Macarrão De Alcachofra De Espinafre

Que tipo de massa é melhor para massa de espinafre e alcachofra?

Eu uso penne, mas use o formato de massa que seu coração desejar. Fusilli? Claro. Fettuccine? Hum, hum. Macarrão gravata borboleta? Vá em frente.

Você pode usar espinafre congelado para fazer macarrão de espinafre e alcachofra?

Sim, você pode usar um pacote de 300 ml de espinafre picado congelado para isso. Apenas certifique-se de descongelá-lo e espremer o máximo de líquido possível antes de colocá-lo na frigideira com a manteiga e o alho.

Rendimentos:

10porção(s)

 

Tempo de preparação:

10minutos

 

Hora de cozinhar:

vinteminutos

 

Tempo total:

30minutos

 

Ingredientes

• 6 Colher de sopa.

  manteiga com sal, dividida

• 4

  dentes de alho picados finamente

• 2

  (5 a 6 onças) sacos de espinafre bebê

• 2

  (15 onças) latas de corações de alcachofra, escorridos e cortados pela metade

• 3 Colher de sopa.

  farinha multiuso

• 3 c.

  leite inteiro

• 1/2 c.

  queijo parmesão ralado

• 1 1/2 c.

  mussarela ralada ou queijo monterey jack

• Sal kosher e pimenta preta moída a gosto

• 1/4 colher de chá.

  Pimenta-caiena

• 1/2 c.

  caldo de galinha com baixo teor de sódio (opcional)

• 12 onças.

  macarrão penne, cozido até ficar al dente

• 1/2 c.

  pão ralado panko temperado, para servir

• Pimentão vermelho esmagado, a gosto

instruções

• 1.  Etapa1 Em uma panela grande ou frigideira, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione o alho e o espinafre. Mexa até murchar, cerca de 1 minuto. Retire o espinafre da frigideira e reserve.
  2.  Etapa2 Adicione 2 colheres de sopa de manteiga na mesma panela e aumente o fogo para médio-alto. Adicione os corações de alcachofra e mexa até ganharem um pouco de cor, 1 a 2 minutos. Retire as alcachofras da panela e reserve.
  3.  Etapa3 Reduza o aquecimento para baixo. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga à panela. Quando derreter, polvilhe a farinha e misture bem. Despeje o leite e misture bem. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura começar a engrossar, 3 a 4 minutos. Adicione o parmesão, a mussarela, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e a pimenta caiena. Mexa para derreter. Se estiver muito grosso, salpique o caldo de galinha.
  4.  Etapa4 Adicione as alcachofras e o macarrão, mexendo delicadamente para incorporar. Misture delicadamente o espinafre e despeje o macarrão em uma tigela. Polvilhe o topo com panko para ficar crocante e flocos de pimenta vermelha esmagados. Sirva imediatamente!

Dica: Torre levemente o panko para deixá-lo ainda mais crocante! Misture o panko com 2 colheres de sopa de azeite e leve ao forno em uma frigideira em fogo médio por cerca de cinco minutos, mexendo de vez em quando.

O elenco de personagens: manteiga, alho, espinafre, alcachofras enlatadas, farinha, leite, cream cheese, Monterey Jack (ou mussarela), parmesão, sal, pimenta caiena e (não na foto porque sou um cabeça-dura) pão ralado panko temperado.

Não se apegue muito a esse cream cheese, no entanto. Você descobrirá o porquê em um minuto.

Começaremos murchando rapidamente o espinafre! Derreta um pouco de manteiga em uma panela grande em fogo médio…

Em seguida, acrescente um monte de alho picado.

Como um bando inteiro de heckuva.

Adicione dois sacos de espinafre (ele encolhe muito!)…

receita de vegetais

E mexa até começar a murchar. Isso leva provavelmente um minuto, minuto e meio.

Se ao menos meu amor diminuísse tão rapidamente.

Retire o espinafre da panela (reserve em um prato) e derreta um pouco mais de manteiga na panela. Aumente o fogo para alto.

Escorra algumas latas de alcachofras e corte-as ao meio (a menos que já estejam fatiadas)…

E jogue-os na panela.

Mexa-os por alguns minutos, apenas para obter o máximo de cor possível ...

Em seguida, retire-os do fogo e reserve em um prato.

Reduza o fogo e coloque um pouco mais de manteiga na panela (e observe todo aquele sabor incrível nas laterais).

Polvilhe um pouco de farinha ...

E misture tudo até obter uma pasta de aparência muito (neste caso) estranha.

Despeje o leite ...

E misture tudo para combinar.

Adicione sal…

E pimenta, depois bata o molho branco e deixe cozinhar até começar a engrossar, cerca de 2 a 4 minutos mais ou menos.

Adicione uma boa quantidade de parmesão…

E a mussarela ralada (ou Monterey Jack).

Mexa até o queijo derreter e, se parecer muito grosso, salpique um pouco de caldo de galinha até atingir a consistência desejada. Não deve ser excessivamente pegajoso, mas precisa ser grosso o suficiente para cobrir a massa.

Adicione as alcachofras…

E adicione um pouco de pimenta caiena para dar um toque especial.

Oh querido, misericórdia, bondade, advogado, tenha misericórdia de mim. Eu poderia simplesmente enfiar um garfo na panela, polir todas as alcachofras e encerrar o dia.

Mas não o farei. Pois ainda há muito a fazer.

Adicione o macarrão escorrido à panela ...

E misture com as alcachofras. Novamente, se parecer muito grosso/pegajoso, um pouco de caldo de galinha é seu amigo.

Em seguida, adicione o delicioso espinafre amanteigado com alho.

E dobre-o delicadamente.

Polvilhe um pouco de pimenta vermelha esmagada e mexa um pouco ...

Em seguida, despeje em uma tigela.

purê de batata

Para uma textura crocante e agradável, polvilhe o topo com um monte de pão ralado temperado!

Você sabe o que? Originalmente, planejei fazer isso nesta fase… mas não consegui descobrir nenhum motivo para fazer isso!

Além disso, eu estava faminto. Eu queria comer, cara.

Oh! E aqui vai um bônus: foi nesse momento que percebi que tinha esquecido completamente de adicionar o cream cheese.

E adivinha? Eu não perdi nem um pouco. Poderia adicionar um pouco de riqueza e cremosidade, mas tinha muito disso a seu favor. Foi tão incrivelmente bom. Tudo o que há de maravilhoso no molho de espinafre e alcachofra… mas com macarrão.

Aproveitem isso, pessoal! Faça isso para amigos algum dia. Eles virão de novo e de novo.

(Se você considera ou não que uma coisa boa está fora do escopo da minha experiência.)

Aqui está o prático e elegante para impressão: