Carne assada em fogo baixo

Você tem que dourar a carne assada antes de cozinhá-la lentamente?

Parece um passo complicado, mas dourar o mandril assado em uma frigideira primeiro leva a uma recompensa deliciosa no final. Esses pedaços dourados na frigideira têm um sabor rico e caramelizado - certifique-se de raspá-los depois de adicionar o caldo de carne (isso também torna a frigideira muito mais fácil de limpar).

Devo virar minha carne assada na panela elétrica?

Uma vez que este assado esteja confortável em uma panela elétrica, não há necessidade de virá-lo. Cozinha uniformemente sem mexer, e é isso que torna este prato tão fácil!

Qual corte de carne é melhor para assado?

Chuck assado é melhor para um assado lento. Chuck é um corte mais difícil que leva tempo para quebrar. É também um dos cortes mais saborosos e acessíveis - uma vantagem para qualquer jantar de carne cozida lentamente.

Você deve adicionar vegetais a uma carne assada?

Absolutamente! Os vegetais ficam infundidos com muito sabor cozinhando junto com o assado. Faça arroz ou purê de batata, se quiser, e o jantar está servido! Certifique-se de deixar os vegetais ao meio ou em pedaços grandes e empilhá-los por cima e ao redor do assado. Dessa forma, eles cozinharão mais suavemente (cozinhando no vapor em vez de fervendo no caldo) e não se desfarão quando a carne estiver pronta.

O que você pode fazer com as sobras de carne assada?

melhor recheio de molho de ação de graças

Experimente ralar sobras de carne assada e misturar no macarrão, rechear tacos ou enchiladas ou empilhar em cima de um pãozinho com alface e tomate. Use as sobras, chamadas jus, como molho para sanduíches de carne ou como base para um molho rápido.

Rendimentos:

8 - 10porção(s)

 

Tempo de preparação:

vinteminutos

 

Tempo total:

6horas30minutos

 

Ingredientes

• 1

  mandril assado inteiro (4 a 5 lb.) desossado

• 5 colher de chá.

  sal kosher, dividido

• 2 1/2 colher de chá.

  pimenta preta, dividida

• 4 Colher de sopa.

  azeite, dividido

• 2 Colher de sopa.

  pasta de tomate

• 1 c.

  caldo de carne

• 2 colher de chá.

  molho Worcestershire

• 6

  raminhos de tomilho

  receitas de caçarola de espinafre

• 3

  Ramos de alecrim

• 6

  dentes de alho

• 1

  cebola amarela, cortada em fatias de 1 polegada

• 1 Libra.

  batatas amarelas baby, cortadas pela metade se forem grandes

• 3

  cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm

instruções

• 1.  Etapa1 Polvilhe todo o mandril assado com 4 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de pimenta.
  2.  Etapa2 Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em médio-alto. Coloque a carne na frigideira e sele até dourar por todos os lados, 12 a 16 minutos no total. Transfira a carne para uma panela elétrica de 6 1/2 litros.
  3.  Etapa3 Reduza o fogo da frigideira para médio-baixo. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até escurecer levemente, 30 segundos a 1 minuto. Adicione o caldo e cozinhe, mexendo sempre para soltar os pedaços de carne dourada da frigideira e dissolver o extrato de tomate, por cerca de 1 minuto. Despeje a mistura do caldo de carne sobre o assado na panela elétrica. Adicione o molho inglês, o tomilho, o alecrim e o alho à mistura do caldo.
  4.  Etapa4 Em uma tigela grande, misture a cebola, as batatas, as cenouras, as 2 colheres de sopa de azeite restantes, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Empilhe a mistura de cebola por cima e ao redor do assado na panela elétrica.
  5.  Etapa5 Cubra e cozinhe em fogo alto até que o assado fique macio, 6 a 8 horas (ou em fogo baixo por 8 a 10 horas). Sirva o assado com os legumes e um fiozinho de molho da panela elétrica.