Ravióli de Abóbora

Acho que purê de abóbora enlatado é um dos melhores alimentos enlatados que existem - junto com tomates inteiros e leite condensado - e, em vez de guardar o restante em um recipiente e deixá-lo definhar na geladeira, apenas para ser esquecido, eu decidi fazer um lote de ravioli de abóbora para um almoço de domingo. Afinal, eu tinha tudo que precisava: abóbora, alho, manteiga, embalagens wonton, parmesão, pinhões… e vontade. Pura vontade.

assado, cale a boca

Os resultados? Delicioso! Adoro fazer ravióli com embalagens wonton - muito mais fácil do que gastar tempo fazendo massa de macarrão - e isso seria um ótimo aperitivo para o Dia de Ação de Graças ou apenas uma adorável refeição de outono durante a semana. Veja como fazer isso!

Rendimentos:

4 - 6porção(s)

 

Tempo de preparação:

vinte e umminutos

 

Tempo total:

vinte e umminutos

 

Ingredientes

Para o recheio:

• 2 Colher de sopa.

  manteiga salgada

• 2

  dentes de alho picados finamente

• 1

  15 onças. pode purê de abóbora

• 1/4 colher de chá.

  sal kosher

• 1/4 colher de chá.

  pimenta em pó e mais a gosto

Para o Ravióli:

• 1/4 c.

  pinhões

• 1/2 c.

  manteiga salgada

• 36

  invólucros wonton inteiros

• 1

  ovo

• Pimenta preta, a gosto

• Queijo parmesão fresco, opcional

• Folhas frescas de sálvia em fatias finas

instruções

• 1.  Etapa1 Para o recheio: Derreta a manteiga com o alho em uma frigideira em fogo médio e cozinhe por 1-2 minutos para liberar o sabor do alho. Adicione o purê de abóbora, o sal e a pimenta em pó. Mexa e cozinhe em fogo médio por 4-5 minutos, até que o purê fique menos aguado e ligeiramente espesso. remova do calor e deixe esfriar um pouco.
  2.  Etapa2 Para o ravioli: Torre os pinhões em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até dourar, 6-8 minutos. Retire do fogo e despeje os pinhões em um prato pequeno.
  3.  Etapa3 Em uma frigideira pequena (você pode usar a mesma onde torrou os pinhões), doure a manteiga, derretendo-a em fogo médio-alto, depois deixe cozinhar e borbulhar por mais 4-6 minutos ou até a espuma ficar dourada. . Transfira para uma tigela refratária.
  4.  Etapa4 Disponha 18 embalagens de wonton e coloque 1 colher de sopa de recheio de abóbora no centro. Bata o ovo com 1 colher de sopa de água. Usando o dedo, espalhe a mistura de ovos por toda a superfície de uma das embalagens que cercam a abóbora. Coloque uma embalagem limpa por cima, combinando as bordas. Pressione as bordas e use os dedos para remover quaisquer bolsas de ar que se formarem. Repita com o resto dos invólucros. (Lembre-se de que as embalagens secam rapidamente, então você pode montar 9 raviólis de cada vez, mantendo as outras embalagens cobertas. Se desejar, você pode aparar os raviólis usando um cortador circular ou quadrado para uniformizar as bordas. Totalmente opcional!)
  5.  Etapa5 Leve uma panela com água para ferver. Coloque 3 raviólis de cada vez na água e cozinhe por cerca de 2 minutos. Retire com uma espátula e coloque o ravioli num prato. Continue cozinhando o ravióli em porções de 3.
  6.  Etapa6 Para servir, coloque um pouco de manteiga dourada em cada prato e espalhe. Coloque 3-4 raviólis em cada prato e coloque um pouco mais de manteiga dourada por cima. Polvilhe com os pinhões torrados, a pimenta-do-reino e o parmesão ralado, se desejar. Por fim, polvilhe com a sálvia e sirva!

Coloque um pouco de manteiga e alho em uma frigideira em fogo médio…

E cozinhe o alho por um ou dois minutos, tomando cuidado para não queimá-lo.

Adicione a abóbora! Agora, como eu disse, esta é a boa comida enlatada. Mas se você gosta de comida caseira, pode fazer seu próprio purê de abóbora! O que quer que faça seu barco flutuar, querido.

E vou dizer isso por dizer: estou falando sobre purê de abóbora aqui. NÃO recheio de torta de abóbora . As duas latas são parecidas, então certifique-se de não pegar a errada, pois o ravióli teria um gosto estranho.

Polvilhe um pouco de sal e pimenta em pó, só para dar um toque especial ...

Em seguida, mexa e cozinhe em fogo médio ...

Por alguns minutos. Isso ajuda a cozinhar um pouco do líquido do purê, o que ajudará a mistura a ficar bem espessa e com recheio de ravióli ... mas também ajudará a aprofundar os sabores, o que, por sua vez, ajudará você a ser uma pessoa mais feliz.

Para o molho do ravióli, vou simplificar: basta derreter um pedaço de manteiga em uma frigideira!

Deixe começar a borbulhar…

Então fique espumoso… então a espuma de repente começará a ficar marrom dourada. Depois é só tirar a frigideira do fogo e deixar de lado, e se maravilhar com o fato de ter acabado de fazer um lote de manteiga marrom. A espuma vai assentar um pouco, então você pode facilmente retirá-la de cima.

Também tostei alguns pinhões! (Sinta-se à vontade para usar nozes ou amêndoas cruas.) Basta colocar uma pequena quantidade em uma frigideira pequena…

E torre-os em fogo médio até dourar.

Agora prepare-se para montar o ravióli! Bata um ovo com cerca de uma colher de sopa de água. Essa é a cola que mantém o ravioli todo unido.

Agora, aqui está o que torna o ravióli rápido e fácil: embalagens Wonton! Eles são maravilhosos e milagrosos e, embora não se enquadrem na categoria de massa fina artesanal, certamente fornecem uma maneira rápida de colocar ravioli caseiro na boca o mais rápido possível. Disponha alguns quadrados e coloque uma colher pequena de recheio de abóbora no centro. (Usei uma colher de chá e enchi um pouco menos.)

Disponha alguns de cada vez - lembre-se de que as embalagens secam muito rapidamente, então você deve manter um ritmo constante.

Mergulhe o dedo na mistura de ovo e espalhe-o por toda a embalagem ao redor da abóbora.

Coloque uma segunda embalagem por cima e combine as bordas, depois pressione suavemente ao redor da borda para colá-las.

Em seguida - e isso é importante - pressione suavemente os dedos ao redor da abóbora, forçando a saída de quaisquer pequenas bolsas de ar que se formaram. Isto é importante, pois as bolsas de ar podem causar estragos no ravióli quando você os cozinha… então pegue-os, converse com eles, trabalhe com eles. Faça o que for preciso para garantir que a abóbora esteja em um bolso bem apertado.

Continue até que tudo termine!

Agora, isso é totalmente, completamente, absolutamente, inteiramente, totalmente, 100% opcional: você pode aparar a borda do ravióli com um cortador quadrado ou redondo para dar-lhes uma borda bonita e organizada. Novamente, como acabei de repetir algumas centenas de vezes, isso não é obrigatório . Mas às vezes gosto de fazer isso para que os raviólis fiquem todos perfeitamente uniformes, porque assim durmo mais profundamente à noite.

Estou brincando. Eu penso.

Basta pressionar com força se você tiver um cortador de biscoitos ou usar apenas uma faca.

Ver? Perfeito!

Tudo pronto para ir.

mulher pioneira enchiladas de frango com cream cheese

Ah, e outra coisa importante: eu amo a vida . Já mencionei isso ultimamente?

Porque eu faço.

Agora, para cozinhar o ravióli, coloco uma panela com água para ferver e coloco 3 ou 4 de cada vez. Isso apenas torna mais fácil gerenciar as deliciosas pequenas maravilhas.

Para servir o ravióli, regue um pouco de manteiga dourada em cada prato e espalhe…

Em seguida, coloque cerca de 3 raviólis cozidos no prato…

E regue com um pouco mais de manteiga dourada. Hum!

E polvilhe com alguns pinhões torrados.

Repito: Hum!

Em seguida, pegue um pouco de parmesão e um descascador…

E raspe um pouco por cima.

Um pouco de pimenta preta é bom.

Veja! Sálvia do meu jardim! E a neve não o matou.

Ainda.

Amém.

Enrole como se fosse uma ou duas folhas de manjericão…

E, com uma faca bem afiada, corte bem fino.

Sábio é forte! Um pouco vai longe.

(Pssiu. Você também pode fatiar a sálvia e colocá-la na frigideira quando dourar a manteiga.)

Polvilhe apenas algumas lascas por cima.

Bonito!

Mas ainda mais do que isso: Delicioso!

Aqui. Eu vou provar isso.

Este foi o meu prato alguns minutos depois.

Eu encerro meu caso.