Biscoitos Pretos e Brancos

Esses biscoitos me fazem rir porque posso imaginar perfeitamente como foram criados. Alguém indeciso, uma pessoa com quem provavelmente sou parente distante, claramente não conseguia decidir entre chocolate e baunilha.

Chocolate… ou baunilha… hum… erm… bem… AMBOS, POR FAVOR!

Esse é o meu tipo de biscoito! Aquele onde você nem precisa escolher. Os biscoitos pretos e brancos são biscoitos macios e pastosos que claramente têm sabores de baunilha e chocolate por cima, mas também têm um sabor e aroma sutil de limão. Na verdade, é algo que eu nunca notei durante anos, até que comecei a fazê-los em casa. Lembro-me de olhar a receita e ficar confuso com o extrato de limão, e uma rápida pesquisa na Internet confirmou que o limão realmente faz parte da experiência do biscoito preto e branco. É sutil da maneira mais perfeita.

De Joanne Ozug de Quinze Espátulas.

Rendimentos:

8porção(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Hora de cozinhar:

quinzeminutos

 

Tempo total:

30minutos

 

Ingredientes

PARA OS BOLINHOS:

• 1 1/4 c.

  farinha multiuso

• 1/2 colher de chá.

  fermento em pó

• 1/2 colher de chá.

  sal

• 1/3 c.

  leite

• 1/2 colher de chá.

  extrato de baunilha

• 1/4 colher de chá.

  extrato de limão

• 6 Colher de sopa.

  manteiga sem sal, em temperatura ambiente

• 1/2 c.

  açúcar

• 1

  ovo grande

PARA O GLAZE:

• 1 1/2 c.

  açúcar de confeiteiro

• 4 Colher de sopa.

  leite, dividido

• 1/4 colher de chá.

  extrato de baunilha

• 1/4 c.

  cacau em pó sem açúcar

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 375ºF. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
  2.  Etapa2 Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Deixou de lado.
     
  3.  Etapa3 Em um copo medidor, misture o leite, o extrato de baunilha e o extrato de limão. Deixou de lado.
     
  4.  Etapa4 Na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá (veja a nota abaixo), bata a manteiga e o açúcar por cerca de 60 segundos em velocidade média, até incorporar. Raspe as laterais da tigela com uma espátula e acrescente o ovo.
     
  5.  Etapa5 Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, alterne a adição de metade da mistura de farinha, depois metade da mistura de leite, depois a outra metade da mistura de farinha e depois o restante da mistura de leite, esperando até que cada lote seja absorvido antes de adicionar o próximo.
     
  6.  Etapa6 Usando uma colher de biscoito de 3 colheres de sopa, distribua as colheres de biscoito na assadeira preparada. Você deve obter aproximadamente 8 biscoitos. Asse por 15 minutos, até estufar levemente e passar no teste do palito, depois esfriar completamente.
     
  7.  Etapa7 Para fazer a cobertura, bata para combinar o açúcar de confeiteiro com 3 colheres de sopa de leite. Despeje metade da cobertura em uma tigela separada para reservar, acrescente a baunilha e reserve. Adicione o cacau em pó e 1 colher de sopa de leite restante na tigela e bata até ficar homogêneo.
     
  8.  Etapa8 Quando os biscoitos estiverem completamente frios, cubra cada biscoito com metade de cobertura de chocolate e metade de baunilha. Deixe o esmalte secar e depois divirta-se!
     
     Nota: Se você não tiver uma batedeira, poderá usar uma batedeira manual.

© Joanne Ozug | Quinze Espátulas

Para começar, bata manteiga e açúcar em temperatura ambiente.

© Joanne Ozug | Quinze Espátulas

Raspe a tigela e misture um ovo.

© Joanne Ozug | Quinze Espátulas

Agora vamos alternar entre adicionar alguns ingredientes secos e úmidos.

Adicione um pouco de farinha, fermento e sal.

© Joanne Ozug | Quinze Espátulas

Em seguida, adicione um pouco de leite com extratos de baunilha e limão.

© Joanne Ozug | Quinze Espátulas

Repita mais uma vez e, quando os ingredientes secos e úmidos forem incorporados, você obterá uma massa espessa de biscoitos.

© Joanne Ozug | Quinze Espátulas

Use uma concha para distribuir montes de massa de biscoito em uma assadeira forrada e leve ao forno por 15 minutos.

© Joanne Ozug | Quinze Espátulas

Enquanto os biscoitos esfriam, faça a cobertura.

Adicione o leite ao açúcar de confeiteiro.

© Joanne Ozug | Quinze Espátulas

Bata até ficar homogêneo e reserve metade da cobertura em uma tigela separada, acrescente um pouco de baunilha e reserve.

© Joanne Ozug | Quinze Espátulas

Adicione o cacau em pó sem açúcar à cobertura restante, junto com um pouco mais de leite, e bata até ficar homogêneo.

© Joanne Ozug | Quinze Espátulas

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Unte os biscoitos resfriados colocando metade da cobertura de chocolate. Você pode usar uma tira de papel manteiga para guiar o esmalte em uma linha reta.

© Joanne Ozug | Quinze Espátulas

Em seguida, cubra o outro lado com a cobertura de baunilha.

© Joanne Ozug | Quinze Espátulas

Deixe o esmalte secar por alguns minutos e depois divirta-se!