Carne de porco desfiada picante com pimenta

Rendimentos:

18porção(s)

 

Tempo de preparação:

5minutos

 

Hora de cozinhar:

6horas

 

Tempo total:

6horas5minutos

 

Ingredientes

• 1

  cebola grande inteira

• 1

  paleta de porco inteira ('bunda de porco'), 5 a 7 libras

• sal e pimenta preta moída na hora

• 1

  Lata de 11 onças de pimenta chipotle em molho de adobo

• 2

  latas de Dr Pepper

• 2 Colher de sopa.

  açúcar mascavo

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 300 graus. Descasque a cebola e corte-a em rodelas. Coloque-os no fundo de um grande forno holandês. Salgue e apimente generosamente o porco assado e coloque-o sobre as cebolas na frigideira. Despeje a lata de pimenta chipotle sobre a carne de porco (inclua o molho). Despeje as duas latas de Dr Pepper. Adicione o açúcar mascavo ao suco e misture.
  2.  Etapa2 Tampe bem a panela e leve ao forno. Cozinhe por pelo menos seis horas, virando o assado duas ou três vezes durante o cozimento. Verifique a carne após seis horas; deve estar totalmente desmoronando (use dois garfos para testar). Se não estiver desmoronando, volte ao forno por mais uma hora.
  3.  Etapa3 Retire a carne da panela e coloque sobre uma tábua ou outra superfície de trabalho. Use dois garfos para desfiar a carne, descartando pedaços grandes de gordura. Coe o máximo possível da gordura do líquido de cozimento e descarte-a. Retorne a carne desfiada ao líquido do cozimento e mantenha aquecida até a hora de servir. (Você também pode refrigerar a carne e o líquido separadamente e, em seguida, remover a gordura endurecida quando esfriar. Em seguida, aqueça o líquido no fogão e coloque a carne de volta no líquido para aquecer.
     Sirva em tortilhas de farinha quentes ou em pães de hambúrguer. Cubra com alface picada, tomate em cubos, queijo ralado, rodelas de abacate, molho e o que mais desejar.

Em primeiro lugar: bunda de porco. Não é um porco bunda de jeito nenhum, mas uma carne de porco ombro . Em segundo lugar, é simplesmente um corte de carne maravilhoso. Ele fica úmido e macio e resulta em tanta carne que você pode alimentar uma multidão ou esticar a carne em pelo menos duas ou três refeições diferentes para sua família. Terceiro, eu amei Johnny Johnson na quinta série e ele não me amou de volta. E, finalmente, esta mistura divertida e doce/picante de Dr Pepper e pimenta chipotle realmente acabou sendo uma combinação adorável.

Se você ainda não experimentou, prepare uma paleta de porco em breve. Você ficará surpreso com o quanto pode fazer com essas coisas.

Aqui está a paleta de porco.

Mas como você pode ver, meu açougueiro local chama isso de bunda de porco.

Uh, hein. Eu disse bunda de porco.

Imaturo.

Vá em frente e desembrulhe-o e não me importo com o que dizem - enxágue-o se desejar. Não posso deixar de enxaguar a carne de porco. Não posso. Eu não posso.

Espero que o USDA coloque ovos em minha casa esta noite.

Pegue uma cebola grande e gorda. Corte ao meio, da raiz às pontas.

Retire a camada externa ...

Em seguida, corte cada metade… ao meio.

Separe as rodelas de cebola e coloque-as no fundo de uma panela grande.

Generosamente sal e pimenta a carne de porco e coloque-a sobre as cebolas, com a gordura voltada para cima.

Abra uma lata de pimenta chipotle com molho de adobo e despeje-a dentro.

Estes são gelados, então se você for um pouco fraco em termos de tempero, pode fazer meia lata.

Pimentas Chipotle: defumadas, picantes, saborosas. Um sabor tão distinto. Limpa seios da face. Cura relacionamentos.

receita receita de sopa de batata

Em seguida, as coisas ficam muito estranhas.

Abra duas latas de Dr Pepper e despeje-as direto na panela.

Também acrescentei algumas colheres de sopa de açúcar mascavo, mas você pode deixar de fora se quiser.

Esquisito! Mas estou me sentindo estranhamente otimista.

Neste ponto, você vai querer cobrir a panela com a tampa e colocá-la no forno a 300 graus por pelo menos seis horas. Este é definitivamente um corte de carne lento e lento que se beneficia do cozimento por um longo período de tempo em fogo baixo. Nosso objetivo é que a carne se desfaça totalmente em uma grande bagunça maravilhosa.

Três ou quatro vezes durante o cozimento, retire a tampa da panela e vire com cuidado a paleta de porco para o outro lado, terminando com a gordura voltada para cima e deixando descansar pelo menos uma hora depois.

Ah, meu Deus. Isso parece bom.

Agora, depois de seis horas, você deve testar a carne com um garfo. A carne deve ser facilmente desmontada com um garfo; se encontrar alguma resistência, basta colocar a tampa novamente e levar a panela ao forno por mais uma hora. Como é o caso da carne assada, do peito ou de qualquer carne cozida lentamente:

Se a carne ainda estiver dura, você não a cozinhou por tempo suficiente.

Eu apenas inventei isso. Em breve estarei vendendo camisetas.

Retire a carne de porco da frigideira e coloque-a sobre uma superfície de trabalho. Eu sei que isso parece loucura e possivelmente um pouco assustador, mas toda essa cor vai resultar em uma carne tão saborosa.

Você vai querer retirar o máximo possível da gordura pegajosa do topo do líquido de cozimento. (E, claro, você pode refrigerar a carne e o líquido separadamente e, em seguida, remover a gordura endurecida do líquido quando estiver frio. Mas isso exigirá que você faça isso com um dia de antecedência, e nem sempre estou por dentro das coisas. )

(Na verdade, raramente estou tão por dentro das coisas.)

(Ok, nunca.)

Aqui está uma olhada na natureza desintegrada da carne.

Então o que você quer fazer é trabalhar com alguns garfos e aos poucos retirar e desfiar toda a carne.

Continue indo e indo até que toda a carne esteja desfiada.

Uma paleta de porco resulta em muita carne!

Observe que você pode cortá-lo com uma faca afiada se quiser que os pedaços de carne sejam menores. Mas vou deixar como está.

Sou preguiçosa.

Agora, quer você faça isso agora ou no dia seguinte após o processo de remoção da gordura endurecida, coloque toda a carne desfiada de volta no líquido de cozimento.

Mantenha-o aquecido até a hora de servir. Hummm. Isso parece tão delicioso.

Você pode fazer absolutamente qualquer coisa com esta carne: sanduíches com torradas texanas, nachos e até pizza.

Mas vou seguir o caminho da tortilha de farinha quente. E na hora de colocar a carne na tortilha, não se esqueça de incluir o suco do cozimento; isso trará um pouco de tempero e sabor à mistura.

cascas de frango recheadas com molho Alfredo

Alface picada, tomate em cubos…

(Estou contando os dias até poder plantar tomates este ano. Estou morrendo.)

Alguns raminhos de coentro ...

E um pouco de queijo pepper jack ralado, só para deixar todo o tempero picante.

Uma boa colher de salsa também faz bem.

Dobrar. Leve à boca. Inserir. Snarf.

Uma delícia absoluta. Ontem à noite foi um jantar tardio e estou muito animado por ter as sobras de carne de porco para o resto da semana.

Aproveitem isso, pessoal!