Eu amo comida. Já mencionei isso antes? Também adoro pratos de massa com limão. Experimente minha massa assada com limão em breve se precisar de uma ideia para um jantar italiano leve e sem carne. Delicioso. Este jantar de frango, porém, é algo com que sonho. É uma refeição de 30 minutos que é simples, picante e deliciosa.
O que é molho piccata de frango?
A maioria dos molhos piccata de frango são feitos com uma combinação de vinho branco, manteiga e suco de limão, mas tenho um medo patológico de cozinhar qualquer coisa sem adicionar creme de leite! Então este tem um pouco de creme de leite para engrossar e um pouco de caldo de galinha para diluir. É leve e picante, mas ainda decadente.
Que tipo de massa fica melhor com piccata de frango?
ree drummond salsa
Eu uso cabelo de anjo para complementar o molho leve, mas poderoso. Espaguete funciona, ou até linguine.
Leia mais anúncios - Continue lendo abaixo- Rendimentos:
- 4porção(s)
- Tempo de preparação:
- quinzeminutos
- Hora de cozinhar:
- quinzeminutos
- Tempo total:
- 30minutos
Ingredientes
Salvar receita- 4
peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 2 libras)
- 1 colher de chá.
sal kosher e mais a gosto
- 1/2 colher de chá.
pimenta preta e mais a gosto
- 1/3 c.
farinha multiuso
- 2 colher de sopa.
manteiga, dividida
- 4 colher de sopa.
azeite, dividido
- 3/4 c.
vinho branco seco
- 1/2 c.
caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 3 colher de sopa.
suco de limão
- 1/2 c.
creme de leite
- 1 colher de sopa.
salsa fresca picada e mais para servir
- 2 colher de sopa.
alcaparras, opcional
- 8 onças.
macarrão cabelo de anjo
receita de chucrute
instruções
- Etapa1Coloque uma panela com água fervendo no fogão para o macarrão.
- Etapa2Se os peitos de frango estiverem muito grossos, bata-os até ficarem ligeiramente achatados. Polvilhe os dois lados do frango com sal e pimenta e depois passe a farinha.
- Etapa3Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Frite 2 peitos de frango de cada vez até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado (um pouco mais se os peitos forem mais grossos; um pouco mais curto se os peitos forem mais finos). Retire o frango para um prato. Adicione a colher de sopa restante de manteiga e as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Repita com os peitos de frango restantes, monitorando a mistura de óleo e manteiga para garantir que não queime e diminuindo o fogo conforme necessário.
- Etapa4Após retirar o frango, abaixe o fogo para médio-baixo. Despeje o vinho, o caldo de galinha e o suco de limão. Bata o molho, raspando o fundo da panela. Aumente o fogo para médio e deixe o molho cozinhar, borbulhar e engrossar até reduzir pela metade ou dois terços. Polvilhe com um pouco de sal e pimenta enquanto cozinha.
- Etapa5Reduza o fogo e despeje o creme de leite. Bata o molho e deixe cozinhar até engrossar e cobrir a superfície de uma colher, 1 a 2 minutos. Prove e ajuste os temperos ou outros ingredientes. Espere que o molho tenha um verdadeiro sabor; Contra-ataque com um pouco mais de caldo e creme se estiver muito forte! Polvilhe com um pouco de salsa e alcaparras e mexa.
- Etapa6Logo no final, cozinhe o macarrão até ficar al dente – não cozinhe demais!
- Etapa7Usando uma pinça, coloque um monte médio de massa em um prato. Coloque um peito de frango cozido ao lado e coloque o molho sobre o frango e o macarrão. O molho é forte, então não há necessidade de afogá-lo. Polvilhe um pouco mais de salsa por cima.
Dica: Se você estiver usando alcaparras, as armazenadas em salmoura líquida adicionam um sabor agradável ao prato. Basta drená-los antes de medir e usar.
Aqui está o que você precisa: peito de frango, sal, pimenta, farinha, manteiga, azeite, limão, vinho branco, caldo de galinha, creme de leite e salsa.
Coloque uma panela com água fervente. Você vai querer deixar ferver no final para poder cozinhar o cabelo de anjo. (Cabelo de anjo cozinha em muito pouco tempo!)
Você vai querer alguns seios bonitos, desossados/sem pele. Estou deixando-os como estão, mas costumo batê-los algumas vezes para achatá-los levemente. Se os seios forem muito grandes, você pode cortá-los ao meio. Você só quer peitos de frango bonitos, nem muito grossos, nem muito grandes.
Polvilhe ambos os lados com sal e pimenta.
Se você também pudesse polvilhar sua bancada com sal e pimenta, eu ficaria muito grato.
Agora jogue a farinha em um prato ...
E passe os dois lados do frango na farinha.
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Agora, derreta metade do azeite e da manteiga em uma frigideira grande.
Em seguida, acrescente dois dos peitos de frango dragados.
Cozinhe por cerca de três minutos dos dois lados, até que o frango esteja dourado e lindo.
Se os peitos estiverem grossos, deixe cozinhar mais alguns minutos, mas observe o óleo e a manteiga para não queimar. Como você pode ver, deixei o meu escurecer um pouco - marrom é bom; preto não é bom. (Você também pode diminuir a probabilidade de o óleo e a manteiga queimarem cozinhando os quatro pedaços de frango juntos ao mesmo tempo.
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Retire o frango da frigideira e coloque-o num prato.
Esta é a aparência da frigideira.
Em seguida, coloque uma xícara de vinho branco seco…
E uma xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio.
Em seguida, corte um limão ao meio ...
E esprema o suco direto.
Pegue um batedor e bata, raspando os pedaços do fundo da panela. Cozinhe esta mistura por alguns minutos e deixe engrossar e reduzir.
Depois de reduzido, despeje o creme de leite.
Bata e deixe aquecer por alguns minutos. IMPORTANTE: Prove os temperos, acrescentando mais sal e pimenta (e/ou caldo e creme). O sabor do limão fica realmente forte, então esteja preparado para atenuar com alguns dos outros ingredientes. Nessa etapa adiciono e ajusto como um louco, geralmente mais caldo e creme.
Adicione um pouco de salsa picada e mexa bem. Você também pode adicionar alcaparras agora, se quiser.
Escorra o macarrão e arrume um montinho bem cuidado ao lado do frango.
Em seguida, coloque o molho por cima do frango e do macarrão ...
Certifique-se de pegar o macarrão… mas não há necessidade de afogá-lo. É bem forte e picante!
Cubra tudo com um pouco de salsa.
Hum… humm.
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Isso é tudo o que resta a dizer.
Exceto isto: Aproveite!
E aqui está a impressão prática:
