Aspargo salteado

Qual a melhor forma de armazenar os aspargos?

Você já se perguntou por que os aspargos são expostos em uma caixa rasa de água no supermercado? Isso porque os aspargos ficam melhor armazenados como um buquê de flores frescas! Depois de aparado do solo, ele permanece mais fresco quando as pontas cortadas são submersas em cerca de 2,5 cm de água, e você definitivamente deve replicar isso em casa! Se você estiver preparando alguma receita de aspargos no dia da compra, não há necessidade de refrigerar. Por mais tempo, o melhor é guardá-lo em água, na geladeira, frouxamente coberto com um saco plástico ou filme plástico. Os espargos são melhor cozidos três dias depois de serem levados para casa.

O que é mais gostoso: espargos finos ou grossos?

Não importa se são grossos ou finos, os aspargos tendem a ter o mesmo sabor. Se o seu supermercado tiver os dois, escolha com base no seu método de cozimento. Por exemplo, espargos mais grossos funcionam melhor com espargos grelhados porque podem resistir ao calor intenso. Lanças mais finas provavelmente murchariam e secariam nas grelhas ardentes. Se você tiver espargos finos em mãos, escolha uma receita em que sejam cozidos com mais delicadeza. Muitas receitas, incluindo esta, funcionam tanto com espargos finos quanto grossos; você pode apenas ajustar o tempo de cozimento.

Qual é a melhor maneira de cortar os aspargos?

Você pode simplesmente cortar as pontas dos aspargos acabando-os com as mãos, mas a melhor maneira de aparar os aspargos é puxar uma faca de cozinha prática. Você vai querer cortar cerca de cinco centímetros da parte inferior dos aspargos. Usar uma faca para fazer isso permite mais precisão e menos desperdício de aspargos.

Os aspargos precisam ser escaldados antes de serem salteados?

Não, os aspargos não precisam ser escaldados antes de serem cozidos na frigideira. Depois de aparadas as pontas duras dos aspargos, os aspargos são, na verdade, um vegetal muito macio. Tão tenro, aliás, que você pode comê-lo cru, se quiser! Você não precisa 'escaldar' (ou seja, fervê-lo rapidamente) antes de cozinhar. O calor da frigideira, um pouco de azeite e sal e cerca de 10 minutos são tudo o que você precisa para cozinhar os aspargos tenros perfeitamente.

receita de torrada com canela

Qual é a melhor época para os aspargos?

Linda e ensolarada primavera! Os espargos podem ser encontrados nos mercados o ano todo, mas nada se compara aos acompanhamentos de Páscoa feitos com aspargos da estação na primavera. A temporada de espargos normalmente começa no final de fevereiro e continua até o início de junho. É quando eles provam o seu melhor!

Quais são as melhores maneiras de cozinhar e comer aspargos?

Os espargos são um ótimo acompanhamento rápido que pode ser preparado e consumido de várias maneiras diferentes. Simplifique salteando os aspargos com um pouco de alho e finalizando com limão e parmesão como visto nesta receita. Caso contrário, experimente aspargos grelhados ou até mesmo embrulhe aspargos embrulhados em bacon. Sim, o bacon realmente torna tudo melhor! Os espargos também dão um belo toque primaveril às saborosas tortas e são a estrela dos melhores da estação sopa de creme de aspargos .

mulher pioneira cowboy caviar

Rendimentos:

3. 4porção(s)

 

Tempo de preparação:

5minutos

 

Tempo total:

quinzeminutos

 

Ingredientes

• 1

  bando de aspargos (cerca de 1 1/4 lb.)

• 1 Colher de sopa.

  azeite

• 1 Colher de sopa.

  manteiga sem sal

• 2

  dentes de alho picados

• 1 colher de chá.

  sal

• 1/2 colher de chá.

  Pimenta preta da terra

• 1/2

  limão

• 2 Colher de sopa.

  queijo parmesão ralado, para servir

instruções

• 1.  Etapa1 Apare as pontas lenhosas da base das lanças de aspargos, cortando 5 cm da parte inferior ou quebrando-as com as mãos.
  2.  Etapa2 Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e agite para cobrir a panela. Adicione os aspargos em uma única camada e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar levemente e quase macio, 8 a 10 minutos. (Corte um pequeno pedaço da ponta de um aspargo para ver se está quase macio.)
  3.  Etapa3 Reduza o aquecimento para baixo. Adicione a manteiga, o alho, o sal e a pimenta e mexa para cobrir os aspargos. Cozinhe até que o alho esteja macio e perfumado, mais 1 a 2 minutos. Transfira imediatamente para um prato de servir.
  4.  Etapa4 Pouco antes de servir, esprema o suco da metade do limão sobre os aspargos e polvilhe com queijo parmesão. Sirva imediatamente.

Dica: Os espargos podem ser muito finos ou grossos! Para aspargos superfinos, cozinhe cerca de dois minutos a menos do que o recomendado. Para aspargos muito grossos, cozinhe mais cerca de dois minutos.

Will Dickey