Você tem que dourar a carne assada antes de cozinhá-la lentamente?
Parece um passo complicado, mas dourar o mandril assado em uma frigideira primeiro leva a uma recompensa deliciosa no final. Esses pedaços dourados na frigideira têm um sabor rico e caramelizado - certifique-se de raspá-los depois de adicionar o caldo de carne (isso também torna a frigideira muito mais fácil de limpar).
Devo virar minha carne assada na panela elétrica?
Uma vez que este assado esteja confortável em uma panela elétrica, não há necessidade de virá-lo. Cozinha uniformemente sem mexer, e é isso que torna este prato tão fácil!
Qual corte de carne é melhor para assado?
Chuck assado é melhor para um assado lento. Chuck é um corte mais difícil que leva tempo para quebrar. É também um dos cortes mais saborosos e acessíveis - uma vantagem para qualquer jantar de carne cozida lentamente.
Você deve adicionar vegetais a uma carne assada?
Absolutamente! Os vegetais ficam infundidos com muito sabor cozinhando junto com o assado. Faça arroz ou purê de batata, se quiser, e o jantar está servido! Certifique-se de deixar os vegetais ao meio ou em pedaços grandes e empilhá-los por cima e ao redor do assado. Dessa forma, eles cozinharão mais suavemente (cozinhando no vapor em vez de fervendo no caldo) e não se desfarão quando a carne estiver pronta.
O que você pode fazer com as sobras de carne assada?
melhor recheio de molho de ação de graças
Experimente ralar sobras de carne assada e misturar no macarrão, rechear tacos ou enchiladas ou empilhar em cima de um pãozinho com alface e tomate. Use as sobras, chamadas jus, como molho para sanduíches de carne ou como base para um molho rápido.
- Rendimentos:
- 8 - 10porção(s)
- Tempo de preparação:
- vinteminutos
- Tempo total:
- 6horas30minutos
Ingredientes
Salvar receita- 1
mandril assado inteiro (4 a 5 lb.) desossado
- 5 colher de chá.
sal kosher, dividido
- 2 1/2 colher de chá.
pimenta preta, dividida
- 4 Colher de sopa.
azeite, dividido
- 2 Colher de sopa.
pasta de tomate
- 1 c.
caldo de carne
- 2 colher de chá.
molho Worcestershire
- 6
raminhos de tomilho
receitas de caçarola de espinafre
- 3
Ramos de alecrim
- 6
dentes de alho
- 1
cebola amarela, cortada em fatias de 1 polegada
- 1 Libra.
batatas amarelas baby, cortadas pela metade se forem grandes
- 3
cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
instruções
- Etapa1 Polvilhe todo o mandril assado com 4 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de pimenta.
- Etapa2 Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em médio-alto. Coloque a carne na frigideira e sele até dourar por todos os lados, 12 a 16 minutos no total. Transfira a carne para uma panela elétrica de 6 1/2 litros.
- Etapa3 Reduza o fogo da frigideira para médio-baixo. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até escurecer levemente, 30 segundos a 1 minuto. Adicione o caldo e cozinhe, mexendo sempre para soltar os pedaços de carne dourada da frigideira e dissolver o extrato de tomate, por cerca de 1 minuto. Despeje a mistura do caldo de carne sobre o assado na panela elétrica. Adicione o molho inglês, o tomilho, o alecrim e o alho à mistura do caldo.
- Etapa4 Em uma tigela grande, misture a cebola, as batatas, as cenouras, as 2 colheres de sopa de azeite restantes, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Empilhe a mistura de cebola por cima e ao redor do assado na panela elétrica.
- Etapa5 Cubra e cozinhe em fogo alto até que o assado fique macio, 6 a 8 horas (ou em fogo baixo por 8 a 10 horas). Sirva o assado com os legumes e um fiozinho de molho da panela elétrica.