Frango a florentina

O que significa florentino?

Embora pareça que este prato venha de Florença, na Itália, o florentino é na verdade um molho francês clássico feito com creme, vinho, alho e espinafre. Você também o verá nos menus de brunch como cobertura para ovos escalfados .

Do que é feito o frango florentino?

O Frango Florentino combina aquele molho cremoso de alho com suculentas coxas de frango cobertas com farinha e grelhadas na manteiga. Tomates secos e parmesão ralado finalizam.

Como você engrossa um molho de creme?

receita de biscoito de cowboy

A maneira mais fácil de engrossar um molho cremoso é adicionar um pouco de farinha. Faça isso no início, antes de adicionar qualquer líquido, e cozinhe por cerca de um minuto para que o sabor da farinha crua possa desaparecer. Esta receita pede o uso de um pouco da mistura de farinha temperada que também irá dragar o frango.

O que posso usar em vez de uma frigideira de ferro fundido?

Uma frigideira de ferro fundido ajuda a dar ao frango uma crosta excelente e mantém bem o calor durante o cozimento. Se não tiver uma, você pode usar uma frigideira grande comum com laterais altas.

O que você pode servir com frango florentino?

Pense em todo aquele molho cremoso como molho e sirva o frango florentino sobre uma pilha de purê de batata fofo ou arroz. Também funciona bem com macarrão, ou até mesmo com um pedaço de pão crocante para enxugar todo o molho. Adicione vegetais cozidos no vapor ou uma salada grande e pronto.

Rendimentos:

6porção(s)

 

Tempo de preparação:

5minutos

 

Tempo total:

Quatro cincominutos

 

Ingredientes

• 1/2 c.

  farinha multiuso

• 1 colher de chá.

  sal kosher

• 1 colher de chá.

  pó de alho

• 1/2 colher de chá.

  Pimenta preta da terra

• 6

  coxas de frango desossadas e sem pele

• 4 Colher de sopa.

  manteiga sem sal

• 2 Colher de sopa.

  canola ou óleo vegetal

• 2

  dentes de alho em fatias finas

• 23 c.

  vinho branco seco

• 1/3 c.

  caldo de galinha

• 1 c.

  creme de leite fresco

• 3 c.

  espinafre, frouxamente embalado

• 1/2 c.

  queijo parmesão ralado

• 1/4 c.

  tomates secos fatiados, escorridos

instruções

• 1.  Etapa1 Combine a farinha, o sal, o alho em pó e a pimenta em um saco com zíper do tamanho de um galão. Retire 1 colher de sopa da mistura de farinha e reserve. Adicione as coxas de frango e feche o saco. Agite suavemente até que o frango esteja completamente revestido. Deixe o frango repousar na mistura de farinha, em temperatura ambiente, por 15 minutos.
  2.  Etapa2 Derreta a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Assim que a mistura de manteiga estiver borbulhando, adicione as coxas de frango. Cozinhe até dourar e um termômetro de alimentos registrar 165° na porção mais grossa da carne, cerca de 6 a 7 minutos de cada lado. Retire o frango e coloque-o em um prato forrado com papel toalha ou em uma gradinha. Remova todas as gotas da frigideira, exceto cerca de 1 colher de sopa.
  3.  Etapa3 Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione a colher de sopa reservada da mistura de farinha à frigideira. Cozinhe, mexendo sempre por 2 minutos. Junte o vinho, o caldo e as natas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar, cerca de 5 a 8 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 3 a 4 minutos. Retire do fogo.
  4.  Etapa4 Junte o parmesão e os tomates secos. Retorne o frango à panela antes de servir.