O que é bife de flanco?
O bife de flanco é um corte de carne longo, fino e magro. Muitas vezes é um dos cortes de carne mais baratos, mas também pode ser bastante difícil se não for cozido corretamente. Usar uma receita de marinada para bife de flanco ajuda a amaciar a carne e a infundi-la com um sabor delicioso. Cozinha rapidamente na grelha, mas também pode ser cozido no fogão, na grelha ou na frigideira de ferro fundido.
Quanto tempo leva para grelhar o bife de flanco?
O bife de flanco é um corte relativamente fino, mas dependendo da espessura da peça, deve levar de 3 a 5 minutos de cada lado em uma grelha bem quente (cerca de 400˚ a 450˚) ou em uma assadeira em fogo médio-alto.
Como deve ser cozinhado o bife de flanco?
Para obter um bife suculento, grelhe o bife de flanco quente e rápido e sirva entre mal passado e médio. Verifique a temperatura da carne com um termômetro de carne até marcar 130˚F a 135˚F. Lembre-se que o bife precisa descansar depois de sair da grelha. Ele continua a cozinhar depois de removido, então você deve retirá-lo da grelha cerca de 5˚ abaixo do ponto final desejado.
melhor torta de chocolate
Por que você tem que deixar o bife descansar depois de cozido?
Quando você corta um bife bem quente imediatamente após terminar de cozinhar, muitos dos sucos deliciosos vão sair rapidamente da carne e acabar em uma poça na tábua de cortar. No entanto, espere cerca de 10 minutos e esses sucos irão assentar e se redistribuir por toda a carne, resultando em um bife mais suculento e saboroso até a última mordida. Vale a pena esperar um pouco!
O bife de flanco precisa ser marinado?
Embora você não precise marinar o bife de flanco, com certeza você vai adorar seu sabor! O bife de flanco não tem muita gordura, então a marinada ajuda a dar sabor à carne e ao mesmo tempo amaciá-la. Esta marinada é feita com alimentos básicos da despensa, como vinagre de vinho tinto, açúcar mascavo, Worcestershire e azeite de oliva para manter as coisas simples!
Como você amacia o bife de flanco?
Uma boa marinada que contenha sal e ácido (como o vinagre de vinho tinto usado aqui) ajudará a amaciar a carne. Como o bife de flanco é muito fino, basta um mergulho rápido na marinada (cerca de 30 minutos). Se permanecer por muito tempo, o sal e o ácido podem realmente funcionar contra o bife e deixe-o duro!
Qual é a melhor maneira de fatiar o bife de flanco?
Com qualquer tipo de bife, você deve cortá-lo na contramão para obter uma mordida mais macia. Isso significa identificar as longas fibras musculares que percorrem o pedaço de carne - as fibras normalmente são fáceis de ver em bifes de flanco - e cortá-las para encurtar as fibras e tornar a carne mais fácil de mastigar. Esta etapa é especialmente importante para todos os cortes difíceis, como bifes de flanco, saia e cabide!
Quais são os bons substitutos para o bife de flanco?
Se o bife de flanco não estiver disponível no mercado, não se estresse - há muitos cortes mais finos de carne bovina que funcionam bem aqui, como bife redondo, bife de diafragma e bife achatado. Bife de cabide e gorjeta de viagem também são ótimos, mas podem ser mais difíceis de encontrar. Se não houver bifes finos disponíveis, use um bife mais grosso e grelhe até o ponto desejado.
- Rendimentos:
- 4 - 6porção(s)
- Tempo de preparação:
- 5minutos
- Tempo total:
- Quatro cincominutos
Ingredientes
Salvar receita- 1/4 c.
azeite
- 1/4 c.
molho Worcestershire
- 2 Colher de sopa.
vinagre de vinho tinto
- 2 Colher de sopa.
açúcar mascavo
- 2 Libra.
bife de flanco
- 1/2 colher de chá.
sal kosher
- 1/2 colher de chá.
Pimenta preta da terra
receita de sanduíche de mergulho
instruções
- Etapa1Misture o azeite, o molho inglês, o vinagre de vinho tinto e o açúcar mascavo em uma assadeira grande. Coloque o bife na assadeira e vire algumas vezes para revestir. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
- Etapa2Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto (cerca de 400˚F a 450˚F). Retire o bife da marinada e seque. Polvilhe tudo com sal e pimenta. Coloque o bife diretamente sobre o fogo e cozinhe até que o termômetro marque 135˚ na parte mais grossa (para mal passado), 3 a 5 minutos de cada lado. Retire do fogo e transfira para uma tábua. Deixe descansar por 5 minutos e depois corte na contramão. Sirva imediatamente.
