O que significa florentino?
Embora pareça que este prato venha de Florença, na Itália, o florentino é na verdade um molho francês clássico feito com creme, vinho, alho e espinafre. Você também o verá nos menus de brunch como cobertura para ovos escalfados .
Do que é feito o frango florentino?
O Frango Florentino combina aquele molho cremoso de alho com suculentas coxas de frango cobertas com farinha e grelhadas na manteiga. Tomates secos e parmesão ralado finalizam.
Como você engrossa um molho de creme?
receita de biscoito de cowboy
A maneira mais fácil de engrossar um molho cremoso é adicionar um pouco de farinha. Faça isso no início, antes de adicionar qualquer líquido, e cozinhe por cerca de um minuto para que o sabor da farinha crua possa desaparecer. Esta receita pede o uso de um pouco da mistura de farinha temperada que também irá dragar o frango.
O que posso usar em vez de uma frigideira de ferro fundido?
Uma frigideira de ferro fundido ajuda a dar ao frango uma crosta excelente e mantém bem o calor durante o cozimento. Se não tiver uma, você pode usar uma frigideira grande comum com laterais altas.
O que você pode servir com frango florentino?
Pense em todo aquele molho cremoso como molho e sirva o frango florentino sobre uma pilha de purê de batata fofo ou arroz. Também funciona bem com macarrão, ou até mesmo com um pedaço de pão crocante para enxugar todo o molho. Adicione vegetais cozidos no vapor ou uma salada grande e pronto.
Leia mais anúncios - Continue lendo abaixo- Rendimentos:
- 6porção(s)
- Tempo de preparação:
- 5minutos
- Tempo total:
- Quatro cincominutos
Ingredientes
Salvar receita- 1/2 c.
farinha multiuso
- 1 colher de chá.
sal kosher
- 1 colher de chá.
pó de alho
- 1/2 colher de chá.
Pimenta preta da terra
- 6
coxas de frango desossadas e sem pele
- 4 Colher de sopa.
manteiga sem sal
- 2 Colher de sopa.
canola ou óleo vegetal
- 2
dentes de alho em fatias finas
- 23 c.
vinho branco seco
- 1/3 c.
caldo de galinha
- 1 c.
creme de leite fresco
- 3 c.
espinafre, frouxamente embalado
- 1/2 c.
queijo parmesão ralado
- 1/4 c.
tomates secos fatiados, escorridos
instruções
- Etapa1 Combine a farinha, o sal, o alho em pó e a pimenta em um saco com zíper do tamanho de um galão. Retire 1 colher de sopa da mistura de farinha e reserve. Adicione as coxas de frango e feche o saco. Agite suavemente até que o frango esteja completamente revestido. Deixe o frango repousar na mistura de farinha, em temperatura ambiente, por 15 minutos.
- Etapa2 Derreta a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Assim que a mistura de manteiga estiver borbulhando, adicione as coxas de frango. Cozinhe até dourar e um termômetro de alimentos registrar 165° na porção mais grossa da carne, cerca de 6 a 7 minutos de cada lado. Retire o frango e coloque-o em um prato forrado com papel toalha ou em uma gradinha. Remova todas as gotas da frigideira, exceto cerca de 1 colher de sopa.
- Etapa3 Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione a colher de sopa reservada da mistura de farinha à frigideira. Cozinhe, mexendo sempre por 2 minutos. Junte o vinho, o caldo e as natas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar, cerca de 5 a 8 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 3 a 4 minutos. Retire do fogo.
- Etapa4 Junte o parmesão e os tomates secos. Retorne o frango à panela antes de servir.