Qual é a diferença entre baba ghanoush e homus?
Tudo! O principal ingrediente do baba ghanoush é a berinjela. Hummus, porém, é feito com grão de bico. Eles têm sabores totalmente diferentes, embora compartilhem outros ingredientes semelhantes, como tahine, azeite, suco de limão e alho.
Baba Ganoush é saudável?
Sim! É um prato relativamente simples composto principalmente de berinjela nutritiva. Falando nisso, você sabia que a berinjela é uma fruta e não um vegetal?
Qual a melhor forma de comer baba ghanoush?
Fica ótimo com pão pita, chips pita, batatas fritas, fatias de baguete ou qualquer pão francês crocante. Se você realmente quer aumentar o fator saúde, sirva com vegetais frescos fatiados.
Leia mais anúncios - Continue lendo abaixo- Rendimentos:
- 8porção(s)
- Tempo de preparação:
- 10minutos
- Hora de cozinhar:
- 30minutos
- Tempo total:
- 40minutos
Ingredientes
![baba-ghanoush](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/48/baba-ghanoush.jpg)
- 3
berinjelas médias inteiras
- 4 Colher de sopa.
tahine
- 4
dentes de alho, finamente picados
- 1/4 c.
suco de limão
- 3 Colher de sopa.
azeite extra virgem (boa qualidade)
- 1/3 c.
salsa fresca picada
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instruções
- Etapa1 Pique várias vezes a superfície de cada berinjela com os dentes de um garfo. (Isso é importante!)
- Etapa2 Na grelha ou sob a grelha, coloque em fogo alto, escureça ou carbonize a berinjela por cerca de 25 minutos. Você quer que a pele fique completamente enrugada e escura, e que a berinjela quase desmorone e fique macia. Quando você achar que está murcho, deixe agir por mais 5 minutos. Deixe-os esfriar um pouco.
- Etapa3 Quando esfriar, retire a casca o suficiente para colocar uma colher em cada berinjela e raspe a polpa para uma tigela. Tente pegar o máximo que puder, até mesmo as coisas que estão grudadas no interior da pele. (Este processo é uma bagunça total, então não se preocupe.)
Amasse a berinjela com um garfo. Alguns pedaços grandes estão bem, mas tente obter uma textura relativamente lisa sem ficar totalmente purificado. - Etapa4 Adicione todos os outros ingredientes, mexendo e provando antes de ajustar os temperos ou outros ingredientes. Não subestime!
Sirva com triângulos de pão sírio, rodelas de baguete, batatas fritas, pão francês crocante… ou com colher.
![baba-ghanoush-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/48/baba-ghanoush.jpg)
Baba Ganoush . Não conte aos cowboys, mas esta é uma daquelas coisas do meu repertório de receitas que se enquadra na categoria Não existe nada melhor do que isso . É verdade. Eu absolutamente amo essas coisas. Mesmo que os cowboys não tocassem nele com uma vara de três metros.
Estou feliz com a vida que me foi dada. Eu amo minha família. Fico bem com a vaca que pensa que é um cachorro e dorme na minha varanda. Posso até fazer as pazes com as moscas. Talvez. E eu aceito toda a comida campestre que tive que aprender a fazer na última década ou mais da minha vida: frango frito, bolo de chocolate, filé de frango frito. Então, se um dia eu quiser enlouquecer e fazer uma pasta de berinjela tradicional com um nome totalmente descolado, eu me permito.
Baba Ganoush é delicioso. Feito com berinjela assada no fogo (na grelha quente ou na grelha) até murchar, pode ser servida como acompanhamento. Normalmente, porém, é uma pasta fria ou em temperatura ambiente, servida com pão pita ou crostini ou pão francês crocante… ou uma colher.
Odiadores de berinjela: Por favor, expanda sua mente.
Tudo o que estou dizendo: dê uma chance à berinjela.
receitas de sopa de panela de barro
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Pegue três berinjelas médio-grandes.
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Antes de fazer qualquer coisa – este é um passo vital – use um garfo para picar a superfície da berinjela. Realmente vá em frente; mais tarde, mostrarei um exemplo do que acontece se você omitir esta etapa.
Direi apenas o seguinte: não é bonito.
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Agora, vamos assar as berinjelas em fogo alto por cerca de 25 minutos, ou até que a casca fique preta e murche completamente em versões lamentáveis de seu antigo eu. Desta vez estou usando uma grelha, mas fiz isso bem embaixo da grelha do forno com muito sucesso.
O objetivo é escurecer essas berinjelas, baby.
![baba-ghanoush-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/48/baba-ghanoush-5.jpg)
Isso ocorre há cerca de 8 minutos e nem sequer começa a arranhar a superfície.
Quando digo 'murchar', quero dizer murchar .
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Chegando lá, mas ainda nem perto. À medida que os diferentes lados escurecem, use uma pinça para virá-los conforme necessário. Você quer deixar tudo preto.
Já mencionei que você precisa escurecer a berinjela?
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A berinjela murcha busca conforto de seu companheiro caído . Desculpe. Às vezes encosto uma berinjela na outra para colocar a gordura do fundo contra o fogo.
Fundo gordo . Por que eu tive que trazer isso à tona?
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Por diversão, e na verdade não é nada divertido, decidi não picar a superfície da Berinjela nº 3, só para mostrar como ela é perigosa. Viu como a pele estourou sob pressão? Não é bom. Quando isso acontece, é muito difícil terminar de assar a berinjela em todo o seu potencial, porque tudo desmorona.
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Isso levou trinta minutos. Trinta minutos virando com pinça, verificando a maciez, virando com pinça e ficando impaciente por baba ghanoush.
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Aqui está a berinjela nº 3. Pobre e triste alma.
Espero ter entendido bem: pique suas berinjelas, meus queridos!
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Agora é só deixar descansar enquanto você prepara os demais ingredientes. Dessa forma, eles estarão frios o suficiente para serem manuseados quando você estiver pronto para misturar.
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Para baba ghanoush, você deve ter tahine. Tahini é uma pasta de gergelim vendida em potes e é um milagre.
Eu amo muito tahine.
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Você também precisa de uma boa quantidade de suco de limão: um limão se for grande, dois se for pequeno.
sobras de torta de peru
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Há um tempo para tudo. E esse é a hora de usar o seu bom azeite.
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Você também precisará de cerca de quatro dentes de alho.
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Quebre-os com o fundo de uma jarra, descasque-os e pique-os bem, muito bem.
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E quando você achar que já picou tudo bem… pique um pouco mais. E se você é sensível ao sabor do alho, pode sempre assar o alho primeiro para tirar o sabor picante. Se você assar o alho, basta usar o dobro da quantidade.
Hummm. Alho assado. Por que isso soa tão bem às 5h33?
(A propósito, aqui estão instruções sobre como assar alho, caso você precise saber.)
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Você também precisa de uma boa quantidade de salsa fresca. Sei que a salsa de folhas planas é preferida, mas:
a) minha pequena mercearia não vende salsa de folhas planas
b) meu jardim está morto
c) a salsa crespa tem exatamente o mesmo gosto!
Então, se você só tem salsa crespa à sua disposição, vá em frente!
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Sei que isso vai deixar alguns de vocês enojados, que talvez não tenham muita experiência em raspar vísceras de berinjela. Mas, por favor, tenha paciência comigo.
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ESTÁ VIVO! ESTÁ VIVO!
Desculpe.
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Então, basicamente, você deseja raspar toda a polpa possível das berinjelas carbonizadas/enrugadas/defumadas. Após um exame mais aprofundado, percebi que, como eram tão grandes, eu poderia deixá-los grelhar por mais dez minutos. Mas eles estão bem do jeito que estão. Amasse a berinjela com um garfo - você quer alguns pedaços, mas deixe-os o mais lisos possível.
Não sou muito fã de baba ghanoush no processador de alimentos, mas certamente é uma opção se você gosta de coisas mais suaves!
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Eu sei o que você está pensando. Eu simplesmente sei disso. Mas siga em frente, apesar de suas reservas.
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Tahine! Agite e mexa o frasco (ele se separa um pouco quando assenta) e adicione boas 4 colheres de sopa. Tem um sabor único e de nozes, então não economize!
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Em seguida vem o suco de limão (suco de um limão grande ou dois pequenos) e 3 colheres de sopa de azeite.
![baba-ghanoush-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/48/baba-ghanoush-25.jpg)
O alho…
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E bastante de salsa picada.
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Mexa delicadamente até que tudo esteja combinado.
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Etapa vital nº 2: bastante sal kosher! Baba ghanoush está perdido sem ele.
E já agora, porque é que nunca discutimos o facto de o sal ser um milagre? Sinceramente, experimente a mistura antes do sal e depois. O que o sal faz pela comida é pura magia.
Gosto de parar e cheirar as rosas às vezes. Eu não posso evitar.
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Despeje-o ...
![baba-ghanoush-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/48/baba-ghanoush-30.jpg)
Em seguida, mexa, provando e ajustando conforme necessário. Você pode precisar de um pouco mais de suco de limão, ou um pouco mais de salsa, ou um pouco mais de tahine. Sinta-se à vontade para adicionar!
![baba-ghanoush-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/48/baba-ghanoush-31.jpg)
Estou servindo isso com pão baguete em fatias finas.
![baba-ghanoush-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/48/baba-ghanoush-32.jpg)
Baba ghanoush em uma tigela.
![baba-ghanoush-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/48/baba-ghanoush-33.jpg)
Fatias de baguete em um prato.
![baba-ghanoush-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/48/baba-ghanoush-34.jpg)
Para esta esposa de rancho isolada, não existe nada melhor do que isso.
![baba-ghanoush-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/48/baba-ghanoush-35.jpg)
![baba-ghanoush-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/48/baba-ghanoush-36.jpg)
Ah, sim.
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Eu prefiro baba ghanoush em temperatura ambiente (em vez de frio). Mas vai ficar na geladeira por alguns dias, e não hesito em enfiar um pedaço de pão direto na geladeira e dar mordidas furtivas.
Dica útil: você pode usar baba ghanoush como sanduíche para barrar. Divino!