de xícara de açúcar em velocidade alta até que as gemas fiquem amarelas claras. Junte o leite e a baunilha. Despeje a mistura de gemas sobre a mistura de farinha e mexa delicadamente até incorporar.
  4.  Etapa4 Bata as claras em alta velocidade até formar picos moles. Com a batedeira ligada, despeje o 1/4 de xícara de açúcar restante e bata até as claras ficarem firmes, mas não secas.
  5.  Etapa5 Dobre a mistura de clara de ovo na massa com muito cuidado até incorporar bem. Despeje na forma preparada e espalhe para uniformizar a superfície.
  6.  Etapa6 Asse até que um palito saia limpo, cerca de 30 minutos. Vire o bolo em uma travessa com borda e deixe esfriar.
  7.  Etapa7 Em uma jarra pequena, misture o leite condensado, o leite evaporado e o creme de leite. Quando o bolo esfriar, fure várias vezes a superfície com um garfo. Regue lentamente toda a mistura de leite, exceto cerca de 1 xícara - tente espalhar o máximo que puder nas bordas do bolo. Deixe o bolo absorver a mistura de leite por 30 minutos.
  8.  Etapa8 Para a cobertura: Bata o creme de leite com o açúcar até engrossar e espalhar.
  9.  Etapa9 Espalhe sobre a superfície do bolo. Decore o bolo com cerejas ao maraschino inteiras ou picadas. Corte em quadrados e sirva.
     

Ralf Smith

Pesquisei e li um pouco e acabei fazendo esse mesmo bolo para o aniversário da Ana. Ela cresceu comendo e não comia há mais de dez anos, e bateu palmas de alegria. Então dei uma mordida e bati palmas de alegria. Então comemos juntos. Então choramos juntos. Que bolo é esse!

Jogue a farinha e o fermento em uma tigela ...

sopa de brócolis caseira com queijo

E adicione um pouco de sal. Mexa e reserve.

Agora separe 5 ovos. Gemas em uma tigela ...

Brancos no outro.

Agora, jogue as gemas e um pouco de açúcar na tigela grande da batedeira.

Misture em fogo alto até que as gemas fiquem amarelo claro e dobrem de volume.

Em seguida, adicione 1/3 xícara de leite integral ...

E 1 colher de chá de baunilha.

Basta mexer delicadamente a mistura na configuração mais baixa, só para combinar tudo.

Despeje a mistura de gema de ovo na mistura de farinha.

Misture delicadamente a mistura.

Agora RÁPIDO! Limpe sua tigela e lave o batedor. Precisamos bater as claras em neve e não queremos fazer isso manualmente porque temos preguiça de fazer isso.

como você faz goulash

Jogue as claras na tigela.

Bata-os em alta velocidade até formar picos suaves.

Com a batedeira em potência alta, coloque 1/4 xícara de açúcar. Continue batendo até que as claras estejam firmes… mas não secas.

Adicione as claras na tigela com o resto dos ingredientes…

Misture delicadamente os ingredientes até combinar tudo.

Despeje a massa na forma preparada…

Espalhe a superfície o mais uniformemente possível e leve ao forno por 35 a 45 minutos.

Retire quando o bolo não estiver mais mole e quando o palito sair limpo.

Vire o bolo em uma travessa com borda ...

E deixe esfriar completamente.

Agora vem a parte ruim, que, na panificação, na verdade significa a parte boa. Abra uma lata de leite condensado.

Olhe para essas coisas. É tão subestimado. O leite condensado adoçado é o néctar dos estados do sul.

Despeje a lata inteira em uma jarra pequena.

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Próximo. despeje uma lata de leite evaporado. Não tão espesso, doce e cremoso quanto os outros leites enlatados, mas ainda assim um alimento básico.

A esta mistura, adicione 1/4 xícara de creme de leite e misture toda a mistura. (Você também pode adicionar um pouquinho de rum a esta mistura se estiver se sentindo particularmente travesso.)

E esses são os três leites. Agora, como a massa do bolo também contém leite integral, um defensor dos detalhes pode levantar um problema e exigir que o nome seja alterado para Bolo Quatro Leches .

Sticklers para detalhes. Eles estão sempre causando problemas.

Quando o bolo esfriar, fure a superfície com um garfo.

E agora. Se prepare. Deixe de lado todas as ideias e noções preconcebidas, preconceitos e dificuldades.

Regue lentamente toda a mistura de 3 leites, exceto 1 xícara, por toda a superfície do bolo.

À medida que você despeja, a mistura começará a penetrar no bolo leve e arejado.

Faça o possível para distribuir uniformemente o líquido sobre a superfície.

A parte mais difícil é passar o líquido pela borda do bolo.

Na verdade, a parte mais difícil é segurar uma câmera com a mão direita e tentar tirar uma foto da sua mão esquerda derramando líquido na borda do bolo.

Blog de culinária: não é apenas um trabalho – é uma aventura.

** Basta descartar a última xícara de líquido. Geralmente prova ser um pouco demais.

Agora, deixe o bolo descansar por 20 a 30 minutos.

O líquido vai penetrar na parte superior, escorrer pelas laterais e passar por baixo do bolo. Basta você observar.

Olhar! Isso é 30 minutos depois.

Agora, despeje 1 litro de chantilly bem frio na batedeira. Adicione 3 colheres de sopa de açúcar para dar um pouco de doçura.

Bata bem até que fique bem duro e fácil de espalhar. Em alta velocidade, isso leva apenas cerca de um minuto.

Coloque-o bem em cima do bolo embebido em leite e comece a espalhar.

Dou-lhe permissão para lamber a colher quando terminar!

Use uma faca menor para contornar as laterais do bolo.

E é isso!

caçarola de espaguete mulher pioneira

Estou ronronando como um gatinho agora. Olha que delícia esse mimo! Agora, sinto-me na obrigação de ressaltar que os pedaços do meio do bolo – ou seja, os pedaços sem borda assada – são os melhores. Eles estão sempre bem e uniformemente encharcados com a mistura de leite. Às vezes até corto a borda do bolo com uma faca bem afiada e removo as bordas mais secas. O Bolo Tres Leches deve estar ultra úmido!

O Bolo Tres Leches também deve ser coberto com cereja marasquino. Ana diz isso.

Que adorável!

Mas seriamente. Adorável à parte, quero que você veja isso de perto e pessoalmente.

Estou morrendo. Acabei de comer um pedaço disso ontem à noite, mas hoje de manhã mal aguento olhar sem correr até a geladeira e pegar outro pedaço.

Se quiser mudar um pouco as coisas, você também pode picar um monte de cerejas…

E polvilhe-os por cima.

Eu prefiro a natureza kitsch da cereja única, mas essa abordagem definitivamente distribui mais sabor de cereja a cada mordida.

Pessoal, vocês vão adorar o Bolo Tres Leches. Faça isso em breve.