Meu bolo de carne favorito

Rendimentos:

8porção(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Hora de cozinhar:

Quatro cincominutos

 

Tempo total:

1horas

 

Ingredientes

• Para o bolo de carne:

• 1 c.

  leite inteiro

• 6

  fatias de pão branco

• 2 Libra.

  Carne moída

• 1 c.

  (amontoado) queijo parmesão ralado na hora

• 1/4 colher de chá.

  sal temperado

• 3/4 colher de chá.

  sal

• Pimenta preta moída na hora

• 1/3 c.

  salsa picada

• 4

  ovos inteiros, batidos

• 10

  fatias finas/bacon normal

• Para o molho:

  salteando aspargos

• 1 1/2 c.

  ketchup

• 1/3 c.

  açúcar mascavo

• 1 colher de chá.

  mostarda seca

• Tabasco a gosto

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 350˚. Despeje o leite sobre as fatias de pão. Deixe-o de molho por alguns minutos.
  2.  Etapa2 Coloque a carne moída, o pão embebido em leite, o parmesão, o sal temperado, o sal, a pimenta-do-reino e a salsa em uma tigela grande. Despeje os ovos batidos.
     
  3.  Etapa3 Com as mãos limpas, misture os ingredientes até incorporar bem. Forme a mistura em forma de pão em uma assadeira, o que permitirá que a gordura escorra. (Forre o fundo da panela com papel alumínio para evitar uma grande bagunça!)
  4.  Etapa4 Coloque as fatias de bacon por cima, colocando-as por baixo do bolo de carne.
  5.  Etapa5 Faça o molho: adicione o ketchup, o açúcar mascavo, a mostarda e o molho picante em uma tigela. Mexa bem. Despeje 1/3 da mistura por cima do bacon. Espalhe com uma colher.
  6.  Etapa6 Asse por 45 minutos e despeje mais 1/3 do molho por cima. Asse por mais 15 minutos. Fatie e sirva com o molho restante.
  7.  Etapa7 Sirva com purê de batata. Delicioso!

Esta é uma receita do meu livro de receitas e estou compartilhando aqui porque adoro.

Estou cansado de ver o bolo de carne tendo uma má reputação. Cansado disso, eu te digo!

Nas páginas do meu livro de receitas, propus que a percepção das pessoas sobre o bolo de carne ficou permanentemente distorcida quando um certo cantor de rock desgrenhado entrou em cena nos anos setenta... mas depois de muita consideração, decidi que na verdade é a palavra pão que contribuiu o principal é que o bolo de carne é um alimento tão difamado.

Você não sabia que meu livro de receitas se aprofundava nessas questões antropológicas e sociológicas, sabia?

Não se preocupe. Eu também não.

Então abram suas mentes por um momento. Finja que o título deste prato não contém a palavra pão. Concentre-se, em vez disso, na simplicidade dos ingredientes: uma bela mistura de carne unida com pão e ovos e deliciosa com parmesão e temperos. Concentre-se, em vez disso, no fato de que a mistura de carne é amorosamente embrulhada em uma manta de bacon fino e saboroso e coberta com um molho doce e picante que une tudo em perfeita harmonia.

Ver? Isso é tudo que o bolo de carne é.

Ops. Eu disse pão. Atirar! Eu esqueci.

É como no filme Somewhere in Time, onde Christopher Reeve (descanse sua alma) vive felizmente no ano de 1912, então descobre a moeda de 1979 no bolso e é repentina e violentamente sugado de volta aos dias atuais. Eu odeio quando isso acontece!

E agora. Para a receita.

Eu sei que esta é uma foto muito estranha, mas sou uma pessoa muito estranha, então cabe. Comece jogando seis fatias de pão branco normal (estou falando de pão de sanduíche, pessoal) em uma tigela. Despeje o leite sobre o pão e deixe de molho.

Grody, eu percebo, mas tenha paciência comigo.

E você pode usar pão artesanal crocante, se quiser. Mas eu honestamente adoro a natureza reconfortante da coisa branca e macia.

Em uma tigela grande, coloque a carne moída, o queijo parmesão e a salsa picada.

Usei Parmigiano Reggiano.

Mas você não precisa.

Jogue o pão encharcado na tigela, junto com alguns ovos. Adicione sal e muita pimenta preta moída na hora. E você pode adicionar um pouco de alho picado, se quiser!

Mas você não precisa.

Esfregue as mãos com água e sabão, esfregue-as com um pano SOS, segure-as sob uma luz ultravioleta que destrói bactérias e mergulhe-as em uma solução anti-séptica (tudo bem, apenas água e sabão bastam) e amasse a mistura.

Quando estiver tudo misturado, forme a mistura em forma de pão (eu vou dizer) em cima de uma grelha/pingadeira.

Em seguida, coloque fatias de bacon por cima, colocando-as sob o bolo de carne e sobrepondo os pedaços à medida que avança.

Nota: é importante usar bacon fino aqui! Quanto mais fino, melhor.

Continue até que o bolo de carne esteja totalmente coberto.

E agora vem a minha parte favorita. Jogue um pouco de ketchup em uma tigela.

Adicione o açúcar mascavo e a mostarda seca.

Em seguida, adicione quanto Tabasco desejar.

Despeje um terço do molho por cima e espalhe para cobrir o bacon, depois leve ao forno o bolo de carne por 45 minutos. Após esse tempo, retire a panela do forno e espalhe mais um terço do molho por cima. Leve novamente ao forno por cerca de quinze minutos.

Essas fotos não mostram isso porque eu as retirei quando era ainda mais fotógrafo amador do que sou agora, mas o molho é realmente vermelho brilhante. Existem algumas receitas de bolo de carne que têm mais molho à base de tomate em lata e também podem ser deliciosas. Mas para mim, um molho à base de ketchup é o que torna o bolo de carne verdadeiramente… bolo de carne.

E é isso! Eu sei que não parece, mas o que você tem aqui é uma comida reconfortante como nenhuma outra – uma delícia deliciosa por completo. E você notará que as bordas são lindas e marrons; é assim que eu gosto, querido. Aumenta o sabor das coisas e também indica que o interior do bolo de carne foi cozido adequadamente.

Bolo de carne rosa = Não, não, não, não, não, não, não

Então faça o seguinte: fatie e sirva com o terço restante do molho, que pode ser usado para mergulhar.

Sirva o bolo de carne ao lado do purê de batata. Macarrão de ovo com manteiga. Ou melhor ainda - gole - grãos de queijo! Não há nada melhor na terra.

E no dia seguinte faça sanduíches de bolo de carne com as sobras.

Você vai se perguntar onde estiveram os restos de bolo de carne durante toda a sua vida.

(A comida me afeta profundamente. Você consegue perceber?)

Aproveitem isso, meus amigos! Se você está em dúvida sobre o bolo de carne, ou mesmo se o descartou totalmente como algo que nunca, jamais tentaria, experimente. Considere isso comer uma aventura, como Huitlacoche . Ou nozes de bezerro.

Aproveitar!