Enchiladas de Frango

Rendimentos:

8porção(s)

 

Tempo de preparação:

vinteminutos

 

Hora de cozinhar:

cinquentaminutos

 

Tempo total:

1horas10minutos

 

Ingredientes

• 16

  tortilhas de milho inteiras

• 2

  peitos de frango inteiros, desossados ​​e sem pele

• Cominho, para polvilhar

• Pimenta em pó, para polvilhar

• 1/4 c.

  óleo vegetal

• 1

  cebola grande inteira, cortada em cubos

• 3

  latas (tamanho de 15 onças) de molho de enchilada verde ou use vermelho, se preferir!

• 3 c.

  queijo cheddar/jack ralado, mais se necessário

• Creme de leite, para servir

• Tomate em cubos, para servir

• Coentro picado, para servir

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 350 F.
  2.  Etapa2 Uma de cada vez, segure as tortilhas sobre o fogão (aquecido em fogo médio) para dourar levemente, cerca de 30 segundos de cada lado. Reserve as tortilhas aquecidas.
  3.  Etapa3 Polvilhe ambos os lados dos peitos de frango com cominho e pimenta em pó. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados até ficar no meio, cerca de 4-5 minutos de cada lado ou até que o suco escorra claro. Reserve em um prato para esfriar e desfie-o finamente com um garfo.
  4.  Etapa4 Jogue as cebolas na mesma frigideira e mexa para cozinhar por 4 a 5 minutos, até dourar e caramelizar. Retire-os da frigideira e reserve-os num prato. Despeje o molho de enchilada e reduza o fogo, deixando aquecer.
  5.  Etapa5 Despeje 2 xícaras de molho em uma caçarola de 9 x 13 polegadas. Para montar as enchiladas, mergulhe uma tortilha no molho e coloque-a em uma assadeira ou prato. Polvilhe um pouco de queijo no meio, seguido de um pouco de frango e, por fim, um pouco de cebola caramelizada. Enrole bem e coloque-o na assadeira, com a costura voltada para baixo. Repita com o resto das tortilhas.
  6.  Etapa6 Despeje o restante do molho sobre as enchiladas e polvilhe com o restante do queijo. Dê uma última pitada de pimenta em pó e leve ao forno por 30 minutos ou até ficar bem quente e borbulhante.
  7.  Etapa7 Retire do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir. Sirva 2 enchiladas de cada vez, cobrindo com um bocado de creme de leite, uma pitada de tomate picado e uma pitada de coentro.

Esta é uma daquelas receitas que me faz sentar e pensar por horas sobre como diabos chamá-la. Minhas escolhas de título foram:

Enchiladas Chilenas de Frango e Verdes
Chile Verde e Enchiladas de Frango
Enchiladas com Frango e Chile Verde
Enchiladas com Chile Verde e Frango
Enchiladas Verdes (grody!)
Enchiladas de Frango com Cebola Caramelizada, Pimentão Verde e Outras Coisas Realmente Boas

Então fiz o que normalmente faço quando me sinto sobrecarregado com as opções de títulos de receitas: reduzi-a ao máximo e chamei-a de Enchiladas de Frango.

Eu me sinto limpo.

Estes são deliciosos! Eu os preparei ontem na tentativa de usar um pouco de frango, tortilhas de milho e pedaços de queijo que eu precisava usar, e eles acabaram ficando super saborosos. Agora, essas enchiladas de frango não devem ser confundidas com as minhas enchiladas de frango branco aqui no meu site, que têm uma abordagem mais parecida com o molho branco, e não devem ser confundidos com minhas Enchiladas de Frango Branco no meu segundo livro de receitas, que é semelhante ao do meu site, mas que tem pimentões assados ​​​​por toda parte, e eles não devem ser confundidos com o meu Enchiladas Chilenas Verdes Fácil , que aprendi a fazer durante uma visita a Albuquerque em 2012.

Espere. Agora estou confuso. Então vou seguir em frente com esta receita.

Polvilhe alguns peitos de frango desossados ​​e sem pele com bastante tempero: usei um pouco de tempero Cajun, cominho e pimenta em pó. Por causa dos outros ingredientes deste prato, é melhor não usar misturas de temperos que contenham sal. Mas caso contrário, tempere!

Observação: embora eu tenha cozinhado três peitos para começar, acabei precisando apenas de dois. O terceiro foi graciosamente engolido pela minha amada.

melhores batatas para gratinar

Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados…

Até que esteja totalmente feito no centro. Isso levará uns bons 8 minutos ou mais.

Enquanto isso, pique uma cebola ...

E quando você tira o frango da frigideira…

Jogue a cebola na frigideira!

Mexa as cebolas e deixe-as cozinhar com toda aquela maravilha saborosa…

Até que fiquem extremamente escuros, caramelizados e deliciosos. Retire-os da panela e reserve. Estes terão um papel fundamental no sabor das enchiladas, por isso não os subestime!

Abaixe o fogo e despeje 3 latas de molho de enchilada de pimenta verde.

E adivinha? Você pode usar molho de enchilada normal! Esta receita é totalmente flexível dessa forma. E foi por isso que decidi não incorporar Green Chile no título da receita. Eu não queria classificar isso.

Ah, e sim: você pode assar suas próprias pimentas verdes, colocá-las em um saco para que suem, descascá-las e purê-las com outros ingredientes de sua escolha, se preferir fazer seu próprio molho de enchilada de pimenta verde. Mas não foi assim que rolei ontem.

Deixe o molho esquentar na frigideira. E aqui você pode ver o que eu adoro nesse tipo de prato: cozinhei o frango na frigideira, depois retirei e cozinhei a cebola com todo o sabor do frango. Depois retirei a cebola e esquentei o molho todo sabor frango e cebola. Camadas de sabor, querido!

Enquanto o molho esquenta, doure algumas tortilhas de milho em uma frigideira quente ou no fogão. Não demora muito.

Você vai querer amolecê-los um pouco e dourá-los para que fiquem com algumas manchas pretas.

Enquanto isso, use um garfo para desfiar o frango finamente…

E porque estamos obcecados em colocar todos os sabores neste prato, despeje os sucos do prato de frango direto no molho de enchilada…

E mexa.

Rale também um monte de queijo. Vou fingir que esta é uma combinação de cheddar e jack, mas na verdade é – espere – cheddar e mussarela. Eu comi um pedaço de queijo mussarela que estava muito mais próximo do prazo de validade do que o macaco e fiz um julgamento. Desculpe cruzar continentes!

Agora você está pronto, tanto física quanto emocionalmente, para montar as enchiladas.

Primeiro, despeje cerca de 2 xícaras de molho no fundo de uma caçarola grande…

receitas de costeletas de porco fritas na frigideira

E espalhe em uma camada uniforme.

Então, uma de cada vez, mergulhe as tortilhas no molho…

Polvilhe um pouco de queijo no meio ...

Junto com um pouco de frango…

E algumas cebolas escuras e deliciosas.

Hum!

Depois é só enrolar…

E coloque-o com a costura voltada para baixo no molho.

Depois é só continuar até que a panela esteja toda cheia!

Retire o que sobrou na frigideira depois que todas as enchiladas estiverem montadas ...

E faça o mesmo com as cebolas, se sobrar!

Por fim, despeje o resto do molho de enchilada na frigideira…

E polvilhe com o restante do queijo.

receita de hoppin johns

Gosto de polvilhar um pouco de pimenta em pó por cima e depois vai ao forno por cerca de 30 minutos.

Muito BING!

Oh meu Deus, isso já cheirava bem.

Agora, esta é a parte difícil, mas é muito importante: Você precisa deixar a panela descansar por cerca de 15-20 minutos antes de servir as enchiladas. Eles ficam juntos muito melhor assim e ainda estarão bem e aquecidos.

Sirva um casal em um prato, polvilhe com alguns tomates picados e adicione um bocado de creme de leite.

Em seguida, adicione um pouco de coentro picado.

Vou repetir: Bada BING!

Na ausência de uma descrição mais cerebral (usei todo o meu poder cerebral para descobrir o título da receita), esta ficou muito, muito gostosa.