Torta de maçã sonhadora

Será difícil restabelecer o relacionamento. Já se passaram anos desde que reconheci sua presença.

Estou começando com uma torta de maçã totalmente decadente, ultra rica e sonhadora com a adição de creme e todos os tipos de delícias açucaradas e travessas. Experimente no Dia de Ação de Graças deste ano e não se esqueça de servir com uma grande quantidade de molho duro, que fizemos aqui ontem.

Molho duro em torta de maçã quente pode curar os males do mundo, deixe-me dizer.

Rendimentos:

12porção(s)

 

Tempo de preparação:

vinteminutos

 

Hora de cozinhar:

1horas

 

Tempo total:

1horasvinteminutos

 

Ingredientes

Para a torta:

• 1

  crosta de torta inteira não assada

• 3

  maçãs granny smith inteiras grandes (ou 4 ou 5 pequenas), descascadas, sem caroço e cortadas em fatias finas

• 1/2 c.

  açúcar mascavo

• 1/2 c.

  açúcar

• 1 Colher de sopa.

  Farinha multiuso

• 1/2 c.

  creme de leite

• 2 colher de chá.

  extrato de baunilha

• 1/8 colher de chá.

  canela

• Sorvete, chantilly ou molho duro, para servir

Para a cobertura:

• 7 Colher de sopa.

  manteiga

• 3/4 c.

  farinha multiuso

• 1/2 c.

  açúcar mascavo

• 1/4 c.

  nozes (mais a gosto)

• Pitada de sal

instruções

• 1.  Etapa1 Para a torta: Pré-aqueça o forno a 375 graus.
  2.  Etapa2 Abra a massa de torta e coloque-a em uma forma de torta. Decore as bordas como desejar.
  3.  Etapa3 Adicione fatias de maçã em uma tigela grande. Em uma tigela separada, misture o creme de leite, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1/2 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de farinha, baunilha e canela. Despeje sobre as maçãs. Despeje as maçãs na casca da torta.
  4.  Etapa4 Para a cobertura: Na tigela do processador de alimentos (ou você pode misturar manualmente), misture a manteiga, a farinha, o açúcar, as nozes (pique se não estiver usando um processador de alimentos) e o sal. Misture até que tudo se junte em pedaços. Despeje a cobertura sobre as maçãs.
  5.  Etapa5 Prenda o papel alumínio nas bordas e coloque um pedaço de papel alumínio frouxamente sobre o topo da torta. Coloque a forma de torta em cima de uma assadeira com borda e leve ao forno por uma hora. No final, retire o papel alumínio e deixe terminar de assar e dourar. Pode assar por mais 15 ou 20 minutos, se necessário.
  6.  Etapa6 Retire do forno quando a torta estiver borbulhante e dourada.
  7.  Etapa7 Sirva quente com molho duro, chantilly ou sorvete.

A CROSTA DE TORTA

Como qualquer um de vocês sabe que já andou por este lugar esquecido por Deus (ou usou meu livro de receitas) por algum tempo, durante anos eu usei uma crosta de torta sem falhas (e tão escamosa que você não consegue acreditar) que era compartilhado comigo por uma mulher chamada Sylvia. E acredito firmemente que um dia, quando Sylvia aparecer diante de seu criador, ele colocará a mão em sua cabeça e dirá: Muito bem, minha filha. Bom trabalho. Pois a receita de massa de torta de Sylvia deixou sua marca na mesa de Ação de Graças de muitas famílias.

Para a receita imprimível da massa de torta, clique aqui:

Crosta de Torta Abençoada de Sylvia

receita de pepitas

Fiquei um pouco preguiçoso ao longo dos anos, especialmente quando tenho um monte de outras coisas cozinhando, e muitas vezes preparo a massa da torta no processador de alimentos. Aqui está a farinha e a gordura vegetal.

Faço cerca de trinta pulsos muito rápidos. Não quero simplesmente matar essas coisas e processá-las até a morte; a qualidade da crosta seria afetada. Vá até que a mistura fique parecida com migalhas grossas. O ideal é fazer isso com um liquidificador para evitar exageros.

Em seguida, você adiciona um pouco de água gelada ...

E um pouco de vinagre.

E um ovo batido.

Mexa delicadamente, apenas o tempo suficiente para que a mistura se misture.

Em seguida, divida a massa ao meio, forme cada metade em uma bola áspera e coloque cada bola em um saco plástico separado. Alise levemente cada bola, feche os sacos e coloque-os no freezer até precisar deles. (Se você estiver usando a massa de torta imediatamente, ainda precisará congelá-la por uns bons 20 a 30 minutos, para que fique firme o suficiente para estender e trabalhar. (E isso também melhora de alguma forma a natureza escamosa de a crosta.)

A TORTA

Quando estiver pronto para fazer uma das melhores tortas de maçã do mundo, descasque três maçãs Granny Smith de bom tamanho. Tente manter a casca formando uma longa espiral. Finja que se quebrar, você é um completo idiota. Se não quebrar, você será eleita rainha do baile.

Desculpe. Não tive a intenção de projetar meus problemas nesta receita adorável.

Não posso prometer que isso não acontecerá novamente.

POR QUE VOCÊ NÃO ME AMOU DE VOLTA, TEDDY? É PORQUE EU NÃO ERA BONITO COMO VOCÊ?

Desculpe de novo. 1984.

Isso me assombra tanto.

Tire o caroço das maçãs.

Corte as maçãs em cerca de 16 fatias por maçã (mais algumas se você gosta de maçãs bem finas, o que eu gosto) e jogue-as em uma tigela.

Ok, agora vamos preparar a mistura cremosa dos sonhos para as maçãs. Misture o açúcar branco e mascavo em uma tigela ...

Despeje o creme de leite.

Você me ouviu.

Adicione baunilha…

Um pouquinho de canela…

E farinha, para dar um pouco de coesão a tudo.

o que é frango florentino

Misture tudo e despeje sobre as maçãs. Mexa as maçãs e reserve.

Nota: NÃO lamba a colher depois de misturar as maçãs. Uma coisa vai levar à outra e logo sua cabeça estará na tigela de maçãs, sobrará uma fatia de maçã e você terá creme e açúcar por todo o rosto.

E você não terá uma torta.

Não iria que ser constrangedor?

Agora é hora de estender a massa da torta. Farinha a superfície e o rolo.

Em seguida, estenda-o em um grande círculo.

Faço parecer fácil, mas não vou fingir que é apenas tapa-tapa, rola-rola, um círculo perfeito sempre, principalmente com esta massa de torta. É preciso sutileza, manipulação e paciência.

Veja como eu lanço:

Retire o disco de massa do saco plástico.
Coloque sobre a superfície enfarinhada.
Polvilhe farinha por cima.
Role algumas vezes. Um pouco de massa grudará no alfinete.
Farinha novamente. Role algumas vezes. A massa vai rachar e surtar.
Empurre as bordas com as palmas das mãos, empurrando-as para formar um círculo perfeito.
Farinha novamente. Role algumas vezes. Repita o movimento da palma da mão para fazer a massa voltar a formar um círculo perfeito.
Considere comprar torta na padaria do seu bairro.
Lembre-se que você mora no meio do país.
Lembre-se que não há padaria no bairro.
Continue enfarinhando e rolando até formar um grande círculo.
Use uma espátula grande para passar por baixo da massa e soltá-la da superfície.
Transfira com cuidado para uma forma de torta. Corte o excesso nas bordas, deixando massa suficiente para fazer algo com a borda.
Vá tirar uma soneca. Estou exausta.

Você está impressionado com minha borda meticulosa e perfeccionista?

Não?

Então você é inteligente.

Olha, eu tenho outras qualidades legais. Bordas perfeitas de crosta de torta não estão entre elas.

Despeje as maçãs.

Em seguida, volte ao processador de alimentos, adicione a manteiga, a farinha, o açúcar mascavo, as nozes e uma pitada de sal.

Processe várias vezes, até que a mistura se forme em grandes pedaços.

Despeje a cobertura do miolo por cima da torta, distribuindo-a uniformemente na superfície.

Então, o que eu gosto de fazer é fazer uma pequena borda de papel alumínio e prendê-la ao redor da borda da massa da torta (faço duas metades e prendo-as juntas). Isso evitará que a borda fique muito marrom muito rápido; queremos que a torta asse por tempo suficiente para que as maçãs (e o molho) façam o seu trabalho.

Asse a 375 graus por uma hora, mais se for necessário.

Mais ou menos na metade, verifiquei a torta e vi que a cobertura já estava bem dourada. não queria que ficasse muito marrom...

Então, coloquei um pedaço plano de papel alumínio por cima durante o resto do tempo de cozimento.

Nos últimos dez ou quinze minutos de cozimento, retirei todo o papel alumínio para que ficasse bem dourado.

comida de ação de graças com molho de cranberry

Basta assar até que a torta esteja ultra borbulhante. Retire do forno e deixe esfriar na bancada.

Para servir, pegue o molho duro que fizemos ontem.

Aqui está a receita caso você tenha perdido:

Receita de molho duro

Prepare um pedaço de torta quente. Se você fez isso na noite anterior, destrua-o por dez a quinze segundos ou mais.

Coloque um pouco de molho duro por cima.

Totalmente divino.

Mas espere.

Observe o que acontece.

Molho duro, eu te amo.

Aproveitem isso, pessoal!

Nova receita de torta amanhã.

Amor,
P-Preto

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