Ovos Benedict

Você já provou molho holandês? Não estou falando do que está no pacote de papel. Estou falando do tipo que você mesmo faz. É um sonho. É um triunfo. E é feito com um muito de manteiga.

Existem dois componentes nos ovos Benedict que alguns podem considerar desafiadores. Primeiro: caçar os ovos. Não há grande habilidade envolvida. Você pode usar uma ferramenta para cozinhar ovos ou apenas um pequeno truque legal que mostrarei abaixo. E segundo: fazer o molho holandês. Embora prepará-lo com um batedor seja um pouco difícil, vou mostrar a você um elegante holandês feito no liquidificador que fará seu espírito disparar. Em breve você estará fazendo molho holandês para acompanhar bife, aspargos, salmão... tudo!

Quais são os ingredientes dos ovos Benedict?

Muffins ingleses, bacon canadense, ovos escalfados e molho holandês - é super simples, mas tão delicioso! Se quiser, você pode trocar o bacon canadense por espinafre murcho para fazer ovos florentinos.

O que é bacon canadense?

O bacon canadense vem do lombo do porco. É muito mais magro do que o bacon gorduroso e salgado do estilo americano, que geralmente vem da região da barriga.

De que é feito o molho dos ovos Benedict?

É um dos molhos mais cremosos e sonhadores: o holandês. Você mistura manteiga derretida, gema de ovo e suco de limão no liquidificador ou com um batedor; o molho sai espesso e macio. Você também pode adicionar um pouco de pimenta caiena para temperar.

Você pode fazer ovos escalfados com antecedência?

Acredite ou não, você pode! Isso é especialmente útil se você estiver fazendo muitos ovos Benedict de uma só vez. Basta escalfar os ovos normalmente e, com uma escumadeira, transferi-los para um prato forrado com papel toalha. Deixe a água fervendo no fogão. Pouco antes de servir, use a escumadeira para mergulhar delicadamente os ovos de volta na água morna por alguns segundos para reaquecer.

O holandês deveria esfriar com ovos Benedict?

A resposta para isso é um grande e retumbante não! Quando o molho holandês esfria, ele passa de cremoso e macio a pegajoso e pegajoso - nada apetitoso. Tente preparar o seu holandês antes de servir - acredite, vale a pena.

Rendimentos:

3porção(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Hora de cozinhar:

10minutos

 

Tempo total:

25minutos

 

Ingredientes

• 3

  muffins ingleses inteiros

• 6

  fatias de bacon canadense

• 1 c.

  manteiga e mais para os muffins

• 6

  ovos inteiros (mais 3 gemas)

• 1

  limão, suco

• Pimenta caiena, a gosto

• Páprica, para enfeitar

• Cebolinha picada, para enfeitar

instruções

• 1.  Etapa1 Leve uma panela com água para ferver. Enquanto a água ferve, coloque as metades do muffin inglês e um número igual de fatias de bacon canadense em uma assadeira. Unte levemente com manteiga os muffins ingleses e coloque a assadeira sob a grelha por apenas alguns minutos ou até que os muffins ingleses estejam levemente dourados. Tenha cuidado para não ressecar o bacon canadense.
  2.  Etapa2 Agora, se você não tem um caçador de ovos, você pode escalfar seus ovos fazendo o seguinte: Com uma colher, comece a mexer a água fervente em movimentos circulares grandes. Quando o tornado estiver realmente girando, quebre um ovo. A razão para girar é para que o ovo se enrole enquanto cozinha, mantendo-o unido. Cozinhe por cerca de 2 1/2 a 3 minutos. Repita com os ovos restantes.
  3.  Etapa3 Derreta 2 barras de manteiga em uma panela pequena até chiar, mas não deixe queimar! Separe três ovos e coloque as gemas no liquidificador. Ligue o liquidificador em temperatura baixa para permitir que as gemas se misturem e, em seguida, comece a despejar a manteiga bem quente em um jato fino no liquidificador. O liquidificador deve permanecer ligado o tempo todo e você deve ter o cuidado de despejar a manteiga bem devagar. Continue despejando manteiga até que tudo acabe e comece imediatamente a espremer o suco de limão no liquidificador. Se você for adicionar pimenta caiena, este é o ponto em que você deve fazer isso.
  4.  Etapa4 Coloque os muffins ingleses no prato, virados para cima. Em seguida, coloque uma fatia de bacon canadense em cada metade. Coloque um ovo por cima do bacon e cubra com uma porção generosa de molho holandês. Variação vegetariana: você pode omitir completamente o bacon canadense ou pode murchar o espinafre fresco e colocá-lo nos muffins de Ovos Florentinos, que é divino por si só. Cubra com mais pimenta caiena ou uma pitada de páprica e cebolinha picada, se desejar.
     

Dica: Para garantir que tudo esteja quente na hora de servir, mergulhe os ovos escalfados de volta na água quente antes de servir e faça o holandês no último minuto.

A Mulher Pioneira

Se você nunca experimentou, você deve. Se você sempre considerou esse tipo de prato que apenas Thurston Howell, os Terceiros, comem, pense novamente. Se você está com medo disso… você tem alguns problemas sérios.

Eu garoto! Ovos Benedict, pessoal. Isso fará sua barriga balançar. E seus quadris se espalham. E seu dinheiro cai no chão.

Parece divertido, não é? Então vamos lá, vamos balançar nossas barrigas juntos!

O elenco de personagens: ovos, manteiga, suco de limão, pimenta caiena, bacon canadense e muffins ingleses.

Primeiro, leve uma panela com água para ferver.

Enquanto a água ferve, coloque algumas metades de muffin inglês e igual número de fatias de bacon canadense em uma assadeira. Unte levemente com manteiga os muffins ingleses e coloque-os sob a grelha por apenas alguns minutos ou até que estejam levemente dourados. Tenha cuidado para não secar o Bacon Canadense.

Agora, com uma colher, comece a mexer a água fervente em movimentos circulares grandes.
Pense no tornado F5.

Quando o tornado estiver realmente girando, quebre um ovo. Ou dois. Ou três.

É difícil ver por causa do movimento, mas o que está acontecendo é que o ovo se enrola enquanto cozinha, mantendo-o unido.

É assim que parece um minuto depois de cozinhar. Neste ponto, ainda está muito, muito líquido.

Isso leva cerca de 2 minutos e meio de cozimento. Normalmente retiro neste momento, lembrando que vou mergulhá-lo de volta na água quente antes de servir.

Retire o ovo (ou ovos) para um prato.

Parabéns! Você acabou de escalfar um ovo. Ou dois.

Agora, se o processo acima te intimida (ou se você tem medo de tornados), você também pode usar um destes. Coloque primeiro um pouquinho de manteiga em cada seção.

Em seguida, quebre os ovos ...

E cubra para cozinhar. Há água quente fervendo sob os ovos. E não sei o que é essa mancha na minha mão; Acho que tem algo a ver com o meu tripé, mas na verdade tudo é possível.

Leva apenas três ou quatro minutos para os ovos ficarem prontos.

Embora esse método seja certamente mais fácil, para mim os ovos acabam parecendo irritantemente perfeitos. Eu só recomendaria esse método de escaldar ovos para aqueles que mantêm sua pasta de dente em um tubo limpo e perfeitamente enrolado.

Não que haja algo de errado com isso. Eu simplesmente não entendo isso. Mas isso está fora do escopo deste site.

Agora é hora de fazer o holandês. Em uma panela pequena, derreta 2 barras de manteiga até chiar. Mas não deixe queimar!

Separe três ovos…

E coloque as gemas no liquidificador.

Agora prestem atenção, queridos! Ligue o liquidificador em temperatura baixa para permitir que as gemas se misturem e comece a despejar a manteiga bem quente em um fluxo fino no liquidificador. O liquidificador deve permanecer ligado o tempo todo e você deve ter o cuidado de despejar a manteiga bem devagar.

Continue despejando manteiga até que tudo acabe e comece imediatamente a espremer o suco de limão no liquidificador. Você deve usar o suco de um limão. E verifique no liquidificador para ter certeza de que o molho ainda está líquido e passando facilmente pelas lâminas. Se não estiver, adicione um pouco mais de suco, mexa e bata novamente.

Gosto de adicionar um batido generoso de pimenta caiena. Demora muito até que o molho fique muito picante, então não seja tímido com essas coisas.

Você notará que o molho é bem espesso. Mas quando liguei o liquidificador novamente para misturar a pimenta caiena, ela funcionou perfeitamente. Lembre-se, se estiver muito grosso para misturar, basta espremer um pouco mais de suco e mexer. Mas lembre-se de retirar a colher antes de ligar novamente o liquidificador. Por favor?

gratinado

Agora, encontre seu prato favorito. Isso é meu; é a porcelana que minha madrinha me deu.

Primeiro, coloque os muffins ingleses no prato, virados para cima.

Em seguida, coloque uma fatia de bacon canadense em cada metade. Variação vegetariana: você pode omitir completamente o Bacon Canadense, OU pode murchar espinafre fresco e colocá-lo nos muffins de Ovos Florentinos, que é divino por si só.

Agora vêm os ovos escalfados! Nota: se tiver tempo, mergulhe os ovos em água quente por cerca de um minuto antes de servir para que fiquem bem quentes.

E agora. E agora. É hora do holandês. Ufa, pessoal. Apenas... ah. Comece a espalhar o molho decadente e pecaminoso por cima dos ovos. Deve ser bem grosso, geralmente grosso demais para ser despejado direto do liquidificador.

Oh, advogado MERCY, isso é bom. Não seja tímido também. Realmente coloque uma colher grossa. Você não vai se arrepender. Até você se pesar amanhã. Então não se pese amanhã.

Sim, estou adicionando mais. Quer fazer algo disso? Acontece que eu ADORO molho holandês. Veja as pequenas manchas de pimenta caiena? Hummm.

Não há nada melhor do que cortar a primeira mordida de Eggs Benedict. Viu como é importante não cozinhar demais as gemas? Olha que lindos os dois amarelos juntos.

Olá, Luscious. Oh cara. Minhas glândulas salivares estão esguichando pela sala agora. Alguém mais?

Agora, um dos desafios de fazer Ovos Benedict é cronometrar tudo para que o prato final esteja suficientemente quente. Isso pode ser bem complicado. O mais importante é que os ovos e o molho holandês estejam quentes, por isso certifique-se de a) mergulhar os ovos escalfados de volta na água quente antes de servir eb) fazer o molho holandês no último minuto. Outra coisa que gosto de fazer é aquecer um pouco os pratos no forno antes de servir; apenas certifique-se de avisar seus convidados.

Como alternativa, você pode preparar/servir os Ovos Benedict com uma colher e, em seguida, colocar o prato inteiro em um forno quente por um ou dois minutos. Isso deve esquentar um pouco tudo sem cozinhar mais as gemas. Não tenha medo – você consegue!

Ah, e se alguém pudesse me esclarecer sobre as diferenças entre bacon canadense e presunto, ficaria eternamente grato.