Que tipo de massa é melhor para massa de espinafre e alcachofra?
Eu uso penne, mas use o formato de massa que seu coração desejar. Fusilli? Claro. Fettuccine? Hum, hum. Macarrão gravata borboleta? Vá em frente.
Você pode usar espinafre congelado para fazer macarrão de espinafre e alcachofra?
Sim, você pode usar um pacote de 300 ml de espinafre picado congelado para isso. Apenas certifique-se de descongelá-lo e espremer o máximo de líquido possível antes de colocá-lo na frigideira com a manteiga e o alho.
Leia mais anúncios - Continue lendo abaixo- Rendimentos:
- 10porção(s)
- Tempo de preparação:
- 10minutos
- Hora de cozinhar:
- vinteminutos
- Tempo total:
- 30minutos
Ingredientes
![espinafre-alcachofra-macarrão](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta.jpg)
- 6 Colher de sopa.
manteiga com sal, dividida
- 4
dentes de alho picados finamente
- 2
(5 a 6 onças) sacos de espinafre bebê
- 2
(15 onças) latas de corações de alcachofra, escorridos e cortados pela metade
- 3 Colher de sopa.
farinha multiuso
- 3 c.
leite inteiro
- 1/2 c.
queijo parmesão ralado
- 1 1/2 c.
mussarela ralada ou queijo monterey jack
Sal kosher e pimenta preta moída a gosto
- 1/4 colher de chá.
Pimenta-caiena
- 1/2 c.
caldo de galinha com baixo teor de sódio (opcional)
- 12 onças.
macarrão penne, cozido até ficar al dente
- 1/2 c.
pão ralado panko temperado, para servir
Pimentão vermelho esmagado, a gosto
instruções
- Etapa1 Em uma panela grande ou frigideira, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione o alho e o espinafre. Mexa até murchar, cerca de 1 minuto. Retire o espinafre da frigideira e reserve.
- Etapa2 Adicione 2 colheres de sopa de manteiga na mesma panela e aumente o fogo para médio-alto. Adicione os corações de alcachofra e mexa até ganharem um pouco de cor, 1 a 2 minutos. Retire as alcachofras da panela e reserve.
- Etapa3 Reduza o aquecimento para baixo. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga à panela. Quando derreter, polvilhe a farinha e misture bem. Despeje o leite e misture bem. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura começar a engrossar, 3 a 4 minutos. Adicione o parmesão, a mussarela, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e a pimenta caiena. Mexa para derreter. Se estiver muito grosso, salpique o caldo de galinha.
- Etapa4 Adicione as alcachofras e o macarrão, mexendo delicadamente para incorporar. Misture delicadamente o espinafre e despeje o macarrão em uma tigela. Polvilhe o topo com panko para ficar crocante e flocos de pimenta vermelha esmagados. Sirva imediatamente!
Dica: Torre levemente o panko para deixá-lo ainda mais crocante! Misture o panko com 2 colheres de sopa de azeite e leve ao forno em uma frigideira em fogo médio por cerca de cinco minutos, mexendo de vez em quando.
![espinafre-alcachofra-macarrão](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta.jpg)
O elenco de personagens: manteiga, alho, espinafre, alcachofras enlatadas, farinha, leite, cream cheese, Monterey Jack (ou mussarela), parmesão, sal, pimenta caiena e (não na foto porque sou um cabeça-dura) pão ralado panko temperado.
Não se apegue muito a esse cream cheese, no entanto. Você descobrirá o porquê em um minuto.
![espinafre-alcachofra-macarrão-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-2.jpg)
Começaremos murchando rapidamente o espinafre! Derreta um pouco de manteiga em uma panela grande em fogo médio…
![espinafre-alcachofra-macarrão-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-3.jpg)
Em seguida, acrescente um monte de alho picado.
Como um bando inteiro de heckuva.
![espinafre-alcachofra-macarrão-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-4.jpg)
Adicione dois sacos de espinafre (ele encolhe muito!)…
receita de vegetais
![espinafre-alcachofra-macarrão-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-5.jpg)
E mexa até começar a murchar. Isso leva provavelmente um minuto, minuto e meio.
Se ao menos meu amor diminuísse tão rapidamente.
![espinafre-alcachofra-macarrão-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-6.jpg)
Retire o espinafre da panela (reserve em um prato) e derreta um pouco mais de manteiga na panela. Aumente o fogo para alto.
![espinafre-alcachofra-macarrão-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-7.jpg)
Escorra algumas latas de alcachofras e corte-as ao meio (a menos que já estejam fatiadas)…
![espinafre-alcachofra-macarrão-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-8.jpg)
E jogue-os na panela.
![espinafre-alcachofra-macarrão-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-9.jpg)
Mexa-os por alguns minutos, apenas para obter o máximo de cor possível ...
![espinafre-alcachofra-macarrão-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-10.jpg)
Em seguida, retire-os do fogo e reserve em um prato.
![espinafre-alcachofra-macarrão-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-11.jpg)
Reduza o fogo e coloque um pouco mais de manteiga na panela (e observe todo aquele sabor incrível nas laterais).
![espinafre-alcachofra-macarrão-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-12.jpg)
Polvilhe um pouco de farinha ...
![espinafre-alcachofra-macarrão-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-13.jpg)
E misture tudo até obter uma pasta de aparência muito (neste caso) estranha.
![espinafre-alcachofra-macarrão-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-14.jpg)
Despeje o leite ...
![espinafre-alcachofra-macarrão-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-15.jpg)
E misture tudo para combinar.
![espinafre-alcachofra-macarrão-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-16.jpg)
Adicione sal…
![espinafre-alcachofra-macarrão-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-17.jpg)
E pimenta, depois bata o molho branco e deixe cozinhar até começar a engrossar, cerca de 2 a 4 minutos mais ou menos.
![espinafre-alcachofra-macarrão-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-18.jpg)
Adicione uma boa quantidade de parmesão…
![espinafre-alcachofra-macarrão-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-19.jpg)
E a mussarela ralada (ou Monterey Jack).
![espinafre-alcachofra-macarrão-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-20.jpg)
Mexa até o queijo derreter e, se parecer muito grosso, salpique um pouco de caldo de galinha até atingir a consistência desejada. Não deve ser excessivamente pegajoso, mas precisa ser grosso o suficiente para cobrir a massa.
![espinafre-alcachofra-macarrão-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-21.jpg)
Adicione as alcachofras…
![espinafre-alcachofra-macarrão-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-22.jpg)
E adicione um pouco de pimenta caiena para dar um toque especial.
![espinafre-alcachofra-macarrão-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-23.jpg)
Oh querido, misericórdia, bondade, advogado, tenha misericórdia de mim. Eu poderia simplesmente enfiar um garfo na panela, polir todas as alcachofras e encerrar o dia.
Mas não o farei. Pois ainda há muito a fazer.
![espinafre-alcachofra-macarrão-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-24.jpg)
Adicione o macarrão escorrido à panela ...
![espinafre-alcachofra-macarrão-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-25.jpg)
E misture com as alcachofras. Novamente, se parecer muito grosso/pegajoso, um pouco de caldo de galinha é seu amigo.
![espinafre-alcachofra-macarrão-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-26.jpg)
Em seguida, adicione o delicioso espinafre amanteigado com alho.
![espinafre-alcachofra-macarrão-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-27.jpg)
E dobre-o delicadamente.
![espinafre-alcachofra-macarrão-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-28.jpg)
Polvilhe um pouco de pimenta vermelha esmagada e mexa um pouco ...
![espinafre-alcachofra-macarrão-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-29.jpg)
Em seguida, despeje em uma tigela.
purê de batata
![espinafre-alcachofra-macarrão-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-30.jpg)
Para uma textura crocante e agradável, polvilhe o topo com um monte de pão ralado temperado!
![espinafre-alcachofra-macarrão-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-31.jpg)
Você sabe o que? Originalmente, planejei fazer isso nesta fase… mas não consegui descobrir nenhum motivo para fazer isso!
Além disso, eu estava faminto. Eu queria comer, cara.
![espinafre-alcachofra-macarrão-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-32.jpg)
Oh! E aqui vai um bônus: foi nesse momento que percebi que tinha esquecido completamente de adicionar o cream cheese.
E adivinha? Eu não perdi nem um pouco. Poderia adicionar um pouco de riqueza e cremosidade, mas tinha muito disso a seu favor. Foi tão incrivelmente bom. Tudo o que há de maravilhoso no molho de espinafre e alcachofra… mas com macarrão.
Aproveitem isso, pessoal! Faça isso para amigos algum dia. Eles virão de novo e de novo.
(Se você considera ou não que uma coisa boa está fora do escopo da minha experiência.)
![macarrão-espinafre-alcachofra-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-33.jpg)
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