Purê de batata cremoso

Mas o purê de batata exige um pouco de mão-de-obra e tem uma agenda apertada para cozinhar no Dia de Ação de Graças, o que não é necessariamente uma vantagem. A coisa maravilhosa sobre esses purê de batata é que eles podem ser uma receita preparada para o Dia de Ação de Graças e depois reaquecidos no forno, tornando-os o acompanhamento perfeito para o Dia de Ação de Graças. (Além disso, eles são ótimos em sobras de receitas de purê de batata, como caçarola de batata assada duas vezes e torta de pastor!) Esta receita de batata fez uma grande diferença em minha sanidade, paz, leituras de pressão arterial e níveis hormonais. Então vamos fazê-los!

O que faz um bom purê batatas?

Uma dica que faz a diferença é colocar as batatas de volta na panela e no fogão depois de escorridas. Você as amassa direto na panela em fogo baixo para deixar o vapor escapar e não ficar com batatas aguadas ou farinhentas. Não pule esta etapa! Claro, eles não seriam tão cremosos ou deliciosos sem a manteiga, o cream cheese meio a meio e o sal temperado.

Quais são as melhores batatas para amassar?

Batatas Russet e Yukon Gold são diferentes tipos de batatas ótimas para amassar. Ambos são ricos em amido e ficam bem misturados e fofos. As batatas Yukon Gold tendem a ter um sabor um pouco mais amanteigado do que as batatas russet, mas as batatas russet tendem a produzir purê de batata um pouco mais leve e fofo. Você pode usar um ou outro, ou misturar os dois!

Leite ou creme são melhores para purê de batata?

Eu uso meio a meio: dá às batatas a textura cremosa perfeita e o sabor rico. Como substituto meio a meio, você também pode usar creme de leite ou leite integral. Qualquer que seja o seu uso, comece com um pouco e adicione mais conforme necessário.

É melhor ferver as batatas inteiras ou cortadas para fazer purê de batatas?

Corto as batatas ao meio ou em quartos antes de fervê-las. Desta forma, cozinham de forma mais rápida e uniforme.

Quanto tempo leva para ferver as batatas?

Geralmente leva cerca de 30 minutos para ferver as batatas. Verifique os garfos antes de retirá-los do fogão. Deslize um garfo em um dos pedaços de batata. Se você encontrar alguma resistência, continue cozinhando ou você terá grumos no purê de batatas. As batatas devem quase desmoronar quando terminarem.

Rendimentos:

10porção(s)

 

Tempo de preparação:

1horas

 

Hora de cozinhar:

30minutos

 

Tempo total:

1horas30minutos

 

Ingredientes

• 5 Libra.

  batatas russet ou Yukon Gold

• 3/4 c.

  manteiga e mais para cobertura

• 1

  (8 onças) pacote de cream cheese, amolecido

• 1/2

  para 3/4 xícara meio a meio

• 1/2

  para 1 colher de chá. Sal Temperado de Lawry

• 1/2

  para 1 colher de chá. Pimenta preta

  lasanha enrolada mulher pioneira

instruções

• 1.  Etapa1 Descasque e corte as batatas em pedaços geralmente do mesmo tamanho. Leve uma panela grande com água para ferver e adicione as batatas. Deixe ferver e cozinhe por 30 a 35 minutos. Quando estiverem cozidas, um garfo deve deslizar facilmente nas batatas sem resistência, e as batatas devem quase, mas não totalmente, desmoronar.
  2.  Etapa2 Escorra as batatas em uma peneira grande. Quando as batatas terminarem de escorrer, coloque-as de volta na panela seca e leve ao fogo. Amasse as batatas em fogo baixo, deixando escapar todo o vapor, antes de adicionar todos os outros ingredientes.
  3.  Etapa3 Desligue o fogão e adicione a manteiga, o cream cheese e cerca de 1/2 xícara de meio a meio. Amasse, amasse, amasse! Em seguida, adicione cerca de 1/2 colher de chá de sal temperado de Lawry e 1/2 colher de chá de pimenta preta.
  4.  Etapa4 Mexa bem e coloque em uma assadeira média. Jogue alguns pedaços de manteiga por cima das batatas e coloque-as no forno a 350ºF para aquecer até que a manteiga derreta e as batatas estejam bem aquecidas.
     

Dica: Ao preparar este prato com um ou dois dias de antecedência, retire-o da geladeira cerca de 2 a 3 horas antes de servir. Asse em forno a 350ºF por cerca de 20 a 30 minutos ou até que esteja bem aquecido.

Com um descascador de vegetais (ou seja, descascador de cenoura), descasque 2,5 quilos de batatas Russet ou Yukon Gold normais. Após descascar, enxágue em água fria.

Agora gosto sempre de cortar as batatas ao meio ou em quartos antes de jogá-las na panela. Desta forma, cozinham mais rapidamente e de forma mais uniforme.

Não há necessidade de enlouquecer aqui - apenas corte-os para que fiquem geralmente do mesmo tamanho.

Agora, leve uma panela com água para ferver saudável…

E vá em frente e jogue-os dentro.

Agora, deixe ferver e cozinhe por uns bons trinta minutos – possivelmente mais.

É tempo suficiente para fazer uma bela manicure com parafina ou, no meu caso, jogar todo o seu lixo no lixo.

O que acabei de dizer? Ah, a vida no campo. É tão lindo e idílico.

Agora. Você tem que verificar as batatas com o garfo para ter certeza de que estão prontas. Quando estiverem cozidos, o garfo deve deslizar facilmente para dentro das batatas, sem resistência, e as batatas devem quase - mas não totalmente - desmoronar. Lembre-se, se o garfo encontrar alguma resistência, isso significa que haverá pequenos pedaços duros de batata no produto final. Tradução: caroços!

Escorra as batatas em uma peneira grande e faça um belo tratamento facial a vapor enquanto faz isso.

Na verdade.

mini controles deslizantes

Quando as batatas terminarem de escorrer, coloque-as de volta na panela seca e leve ao fogo.

Ligue o queimador baixo. O que vamos fazer é amassar as batatas em fogo baixo, deixando escapar todo o vapor, antes de adicionar todos os outros ingredientes. Dessa forma, as batatas não ficarão aguadas ou ‘farinhentas’.

Você tem um espremedor de batatas? Voce precisa de um! Eles são relativamente baratos e muito melhores de usar do que uma batedeira, cujas lâminas afiadas podem quebrar o amido das batatas e tornar o produto final pegajoso. Além disso, você precisará de um espremedor mais tarde para fazer purê de abóbora e batata-doce pecaminosa.

Amasse…

Até que a maior parte do vapor tenha escapado e a maioria dos pedaços de batata tenham sido bem amassados, cerca de três minutos.

Agora, desligue o fogão.

Você está pronto para levar a sério? Bom. Encontre a manteiga que você está amolecendo ...

E basta fatiar direto nas batatas quentes. Para cinco quilos de batatas, eu uso 1 1/2 palito.

Ou, se tive uma semana particularmente estressante, aumento para 2 palitos. A manteiga, você talvez não saiba, é um bálsamo psicológico eficaz.

Agora. Você está pronto para levar a sério? Ok, só estou me certificando. Este, meus amigos e companheiros, é o ingrediente secreto de um purê de batata delicioso, delicioso, cremoso e perfeito. Não tenha medo. Não grite e corra. Você deve confiar na Mulher Pioneira. Eu sei do que falo.

A dois quilos de batatas, adiciono um pacote de 250 ml de cream cheese. É melhor se for cream cheese amolecido.


Agora, deixe-me apenas dizer que o Homem de Marlboro nunca – nunca – tocaria em cream cheese com uma vara de três metros. Nunca. Ele prefere raspar as gengivas do que comer cheesecake ou espalhar cream cheese em um biscoito. Mas ele adora meu purê de batata. E ele os comeu durante anos antes de saber do ingrediente secreto. Ele chorou alguns dias ao descobrir que havia consumido cream cheese, mas agora nem pisca.

Em termos de repertório culinário, tudo se resume a pequenos passos com esses cowboys.

Olá, amante.

Agora, para deixar a textura perfeita, precisamos adicionar um pouco de Half & Half.

Ei, eu poderia ter usado creme de leite. Mas este é um prato com baixo teor de gordura, pessoal. Tenho que fazer escolhas saudáveis.

Comece com 1/2 xícara. Você sempre pode adicionar outro splash mais tarde.

A Mulher Pioneira

Agora é hora de amassar novamente! Se a manteiga e o cream cheese foram amolecidos para começar, tudo deveria ficar perfeito.

Oh meu Deus. Alguém disse 'cremoso?' Oh. Acho que fui eu.

OK. Essa é a receita básica de purê de batata. A partir daqui, você pode adicionar quaisquer temperos que façam sua saia voar: cebola em pó, sal, pimenta fresca moída, sal de alho… até mesmo purê de dentes de alho torrados (meu favorito).

No entanto, no Dia de Ação de Graças, como o purê de batata será servido com molho e todas as outras coisas, gosto de mantê-lo bem simples. E o de Lawry, para mim, é perfeito. Ele fornece conteúdo de sal, bem como apenas um dica de alguns outros sabores.

É importante não salgar demais as batatas, então comece aos poucos e você poderá ir aumentando. Normalmente adiciono cerca de 1/2 colher de chá para começar e acabo adicionando outra 1/2 colher de chá depois.

Em um mundo perfeito, eu agora estenderia a mão e pegaria meu moedor de pimenta de madeira. Mas no meu mundo, meu moedor de pimenta está lá fora, cheio de cascalho. Não pergunte.

Vá em frente e adicione tanta pimenta quanto desejar. Novamente, começo com cerca de 1/2 colher de chá e adiciono mais tarde.

Agora, mexa ou amasse tudo.

Em seguida, experimente as batatas e ajuste os temperos. O processo de tempero deve demorar um pouco, pois é importante acertar. Tente muito não salgar demais as batatas. Eles precisam de tempero, cara.

Agora, unte com manteiga uma assadeira média.

E coloque o purê de batata direto.

Estou com fome. Para purê de batata.

receita de caçarola de couve-flor com brócolis

Agora, para que fique muuuuito puuuuurrrrr, alise a superfície das batatas com uma faca.

Ha! Você apenas pensou que este era um prato com baixo teor de gordura, não é? Enganei você mais uma vez.

Corte alguns pedaços ...

E coloque-os por cima. Isso apenas grita rebelião, não é? Ei, olhe. É Dia de Ação de Graças. E acontece que estou grato pela manteiga.

Agora, o melhor aqui é que você pode cobri-lo com papel alumínio e leve à geladeira por um ou dois dias antes do Dia de Ação de Graças! Depois é só levar ao forno quando estiver pronto. É incrível quantos problemas isso evita no Dia de Ação de Graças. Aquela coisa de descascar, ferver, escorrer e amassar pode realmente atrapalhar a alegria do seu feriado.

Quando estiver pronto, retire-o da geladeira pelo menos uma hora antes de assar (algumas horas antes de comer) para que o centro não fique tão frio. Asse em forno a 350 graus, coberto, por 20 a 30 minutos ou até que esteja bem aquecido.

Aqui está o meu. Na verdade, esqueci de cobrir o meu com papel alumínio porque meus meninos estavam vestindo o cachorro com meus jeans favoritos e tive que intervir. Mas eles acabaram bem; o topo tinha uma crosta amanteigada, o que não me incomodou nem um pouco.

Oh bebê. Vem para a mamãe.

Vá em frente, pessoal!