Fettuccine Alfredo

É quase o fettuccine Alfredo 'real', embora eu ache que os relatos variam quanto ao que é o fettuccine Alfredo 'real'. Lembro-me de ter lido a receita original, feita por um homem em Roma chamado Alfredo. Isso não é apenas uma coincidência LOUCA? De qualquer forma, a esposa de Alfredo teve enjôos matinais e não conseguia engolir nada, então ele misturou um monte de manteiga amolecida e queijo parmesão ralado, jogou na massa quente e ela comeu durante toda a gravidez.

Ou assim continua a história.

A primeira vez que comi fettuccine Alfredo 'de verdade' foi na cidade de Nova York, que poderia muito bem ter sido a capital mundial do fettuccine Alfredo porque era tão divino. Eu estava na sétima série e vi o garçom levar um carrinho até a nossa mesa – um carrinho contendo quatro ingredientes: uma travessa cheia de macarrão bem quente (escorrido apenas alguns segundos antes), um prato de manteiga, uma jarra de creme e montes de queijo parmesão ralado na hora. E vi um milagre acontecer quando o garçom adicionou cuidadosamente os ingredientes à massa bem quente, girando a massa suavemente com um garfo grande e seu calor derreteu e aqueceu os outros ingredientes em um molho que eu nunca imaginei ser possível. nesta terra.

Tenho tentado recriar a experiência desde então.

O fettuccine Alfredo é fácil de fazer?

Ah, é. É muito fácil de fazer. É tão fácil que você vai querer prepará-lo mesmo nas noites em que a última coisa que você quer fazer é preparar alguma coisa. Basta ferver o macarrão, ralar o queijo, aquecer a manteiga e as natas e misturar tudo. Demora 30 minutos, ou talvez até menos.

O fettuccine Alfredo fica melhor com creme de leite ou chantilly?

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Esta receita usa creme de leite, que tem um teor de gordura ligeiramente maior do que o creme de leite fresco. Torna o molho extremamente rico e cremoso. Este não é o momento de experimentar o uso de leite meio a meio ou, pior ainda, leite. Confie em mim!

O que posso adicionar ao fettuccine Alfredo?

Existem dezenas de variações de fettuccine Alfredo por aí. Você pode polvilhar com ervas frescas e raspas ou suco de limão para diminuir a riqueza do creme. Você também pode cobrir as porções com camarão ou frango cozido para obter alguma proteína, ou adicionar um vegetal como aspargos cozidos! Pedaços crocantes de bacon certamente não iluminariam o prato, mas ficariam muito saborosos.

Rendimentos:

6porção(s)

 

Tempo de preparação:

10minutos

 

Hora de cozinhar:

vinteminutos

 

Tempo total:

30minutos

 

Ingredientes

• 1 Libra.

  macarrão fettuccine

• 1

  tablete de manteiga

• 1 c.

  creme de leite

• Sal e pimenta a gosto

• 2 c.

  queijo parmesão ralado na hora

instruções

• 1.  Etapa1 Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
  2.  Etapa2 Aqueça a manteiga e o creme de leite em uma panela ou frigideira. Tempere com sal e pimenta do reino.
  3.  Etapa3 Rale o queijo parmesão e coloque metade dele em uma tigela grande. Despeje a mistura quente de manteiga e creme por cima.
  4.  Etapa4 Escorra o macarrão e despeje imediatamente na tigela. Misture algumas vezes e polvilhe a outra metade do parmesão. Misture bem, diluindo com água do macarrão, se necessário.
  5.  Etapa5 Sirva imediatamente como prato principal ou acompanhamento de carne ou salada. Delicioso!

Fiz isso para minha filha ontem porque ela pediu para seu aniversário de 12 anos em junho e eu disse a ela Não! Você não vai conseguir nada e vai gostar ! Então, ontem, três semanas depois daquele dia sombrio, me senti um pouco mal. Então decidi fazer a massa favorita dela no mundo inteiro. Não tinha nada a ver com o fato de eu desejar Fettuccine Alfredo como um sonofagun.

Fetuccine Alfredo. Não há nada de bom nisso, exceto o quão bom é. É malvado, ridículo e uma afronta ao bom senso... mas veja o lado positivo: uma receita alimentará mais de 800 pessoas! É verdade. Uma mordida praticamente atende às necessidades calóricas diárias de um ser humano de 90 quilos.

(E eu poderia dizer Fettuccine Alfredo mais uma vez hoje?)

Você está pronto?

Tem certeza?

Você precisa de manteiga. Manteiga normal com sal.

Para sua informação, eu nunca uso manteiga sem sal, exceto em receitas ocasionais de bolo ou biscoito. Mas cozinhar? NUNCA!

carne Borgonha

Creme. Creme de leite. Não é leite. Não meio a meio.

Você precisa de bastante queijo parmesão. Além do óbvio inconveniente de me fazer aumentar o tamanho do jeans, adoro o Fettuccine Alfredo porque me permite limpar todos os pedaços diversos de parmesão da minha geladeira.

Você também vai precisar de…Fettuccine!

Já falei antes sobre minha fraqueza quando se trata de coletar massas secas artesanais sofisticadas. Não melhorou nada.

Ok, vá em frente e rale o parmesão. Você precisará de cerca de 2 xícaras.

Leve uma panela com água para ferver para o macarrão e cozinhe o macarrão até ficar al dente.

Em seguida, pegue uma frigideira ou panela e leve ao fogo médio-baixo. (Baixo se o seu fogão esquentar.)

mulher pioneira macarrão com queijo com leite evaporado

Derreta 1 pedaço de manteiga na frigideira ...

Em seguida, despeje uma quantidade igual de creme.

Você também pode se render e deixar isso acontecer.

Bata delicadamente e deixe a mistura esquentar e ficar feliz.

Neste ponto, vou temperar um pouco o molho - uma pitada de sal (embora com todo o parmesão não precise de muito), bastante pimenta-do-reino moída na hora. Não gosto de fazer muito mais do que isso, pois o sabor independente do parmesão é suficiente!

Às vezes eu polvilho um pouco de noz-moscada se não estiver fazendo isso para minha garota. Mas ela não é grande fã de noz-moscada em pratos salgados.

Pequeno moleque ingrato!

mulher pioneira pipoca frango

Pouco antes de o macarrão estar pronto, coloque um copo medidor de metal e retire um pouco da água do macarrão. Usaremos mais tarde para diluir o molho, se estiver um pouco pegajoso.

Agora, pegue uma tigela grande. Nós vamos fazer isso aqui mesmo.

Polvilhe metade do parmesão direto na tigela.

Em seguida, basta despejar a mistura quente e cremosa de manteiga e creme.

Isso é tão criminoso.

Não mexa. Apenas deixe descansar e se familiarize.

Agora escorra o macarrão ...

E despeje imediatamente, bem quente, direto na tigela com os demais ingredientes.

Em seguida, com uma pinça, misture delicadamente.

Depois de jogar algumas vezes, polvilhe com o restante do parmesão.

Por razões óbvias, é muito divertido fazer isso como companhia. Basta misturar tudo na mesa de jantar!

mulher pioneira em salga de peru

Importante: se ficar muito grosso e pegajoso, salpique um pouco da água morna do macarrão. Isso o trará à consistência perfeita.

Dou uma pitada de pimenta-do-reino antes de servir. Você certamente poderia polvilhar com salsa picada ou cebolinha… mas eu realmente gosto de deixá-lo puro.

Lembre-se de que isso é muito, muito rico. Sinceramente, como prato principal, essa quantidade serviria no mínimo seis. Como acompanhamento de filé mignon, bifes ou frango grelhado , irá ainda mais longe.

Se você gosta de Fettuccine Alfredo, vai se apaixonar por este.

Aproveitar!